Este documento describe los microminerales yodo, hierro, manganeso, cobre, cinc, cobalto y selenio. Explica sus funciones principales en el cuerpo humano, fuentes alimentarias, absorción y excreción, deficiencias y toxicidad. Los microminerales juegan un papel importante en procesos como la síntesis de hormonas, formación de hemoglobina, actividad enzimática y funciones inmunológicas y antioxidantes.

1. Microminerales(I, Fe, Mn, Cr, Co, Zn, Se, Cu)

3. YODO “I” El yodo es un elemento esencial para el organismo humano, aunque en muy pequeña cantidad. La mayor parte del mismo se localiza en el tiroides, glándula donde se sintetiza la hormona tetrayodotironina o tiroxina, que contiene cuatro átomos de yodo

4. FUNCION Actualmente se sabe que el único papel importante del yodo en el organismo del ser humano es la participación en la biosíntesis de las hormonas tiroideas: TIROXINA (T4) y la TETRAYODOTIROIDES (T3).

5. METABOLISMOS Cuando las hormonas T4 y T3 son secretadas pos las tiroides, la monoyodotirosina (MIT) y la diyodorotirosina (DIT) también son liberadas y metabolizadas por una enzima interna, la yodotirosinadesyodinasa.

6. METABOLISMO El yodo retirado de la MIT y DIT se utiliza para la biosíntesis de T4 y T3. A pesar que la tiroides secreta T3, cerca del 80% de la T3 plasmática se deriva de la conversión metabólica de T4 en T3. El yodo liberado en esta conversión puede ser utilizado para la biosíntesis de hormonas de la tiroides o ser excretado.

7. ABSORCION Y EXCRECION El lugar de absorción del yodo es el intestino delgado, donde es transportado por la sangre hacia diversos órganos y tejidos, sobre todo la tiroides (60%), músculos, ovarios y corriente sanguínea. Más del (50%) del todo el yodo ingerido se absorbe, y el 66% se excreta por las vías urinarias después de dos a 3 días de ingesta.

8. DEFICIT La carencia de una ingesta deficiente de yodo es el bocio, o agrandamiento anormal de la glándula tiroides. Conocido también por el bocio endémico, el cual va ligado a la escasez de yodo en las aguas y alimentos de la zona.

10. HIERRO “Fe” FUNCION El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina. Cada molécula de esta contiene un átomo de hierro.

11. FUENTES ALIMENTARIAS La mejor fuente de hierro es el hígado, junto con los ostiones, mariscos, riñón, corazón, carne, magra, aves y pescado que son las segundas opciones. Los frijoles secos y las verduras son las mejores fuentes vegetales.

12. ABSORCION Y EXCRECION Diariamente una persona adulta pierde alrededor de 1mg de Fe, a través de la descamación de los distintos epitelios, mucosas, faneras y orina. La mujer tiene, a través de la menstruación, unas pérdidas algo mayores (28mg) por periodo. Esta es la causa de la carencia de Fe se dé principalmente en la mujer durante la edad fértil.

13. La absorción de la Fe es un proceso activo y limitado que precisa, en primer lugar, el paso del ion férrico a ferroso. Este se combina en la pared intestinal (duodeno, yeyuno) con una proteína transportadora llamada apoferritina, con la cual atraviesa la mucosa digestiva.

14. Una vez en la sangre, circula unido a otra proteína denominada transferrina. Esta se almacena en el hígado, el bazo, y la medula ósea como un complejo hierro-proteína, la ferritina que constituye la reserva del mental en el organismo.

15. El hierro se elimina del cuerpo solo atreves de la hemorragia y en cantidades muy pequeñas que se excretan vía heces, en el sudor, y en la exfoliación normal del cabello y la piel.

16. DEFICIENCIA La deficiencia de Fe produce un descenso de la cifra de hematíes, la anemia ferropenica. A menudo esta anemia aparece en mujeres con perdidas menstruales mas importantes de lo habitual y cuya dieta diaria no aporta la cantidad de hierro que necesitarían.

17. RECOMENDACIONES Deben de ingerirse entre 10 y 18 mg diarios de Fe. Las necesidades son mayores en la mujer durante la época fértil, en los niños en edad de crecimiento, así como en las embarazadas.

18. MANGANESO Mn El manganeso es una sustancia natural que se encuentra en diversos tipos de rocas. En estado natural es un metal de color plateado En su forma natural nunca se le encuentra solo sino unido al oxigeno, cloro y azufre.

19. FUNCION Actúa como cofactor activando gran numero de enzimas : hidrolasas, cinasas, descarboxilasas y transferasas. (Mn y Mg) Glucosiltranferasas, fosfoenolpruvatocarboxicinasayglutaminasintetasa (encefalo) Interviene en la síntesis de la protrombina, catecolamina Metabolismo de los hidratos de carbono Metabolismo de lo acidso grasos

20. FUENTES Mayor cantidad Menor cantidad Té Carnes Nueces Productos lácteos Cereales enteros Aves de corral Vegetales verdes Papa Frutas secas

21. ABSORCION Y EXCRECION El Mn ingresa al intestino por absorción gastrointestinal y por inhalación en polvo Pulmones, hígado, riñones, intestino, corazón, huesos y cerebro Se excreta por la bilis y las heces

22. DEFICIT Dermatitis ( Inflamación de la piel) Hipocolesterolemia (Disminución de la concentración de colesterol de colesterol en suero, aumentando la concentración de colesterol en plasma)

23. DERMATITIS

24. TOXICIDAD Alteraciones del sistema nervioso central: Irritabilidad, Actos de violencia y alucinaciones. Lesiones en el sistema extrapiramidal con cambios morfológicos similares a los del mal de Parkinson. Lesiones hepáticas Pancreatitis ( inflamación del páncreas) Disfunción del sistema inmune Nefritis( inflamación del riñón)

25. NEFRITIS PANCRETITIS

26. COBRE 1761 Johann GottlobLehmann 1770 Peter Simon Pallas (pigmentos- pinturas) 1797 Nicolás-Louis Vauqueli griego chroma, "color"

27. FUNCION Potencializa la acción de la insulina Regula el metabolismo del azúcar (glucosa) además de ayudar a la insulina a distribuir la glucosa a las células.

28. FUENTES Carnes y vísceras Levadura de cerveza Cereales integrales. Carne Hígado Huevos Pollo Ostras Germen de trigo Pimiento verde Manzanas Bananos Espinaca

29. ABSORCION Y EXCRCION El Cr es captado de manera rápida por el hueso y se puede almacenar en bazo, hígado y riñón. La mayor parte se excreta a través de las heces y una pequeña parte a través de la orina

31. Hiperglucemia

32. Resistencia relativa a la insulina

33. Neuropatía periférica

37. El cinc se excreta por las heces. Hay mayor excreción por la orina en pacientes que presentan nefrosis, diabetes, alcoholismo, cirrosis hepática y por firia. Esto se debe a las concentraciones plasmaticas y urinaria de aminoácidos ( cisteina e histidina)

38. FUENTES Carnes ostiones Pescados hígado Aves cereales de granos enteros Leche frijoles secos nueces

39. DFICIENCIA Baja estatura Hipogonadismo Anemia Atrofia del timo Linfopenia Reduccion de la respuesta proliferativa de linfocitos a lo mitogenos Reduccion de la produccion de interleucina

40. TOXICIDAD Disminución de colesterol Interfiere en la absorción de cobre. Causa irritación gastrointestinal Vomito

41. COBALTO Es componente de la vitamina B12 (cobalamina) . Que sirve para la maduración de los eritrocitos.

42. ABSORCION Y EXCRECION Comparte cuando menos parte del mismo mecanismo de transporte intestinal para el hierro. Se excreta en la orina y pequeñas cantidades por las heces el sudor y el cabello.

43. FUENTES En microorganismos que sintetizan vitamina B12 Viceras y musculos.

44. DEFICIT Anemia macrositica. Anemia perniciosa.

45. TOXICIDAD Policitemia.( Sobre produccion de eritrocitos). Hiperplasia de medula osea. Reticulocitosis. Aumento del volumen sanguíneo.

46. El Selenio es muy conocido como antioxidante. ya que protege las células de los radicales libres. Contrarresta, en parte, la toxicidad de metales pesados presentes en el medio ambiente por la contaminación como el cadmio, mercurio y arsénico. Es importante en la fertilidad masculina, por que aumenta la producción de semen y el movimiento de los espermatozoides. Protege nuestro sistema cardiovascular. Interviene en la síntesis de las prostaglandinas y en la producción de anticuerpos. En problemas de piel y de degeneración macular, cataratas, etc. SELENIO

47. Fuentes Los alimentos vegetales. El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el hígado y el ajo son todos buenas fuentes de selenio. La levadura de la cerveza, el germen de trigo, al igual que los panes enriquecidos son también buenas fuentes de selenio.

48. Funciones Parte de la enzima antioxidante Glutation peroxidasa. Aumenta la producción de glóbulos blancos. Neutraliza el efecto de los metales pesados, previene las mutaciones. El selenio parece estimular los anticuerpos después de que uno recibe una vacuna.

49. Deficiencias y Excesos La deficiencia de selenio es poco común. La enfermedad de Keshan Otras dos enfermedades han sido relacionadas con la deficiencia de selenio: La enfermedad de Kashin-Beck que ocasiona enfermedad articular y ósea El cretinismo endémico mixedematoso Los trastornos gastrointestinales severos pueden afectar la capacidad del cuerpo para absorber el selenio. Demasiado selenio en la sangre puede causar una afección llamada selenosis.

50. ¿Sabias que? Se suele recomendar tomar juntos el Selenio y la vitamina E ya que potencian uno a otro el efecto antioxidante. Kashin-Beck

51. COBRE Micromineral que está presente en todos los tejidos del cuerpo presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el 90% de esta cantidad se encuentra en músculos, huesos e hígado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la dosis de ingestión de cobre no debería exceder 12mg/día para varones adultos y 10 mg/día para mujeres adultas.

52. Fuentes Mariscos, los granos enteros, las legumbres, las nueces, las papas y las vísceras son buenas fuentes de cobre en la dieta, al igual que las verduras de hoja oscura, las frutas deshidratadas como ciruelas, el cacao, la pimienta negra y la levadura.

53. Funciones El cobre, junto con el hierro, ayuda a la formación de los glóbulos rojos, así como al mantenimiento de vasos sanguíneos, nervios, sistema inmunitario y huesos saludables. Combinado con ciertas proteínas para producir enzimas que actúan como catalizadores para ayudar a un gran número de funciones de cuerpo: • Provee la energía requerida por las reacciones bioquímicas. • Participa en la transformación de la melanina.• Genera la formación de enlaces cruzados en el colágeno y la elastina. • Tiene especial importancia para el funcionamiento del corazón y arterias.

54. Deficiencias y Excesos La enfermedad de Menkes es un trastorno muy poco común del metabolismo del cobre que está presente antes del nacimiento y ocurre en bebés de sexo masculino. (Espolones óseos ,cabello frágil y ensortijado, dificultades alimentarias, irritabilidad, falta de tono muscular, flacidez (hipotonía), hipotermia, deterioro mental, mejillas sonrosadas y regordetas, convulsiones, cambios esqueléticos ). La falta de cobre puede llevar a que se presente anemia y osteoporosis. La enfermedad de Wilson, ocasiona depósitos de cobre en el hígado, el cerebro y otros órganos. El aumento de cobre en estos tejidos conduce a hepatitis, problemas renales, trastornos cerebrales y otros problemas.