Esta presentación es un paseo por la planta procesadora de lacteos de Primavera en valledupàr, cesar,Colombia en Sur America, fabrica de quesos criollos (Costeño pasteurizado) y quesos tipo Mozarella y quesos crema, productora de Arequipe y leche UHT.
10. LABORATORIO FISICO QUIMICO Personal altamente calificado se encarga de verificar la calidad de la materia prima recibida
11. Se toman muestras de la leche y es analizada en el laboratorio físico químico para determinar su calidad higiénico sanitaria
12. Proceso de recibo de leche Aprobado el ingreso de la leche por el laboratorio, empieza a entrar directamente del camión al clarificador, de allí pasa por tuberías a los tanques del almacenamiento o a las tinas de cuajado para su proceso
13. Tanques de almacenamiento aquí la leche se mantiene a una temperatura entre 4 y 8 grados centígrados con el fin de mantener sus características
14. LA LECHE BAJA DE LOS TANQUES Y ENTRA AL AREA DE PRODUCCION PARA LA ELABORACION DEL QUESO TIPO MOZARELLA Y DEL COSTEÑO PASTEURIZADO
15. EN ESTA DIAPOSITIVA SE MUESTRA UNA DE LAS ETAPAS DE LA ELABORACION DEL QUESO COSTEÑO (CORTE DE CUAJADA)
16. EL CORTE DE CUAJADA HA LOGRADO EL PUNTO DE ACIDIFICACION Y SE AGREGAN LOS DEMAS INGREDIENTES COMO LA SAL ,ETC
17. En esta diapositiva se evidencia una de las etapas finales del proceso del queso costeño (Pre-prensado)
18. El queso costeño esta listo para moldearlo y pasar a la prensa neumática
19. En esta dispositiva se evidencia la parte inicial para cuajar la leche , se verifica que las variables como acidez, temperatura estén en los rangos permisibles
20. Proceso de cuajo: La leche después de ser verificada sufre una acidificación con el fin de separar y obtener los sólidos y el lactosuero
21. Luego de que la cuajada está lista. Pasa a los trompos hiladores con el fin de obtener la pasta hilada
22. La pasta hilada es supervisada para que cumpla unos rangos de temperatura, tiempo y revolución que ayudan a la inocuidad y calidad del producto final
23. La pasta hilada está en su punto es transportada a la moldeadora, con la finalidad de extraer los residuos de humedad que pudieran quedar
24. En esta diapositiva se observa el proceso final del moldeado del queso tipo mozzarella, el producto pasará al molde para el proceso de maduración
25. El queso tipo mozzarella pasa al molde para el proceso de maduración
26. El proceso de almacenamiento y embalaje se realiza en los cuartos fríos con una temperatura entre 2 y 4 grados centígrados y en canastillas correspondientes a 16 unidades por 2.5 kilos
27. En esta dispositiva vemos el proceso de desmolde del queso tipo mozarella el cual se realiza después que el producto es sometido a un periodo de maduración de 12 horas aproximadamente
28. Del bloque de 2.5 kilos del queso tipo mozarella se derivan sub productos como los quesos tajados en diferentes referencias, en esta diapositiva se observa la tajadora que cumple la función de segmentar el producto.
29. Podemos observar en esta diapositiva el proceso de separación por medio de foils aqui se procede al pesaje de las diferentes presentaciones de tajados por 200, 400, 1000 y 2.500 gramos
30. Estas operaria se dispone a alimentar la maquina cfs tiromat dependiendo de la presentación del producto para el inicio del proceso de sellado.
31. Para el proceso de sellado de nuestros productos utilizamos películas laminadas que conservan la calidad y frescura de nuestros quesos
32. La parte final del proceso de sellado es la postura de la etiqueta dependiendo de la presentación del producto
33. Listo el producto pasa a nuestros vehículos refrigerados para ser llevado al consumidor final
34. Personal calificado supervisa el despacho cuidando todos los detalles para que nuestros productos no pierdan la cadena de frio y conserve su calidad y frescura
35. El Producto ha llegado al consumidor final, Estamos presentes en todos los almacenes de cadena
36. Estas son nuestras líneas comerciales que usted Puede conseguir en cualquier Supermercado del país
