El documento describe varios platillos típicos de la ciudad de Riobamba, Ecuador, incluyendo el hornado (cerdo horneado), la fritada (cerdo cocido en agua), el ceviche de chochos (chochos en salsa de tomate), el jugo de sal (jugo de carne con huevos), el cuy (conejillo de Indias), y los llapingachos (tortillas de papa rellenas de queso). Estos platillos reflejan la importancia de la carne de cerdo y el cuy en la cocina tradicional de

1.  NOMBRE:
• IBETH CALLE

3.  Hornado.
 Ceviche de
chochos.
 Llapingachos.
 Jugo de sal.
 Fritada.
 Cuy

4.  La comida
tradicional de
Riobamba es el
hornado que consta
de cerdo horneado
con mote y lechuga
en jugo avinagrado.

5.  Fritada consta de
cerdo cocido en
agua hasta dorarse,
mote, tostado,
maduro y lechuga.

6.  Ceviche de chochos
(chochos en salsa
natural de tomate
con cuero, tostado y
ensalada de
cebolla).

7.  Jugo de sal consiste
en jugo de carne
con huevos
ligeramente fritos y
limón.

8.  Cuy y tortillas de
maíz en piedra,
preparada con salsa
de maní. El consumo
de cuy en nuestro
país,
particularmente en
la Sierra, es muy
importante. No hay
fiesta de pueblo sin
el cuy.

9.  Básicamente son
tortillas asadas o fritas,
hechas de papas
cocidas, aplastadas y
rellenadas con queso.
Los llapingachos
pueden ser servidos
con chorizo, huevo
frito, carne asada,
lechuga, cebollas y
aguacate.