Costumbres culinarias culturales de los judíos en el
1.
2. COSTUMBRES ANTES Y DURANTE LA COMIDA
1. Lavarse las manos antes y después de comer.
El criado o quien tomase el lugar, vaciaba el agua sobre las
manos que habían de lavarse.
2. Orar antes y después de comer.
Era costumbre desde el Antiguo Testamento que los judíos
oraren por lo alimentos, los huéspedes lo hacían en voz alta, y el
resto decía, Amén, o repetían algunas palabras de la oración.
3. Sentarse en el piso.
De acuerdo con la costumbre general la posición más común al
comer era sentarse rectamente en el suelo frente a la mesa con
las piernas dobladas bajo el cuerpo, o hacía atrás. Ya que la mesa
era muy baja o muchas veces un mantel en el piso esto permitía
la facilidad para sentarse de esta forma.
3. LA IMPORTANCIA DEL PAN
• El Pan era un elemento fundamental en la
mesa, por lo tanto era hecho cada 2 o 3
días
• Acostumbraban a cocer el pan en el horno
familiar directamente sobre las
brasas, cuidando que quedara bien cocido.
• El pan era hecho de cebada y de trigo.
El Pan de cebada era usado por la clase
baja, y pan de trigo por la clase alta por su
alto costo.
• Estaba prohibido poner carne cruda
encima del pan o colocar cualquier
recipiente como una jarra encima de el.
• Ala hora de comerlo, el pan nunca era
cortado sino partido con las manos.
4. ALIMENTOS PRINCIPALES
• Los vegetales principales de ese tiempo eran habas y lentejas. También
pepinos, cebollas procedentes de Egipto, y lechuga y todo tipo de
granos crudos o tostados.
• En cuanto a la carne, el pescado era más común,
seguido por aves de corral.
La carne roja (ternera y cordero) se servía sólo en ocasiones
especiales, y la carne de cerdo, de conejo, camello etc.,
era absolutamente prohibida.
• La comida era endulzada con miel silvestre , jarabes de dátiles o uvas.
• Las olivas se consumían como escabeche o aceite de oliva.
5. UN DIA TIPICO
En general los Judíos comían dos veces al día,
dependiendo en su nivel económico.
Su comida consistía en:
• El desayuno
Era algo informal, cantidades ligeras o pequeñas de alimentos
ya que se comía después de levantarse . Consistía de un pan y
un trozo de queso, algunas frutas secas o aceitunas.
El pan era esencial para llevar a una larga jornada de trabajo.
• La cena consistía en un guiso de verduras o lentejas que se
cocinaba en una olla grande y eran sazonados con
sal, cebolla, ajo, comino, cilantro, menta, eneldo, mostaza y/u
otros condimentos .
Al final de la comida se serbia vino y frutas frescas o secas.
6. BEBIDAS
Las bebidas de aquel tiempo eran:
• Leche de vaca u oveja
• Vinagre cortado con agua
• Jugos de frutas, como de dátiles y granadas más o menos
fermentados;
• la "schechar", una especie de cerveza ligera a base de cebada y
mijo.
• Con una gran producción de viñas,
El Vino era la bebida tradicional por excelencia.
• Para beber se usaban copas de metal o muchas veces de
cerámica, el vidrio se conocía, pero su producción era limitada
por su alto costo.
7. UTENSILIOS
“¿Para qué necesita el hombre una cuchara cuando Dios le ha dado tantos dedos?”
• los únicos platos usados eran los
mismos donde se serbia el
alimento para ponerse en la mesa
o piso. No se ponían platos
individuales. Se llegaba a utilizar
unos cuencos anchos para los
caldos o bebidas pero en general
solo había un plato grande para el
alimento este podría ser una
cesta de trabajo, o un plato de
cobre.
• Los panes gruesos solían ser
usados como cucharas, y los
delgados como un plato.
• Cuando comían carne la tomaban
con las manos mientras que
humedecían su pan con los
líquidos de la sopa o caldo.
8. POSTURA AL COMER EN LAS FIESTAS
Triclino Romano
Esta comedor o postura al comer solo era usado en Banquetes, fiestas de
gran celebración de gente adinerada.
La gente ordinaria ponía la mesa y los asientos (si usaban) en su lugar a
la hora de la comida. No contaban con un comedor de este estilo.
9. BANQUETES DE GENTE IMPORTANTE
• El anfitrión recibía a sus invitados con el beso de la paz y se aseguraba de
que le lavaran los pies a cada invitado.
• Cuando se hacían banquetes de gran importancia era tradicional derramar
aceite perfumado sobre la cabeza de los invitados destacados.
• Manteles eran puestos sobre la mesa, platos de plata o de oro, cuchillos de
diversas dimensiones eran usados, también cucharones de marfil o madera
refinada para las salsa y aderezos
• Para el tiempo de Jesús, ya existía grande influencia romana ya la costumbre
romana de recostarse sobre el asiento o butaca había sido adoptada en
alguno círculos Judíos. A la mesa romana y las butacas combinadas, se les
llamó triclinios.
