tipo de contaminacion de alimentos

1. Tipos de Contaminación Luis Fernando Vélez Flores

2. Factores: Químicos: pesticidas, Hormonas para el crecimiento, etc.… Físicos: materiales sólidos como residuos de polvo, residuos fecales, metales, etc. Biológicos: Hongos, bacterias, virus, etc.

3. En la preparación de los alimentos se pueden dar otros dos tipos de contaminación: DIRECTA CRUZADA Ocurre cuando un alimento no contaminado se infecta por el contacto con agentes contaminantes como polvo, materia fecal, etc. EJEMPLO: Cuando los alimentos preparados se almacenan sin tapar debajo de productos crudos que tienen tierra Un alimento es recontaminado por otro objeto que a sido contaminado por una fuente directa EJEMPLO: Cuando productos cocinados se contaminan mediante tablas o cuchillos, empleados para el procesamiento de alimentos crudos.

4. Fuente: Iniciación en técnicas culinarias Graciela M. GRACIAS!!!