El documento explica que los seres humanos necesitan ingerir energía y nutrientes de los alimentos para mantener la salud. Los principales nutrientes son los hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Estos nutrientes proporcionan energía, estructura y regulan funciones corporales. La diferencia entre alimentos y nutrientes es que los alimentos proporcionan materia y energía mientras que los nutrientes son los componentes de los alimentos con funciones específicas.

2. ENERGÍA Y NUTRIENTES
Para mantener una salud óptima, el hombre necesita ingerir
energía y nutrientes almacenados en los alimentos.
La energía procedente de los alimentos se utiliza para el
mantenimiento basal de la vida y de la temperatura corporal, la
realización de actividades físicas, compensar el efecto térmico de los
alimentos, crear reservas y para actividades especiales (crecimiento,
reproducción, gestación, lactancia). Los componentes nutritivos de los
alimentos son:
• Hidratos de carbono (carbohidratos).
• Proteínas.
• Lípidos.
• Vitaminas, minerales y agua.

3. NUTRIENTES
INORGÁNICOSORGÁNICOS
• Hidratos de carbono.
• Proteínas.
• Lípidos.
• Vitaminas.
• Minerales.
• Agua.

4. ¿Cuál es la diferencia entre nutrientes y alimentos?
Alimentos: Son sustancias que proporcionan a los seres vivos materia
y energía.
Nutrientes: son aquellos componentes de los alimentos que tienen una
función energética, estructural o reguladora.
Ejemplo:
Alimento: Flan
Nutrientes: Carbohidratos, sodio.

5. HIDRATOS DE CARBONO:
Aportan energía al cuerpo en
forma rápida.
También se los denomina
glúcidos o azúcares.
PROTEÍNAS: Intervienen en la
formación del cuerpo, en su
crecimiento
y en la reparación de heridas.
LÍPIDOS: Almacenan energía. En
este grupo se encuentran las
grasas
y los aceites.

6. VITAMINAS: Tienen funciones variadas, son imprescindibles en
pequeñas cantidades.

7. MINERALES: Intervienen en variadas funciones corporales.

8. AGUA: Es un nutriente fundamental para el organismo, el 70%
del
peso corporal corresponde a esta sustancia.

9. Energía en los alimentos
La energía que contienen los alimentos que consumimos se
mide en calorías (cal) y julios (J). Técnicamente, una caloría
es la cantidad de energía necesaria para elevar la
temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado centígrado.
Cuando hablamos de la energía que contienen los
alimentos, utilizamos normalmente una unidad más alta que
es 1000 veces mayor que una caloría, se trata de la
kilocaloría (kcal).
kcal

10. ACTIVIDAD:
Elegir diez alimentos y analizar su información nutricional.
Completar la siguiente tabla con los datos obtenidos.
Alimento Porción Valor
energético
Carbohidrat
os
Proteínas Grasas
totales
Minerales Vitaminas

11. ACTIVIDAD:
Elegir diez alimentos y analizar su información nutricional.
Completar la siguiente tabla con los datos obtenidos.
Alimento Porción Valor
energético
Carbohidrat
os
Proteínas Grasas
totales
Minerales Vitaminas
Flan 6,8 g 26 kcal 6,3 g --- --- sodio ---