Susana Álvarez Pérez
BIOMOLÉCULASLas moléculas orgánicas están constituidas poresqueletos de carbono, este elemento tiene lapeculiaridad de for...
Las biomoléculas suelen estar constituidaspor la unión de moléculas más pequeñas, aestas últimas se les llama unidadesestr...
CARBOHIDRATOS (CHO):  Fuente principal son alimentos hechos conharina (tortas, pasteles, pan) y azúcares.Entres sus funcio...
Los carbohidratos se clasifican en:1. Monosacáridos: Están formados por unasola molécula de azúcar de forma hexagonal open...
Monosacárido                             FunciónTriosas    Gliceraldehido    Metabolismo de monosacáridos           Dihidr...
2. Disacáridos: Están formados por launión de dos monosacáridos como lasacarosa o sucrosa, que es el azúcarde la caña que ...
3. Polisacáridos: Son largas cadenas de azúcar comoel almidón, sustancia de reserva de las plantas, y elglicógeno que es l...
PROTEÍNAS:Su principal fuente es el consumo de productos deorigen animal como la carne, la leche, los huevos,el pescado, e...
1. AMINOACIDOS (AA): Los aminoácidos sonmás o menos 20 y todos ellos tienen la mismaestructura fundamental: un carbono cen...
Los aminoácidos tienen propiedades físicas yquímicas diferentes, como tamaño, solubilidad enagua, carga eléctrica, entre o...
Las proteínas   exhiben   cuatro   niveles   deorganización:  Estructura primaria, hace referencia a lasecuencias de amino...
Estructura terciaria, se forma por la interacciónalgunos aminoácidos a través de puentes di-sulfuro o de puentes de hidróg...
ÁCIDOS NUCLEICOS:Son las moléculas encargadas del almacenamientode la información genética de todos los organismos yde la ...
Los nucleótidos están constituidos por un azúcar,un grupo fosfato y una base nitrogenada.El azúcar puede ser una ribosa o ...
ARN:Es una hebra única de nucleotidos, quees temporal. Su azúcar es una ribosa.Esta molécula lee la informacióncontenida e...
ADN:Está formado por dos hebras de nucleótidosapareadas, molécula muy duradera, su azúcares una desoxirribosa, y se encarg...
LÍPIDOS:Su principal fuente son alimentos ricos engrasas animales y vegetales.Su función en el organismo es elalmacenamien...
1. TRIGLICERIDOS (aceites, grasa yceras): Compuestos por C, H y O en cadenasde ácidos grasos, es decir carbohidratos conun...
2. FOSFOLIPIDOS:Están formados por dos cadenas de ácidosgrasos unidas a un glicerol y a una moléculade fosfato.Son el comp...
3. ESTEROIDES:Están formados por varios anillos decarbono unidos.Incluye el colesterol que se sintetiza en elhígado y las ...
Bibliografía…Bioquímica 3ª Edición. (2002) C.K. Mathews, K.E. van Holde, K.G. Ahern. Pearson Educación S.A.De la Físicoq...
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  1. 1. Susana Álvarez Pérez
  2. 2. BIOMOLÉCULASLas moléculas orgánicas están constituidas poresqueletos de carbono, este elemento tiene lapeculiaridad de formar cuatro enlaces covalentessencillos con otros elementos.Hay algunos grupos de átomos que regularmente seencuentran en las biomoléculas y que se unen aesqueletos de hidrocarburos más largos, éstos sedenominan grupos funcionales.
  3. 3. Las biomoléculas suelen estar constituidaspor la unión de moléculas más pequeñas, aestas últimas se les llama unidadesestructurales o monómeros y su unión encadenas forma los polímeros.Los principales tipos de biomoléculas son:- Carbohidratos- Proteínas- Ácidos nucleicos- Lípidos.
  4. 4. CARBOHIDRATOS (CHO): Fuente principal son alimentos hechos conharina (tortas, pasteles, pan) y azúcares.Entres sus funciones se encuentran ser fuentesimportantes de energía en los organismosvivos, algunos son de importancia estructural yotros son sustancias de almacenamiento.
  5. 5. Los carbohidratos se clasifican en:1. Monosacáridos: Están formados por unasola molécula de azúcar de forma hexagonal opentagonal, como ejemplo esta la glucosa,fructosa, ribosa, manosa, galactosa, entreotras.
  6. 6. Monosacárido FunciónTriosas Gliceraldehido Metabolismo de monosacáridos Dihidroxicetona Síntesis de otras moléculasPentosas D-Ribosa Formación de nucleótidos. ARN D-Desoxirribosa Formación de nucleótidos. ADN D-Xilosa Formación de polisacáridos L-Arabinosa Formación de polisacáridos D-Ribulosa Captación de CO2 en fotosíntesisHexosas D-Glucosa Formación de polisacáridos: Celulosa. Glucógeno. Almidón. Fuente de energía celular Síntesis de otras moléculas D-Manosa Formación de polisacáridos D-Galactosa Formación de polisacáridos Formación de oligosacáridos: Lactosa Formación de glucolípidos D-Fructosa Formación de oligosacáridos: sacarosaHeptosas Heptulosa Ciclo de fijación del C en la fotosíntesis
  7. 7. 2. Disacáridos: Están formados por launión de dos monosacáridos como lasacarosa o sucrosa, que es el azúcarde la caña que está formado por unamolécula de glucosa y otra de fructosa.
  8. 8. 3. Polisacáridos: Son largas cadenas de azúcar comoel almidón, sustancia de reserva de las plantas, y elglicógeno que es la sustancia de reserva de losanimales.Otros polisacáridos importantes son la celulosa queforma las paredes celulares de las células vegetales yla quitina, presente en los exoesqueletos de losartrópodos y en algunos hongos.
  9. 9. PROTEÍNAS:Su principal fuente es el consumo de productos deorigen animal como la carne, la leche, los huevos,el pescado, entre otros y otros productos vegetalescomo los granos.Las proteínas están compuestas por una o máscadenas de aminoácidos.Son muy importantes en los procesos celulares,algunas hacen parte de las membranas celulares yregulan el ingreso y salida de sustancias, otrascomo las enzimas facilitan las reaccionesquímicas que ocurren al interior de la célula.
  10. 10. 1. AMINOACIDOS (AA): Los aminoácidos sonmás o menos 20 y todos ellos tienen la mismaestructura fundamental: un carbono central unidoa un hidrógeno, a un grupo amino, a un grupocarboxilo y a un radical el cual constituye laporción variable del aminoácido.
  11. 11. Los aminoácidos tienen propiedades físicas yquímicas diferentes, como tamaño, solubilidad enagua, carga eléctrica, entre otros, debido al gruporadical propio de cada uno.Los aminoácidos forman cadenas llamadaspéptidos a través de la unión del grupo carboxilode un aminoácido con el grupo amino del segundoaminoácido en enlaces peptídicos.Debido a que cada péptido presenta su propiasecuencia de aminoácidos, cada proteínafinalmente tendrá propiedades y funcionesparticulares.
  12. 12. Las proteínas exhiben cuatro niveles deorganización: Estructura primaria, hace referencia a lasecuencias de aminoácidos que la conforman.Estructura secundaria, formada por elplegamiento de los aminoácidos a través depuentes de hidrógeno, lo cual generaregularmente una forma helicoidal.
  13. 13. Estructura terciaria, se forma por la interacciónalgunos aminoácidos a través de puentes di-sulfuro o de puentes de hidrógeno, sin que sepierda la estructura secundaria, y generaplegamientos de las hélices anteriores.Estructura cuaternaria, se encuentra sólo enproteínas complejas y hace referencia a laagregación de varios péptidos, como ocurre enla hemoglobina, en donde se presentan cuatrocadenas.
  14. 14. ÁCIDOS NUCLEICOS:Son las moléculas encargadas del almacenamientode la información genética de todos los organismos yde la conversión de esta información en proteínas.Todas las sustancias de origen animal, vegetal,fungal, bacteriano lo poseen.El estudio de los ácidos nucleicos se realiza en elADN mitocondrial, pues es el mas duradero y queconserva tanto un patrón del padre como de lamadre.Están formados por largas cadenas de nucleótidos.
  15. 15. Los nucleótidos están constituidos por un azúcar,un grupo fosfato y una base nitrogenada.El azúcar puede ser una ribosa o unadesoxirribosa y las bases nitrogenadas que estáninvolucradas en los ácidos nucleicos son:adenina (A), citosina (C), guanina (G), timina (T)y uracilo (U).Los ácidos nucleicos son el ácido ribonucléico(ARN) y el acido desoxirribonucleico (ADN).
  16. 16. ARN:Es una hebra única de nucleotidos, quees temporal. Su azúcar es una ribosa.Esta molécula lee la informacióncontenida en el ADN y luego la convierteen proteínas.Los nucleótidos de las cadenas de ARNson A, C, G, y U, nunca presenta T.
  17. 17. ADN:Está formado por dos hebras de nucleótidosapareadas, molécula muy duradera, su azúcares una desoxirribosa, y se encarga dealmacenar el material genético para laformación de todas las proteínas queconstituyen las células.Los nucleótidos de las cadenas de ADN nuncatienen como base uracilo (U).Las dos cadenas de nucleótidos permanecenunidas por complementariedad de bases. Estoquiere decir que las bases nitrogenadas en elADN se encuentran apareadas así: A-T y C-G,y viceversa, en un proporción de 50:50.
  18. 18. LÍPIDOS:Su principal fuente son alimentos ricos engrasas animales y vegetales.Su función en el organismo es elalmacenamiento de energía, aislamientoclimático, constituir parte de las membranascelulares y participar en la formación dehormonas.Se clasifican en tres grupos:
  19. 19. 1. TRIGLICERIDOS (aceites, grasa yceras): Compuestos por C, H y O en cadenasde ácidos grasos, es decir carbohidratos conun grupo carboxilo terminal (-COOH).Saturadas: (C – C), sólidas a condicionesambientales (mantequilla, margarina, etc.)Insaturadas: (C = C, C C), liquidas acondiciones ambientales (aceites de cocina)
  20. 20. 2. FOSFOLIPIDOS:Están formados por dos cadenas de ácidosgrasos unidas a un glicerol y a una moléculade fosfato.Son el componente principal de lasmembranas celulares.Contienen dos partes, una hidrofílica (afín alagua) y otra hidrofóbica (que repele elagua).
  21. 21. 3. ESTEROIDES:Están formados por varios anillos decarbono unidos.Incluye el colesterol que se sintetiza en elhígado y las hormonas derivadas de éste,como las hormonas sexuales testosterona(hombres) y progesterona (mujeres)
  22. 22. Bibliografía…Bioquímica 3ª Edición. (2002) C.K. Mathews, K.E. van Holde, K.G. Ahern. Pearson Educación S.A.De la Físicoquímica a la vida. Luis Carlos Burgos. Pablo Javier Patiño.http//:www.wikipedia.com

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