1. OFERTA DE
TRABAJO
Recursos humanos
Descripción del puesto de trabajo

2.  Camarero:
 Persona que realiza el servicio y vta. De
alimentos y bebidas, prepara el área de trabajo
y tiene atención directa al cliente para el
consumo.
 Descripción del puesto de
trabajo:
 Realizar la puesta a punto del comedor
restaurante y del bar cafetería, y atender y
servir a los clientes, y utilizando las técnicas e
instrumentos necesarios, con el objetivo de
alcanzar el máximo nivel de calidad y
rentabilidad.

3. OFERTA DE
TRABAJO
Análisis del puesto de trabajo

4. Análisis del puesto de trabajo
 Asesorar sobre todo tipo de
bebidas de modo que el
producto ofrecido se adapte
a las expectativas del cliente
y a los intereses económicos
del establecimiento.
 Preparar y presentar
bebidas de acuerdo con
la definición del
producto y/o las normas
básicas de su
elaboración.

5. Análisis del puesto de trabajo
 Poner a punto la zona
de consumo de
alimentos y bebidas y
ejecutar el montaje de
mesas, de acuerdo con
las normas establecidas,
las características del
local y el tipo de
servicio.
 Efectuar el montaje y
servicio de banquetes y
bufets tanto de exposición
como de servicio, de
acuerdo con las normas
establecidas.

6. Análisis del puesto de trabajo
 Acoger a los clientes de
modo que se sientan bien
recibidos y atendidos e
informarles sobre la gama
de servicios que ofrece el
establecimiento,
procurando satisfacer sus
apetencias.
 Servir los alimentos y
bebidas de acuerdo con
los tipos y normas de
servicio.

7. Análisis del puesto de trabajo
 Servir alimentos y bebidas
en las habitaciones,
preparando los pedidos de
los clientes y trasladándolos
a las estancias respectivas.
 Confeccionar facturas,
cobrar y despedir a los
clientes según las normas
establecidas, de modo que se
pueda controlar el resultado
económico del
establecimiento y potenciar
la materialización de futuras
venta.
 Realizar el cierre diario de la
producción y la liquidación
de caja según las normas y
procedimientos establecidos,
de modo que se pueda
controlar y analizar el
resultado económico del
establecimiento.

8. Análisis del puesto de trabajo
 Atender en todo momento
las peticiones de los
clientes para satisfacer sus
deseos, necesidades y
expectativas.
 Cerrar la zona de consumo de
alimentos y bebidas de forma
que se prevengan posibles
riesgos, y se mantengan y
adecuen instalaciones,
equipos y géneros para
servicios posteriores.

9. OFERTA DE PUESTO
DE TRABAJO:
Descripción

10. Oferta de Empleo De Camarero/a de
restaurante.
 Para un hotel en Sevilla capital, de un/a camarero/a de restaurante para
desarrollar las siguientes funciones:
 Transportar los servicios solicitados por el/la cliente de la cocina, bodega o
economato al comedor.
 Realizar la recogida de los servicios del comedor.
 Ayudar en la realización de inventarios y en el cuidado del material a su
disposición.
 Ayudar en la preparación de montajes de eventos especiales.
 Se requiere
 Educación Secundaria Obligatoria
 Formación académica de FPII Hostelería y Turismo.
 Formación en atención al cliente y seguridad e higiene.
 Experiencia mínima de 6 meses en puestos similares.
 Informática a nivel usuario/a.
 Se valorará conocimientos de inglés.

11. Se ofrece:
 Contrato:
 Temporal con posibilidad de incorporarse a plantilla
 Jornada:
 Intensiva
 Contrato inicialmente temporal con posibilidad de incorporación a
plantilla.
 Horario a turnos rotativos para cubrir desayunos, comidas y cenas.
 Habitualmente jornada intensiva de mañana o tarde, pero también por
necesidades de ocupación pude ser jornada partida.
 Salario de 17.074,16 euros bruto/anual

12. Pruebas
Pruebas profesional elegidas para la
fases de selección del candidato y
justificación de las mismas

13. Descripción de las pruebas a realizar
Tests de aptitudes:
 Incidirán en aquellas capacidades necesarias para la
realización de tareas concretas y específicas para cubrir
este puesto de trabajo. Medirán la predisposición natural,
innata o adquirida, para hacer o reaccionar ante algo.
 Sus resultados se utilizaran para obtener información del
rendimiento en trabajo que requiere (destreza, operaciones
repetitivas y manipulativas u otras) el puesto.
Tests de personalidad:
 La personalidad es el modo de ser y de comportarse de cada persona
(actitudes, comportamientos, sentimientos, reacciones, etc.)Este un
conjunto de rasgos de carácter y temperamento serán muy importantes
a tener en cuenta para el desarrollo del puesto de trabajo ofrecido.

14. Desarrollo de las pruebas
 Preparación del entrevistador
 El entrevistador se preparara antes de dar inicio a la entrevista.
 Desarrollara preguntas especificas. Las respuestas que se den indicaran
la idoneidad del candidato.
 Es importante crear un ambiente de confianza que sea recíproca con el
candidato.
 Corresponde al entrevistador dejar en los candidatos una imagen
agradable, humana, amistosa. Es importante que su actitud no trasluzca
aprobación o rechazo.

15. Posibles preguntas
 ¿Por qué dejó su último trabajo?
 ¿Qué experiencia tiene usted para este puesto?
 ¿Qué sabe usted de la organización para este puesto de trabajo?
 ¿Cuáles son sus últimas mejoras de sus conocimientos en el último año?
 ¿Por qué quiere trabajar con nosotros?
 ¿Conoce a alguien que trabaja con nosotros?
 ¿Cuánto dinero o salario usted espera recibir?
 ¿Cuánto tiempo se va a quedaría a trabajar con nosotros si es
contratado?
 ¿Usted ha tenido que despedir a alguien? ¿Cómo te sentiste al respecto?
 ¿Cuál es su filosofía hacia el trabajo?
 ¿Si usted tendría suficiente dinero para jubilarse ahora mismo, usted
dejaría de trabajar?
 ¿Qué estás buscando en este puesto de trabajo?
 ¿Con qué tipo de persona usted se negaría a trabajar?
 ¿Qué es más importante para usted: el dinero o el trabajo?
 ¿Cuáles serán según sus anteriores supervisores o jefes su punto más
fuerte?

16.  Intercambio de información
 Se basa en una conversación. El entrevistador establece una
comunicación de dos sentidos y esto permite que pueda empezar a
evaluar al candidato basándose en las preguntas que le haga.
 Evitara las preguntas vagas, abiertas. El entrevistador incluirá una serie
de preguntas específicas, las cuales, puede aumentar en forma él
considere necesario.
 Terminación
 Cuando el entrevistador considere que va acercándose al punto en que
ha completado su lista de preguntas y, termina el tiempo planeado para
la entrevista, es hora de poner fin a la sesión. Los otros pasos del
proceso de selección completaran la evaluación global del candidato.

17. Evaluación de las pruebas
 Inmediatamente después de que concluya la evaluación el entrevistador
debe registrar las respuestas específicas y sus impresiones generales sobre
el candidato, (en la siguiente diapositiva incluyo una ficha resumen) no
debemos olvidar que de una entrevista muy breve puede obtenerse
considerable información.

18. Test de inteligencia emocional
 El test nos ayudara a reconocer en mayor medida la capacidad de
regular el humor y de impedir que se alteren las facultades de
razonamiento, además de la empatía y la esperanza son factores
esenciales para el puesto de trabajo que ofrecemos.
 Podemos reconocer la inteligencia emocional porque nos pone
en contacto con lo que hay de humano en una persona, el
entrevistador realizara un test (mas o menos asi) con una para
serie de preguntas que, al contestarlas y evaluar sus respuestas,
nos permitirán conocer un poco más sobre el candidato, en su
aspecto emocional y como en el.

19.  Sabe reconocer en usted:
Ninguna emoción
Miedo
Cólera
Tristeza
Amor
Alegría
Todas mis emociones
 ¿Es consiente de su respiración mientras realiza sus tareas?
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Sabe identificar el desencadenante de su emoción:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca

20.  Cuando algo no es de su agrado, lo dice:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Hablar de sus miedos profundos le resulta:
fácil con todo el mundo
fácil, pero sólo con una o varias personas
difícil
imposible
 Sabe demostrar su alegría: gritar, reír, abrazar...
sí, fácilmente
sólo con determinadas personas
digo que estoy contento (a) pero no soy muy expresivo (a)
me siento incomodo (a), bajo la mirada
en absoluto, hablo de otra cosa para desviar la atención
 Para hacer bien un trabajo necesita que lo (a) estimulen:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca, me autodisciplino

21.  Cuando todo el mundo está nervioso, usted también se pone nervioso (a):
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca, sé oponer resistencia al contagio emocional
 Habla de usted:
con facilidad y a todo tipo de personas
con bastante facilidad, pero sólo a determinadas personas
cuento lo que me pasa, pero sin mencionar lo que siento
sólo cuando yo salgo bien parado (a)
nunca
 Saluda:
sin pensar, me es indiferente si me tienden la mano
escondiendo las manos porque están húmedas
para dominar la situación, ser el/la primero (a)
con reserva
con entusiasmo, agrado y empatía

22.  Ante la adversidad, se desanima:
muy fácilmente
con bastante facilidad
depende
no con facilidad
nunca
 Cuando tiene que hablar en público:
el terror me paraliza y me retracto
nunca tengo miedo escénico
tengo miedo escénico y me domino
me digo que todo el mundo tiene miedo escénico y lo hago
acepto mi miedo escénico, utilizo su energía
 Cuando en un grupo se hace el silencio:
no lo soporto, hago cualquier cosa por romper el silencio
finjo estar ocupado (a) con alguna cosa
me siento incomodo (a)
no tiene importancia, dejo que pase el tiempo
me siento bien, en comunicación con los demás

23.  Hace cosas que perjudican su propia estima:
muy a menudo
a menudo
a veces
casi nunca
nunca
 Cuando está en desacuerdo con un grupo de personas y nadie comparte su
opinión:
-nunca estoy en desacuerdo no digo nada, finjo que estoy de acuerdo, pero en los pasillos o
durante la pausa le expreso mi desacuerdo a una persona con la que tenga más confianza
-me vuelvo agresivo (a), puedo llegar a insultarlos
-intento convencerlos de mi punto de vista escucho sus ideas y reafirmo las mías

24.  Es capaz de decirle unas palabras amables al portero:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Es capaz de decir "Te Quiero":
nunca
casi nunca
a veces
casi siempre
siempre
 Si se siente intimidado (a) ante alguien:
permanezco retraído (a) y no digo nada permanezco retraído (a)
lo (a) critico a sus espaldas
voy a verle intentando disimular mis tensiones.
Tengo confianza en mi mismo (a) y establezco contacto fácilmente.
 Si recibe un elogio:
hace caso omiso
le resta importancia
se siente en deuda y hace un elogia a su vez
lo recibe sin más
lo recibe y da las gracias

25.  Sabe identificar las causas reales de sus emociones:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Cuando está triste:
no estoy triste nunca
me vuelvo irascible, me enfado por cosas sin importancia
me resfrío
lloro a solas
lloro en brazos de alguien que es capaz de escucharme
 Pide lo que necesita:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Sabe decir que no cuando algo no le conviene:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca

26.  Sabe distanciarse de su punto de vista y ponerse en el lugar del otro:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Sabe identificar lo que sienten los demás:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Cuando escucha a los demás, no puede evitar darles consejos:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Cuando alguien llora:
me resulta insoportable, salgo de la habitación
intento distraerlo (a)
no puedo evitar llorar también
intento consolarlo (a)
me limito a permanecer atento(a) a su emoción, acompañándole de corazón

27.  Sabe identificar las causas reales de sus emociones:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca
 Cuando está triste:
no estoy triste nunca
me vuelvo irascible, me enfado por cosas sin importancia
me resfrío
lloro a solas
lloro en brazos de alguien que es capaz de escucharme
 Cuando se ve envuelto(a) en un conflicto:
me escabullo
me someto o intento dominar
busco un mediador
negocio
 Es consciente del efecto de su comportamiento en los demás:
siempre
casi siempre
a veces
casi nunca
nunca

28. Pruebas practicas
 Nuestro objetivo será comprobar los conocimientos y experiencia que el candidato posea para
nuestra oferta de trabajo.
 Evaluaremos así la aptitud, reacción, desenvolvimiento e, incluso, los conocimientos y
experiencia que se aporta.
 En la prueba practica, haremos un test de conocimientos necesarios para desarrollar el puesto de
trabajo ofrecido, de esta manera podremos evaluar la preparación especifica de la que dispone. (No he
realizado una prueba practica, en salón, porque la considero mas lenta).
 Si vamos a servir postres frios ¿Qué tipo de carro debemos emplear?
 a) Carro de entremeses.
 b) Carro de servicio standard.
 c) Carro de postres refrigerado.
 d) Ninguno de los mencionados.
 El carro caliente o calienta-platos nos permitirá:
 a) Acabar de preparar un alimento.
 b) Mantener calientes piezas de pescado.
 c) Mantener calientes alimentos recién preparados.
 d) Preparar arroces y platos de pasta.
 Por convenio, se designa por convoy al conjunto formado por:
 a) Aceitera-vinagrera.
 b) Salero-pimentero.
 c) Salsa inglesa y salsa americana.
 d) Vinagrera y salero.

29.  Los cubres de la lencería de comedor los clasificamos y guardamos en
entrepaños debajo de los manteles, teniendo en cuenta:
 a) Conviene tener el doble respecto al nº de manteles.
 b) Es suficiente con disponer del mismo nº de manteles.
 c) Se recomienda disponer el triple respecto al nº de manteles.
 d) Todas las respuestas son correctas.

Denominaremos Mise-en Place al conjunto de operaciones para:
 a) Retirar el servicio de comedor.
 b) Proceder al servicio a la carta.
 c) Para la puesta a punto del comedor antes del servicio.
 d) Para la puesta a punto del comedor después del servicio.
 La cubertería para el servicio de comedor la almacenaremos
perfectamente ordenada en:
 a) Baldas del office de comedor.
 b) Cajetines del armario de mantelería.
 c) Cajas de cubiertons junto al aparador.
 d) Cajetines del aparador./

30.  Se denomina autoservicio de acceso exclusivo:
 a) Al sistema empleado por comedores de empresa, colegios y centros hospitalarios.
 b) Al que se aplica en establecimientos donde existe una clientela fija, como los
hoteles.
 c) El que está abierto al público en general.
 d) Son correctas las opciones a y b.
 La planificación que precede toda la mecánica de montaje de un comedor la realiza:
 a) El pinche.
 b) El cocinero.
 c) El maitre.
 d) El equipo de cocina.
 Los servicios que se realizan de forma cotidiana, sin que se produzcan cambios
sustanciales, se denominan servicios:
 a) Habituales.
 b) Normalizado.
 c) Estándares.
 d) Usuales.


31.  ¿Qué cubierto colocaremos para servir un consomé al usuario?
 a) Cuchara de caldo.
 b) Cuchara de postre.
 c) Cuchara sopera.
 d) Cuchara de café con leche.
 En el montaje para desayuno colocamos platillo de desayuno y ... a la dch. del plato de
postre:
 a) Taza boca arriba con el asa hacia la dch.
 b) Taza boca abajo con el asa hacia la dch.
 c) Taza boca arriba con el asa hacia la izq.
 d) Taza boca arriba y la dirección del asa es indiferente.
 El repaso de los platos nos permite su retirada en caso de:
 a) Que estén sucias.
 b) Que estén rajadas.
 c) Que estén desportilladas.
 d) A, b y c son correctas./

32.  Al montar con el mantel la mesa procuraremos que:
 a) Cubra la superficie de la mesa.
 b) Cubra la mesa y tenga una caída de 20 a 30 cm. alrededor de ésta.
 c) Cubra la mesa y tenga una caída de al menos 30 cm. alrededor de ésta.
 d) Cubra la mesa y tenga una caída de más de 60 cm. alrededor de toda la
mesa.
 ¿Por dónde se sirven el agua y los vinos en la mesa?
 a) El agua por la dch. y el vino por la izq.
 b) El agua por la izq. y el vino por la dch.
 c) El agua y el vino se sirven por la izq.
 d) El agua y el vino se sirven por la dch.
 El servicio a la inglesa es:
 a) Cuando el camarero deja que se sirva el comensal.
 b) Cuando se sirve emplatada directamente de la cocina.
 c) Cuando el camarero sirve de fuente a plato.
 d) No

33.  Para el servicio de un plato de pescado necesitamos:
 a) Pala de pescado y cuchillo de postre.
 b) Cuchillo trinchero y tenedor de pescado.
 c) Tenedor de pescado y cuchillo de ostras.
 d) Ninguna de las respuestas es correcta.
 La copa de vino blanco ¿tiene mayor tamaño que la copa de agua?
 a) Sí, siempre.
 b) Depende si hay menú o carta.
 c) Es más pequeña.
 d) Según la categoría del restaurante.

De las tazas empleadas en el servicio ¿cuál es la de menor capacidad?
 a) De café con leche.
 b) De desayuno.
 c) De café solo.
 d) De té e infusiones.
 Los platos de postre se necesitan en el servicio de:
 a) Pan y queso.
 b) Canelones y pasta.
 c) Queso, dulces y fruta.
 d) Arroz.

34.  Las partes metálicas de un pimentero se pueden limpiar con:
 a) Producto para metales.
 b) Pasta hecha de mezcla de blanco españa y alcohol.
 c) Aceite de uso doméstico.
 d) A y b son correctas./
 Los azucareros en los que servimos azúcar en terrones, se suelen acompañar
de... para el servicio:
 a) Cacillo.
 b) Cucharilla.
 c) Todas son correctas menos la b.
 d) Pinzas./
 Denominamos salsas inglesas a:
 a) Salsa ketchup.
 b) Salsa perrin´s.
 c) Salsa americana.
 d) Salsa tabasco.

35.  Para el transporte de platos antes y después del repaso es recomendable no
transportar pilas superiores a:
 a) 12 platos.
 b) 20 platos.
 c) 15 platos.
 d) Entre 10 y 12 platos.
 Con el fin de eliminar la humedad de la sal en el salero, una vez que este ha
sido limpiado o repasado, es recomendable:
 a) Introducir el salero al horno.
 b) Introducir granos de arroz en el salero.
 c) Añadir un poco de bicarbonato sódico.
 d) Ninguna de las respuestas es correcta./
 Señala que cubertería debe colocarse cuando se va a comer espárragos frios:
 a) Aguamaniles con agua tibia, rodaja de limón y servilleta con cucharilla de
postre.
 b) Cuchillo trinchero y tenedor trinchero.
 c) Tenedor trinchero y cuchara sopera.
 d) Cuchillo y tenedor de postre.

36.  Podemos colocar el plato hondo directamente sobre el mantel?

 a) Sí, siempre que queramos.
 b) Sí, si el mantel está limpio.
 c) No, siempre debe ir con plato base debajo.
 d) No, debemos consultar al comensal.
 En la mesa los vasos llevan este orden de izq. a dch.:
 a) Vino tinto, vino blanco, champán y agua.
 b) vino tinto, vino blanco, agua y champán.
 c) Agua, vino tinto, vino blanco y champán.
 d) Champán, agua, vino tinto y vino blanco.
 Dentro del repaso del material de comedor, las piezas que requieren un
especial esmero son las correspondientes a:
 a) Platos hondos.
 b) Copas de agua.
 c) Cubertería, en especial los tenedores.
 d) La cristaleria.

37.  En el montaje del servicio situamos:
 a) Copa de vino a unos cms. del plato llano y copa de agua a la dch. de esta.
 b) Copa de vino blanco a unos cms. del plato llano y copa de vino tinto a la dch. de esta.
 c) Copa de agua a unos cms. de plato llano y copa de vino tinto a la dch. de esta.
 d) Copa de agua a unos cms. del plato llano y copa de vino tinto a la izq. de esta./
 En el servicio "fuente a plato" la camarera servirá la comida colocándose en:
 a) Lado dch. del usuario.
 b) Lado izq. del usuario.
 c) Lado dch. o izq. según el espacio disponible.
 d) Todas son correctas excepto la c.
 Las formas de servir más empleadas en los centros de servicios sociales son:
 a) Emplatado y a la francesa.
 b) A la inglesa y con gueridón.
 c) Emplatado y de fuente a plato.
 d) Todas son correctas excepto la c.
 Las copas o vasos deberán colocarse después de:
 a) Colocar los platos.
 b) Colocar el cuchilo de mantequilla.
 c) Colocar todos los cubiertos.
 d) Ninguna de las respuestas es correcta.

38. Ficha resumen
 Entrevista realizada a
 Por : Para el puesto de Fecha
 Primera impresión.......................................
 Aspecto Físico............................................
 Comunicación Verbal
 Comunicación no Verbal.............................
 Energía.......................................................
 Razonamiento.............................................
 Idea a Futuro................................................
 Despedida..................................................
 Impresión a Futuro........................................
 Nota:............................................................
 ¿Usted contrataría a este candidato? SI _ NO_
 ¿Por qué?.....................................................
 Firma _______________
 Gracias por su colaboración