Nutricion

1.  ACTIVIDAD FISICA: conjunto de movimientos del cuerpo obteniendo como resultado un gasto de energía
mayor al gasto metabólico basal.
 ALIMENTACION: conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociales, de actos voluntarios y
conscientes, que consisten en la elección, preparación e ingestión de alimentos.
 CALORIA: deriva del latín calor. Unidad de energía equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar
la temperatura 1° centígrado a presión normal, obtenida de los alimentos que se utiliza para poder llevar a
cabo las funciones relacionadas con el metabolismo, la actividad física y la reparación del cuerpo y sus
tejidos en general.
 DIETA: conjunto de alimentos que se consumen cada día. Características: completa, suficiente, variada,
equilibrada, adecuada e inocua.
 EFECTO TERMICO DE LOS ALIMENTOS: incremento sobre los valores basales de gasto energético en
respuesta a la ingesta de comida(ETA). Fracciónpequeña del gasto energético total y proviene del consumo
de alimentos conocido como termogénesis inducida por la dieta. Equivale al 10% del GEB.
 ENERGIA: resultado de la degradación oxidativa de hidratos de carbono, lípidos y en menor proporción de
las proteínas y proviene fundamentalmente de los alimentos.
 GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB): es la energía que requiere un organismo para realizar las actividades
fundamentales en reposo y ayuno. Es independiente para cada individuo y se ve influido por múltiples
factores:
o individuales: talla, peso, edad, sexo.
o ambientales: clima.
o otros: crecimiento, embarazo y lactancia.
 GASTO ENERGETICO TOTAL (GET): cantidad absoluta de calorías que quema nuestro organismo que
determina el consumo de energía que se suma de 3 componentes:
o GEB (gasto metabólico basal)
o Actividad física (AF)
o Acción dinámica especifica. (ADE)
 INGESTA DIARIA RECOMENDADA (IGR): Es la ingesta diaria promedio de nutrientes que basta para
satisfacer las necesidades de todas las personas en una población dada.
 INGESTA DIARIA SUGERIDA (IGS): se utiliza en lugar de la IDR en los casos en que la información sobre
requerimientos es insuficiente, no se cuenta con un valor establecido es subjetivo e incierto.
 JOULE: unidad del sistema internacional para energía en forma de calor y trabajo.
 KILOCALORIA: unidad de energía térmica igual a 1000 calorías y se utiliza para medir las necesidades de
energía del organismo y el aporte de energía de los alimentos.
 KILOJOULE: unidad de energía que se utiliza para definir el aporte calórico de un alimento, 1 kilojoule
equivale a 4.2 kcal.
 NUTRICION: proceso involuntario mediante el cual el organismo digiere, absorbe, transporta, utiliza y
excreta los nutrimentos y sustancias que se encuentran en los alimentos.
 NUTRIENTE: todo elemento químico exterior a la célula que esta necesita para desarrollar sus funciones
vitales. Aplicado a todo ser vivo estas sustancias que contienen los alimentos, son indispensables para la
vida y la salud del organismo.
 RECOMENDACION: cantidad de un nutriente que las autoridades en materia de nutrición de un país
recomiendan ingerir a los distintos grupos de población para cubrir sobradamente los requerimientos de un
nutriente.
 REQUERIMIENTO: cantidad mínima de energía y de nutrientes biodisponibles en los alimentos que un
individuo sano necesita para asegurar su integridad y el buen funcionamiento del organismo y se da de
manera individual.