Este documento trata sobre los principales minerales como el hierro, calcio, fósforo, magnesio y flúor. Explica las fuentes y requerimientos de estos minerales, sus acciones biológicas y las deficiencias que pueden ocurrir. Se enfoca en mayor detalle en el hierro y calcio, describiendo sus funciones, fuentes alimentarias ricas, absorción, transporte y almacenamiento en el cuerpo, así como deficiencias como la anemia y osteoporosis.

1. Principales minerales(I). Hierro,
calcio, fósforo, magnesio y flúor.
Fuentes y requerimientos.
Acciones biológicas . Deficiencias.
Dra. María Reyes Beltrán
Docente Nutrición UNT

2. HIERRO

3. Generalidades Hierro
 Metal más abundante en el universo, y el cuarto
elemento en frecuencia en la corteza terrestre.
 Siempre se encuentra ligado a proteínas;
especialmente en su forma ferrosa.
 No se encuentra en su estado ion libre circulando por
el organismo: Toxico (radicales superoxidos)
 Anemia ferropénica en 3% de escolares, entre 2 y 5%
de adolescentes, y de 48 a 56% en embarazadas.

4. Requerimiento de hierro
Edad Hombres
(mg/día) (IA)
Mujeres
(mg/día) (IA)
0-6 meses 6 6
7-12 meses 10 10
1-10 años 10 10
11-18 años 12 15
19-50 años 10 15
>50 años 10 10
Embarazo 30
Lactancia 15

5. Fuentes de hierro
 En los alimentos:
 HIERRO HÉMICO: Forma parte de
hemoglobina, mioglobina, citocromos y
muchas otras hemoproteínas: en los
alimentos de origen animal. Está formado
por un anillo orgánico complejo, llamado
protoporfirina
 Hierro no Hémico: Está formado por
sales inorgánicas de este metal y el mismo
se encuentra principalmente en los
alimentos de origen vegetal, en el huevo y
en la mayoría de los preparados
farmacéuticos utilizados en la terapia
contra la deficiencia de este mineral.

6. Alimentos ricos en hierro
hémico
Alimento Porción Hierro
en mg
Hígado de pollo, cocido 100 gr 12
Almejas y otros moluscos, enlatados 85 gr 23
Carne de pavo, cocida 145 gr 11
Carne de vaca, picada 80 % magra 100 gr 2.5
Hígado de vaca, cocido 100 gr 6.2
Pollo, pechuga asada 100 gr 1.1
carne de cerdo, asada 100 gr 0.9
Atún, enlatado en agua 100 gr 0.9

7. Alimentos ricos en hierro No hémico
Alimento Porción Hierro mg
Cereales, 100% fortificados con hierro ¾ taza (30 gr) 18
Avena, instantánea, fortificada,
preparada con agua
1 taza 10
Semilla de soja, hervidas 1 taza (170 gr) 8.8
Lentejas, hervidas 1 taza (200 gr) 6.6
Espinaca, fresca, hervida, escurrida 1 taza (180gr) 6.4
frijoles/judías , hervidas 1 taza 5.2
Espinaca, enlatada, escurrida 1 taza (215 gr) 4.9
Cereales, fortificado con 25% de hierro ¾ taza (30 gr) 4.5
Habas, hervidas 1 taza 4.5
Tofu, crudo, firme ½ taza 3.4
Sémola, blanca, enriquecida,
1 taza 1.5
preparada con agua
Pasas de uva, sin semilla ½ taza 1.5
Almendras, pistachos 30 gr 1.2
Pan de harina integral/harina blanca 1 rodaja 0.9
Yema de huevo 1 0.45

8. Absorción del Hierro
 Se absorbe en el duodeno y parte alta del yeyuno
 El estómago: Ácido clorhídrico y enzimas, que ayudan no
solo a liberar al hierro de la matriz alimentaria sino también
a solubilizarlo, ya que el ácido clorhídrico favorece la
reducción de este catión a la forma ferrosa
 Dos fuentes:
 Hémico se absorbe mejor, aprox un 20 a 30%
 No hemínico, se absorbe 3 a 10%
 El 80% del hierro de los alimentos es en forma NO
HEMICA.

9. FACTORES QUE FACILITAN LA
ABSORCION DEL HIERRO NO HEMÍNICO
 FACILITADORES:
 Péptidos liberados
durante la digestión de
proteínas
 Carnes rojas y blancas
 Vit. C
 Aceite de oliva
• INHIBIDORES:
– Fibra dietaria (arroz,
maíz, salvado):fitatos
– Polifenoles (te, cafe)
– Calcio (leche)
– Zinc
100 g de carne (que contiene 1 mg de hierro
HEM) induce una absorción extra de 0,25 mg
de hierro no hémico.
• Estado nutricional del individuo : a 
deficiencia de hierro,  mayor
absorción.
• Estados fisiológicos: embarazo –
crecimiento  absorción.

10. Metabolismo – CAPTACIÓN
 EL HIERRO NO HÉMICO:
 Absorción: Deberá estar en forma soluble (ferroso)
 El hierro que ha sido liberado por acción de las proteasas gástricas y
pancreáticas se une a ligandos intraluminales que tienen como función
estabilizar la forma ferrosa.
 Ligando: glucoproteína denominado mucina. Otros ligadores de hierro
de bajo peso molecular como la histidina, el ascorbato y la fructosa
que potencian la captación enterocítica del hierro.
 Posteriormente, esta proteína fijadora unida al hierro es captada y cede
el hierro que contiene a un transportador específico en la superficie
luminal del enterocito llamada integrina. De esta forma el hierro es
introducido al interior celular, donde es transferido a una proteína
similar a la transferrina llamada por algunos autores mobilferrina .

11.  EL HIERRO HÉMICO:
 Soluble en medios alcalinos, razón por la cual no son
necesarios los ligantes intraluminales.
 Una vez que este hierro es internalizado en el enterocito el
hemo es degradado a hierro, monóxido de carbono y
bilirrubina IXa por acción de la enzima hemo oxigenasa.
 El hierro liberado por este mecanismo se une a ligandos de
bajo peso molecular o a una proteína similar a la
transferrina, formando junto al hierro no hémico parte del
pool común de hierro intracelular del enterocito.

12. Metabolismo - Transporte y
almacenamiento intra-enterocítico
 El Hierro que se encuentra en el interior del enterocito, está unido a
diferentes ligandos, uno de ellos es la proteína MOBILFERRINA que
puede unir además de hierro, otros cationes como calcio, cobre y cinc.
También se le ha asignado un potencial efecto modulador en la
regulación de la absorción del hierro
 El hierro unido a esta proteína es transportado al polo basal del
enterocito para ser posteriormente cedido a la transferrina.
 El hierro que no ha sido transferido a la transferrina pasa a formar parte
de los depósitos intraenterocíticos como ferritina en su forma férrica; el
cual se perderá con las heces cuando el enterocito muere y es
consecuentemente descamado.

13. Compatimentos del hierro corporal
 La cantidad de hierro total en el organismo es de unos 30 a
40 mg por kilogramo de peso corporal. Se distribuye en tres
compartimentos:
a) Funcional: hierro con función enzimática y metabólica
siendo su mayor representante la hemoglobina
b) Circulante: asociado al transporte del hierro y
representado por la transferrina
c) De depósito: relacionado con el almacenamiento y
representado por la ferritina y hemosiderina.

15. Hemoglobina, Mioglobina.

16. OTRAS FUNCIONES
 Sistema nervioso:
 Participa en la regulación de mecanismos bioquímicos del cerebro
 Producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas relacionadas al
aprendizaje y la memoria.
 Funciones motoras y reguladoras de la temperatura.
 Sistema inmune: : La enzima mieloperoxidasa está presente en los neutrófilos que
forman parte de las células de la sangre encargadas de defender al organismo contra
las infecciones o materiales extraños. Esta enzima, que presenta en su composición
un grupo hemo (hierro), produce sustancias (ácido hipocloroso) que son usadas por
los neutrófilos para destruir las bacterias y otros microorganismos.

17. DEFIC IENCIA DE HIERRO:
ANEMIA

20. EL CALCIO

21. CALCIO
 Catión más abundante en el organismo (1,200-1,500g) representando el 1.5-
2% del peso total del cuerpo.
 99.1% están en el tejido óseo y dientes, junto con el fosfato en proporción
1.5:1
 0.9% está disuelto en el líquido extracelular (0.4%) y en los tejidos blandos
(0.5%) donde regula y participa en multitud de reacciones metabólicas.
 En hueso el calcio forma parte de dos tipos de depósitos:
 Uno pequeño intercambiable de unos 10g de fácil y rápida movilización, en
los dientes no es movilizable.
 Otro más estable, muy poco intercambiable, representa el 99% del calcio
óseo total.
 En líquido extracelular:
 50% está ionizado y es la forma fisiológicamente activa.
 40%está unido a proteínas plasmáticas: albúmina y globulinas
 El 10% está formando complejos con aniones orgánicos e inorgánicos sobre
todo con citrato y fosfato.

22. FUENTES DE CALCIO
 Leche y productos lácteos (excelente)
 Pescados
 Harinas integrales
 Vegetales de hoja verde
 Frutos secos y legumbres.
REQUERIMIENTOS DE CALCIO
Mineral que mayores requerimientos presenta (800-1200 mg/dia)
Niños: 800 mg/d
Adolescencia: 1000 mg/d
Adultos: 800 mg/d
Embarazo : 1200 mg/d
Lactancia: 1000 mg/d

24. REQUERIMIENTOS DE CALCIO
 Requerimientos dependen de:
1.Ingesta de Ca: importa la cantidad y origen.
2.Factores dietarios.
3.VitD: regula absorción intestinal de Ca.
4.Factores Gastrointestinales: Sindromes de
malaabsorción.
5.Factores hormonales: Paratiroides, hormonas
tiroideas, corticoides y estrógenos.
6.Edad: Niños absorben hasta 75% del Ca
ingerido, adultos jóvenes 40 – 20% y adultos
mayores 15%.

25. ABSORCIÓN DEL CALCIO
Absorción intestinal de calcio dietético oscila entre el 25 y el 75% dependiendo
de edad, cantidad ingerida, presencia de factores dietéticos.
Vitamina D facilita absorción por intestino.
Ejercicio físico regular estimula absorción y depósito en hueso
Sedentarismo acelera desmineralización de masa ósea.
En infancia y adolescencia, el balance de calcio es positivo, también en embarazo y
lactancia.
Dosis elevadas de vitamina D, hiperparatiroidismo, hormona adrenocorticotropa
(ACTH), glucocorticoides y preparados sintéticos de cortisona desencadenan
destrucción de matriz proteica y liberación de calcio del hueso: osteoporosis.

26. Almendra,
Tetraciclinas
Enf intestino

27. Regulación de la homeostasis del calcio

28. FUNCIONES DEL CALCIO
Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y
encías.
Transmisión del impulso nervioso, excitabilidad neuronal
formación de neurotransmisores, funcionamiento de músculo
cardiaco, tono músculo esquelético y contracción del músculo
liso.
Previene los calambres en la musculatura
corporal, debido a que el músculo utiliza el
calcio para realizar sus movimientos y
contracciones.
Es fundamental para que la sangre coagule
adecuadamente.
Previene la osteoporosis (perdida de masa
ósea).
Reg Mecanismos de transporte en membranas celulares e
intracelulares (Segundo Mensajero)

29. La deficiencia de calcio se debe, por lo general, a un suministro
inadecuado de calcio, a un consumo desproporcionado de nutrientes que
limitan la absorción y facilitan la eliminación de este mineral.
Los valores normales : 8.5 a 10.2 mg/dl en adultos
Esta carencia de calcio en el organismo puede
generar problemas de salud tales como:
 OSTEOPOROSIS
 RAQUITISMO
 OSTEOMALACIA
12 mg/dl niños en crecimiento

30. Osteoporosis
 La osteoporosis es una
enfermedad sistémica que se
caracteriza por una disminución
de la masa ósea y un deterioro
de la microarquitectura de los
huesos, lo que aumento de la
fragilidad de los huesos y del
riesgo de sufrir fracturas. Esta
patología se presenta
generalmente en mujeres
postmenopáusicas.

31. CAUSAS
Esta afección se produce sobre
todo en mujeres,
postmenopáusicas debido a la
disminución del numero de
estrógenos
La deficiencia de calcio y de
vitamina D por malnutrición.
Así como el consumo de tabaco,
alcohol, cafeína y la vida sedentaria
incrementan el riesgo de padecer
osteoporosis.

32.  El raquitismo se caracteriza porque los afectados desarrollan una serie
de deformidades esqueléticas que se ven a simple vista, aunque es cierto
que existen diferentes niveles y tipos de raquitismo, pero todos tienen
como denominador común las deformidades producidas en los huesos.
Básicamente esta enfermedad se caracteriza por una desmineralización
progresiva de los huesos por no recibir suficiente cantidad de vitamina D.

33. causas
 Falta de suficiente vitamina D en la epoca del
crecimiento mas rápido. Esta vitamina se
encuentra en la leche de las madres bien
alimentadas, y puede desarrollarse en la piel
cuando esta expuesta a los rayos
ultravioletas (sol ).
 También favorecen el raquitismo la falta de
sol (clima, humo, etc. ), y la coloración oscura
de la piel que impiden que actúen los rayos
solares. El niño prematuro es especialmente
susceptible al raquitismo.

34. OSTEOMALACIA
 Es el reblandecimiento de los huesos debido a una falta
de vitamina D o a un problema con la capacidad del
cuerpo para descomponer y usar esta vitamina.

35. CAUSAS
 Insuficiencia de vitamina D en la dieta
 Exposición insuficiente a la luz del sol, que
produce vitamina D en el cuerpo
 Malabsorción de la vitamina D por parte de los
intestinos
Otras afecciones que pueden causar
osteomalacia son:
 Trastornos adquiridos o hereditarios del
metabolismo de la vitamina D.
 Insuficiencia renal y acidosis.
 Insuficiencia de fosfato asociada con su
consumo deficiente en la dieta.
 Cáncer.
 Efectos secundarios de los medicamentos
empleados para tratar convulsiones.
 Enfermedad hepática.

37. FÓSFORO

38. CONTENIDO Y LOCALIZACIÓN
• Sexto mineral más abundante en organismo (600-900 g)
• Representa el 0.8-1.1% del peso total del cuerpo.
• 80% de su contenido total está con el calcio en huesos y
dientes.
• El resto, la mayoría en tejidos blandos y 1% disuelto en
líquido extracelular.
• Hueso es reservorio de este mineral y lo cede en
hipofosfatemia.
• En tejidos blandos, fósforo forma parte de fosfolípidos,
nucleótidos, ácidos nucleicos, enzimas, etc.
• En plasma está unido a calcio, magnesio, sodio y proteínas.

39. FUENTES DE FÓSFORO
• Cereales y derivados
• Verduras y hortalizas
• Legumbres
• Frutas secas
• Frutos secos
• Lácteos y derivados
• Carnes y embutidos
• Pescados, mariscos y crustáceos
• Las NECESIDADES DIARIAS RECOMENDADAS van de
los 800 a los 1200 mg/d, en lactantes son más bajas.

41. METABOLISMO DEL FÓSFORO
ABSORCION
 Se absorbe 60-80% de la dieta principalmente en el yeyuno
MECANISMO DE ABSORCIÓN
 Transporte pasivo + Transporte activo mediante proteínas
transportadoras
 Absorción similar a la del calcio
 Proceso activo regulado por la Vitamina D
ESTIMULO DE ABSORCION
 Principalmente la Vitamina D y la ingestión de fosfatos
INHIBICIÓN DE LA ABSORCIÓN
 Formación de quelatos de fosfatos con cationes (Ca, Al, Mg)

42. FUNCIONES DEL FÓSFORO
• Forma con calcio cristales de hidroxiapatita y
forma parte estructural de esqueleto y dientes.
• Componente de moléculas y elemento
fundamental en el ciclo generativo de energía
celular:
– Acidos nucleicos
– Fosfolípidos
– Hidratos de carbono
– Fosfoproteínas estructurales
– Cofactores
– ATP, ADP, AMPc

43. FUNCIONES DEL FÓSFORO
 Regulación del transporte de los eritrocitos (2,3 –
difosglicerato)
 Actúa como tampón fosfato en el plasma o la orina en el
control del equilibrio ácido-base.
 Forma parte del tejido nervioso y es indispensable para su
adecuado funcionamiento y para la actividad intelectual y
sexual.
 Estructura y función de la membrana celular y membranas
plasmáticas.

44. DEFICIENCIA DE FÓSFORO
VALOR NORMAL EN PLASMA. 3-4.5 mg/dl en adultos
4-7 mg/dl en niños
HIPOFOSFATEMIA
La hipofosfatemia es definida como leve (2-2,5mg/dL),
moderada (1-2mg/dL) o severa (<1mg/dL)
PRINCIPALES CAUSAS METABÓLICAS DE HIPOFOSFATEMIA:
 Paso de fósforo del líquido extracelular a la célula o al
hueso.
 Reducción de la reabsorción renal del fósforo.
 Reducción de la absorción intestinal de fósforo.

45. HIPOFOSFATEMIA PUEDE
OCURRIR EN:
 Recuperación de malnutrición
 Sepsis
 Diarrea crónica
 Trasplante renal
 Expansión de volumen
 Acidosis metabólica o respiratoria
 Recuperación de cetoacidosis diabética
 Abuso de alcohol

46. HIPOFOSFATEMIA SÍNTOMAS
 Miopatía proximal
 Disfagia, ileo
 Insuficiencia respiratoria
 Alteraciones de la contractilidad cardiaca
 Hemólisis
 Trombocitopenia
 Alteraciones de la quimiotaxis y fagocitosis de leucocitos
 Hipoxemia: disminución de la liberación de oxígeno a los tejidos
 Encefalopatía: Irritabilidad, confusión, coma.

47. MAGNESIO

48.  Segundo catión del medio intracelular en abundancia y está
considerado, al igual que el calcio y el fosfato como mineral
mayoritario.
 Su contenido es de 25g en el cuerpo de un adulto.
 De este total, 65 a 70% está en los huesos, que también
constituyen una reserva, al igual que el músculo.
 El resto se localiza en el interior de las células de los tejidos
blandos, 15 mEq/l y en el plasma (1,4-2.5 mg/ml)
 Músculos contienen más magnesio que calcio, para que el Mg
penetre en células es indispensable la piridoxina (B6).

49. FUENTES DE MAGNESIO
 Vegetales, pues este mineral forma parte de la
molécula de clorofila.
 Nueces y otros frutos secos.
 Hortalizas.
 Cereales (pero contienen fitatos que disminuyen su
biodisponibilidad)
 Chocolate pero 385 mg/100g de chocolate contiene
124 mg/100g de oxalatos
 Alimentos de origen animal que contienen alto
contenido de magnesio son: productos lácteos
(quesos, leche, yogur), huevos y pescados.

50. REQUERIMIENTOS DE MAGNESIO
 LA INGESTA RECOMENDADA DE MAGNESIO ES DE:
 350 mg/día para varones
 300 mg/día para mujeres
 150 mg/día para los niños.
 400 mg/día en embarazo y lactancia.

51. METABOLISMO
 ABSORCION:
Se absorbe por término medio 45% en intestino
delgado, cierta proporción en el estómago.
El calcio y factores que inhiben
absorción del calcio : fosfato, álcalis,
exceso de grasa) también dificultan la
del magnesio.
PTH y la acidosis incrementa su
absorción
Deficiencia en vitamina B1 y B6
produce un descenso del transporte
intestinal del catión

52. EXCRECIÓN DE MAGNESIO
• Por vía fecal, urinaria y biliar.
• La pérdida más importante es la fecal, se elimina del 50 al 80%
del total excretado.
• El riñón conserva el magnesio, elimina tan sólo 60-120 mg/día
en orina. Órgano fundamental en la homeostasis del catión,
del 95-97% del magnesio filtrado es reabsorbido.
• La parathormona y calcitonina aumentan su reabsorción
tubular.
• La hormona del crecimiento, la antidiurética, las
suprarrenales, andrógenos y estrógenos aumentan la
excreción urinaria.
• La eliminación renal está aumentada por otras sustancias
como la glucosa, galactosa, etanol, etc

53. FUNCIONES DEL MAGNESIO
Debido a su participación como cofactor de alrededor de 300
enzimas el Mg interviene en casi todos los aspectos del
metabolismo anabólico y catabólico
Síntesis y utilización de compuestos ricos en energía: ATP, GMP,
UTP, CTP, ITP, Fosfocreatina, Fosfoenolpiruvato.
Síntesis de transportadores de protones y electrones: NAD,
NADP, FMN, FAD.
Síntesis y actividad de numerosas enzimas (aprox 300) vías
anabólicas.
Elemento estabilizador de la membrana celular: complejo con los
fosfolípidos

54. FUNCIONES DEL MAGNESIO
 Las principales enzimas dependientes de ATP que participan
en el metabolismo de los principios inmediatos son:
 Glúcidos: glucoquinasa, hexoquinasa, galactoquinasa, glucosa-
6-fosfatasa, aldolasa, glucosa-6-fosfato deshidrogenasa,
transcetolasa, fosfoglicerato quinasa, etc.
 Lípidos: acetil CoA sintetasa, B-cetotiolasa, diglicérido quinasa,
fosfatido fosfayasa, lecitincolesterol- acil transferasa (LCAT),
etc.
 Acidos nucleicos y proteínas: RNA polimerasa, DNA
polimerasa, ornitil carbamil transferasa, glutamina sintetasa,
carbamato quinasa, creatina quinasa, insulinasa etc.
 Otros: fosfatasa alcalina, colinesterasa.

55. FUNCIONES DEL MAGNESIO
 1.- Sistema -neuromuscular: interviene este catión
 en:
 —excitabilidad neuronal
 —excitabilidad muscular
 2.- Sistema cardiovascular:
 —Corazón:
 –afecta a la contractibilidad e irritabilidad
 –cardioprotector
 –antihipóxico
 –antiisquémico
 —Sistema circulatorio:
 –protege las paredes de los vasos
 _ vasodilatador

56. DEFICIENCIA DEL MAGNESIO
Concentración plasmática normal : 1,7 a 2,2 mg/dL (0,75 a 0,95 mmol/L o 1,5 a 1,9 mEq/L)
La hipomagnesemia se puede producir por 4 mecanismos
fisiopatológicos:
 • Disminución de la ingesta de magnesio.
 • Redistribución o translocación de magnesio del extracelular al
intracelular.
 • Pérdida gastrointestinal de magnesio.
 • Pérdida renal de magnesio.
CAUSAS: aporte insuficiente, alcoholismo (disminuye absorción y aumenta
excreción en heces), vómitos frecuentes, diarreas, malabsorción intestinal,
poliuria, diuresis excesiva por diuréticos (furosemida), alimentación
parenteral prolongada, patologías crónicas y enfermedades graves, estrés
prolongado.

57. EXCESO DEL MAGNESIO
 Puede aparecer en situaciones patológicas:
 Insuficiencia renal aguda,
 Enfermedad de Addison
 Nefritis crónica
Síntomas y Signos:
Somnolencia
Arritmias cardiacas
Depresión del sistema nervioso central

58. FLUOR

59. FLUOR
 Oligoelemento que se encuentra en el
cuerpo en cantidades que varían entre
los 2.6 y los 4g.
 Se localiza en dientes, piel, tiroides,
huesos, plasma, linfa y vísceras.
 En diente y hueso, el fluoruro se
incorpora a los cristales de hidroxiapatita,
por sustitución del ión hidroxilo y
constituyendo la fluoroapatita.

60. FUENTES DE FLUOR
 Principal fuente exógena de fluoruro es el agua de
bebida, sobre todo las aguas potables flouradas.
 Pescados de origen marino
Mejores fuentes
 Té.
 Carnes
 Huevos, Cereales
Menor proporción
 Verduras
 Frutas

61. REQUERIMIENTOS DE FLUOR
 Adultos: 1.5 a 4 mg/día
 Niños y adolescentes: 1-2.5 mg/día.

62. ABSORCIÓN, METABOLISMO Y
EXCRECIÓN DE FLUOR.
 Se absorbe rápidamente en la mucosa del intestino delgado (75-
80%) y del estómago (20-25%) por dIfusión simple.
 El flúor contenido en el agua potable se absorbe casi totalmente
(95-97%) y en menor proporción el unido a los alimentos (60-
70%).
 En caso de leches fluoradas, la absorción no supera el 60 %.
 Absorbido, el flúor pasa a sangre y difunde a tejidos, fijándose
específicamente en tejidos calcificados (huesos y dientes)
 Excreta fundamentalmente por orina.
 En la embarazada, la concentración de flúor en el cordón
umbilical corresponde al 75% de la sangre materna.

63. FUNCIONES DE FLUOR
 Previene la aparición de caries dental :
 Refuerza estructura mineral de los dientes y mantiene
esmalte haciéndolos más resistentes a los ácidos y por
tanto al desarrollo de la caries.
 Actúa sobre bacterias cariogénicas, inhibiendo su
metabolismo y su adhesión y agregación a la placa
dental.
 Parece reducir la osteoporosis por sus efectos
beneficiosos sobre el tejido óseo aumentando dureza de
la estructura ósea y haciéndolo menos sensible a la
resorción.

64. DEFICIENCIA DE FLUOR
 Se presenta en individuos que viven en lugares donde
el agua de bebida contiene menos de 1 mg/l.
 Aparición más frecuente de caries dental

65. TOXICIDAD LFLUOR
 Por sobrefluoración del agua de bebida o por contaminación
industrial.
 Se llama FLOUROSIS.
 Se caracteriza por un moteado del esmalte que aparece también
carcomido (a dosis de 2 mg/l)
 A dosis de 8 mg/ml hay aumento de la densidad ósea con
calcificaciones ligamentarias, especialmente en columna
vertebral (espondilitis deformante), debido a formación de
fluoroapatita, que son cristales más grandes y menos solubles
que los de hidroxiapatita, y hueso se hace más estable y por
tanto más envejecido con aspecto porosol.
 Dosis superiores: alteraciones tiroideas, retraso del crecimiento y
lesiones renales.