OFERTA DE    TRABAJO      Recursos humanosDescripción del puesto de trabajo
   Camarero:       Persona que realiza el servicio y vta. De        alimentos y bebidas, prepara el área de trabajo     ...
OFERTA DE  TRABAJOAnálisis del puesto de trabajo
Análisis del puesto de trabajo                     Asesorar sobre todo tipo de                      bebidas de modo que e...
Análisis del puesto de trabajo                            Poner a punto la zona                             de consumo de...
Análisis del puesto de trabajo    Acoger a los clientes de     modo que se sientan bien     recibidos y atendidos e     i...
Análisis del puesto de trabajo                        Servir alimentos y bebidas                         en las habitacio...
Análisis del puesto de trabajo       Atender en todo momento        las peticiones de los        clientes para satisfacer...
OFERTA DE PUESTO  DE TRABAJO:     Descripción
Oferta de Empleo De Camarero/a de                restaurante.   Para un hotel en Sevilla capital, de un/a camarero/a de r...
Se ofrece:   Contrato:        Temporal con posibilidad de incorporarse a plantilla   Jornada:        Intensiva   Cont...
PruebasPruebas profesional elegidas para la fases de selección del candidato y    justificación de las mismas
Descripción de las pruebas a realizarTests de aptitudes:   Incidirán en aquellas capacidades necesarias para la    realiz...
Desarrollo de las pruebas   Preparación del entrevistador       El entrevistador se preparara antes de dar inicio a la e...
Posibles preguntas   ¿Por qué dejó su último trabajo?   ¿Qué experiencia tiene usted para este puesto?   ¿Qué sabe uste...
   Intercambio de información       Se basa en una conversación. El entrevistador establece una        comunicación de d...
Evaluación de las pruebas   Inmediatamente después de que concluya la evaluación el entrevistador    debe registrar las r...
Test de inteligencia emocional   El test nos ayudara a reconocer en mayor medida la capacidad de    regular el humor y de...
   Sabe reconocer en usted:    Ninguna emoción    Miedo    Cólera    Tristeza    Amor    Alegría    Todas mis emociones ...
   Cuando algo no es de su agrado, lo dice:    siempre    casi siempre    a veces    casi nunca    nunca   Hablar de sus...
   Cuando todo el mundo está nervioso, usted también se pone nervioso (a):    siempre    casi siempre    a veces    casi ...
   Ante la adversidad, se desanima:    muy fácilmente    con bastante facilidad    depende    no con facilidad    nunca ...
    Hace cosas que perjudican su propia estima:     muy a menudo     a menudo     a veces     casi nunca     nunca    Cu...
   Es capaz de decirle unas palabras amables al portero:    siempre    casi siempre    a veces    casi nunca    nunca   ...
   Sabe identificar las causas reales de sus emociones:    siempre    casi siempre    a veces    casi nunca    nunca   C...
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   Sabe identificar las causas reales de sus emociones:    siempre    casi siempre    a veces    casi nunca    nunca   C...
Pruebas practicas   Nuestro objetivo será comprobar los conocimientos y experiencia que el candidato posea para    nuestr...
   Los cubres de la lencería de comedor los clasificamos y guardamos en    entrepaños debajo de los manteles, teniendo en...
   Se denomina autoservicio de acceso exclusivo:   a) Al sistema empleado por comedores de empresa, colegios y centros h...
   ¿Qué cubierto colocaremos para servir un consomé al usuario?   a) Cuchara de caldo.   b) Cuchara de postre.   c) Cu...
   Al montar con el mantel la mesa procuraremos que:   a) Cubra la superficie de la mesa.   b) Cubra la mesa y tenga un...
   Para el servicio de un plato de pescado necesitamos:   a) Pala de pescado y cuchillo de postre.   b) Cuchillo trinch...
   Las partes metálicas de un pimentero se pueden limpiar con:   a) Producto para metales.   b) Pasta hecha de mezcla d...
   Para el transporte de platos antes y después del repaso es recomendable no    transportar pilas superiores a:   a) 12...
   Podemos colocar el plato hondo directamente sobre el mantel?   a) Sí, siempre que queramos.   b) Sí, si el mantel e...
   En el montaje del servicio situamos:   a) Copa de vino a unos cms. del plato llano y copa de agua a la dch. de esta....
Ficha resumen   Entrevista realizada a   Por : Para el puesto de Fecha   Primera impresión................................
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  1. 1. OFERTA DE TRABAJO Recursos humanosDescripción del puesto de trabajo
  2. 2.  Camarero:  Persona que realiza el servicio y vta. De alimentos y bebidas, prepara el área de trabajo y tiene atención directa al cliente para el consumo. Descripción del puesto de trabajo:  Realizar la puesta a punto del comedor restaurante y del bar cafetería, y atender y servir a los clientes, y utilizando las técnicas e instrumentos necesarios, con el objetivo de alcanzar el máximo nivel de calidad y rentabilidad.
  3. 3. OFERTA DE TRABAJOAnálisis del puesto de trabajo
  4. 4. Análisis del puesto de trabajo  Asesorar sobre todo tipo de bebidas de modo que el producto ofrecido se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento.  Preparar y presentar bebidas de acuerdo con la definición del producto y/o las normas básicas de su elaboración.
  5. 5. Análisis del puesto de trabajo  Poner a punto la zona de consumo de alimentos y bebidas y ejecutar el montaje de mesas, de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio.  Efectuar el montaje y servicio de banquetes y bufets tanto de exposición como de servicio, de acuerdo con las normas establecidas.
  6. 6. Análisis del puesto de trabajo  Acoger a los clientes de modo que se sientan bien recibidos y atendidos e informarles sobre la gama de servicios que ofrece el establecimiento, procurando satisfacer sus apetencias.  Servir los alimentos y bebidas de acuerdo con los tipos y normas de servicio.
  7. 7. Análisis del puesto de trabajo  Servir alimentos y bebidas en las habitaciones, preparando los pedidos de los clientes y trasladándolos a las estancias respectivas.  Confeccionar facturas, cobrar y despedir a los clientes según las normas establecidas, de modo que se pueda controlar el resultado económico del establecimiento y potenciar la materialización de futuras venta.  Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja según las normas y procedimientos establecidos, de modo que se pueda controlar y analizar el resultado económico del establecimiento.
  8. 8. Análisis del puesto de trabajo  Atender en todo momento las peticiones de los clientes para satisfacer sus deseos, necesidades y expectativas. Cerrar la zona de consumo de alimentos y bebidas de forma que se prevengan posibles riesgos, y se mantengan y adecuen instalaciones, equipos y géneros para servicios posteriores.
  9. 9. OFERTA DE PUESTO DE TRABAJO: Descripción
  10. 10. Oferta de Empleo De Camarero/a de restaurante. Para un hotel en Sevilla capital, de un/a camarero/a de restaurante para desarrollar las siguientes funciones:  Transportar los servicios solicitados por el/la cliente de la cocina, bodega o economato al comedor.  Realizar la recogida de los servicios del comedor.  Ayudar en la realización de inventarios y en el cuidado del material a su disposición.  Ayudar en la preparación de montajes de eventos especiales. Se requiere  Educación Secundaria Obligatoria  Formación académica de FPII Hostelería y Turismo.  Formación en atención al cliente y seguridad e higiene.  Experiencia mínima de 6 meses en puestos similares.  Informática a nivel usuario/a.  Se valorará conocimientos de inglés.
  11. 11. Se ofrece: Contrato:  Temporal con posibilidad de incorporarse a plantilla Jornada:  Intensiva Contrato inicialmente temporal con posibilidad de incorporación a plantilla. Horario a turnos rotativos para cubrir desayunos, comidas y cenas.  Habitualmente jornada intensiva de mañana o tarde, pero también por necesidades de ocupación pude ser jornada partida. Salario de 17.074,16 euros bruto/anual
  12. 12. PruebasPruebas profesional elegidas para la fases de selección del candidato y justificación de las mismas
  13. 13. Descripción de las pruebas a realizarTests de aptitudes: Incidirán en aquellas capacidades necesarias para la realización de tareas concretas y específicas para cubrir este puesto de trabajo. Medirán la predisposición natural, innata o adquirida, para hacer o reaccionar ante algo. Sus resultados se utilizaran para obtener información del rendimiento en trabajo que requiere (destreza, operaciones repetitivas y manipulativas u otras) el puesto.Tests de personalidad: La personalidad es el modo de ser y de comportarse de cada persona (actitudes, comportamientos, sentimientos, reacciones, etc.)Este un conjunto de rasgos de carácter y temperamento serán muy importantes a tener en cuenta para el desarrollo del puesto de trabajo ofrecido.
  14. 14. Desarrollo de las pruebas Preparación del entrevistador  El entrevistador se preparara antes de dar inicio a la entrevista.  Desarrollara preguntas especificas. Las respuestas que se den indicaran la idoneidad del candidato.  Es importante crear un ambiente de confianza que sea recíproca con el candidato.  Corresponde al entrevistador dejar en los candidatos una imagen agradable, humana, amistosa. Es importante que su actitud no trasluzca aprobación o rechazo.
  15. 15. Posibles preguntas ¿Por qué dejó su último trabajo? ¿Qué experiencia tiene usted para este puesto? ¿Qué sabe usted de la organización para este puesto de trabajo? ¿Cuáles son sus últimas mejoras de sus conocimientos en el último año? ¿Por qué quiere trabajar con nosotros? ¿Conoce a alguien que trabaja con nosotros? ¿Cuánto dinero o salario usted espera recibir? ¿Cuánto tiempo se va a quedaría a trabajar con nosotros si es contratado? ¿Usted ha tenido que despedir a alguien? ¿Cómo te sentiste al respecto? ¿Cuál es su filosofía hacia el trabajo? ¿Si usted tendría suficiente dinero para jubilarse ahora mismo, usted dejaría de trabajar? ¿Qué estás buscando en este puesto de trabajo? ¿Con qué tipo de persona usted se negaría a trabajar? ¿Qué es más importante para usted: el dinero o el trabajo? ¿Cuáles serán según sus anteriores supervisores o jefes su punto más fuerte?
  16. 16.  Intercambio de información  Se basa en una conversación. El entrevistador establece una comunicación de dos sentidos y esto permite que pueda empezar a evaluar al candidato basándose en las preguntas que le haga.  Evitara las preguntas vagas, abiertas. El entrevistador incluirá una serie de preguntas específicas, las cuales, puede aumentar en forma él considere necesario. Terminación  Cuando el entrevistador considere que va acercándose al punto en que ha completado su lista de preguntas y, termina el tiempo planeado para la entrevista, es hora de poner fin a la sesión. Los otros pasos del proceso de selección completaran la evaluación global del candidato.
  17. 17. Evaluación de las pruebas Inmediatamente después de que concluya la evaluación el entrevistador debe registrar las respuestas específicas y sus impresiones generales sobre el candidato, (en la siguiente diapositiva incluyo una ficha resumen) no debemos olvidar que de una entrevista muy breve puede obtenerse considerable información.
  18. 18. Test de inteligencia emocional El test nos ayudara a reconocer en mayor medida la capacidad de regular el humor y de impedir que se alteren las facultades de razonamiento, además de la empatía y la esperanza son factores esenciales para el puesto de trabajo que ofrecemos. Podemos reconocer la inteligencia emocional porque nos pone en contacto con lo que hay de humano en una persona, el entrevistador realizara un test (mas o menos asi) con una para serie de preguntas que, al contestarlas y evaluar sus respuestas, nos permitirán conocer un poco más sobre el candidato, en su aspecto emocional y como en el.
  19. 19.  Sabe reconocer en usted: Ninguna emoción Miedo Cólera Tristeza Amor Alegría Todas mis emociones ¿Es consiente de su respiración mientras realiza sus tareas? siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Sabe identificar el desencadenante de su emoción: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca
  20. 20.  Cuando algo no es de su agrado, lo dice: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Hablar de sus miedos profundos le resulta: fácil con todo el mundo fácil, pero sólo con una o varias personas difícil imposible Sabe demostrar su alegría: gritar, reír, abrazar... sí, fácilmente sólo con determinadas personas digo que estoy contento (a) pero no soy muy expresivo (a) me siento incomodo (a), bajo la mirada en absoluto, hablo de otra cosa para desviar la atención Para hacer bien un trabajo necesita que lo (a) estimulen: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca, me autodisciplino
  21. 21.  Cuando todo el mundo está nervioso, usted también se pone nervioso (a): siempre casi siempre a veces casi nunca nunca, sé oponer resistencia al contagio emocional Habla de usted: con facilidad y a todo tipo de personas con bastante facilidad, pero sólo a determinadas personas cuento lo que me pasa, pero sin mencionar lo que siento sólo cuando yo salgo bien parado (a) nunca Saluda: sin pensar, me es indiferente si me tienden la mano escondiendo las manos porque están húmedas para dominar la situación, ser el/la primero (a) con reserva con entusiasmo, agrado y empatía
  22. 22.  Ante la adversidad, se desanima: muy fácilmente con bastante facilidad depende no con facilidad nunca Cuando tiene que hablar en público: el terror me paraliza y me retracto nunca tengo miedo escénico tengo miedo escénico y me domino me digo que todo el mundo tiene miedo escénico y lo hago acepto mi miedo escénico, utilizo su energía Cuando en un grupo se hace el silencio: no lo soporto, hago cualquier cosa por romper el silencio finjo estar ocupado (a) con alguna cosa me siento incomodo (a) no tiene importancia, dejo que pase el tiempo me siento bien, en comunicación con los demás
  23. 23.  Hace cosas que perjudican su propia estima: muy a menudo a menudo a veces casi nunca nunca Cuando está en desacuerdo con un grupo de personas y nadie comparte su opinión: -nunca estoy en desacuerdo no digo nada, finjo que estoy de acuerdo, pero en los pasillos o durante la pausa le expreso mi desacuerdo a una persona con la que tenga más confianza -me vuelvo agresivo (a), puedo llegar a insultarlos -intento convencerlos de mi punto de vista escucho sus ideas y reafirmo las mías
  24. 24.  Es capaz de decirle unas palabras amables al portero: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Es capaz de decir "Te Quiero": nunca casi nunca a veces casi siempre siempre Si se siente intimidado (a) ante alguien: permanezco retraído (a) y no digo nada permanezco retraído (a) lo (a) critico a sus espaldas voy a verle intentando disimular mis tensiones. Tengo confianza en mi mismo (a) y establezco contacto fácilmente. Si recibe un elogio: hace caso omiso le resta importancia se siente en deuda y hace un elogia a su vez lo recibe sin más lo recibe y da las gracias
  25. 25.  Sabe identificar las causas reales de sus emociones: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Cuando está triste: no estoy triste nunca me vuelvo irascible, me enfado por cosas sin importancia me resfrío lloro a solas lloro en brazos de alguien que es capaz de escucharme Pide lo que necesita: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Sabe decir que no cuando algo no le conviene: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca
  26. 26.  Sabe distanciarse de su punto de vista y ponerse en el lugar del otro: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Sabe identificar lo que sienten los demás: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Cuando escucha a los demás, no puede evitar darles consejos: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Cuando alguien llora: me resulta insoportable, salgo de la habitación intento distraerlo (a) no puedo evitar llorar también intento consolarlo (a) me limito a permanecer atento(a) a su emoción, acompañándole de corazón
  27. 27.  Sabe identificar las causas reales de sus emociones: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca Cuando está triste: no estoy triste nunca me vuelvo irascible, me enfado por cosas sin importancia me resfrío lloro a solas lloro en brazos de alguien que es capaz de escucharme Cuando se ve envuelto(a) en un conflicto: me escabullo me someto o intento dominar busco un mediador negocio Es consciente del efecto de su comportamiento en los demás: siempre casi siempre a veces casi nunca nunca
  28. 28. Pruebas practicas Nuestro objetivo será comprobar los conocimientos y experiencia que el candidato posea para nuestra oferta de trabajo. Evaluaremos así la aptitud, reacción, desenvolvimiento e, incluso, los conocimientos y experiencia que se aporta.  En la prueba practica, haremos un test de conocimientos necesarios para desarrollar el puesto de trabajo ofrecido, de esta manera podremos evaluar la preparación especifica de la que dispone. (No he realizado una prueba practica, en salón, porque la considero mas lenta). Si vamos a servir postres frios ¿Qué tipo de carro debemos emplear? a) Carro de entremeses. b) Carro de servicio standard. c) Carro de postres refrigerado. d) Ninguno de los mencionados. El carro caliente o calienta-platos nos permitirá: a) Acabar de preparar un alimento. b) Mantener calientes piezas de pescado. c) Mantener calientes alimentos recién preparados. d) Preparar arroces y platos de pasta. Por convenio, se designa por convoy al conjunto formado por: a) Aceitera-vinagrera. b) Salero-pimentero. c) Salsa inglesa y salsa americana. d) Vinagrera y salero.
  29. 29.  Los cubres de la lencería de comedor los clasificamos y guardamos en entrepaños debajo de los manteles, teniendo en cuenta: a) Conviene tener el doble respecto al nº de manteles. b) Es suficiente con disponer del mismo nº de manteles. c) Se recomienda disponer el triple respecto al nº de manteles. d) Todas las respuestas son correctas. Denominaremos Mise-en Place al conjunto de operaciones para: a) Retirar el servicio de comedor. b) Proceder al servicio a la carta. c) Para la puesta a punto del comedor antes del servicio. d) Para la puesta a punto del comedor después del servicio. La cubertería para el servicio de comedor la almacenaremos perfectamente ordenada en: a) Baldas del office de comedor. b) Cajetines del armario de mantelería. c) Cajas de cubiertons junto al aparador. d) Cajetines del aparador./
  30. 30.  Se denomina autoservicio de acceso exclusivo: a) Al sistema empleado por comedores de empresa, colegios y centros hospitalarios. b) Al que se aplica en establecimientos donde existe una clientela fija, como los hoteles. c) El que está abierto al público en general. d) Son correctas las opciones a y b. La planificación que precede toda la mecánica de montaje de un comedor la realiza: a) El pinche. b) El cocinero. c) El maitre. d) El equipo de cocina. Los servicios que se realizan de forma cotidiana, sin que se produzcan cambios sustanciales, se denominan servicios: a) Habituales. b) Normalizado. c) Estándares. d) Usuales.
  31. 31.  ¿Qué cubierto colocaremos para servir un consomé al usuario? a) Cuchara de caldo. b) Cuchara de postre. c) Cuchara sopera. d) Cuchara de café con leche. En el montaje para desayuno colocamos platillo de desayuno y ... a la dch. del plato de postre: a) Taza boca arriba con el asa hacia la dch. b) Taza boca abajo con el asa hacia la dch. c) Taza boca arriba con el asa hacia la izq. d) Taza boca arriba y la dirección del asa es indiferente. El repaso de los platos nos permite su retirada en caso de: a) Que estén sucias. b) Que estén rajadas. c) Que estén desportilladas. d) A, b y c son correctas./
  32. 32.  Al montar con el mantel la mesa procuraremos que: a) Cubra la superficie de la mesa. b) Cubra la mesa y tenga una caída de 20 a 30 cm. alrededor de ésta. c) Cubra la mesa y tenga una caída de al menos 30 cm. alrededor de ésta. d) Cubra la mesa y tenga una caída de más de 60 cm. alrededor de toda la mesa. ¿Por dónde se sirven el agua y los vinos en la mesa? a) El agua por la dch. y el vino por la izq. b) El agua por la izq. y el vino por la dch. c) El agua y el vino se sirven por la izq. d) El agua y el vino se sirven por la dch. El servicio a la inglesa es: a) Cuando el camarero deja que se sirva el comensal. b) Cuando se sirve emplatada directamente de la cocina. c) Cuando el camarero sirve de fuente a plato. d) No
  33. 33.  Para el servicio de un plato de pescado necesitamos: a) Pala de pescado y cuchillo de postre. b) Cuchillo trinchero y tenedor de pescado. c) Tenedor de pescado y cuchillo de ostras. d) Ninguna de las respuestas es correcta. La copa de vino blanco ¿tiene mayor tamaño que la copa de agua? a) Sí, siempre. b) Depende si hay menú o carta. c) Es más pequeña. d) Según la categoría del restaurante. De las tazas empleadas en el servicio ¿cuál es la de menor capacidad? a) De café con leche. b) De desayuno. c) De café solo. d) De té e infusiones. Los platos de postre se necesitan en el servicio de: a) Pan y queso. b) Canelones y pasta. c) Queso, dulces y fruta. d) Arroz.
  34. 34.  Las partes metálicas de un pimentero se pueden limpiar con: a) Producto para metales. b) Pasta hecha de mezcla de blanco españa y alcohol. c) Aceite de uso doméstico. d) A y b son correctas./ Los azucareros en los que servimos azúcar en terrones, se suelen acompañar de... para el servicio: a) Cacillo. b) Cucharilla. c) Todas son correctas menos la b. d) Pinzas./ Denominamos salsas inglesas a: a) Salsa ketchup. b) Salsa perrin´s. c) Salsa americana. d) Salsa tabasco.
  35. 35.  Para el transporte de platos antes y después del repaso es recomendable no transportar pilas superiores a: a) 12 platos. b) 20 platos. c) 15 platos. d) Entre 10 y 12 platos. Con el fin de eliminar la humedad de la sal en el salero, una vez que este ha sido limpiado o repasado, es recomendable: a) Introducir el salero al horno. b) Introducir granos de arroz en el salero. c) Añadir un poco de bicarbonato sódico. d) Ninguna de las respuestas es correcta./ Señala que cubertería debe colocarse cuando se va a comer espárragos frios: a) Aguamaniles con agua tibia, rodaja de limón y servilleta con cucharilla de postre. b) Cuchillo trinchero y tenedor trinchero. c) Tenedor trinchero y cuchara sopera. d) Cuchillo y tenedor de postre.
  36. 36.  Podemos colocar el plato hondo directamente sobre el mantel? a) Sí, siempre que queramos. b) Sí, si el mantel está limpio. c) No, siempre debe ir con plato base debajo. d) No, debemos consultar al comensal. En la mesa los vasos llevan este orden de izq. a dch.: a) Vino tinto, vino blanco, champán y agua. b) vino tinto, vino blanco, agua y champán. c) Agua, vino tinto, vino blanco y champán. d) Champán, agua, vino tinto y vino blanco. Dentro del repaso del material de comedor, las piezas que requieren un especial esmero son las correspondientes a: a) Platos hondos. b) Copas de agua. c) Cubertería, en especial los tenedores. d) La cristaleria.
  37. 37.  En el montaje del servicio situamos: a) Copa de vino a unos cms. del plato llano y copa de agua a la dch. de esta. b) Copa de vino blanco a unos cms. del plato llano y copa de vino tinto a la dch. de esta. c) Copa de agua a unos cms. de plato llano y copa de vino tinto a la dch. de esta. d) Copa de agua a unos cms. del plato llano y copa de vino tinto a la izq. de esta./ En el servicio "fuente a plato" la camarera servirá la comida colocándose en: a) Lado dch. del usuario. b) Lado izq. del usuario. c) Lado dch. o izq. según el espacio disponible. d) Todas son correctas excepto la c. Las formas de servir más empleadas en los centros de servicios sociales son: a) Emplatado y a la francesa. b) A la inglesa y con gueridón. c) Emplatado y de fuente a plato. d) Todas son correctas excepto la c. Las copas o vasos deberán colocarse después de: a) Colocar los platos. b) Colocar el cuchilo de mantequilla. c) Colocar todos los cubiertos. d) Ninguna de las respuestas es correcta.
  38. 38. Ficha resumen Entrevista realizada a Por : Para el puesto de Fecha Primera impresión....................................... Aspecto Físico............................................ Comunicación Verbal Comunicación no Verbal............................. Energía....................................................... Razonamiento............................................. Idea a Futuro................................................ Despedida.................................................. Impresión a Futuro........................................ Nota:............................................................ ¿Usted contrataría a este candidato? SI _ NO_ ¿Por qué?..................................................... Firma _______________ Gracias por su colaboración

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