La autora propone implementar recursos educativos abiertos (REA) y prácticas educativas abiertas (PEA) en las licenciaturas de gastronomía y nutrición de una universidad para promover el aprendizaje significativo de los estudiantes. El plan incluye compartir el concepto de REA con estudiantes, promover su búsqueda y uso, y diseminar la información a través de un blog. A mediano plazo, se difundirá su uso entre docentes y se aplicarán las PEA en las asignaturas. A

1. Portafolio de Presentación
MOVILIZACIÓN DE PRÁCTICAS
EDUCATIVAS ABIERTAS EN AMBIENTES
DE APRENDIZAJE
AIDA VERÓNICA TREJO RAMOS

2. I. IDENTIFICACIÓN DE UNA NECESIDAD
REAL DENTRO DE MI PRÁCTICA
PROFESIONAL:
• Uso de información de fuentes no confiables
para elaborar tareas y trabajos por parte de
los alumnos de las licenciaturas en
gastronomía y Nutrición en la Universidad
Insurgentes plantel ermita en la ciudad de
México.

3. • Debido a la falta de material bibliográfico
actualizado en la biblioteca y a la facilidad que
da el obtener información por medio de
internet.
• Es necesario promover en la comunidad
docente el uso de REA´s y de estrategias de las
4 R´s para movilizar las prácticas educativas
abiertas en el plantel.

4. II. HOJA DE RUTA:
1. Audiencia.
– La audiencia final serán los estudiantes y
docentes de las licenciaturas de
gastronomía y nutrición de la Universidad
Insurgentes plantel Ermita.
– La audiencia organizacional será la
comunidad educativa de nivel superior que
pueda acceder por medio de internet a los
contenidos creados.

5. 2. Enfoque.
• Se pretende aplicar los siguientes enfoques,
esto se hará de forma gradual:
a)Enfoque pedagógico en el uso de REA, este
abarcara, búsqueda, selección, modificación y
producción de REA´s
b) Soluciones tecnológicas en el uso de REA.
Este se aplicara al diseminar la información de
los REA´s

6. 3. Acciones a realizar.
a) Dentro del enfoque pedagógico se eligen las
siguientes dimensiones:
– P.1 Incorporen un enfoque abierto a la producción
de conocimiento en la educación, promoviendo el
uso, reutilización y remezcla de recursos
educativos.
– P.2 Sensibilicen sobre REA a través de la
experimentación práctica.
– P.4 Reconozcan y den reconocimiento a los
conocimientos adquiridos a través de PEA
mediante la creación de indicadores y métricas
adecuadas para evaluar la competencia.

7. b)Dentro del enfoque Soluciones tecnológicas
se eligen las siguientes dimensiones:
– T.2 Promuevan un acceso abierto, inclusivo y
democrático a las tecnologías digitales (hardware
y software) con el fin de mejorar el uso, la
adaptación y apropiación de las TIC con el fin de
contribuir a mejorar y consolidar las iniciativas
REA.

8. – T.4 Incorporen en los programas de formación del
profesorado el uso y el valor de los estándares
abiertos. Promuevan abiertamente la
incorporación de sistemas de código abierto en la
práctica de la educación mediante el desarrollo de
habilidades técnicas y competencias para localizar,
usar, re mezclar, y contribuir con los REA, así como
a comprometerse y promover las PEA.
– T.6 Adopten estándares abiertos, principios de
accesibilidad y los criterios bibliométricos al
publicar REA.

9. c) Acciones Propuestas
• Acciones a corto plazo.
– Objetivo. Aplicar los REA en la asignatura de
Fundamentos de química de alimentos de
segundo cuatrimestre de la licenciatura en
gastronomía para promover el aprendizaje
significativo.
– Responsable. Docente: Maestra Aida Verónica
Trejo Ramos

10. – Acciones.
• Compartir con los alumnos el concepto de REA´s
• Promover la búsqueda de artículos en fuentes de
información que promuevan el OPEN ACCES.
• Lectura y adaptación de la información para realizar
presentaciones de diversos temas.
• Diseminación de la información por medio de un blog,
para compartirla con la comunidad estudiantil de las
licenciaturas en gastronomía y nutrición, además de la
comunidad de docentes principalmente del plantel
ermita.

11. • Acciones a mediano plazo:
– Objetivo. Utilizar REA para la enseñanza de las
asignaturas en las asignaturas de las licenciaturas
de gastronomía y nutrición para promover el
aprendizaje significativo.
– Responsables. Coordinador de las licenciaturas
en gastronomía y nutrición: Lic. Carlos Escobar
Roldan, y docente: Mtra. Aida Verónica Trejo
Ramos.

12. – Acciones.
• Difusión del uso de REA, por medio de videos, libros y
objetos de aprendizaje de acceso libre con los
docentes.
• Aplicación de PEA, para promover el aprendizaje
significativo con uso de REA en los alumnos de las
asignaturas de las licenciaturas en gastronomía y
nutrición usando estrategia de las 4 R´s.
• Diseminación de los productos elaborados por los
alumnos en blogs para cada licenciatura.

13. • Acciones a largo plazo:
– Objetivo. Construir objetos de aprendizaje por
parte de los docentes de las licenciaturas en
Gastronomía y Nutrición.
– Responsables. Coordinador del área de Sistemas:
Lic. Christian Díaz Palma, Coordinador de
gastronomía y nutrición: Lic. Carlos Escobar Roldan,
Docentes de las licenciaturas en gastronomía y
nutrición.

14. - Acciones. Se pretende que con ayuda del área de
sistemas los docentes puedan elaborar objetos de
aprendizaje que puedan ser utilizados
primeramente en la universidad y posteriormente
puedan ser compartidos en repositorios como
latindex.org para poder compartirlo con la
comunidad educativa o cualquier persona
interesada en el tema con acceso a internet.

15. d) Evaluación.
• Lo propuesto en este portafolio no se ha
aplicado debido a que la materia no se abrió
en este ciclo, lo propuesto en este portafolio
queda como proyecto para el mes de enero
que se abra la materia.
• Sin embargo, una forma de evaluar, es por
medio de las visitas y los comentarios ya sean
primeramente en los blogs y posteriormente
en los repositorios donde se lleva un control
de las vistas y descargas.

16. Bibliografía:
• OportUnidad (2012). Agenda Regional de
Prácticas Educativas Abiertas (PEA): Un
enfoque de abajo hacia arriba en América,
Proyecto OportUnidad. Publicación realizada
con la ayuda financiera de la Unión Europea.

17. AGRADECIMIENTO
• Al Tecnológico de Monterrey por compartir la
información de los REA, un tema desconocido
antes de inscribirme al curso, y que me ha
permitido incorpóralo en mi práctica docente.
• A los instructores: Dra. Ma. Soledad Ramírez
M. y al Mtro. José Vladimir Burgos A por
compartir su conocimiento y experiencia.
• A mis compañeros del curso ya que al
compartir información y experiencias se ha
enriquecido este curso.
• Les deseo que sigan teniendo mucho éxito.