Tutoriales de Producción

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MANEJOS DE PODA EN LA VID
La poda es la práctica cultural que se desarrolla en la mayoría de los árboles frutales y
que consiste en la eliminación de las partes vivas de la planta con el fin de modificar el
hábito de crecimiento natural de estos mismos. En el caso de la vid, es necesaria,
además de lo ya mencionado, para obtener una producción de acuerdo a nuestro
objetivo productivo, todo esto producto del hábito de fructificación que esta enredadera
posee. La poda es un raleo y tiene como efecto positivo el de disminuir las cargas o
reducir el número de racimos y mejorar su calidad, tamaño y color, por una parte, y
aumentar el vigor de los brotes por otra. La vid pertenece a la familia de las Vitaceas,
es una planta que se caracteriza por ser una liana con aspecto de arbusto sarmentoso
y trepador, con tendencia al crecimiento continuo, acrótono y una marcada dominancia
apical. En su medio natural y en condiciones libres de crecimiento adquiere un excesivo
desarrollo vegetativo, alejando sus brazos continuamente cada año desde la corona de
su tronco.
a) Fundamentos de Poda:
La vid fructifica en la madera del año, nacida generalmente sobre madera de la
temporada anterior, la poda es quien limita el número y la longitud de los sarmientos.
El tipo de poda realizada en una temporada afectará directamente a la segunda, ya
que los brotes obtenidos a través de la intención de poda del primer año, será el
material que un podador deberá elegir para cargar con la producción del año
número dos. Gracias a que cada año, el material vegetativo es renovado con la
poda, las cepas son capaces de adquirir mayor longevidad.
Otros fundamentos para podar están en directa relación con la conducción y
apuntan a mantener a la planta en el sitio en el que se desea producir, así poder
modificar densidades de plantación, cantidades de yemas y potencial crecimiento y
producción de cada una de las cepas.
b) Objetivos de la poda:
La poda tiene diferentes objetivos, determinados siempre por el objetivo productivo
de un viñedo, ya sea este destinado a la agroindustria, a la vinificación o a la
producción de uva de mesa de exportación. Los manejos a realizar y las preguntas
de cómo y cuándo podar dependerán de variedades, características edafoclimáticas
del lugar donde se encuentra la planta, las condiciones de

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los recursos naturales, como disponibilidad de agua de riego, disponibilidad para
contar o no con aplicaciones de productos químicos y como ya hemos dicho antes,
el objetivo productivo que se tenga en mente. Uno de los principales objetivos de la
poda está dado por contribuir a establecer la forma de la planta, de acuerdo al
sistema de conducción, y su posterior mantenimiento en este, con el fin de lograr
mayor operatividad y eficiencia en las labores propias del cultivo. Además gracias
a la poda podemos elegir las yemas más fértiles de la cepa y eliminar aquellas que
solo nos conllevaran un gasto energético innecesario, también permite regular el
número de brotes y por lo tanto la carga de la planta y los racimos, pudiendo
modificar la condición y la calidad de estos últimos.
c) La poda y los tiempos de brotación:
En algunos casos y cuando es necesario, la poda puede ser utilizada como un
manejo del viñedo para controlar las fechas de brotación y hasta la homogeneidad
de esta. Podar anticipadamente, conlleva una entrada en receso de la planta de
manera anticipada y un comienzo de la acumulación de horas frío previa a aquellas
vides que son podadas en fechas normales o tardíamente. La vid en cuestiones de
terreno, es podada cuando a simple vista se puede identificar un cien por ciento de
la lignificación de la madera del cargador de la temporada en cuestión, aludiendo
que para ese entonces, las yemas que forman parte de esta madera ya han sido
inducidas y diferenciadas. Para los casos en los que se determina una poda de tipo
corta, en pitones, no es necesario que esto ocurra, y se puede llegar a realizar la
poda cuando la madera de la temporada ha alcanzado el 70% de su lignificación
siendo esto entre 15 y 20 días antes de las fechas normales de poda. Para aquellas
variedades de vides que son podadas en sarmientos o cargadores se realizan
labores similares con el objetivo de homogenizar la brotación de las yemas. Este se
realiza esperando el 100% de la lignificación, pero evitando despuntar aquellos
cargadores de adecuado vigor, los cuales son seleccionados para llevar la carga de
la fruta de la temporada siguiente. Este manejo, el no despuntar, busca inhibir la
dominancia apical de los cargadores y evitar que solo las yemas apicales broten.
Igualmente posterior a la brotación, aquellas yemas que quedan fuera de los rangos
fructíferos de las cepas deben ser eliminadas tempranamente, para evitar la pérdida
de energía en material no deseado.

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d) Otras ventajas de manejar los tiempos de poda:
Teniendo en cuenta que algunas fechas fenológicas, como la cuaja, la floración y la
cosecha, jamás cambiaran en el viñedo, la poda, es un manejo, que puede modificar
los tiempos de brotación, como se dijo en el punto anterior. Se puede aprovechar
esta ventaja para obtener variaciones en los objetivos productivos de la plantación
obteniendo fruta con propiedades distintas. Un ejemplo de esto es la obtención de
vinos blancos que poseen mayor grado de acidez con podas tardías y los mismos
vinos con mayor grado de azúcar y alcohol cuando son podados de manera
temprana. Es así que un mismo productor puede evitar la pérdida de algunas
cualidades mientras esta en busca de otras. En los vinos, es muy interesante podar
de maneras distintas, para obtener acidez, aromas, alcoholes, salir de eventos de
frío como las heladas, y suplir déficit con la acumulación de horas de frio.
e) Tipos de poda:
La poda se puede realizar de diferentes maneras, para ello existen diferentes
métodos pero en general responden a tres tipo principales: Los sistemas de podas
cortas, los sistemas de poda larga y los sistemas de poda mixta.
La primera de estas responde a la poda realizada cuando la fructificación de las
cepas ocurre en mayor grado en la base de los sarmientos. Se refiere a un manejo
en el cual se busca dejar solo las yemas basales, reduciendo el cargador a 1 o 3
yemas como máximo.
La segunda (Poda Larga) se poda dejando desde 4 hasta 12 yemas, buscando la
brotación de las yemas apicales, las cuales son más fructíferas que las basales e
intentando obtener buena madera para la temporada siguiente, dando al podador
mayores opciones en el manejo de poda de la temporada siguiente.
El ultimo método (poda mixta), se combinan ambos métodos anteriores es decir
existen pitones y sarmientos. Es en general donde se comprenden la mayoría de
los sistemas de poda; Guyot, Parral Cuyano, Parral en H, Guyot doble, etc.
Finalmente podemos decir que independientemente cual sea el método de poda a
utilizar, su principal objetivo será siempre asegurar la cobertura del 100% del
alambre frutal, dependiendo del sistema de conducción que se seleccionado
previamente.

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f) Desbrote, Deshoje, Raleo:
Estos manejos, igualmente considerados podas, son las llamadas podas de verano,
las que consisten en la remoción de yemas, brote u hojas mientras se encuentran
en estado herbáceo, por lo tanto, generalmente se realizan cuando la planta está
en crecimiento activo. El desbrote consiste en la eliminación de todos o gran parte
de los brotes mal ubicados que se originan el tronco, brazos y cordones, eliminando
también los llamados sierpes. Es recomendable realizar los desbrotes temprano en
la primavera, ojala apenas aparezcan los brotes, para evitarle a la planta un gasto
de energía en los crecimientos que son poco productivos y que escapan de los
objetivos. Generalmente se realiza un desbrote temprano para vigorizar los
sarmientos que quedaran en la planta y obtener un mejor material vegetativo. Por
el contrario, cuando se cuenta con una planta que presenta un vigor excesivo se
opta por un desbrote tardío que solucione y controle de alguna manera este
percance.
El deshoje por su parte consiste en la eliminación de hojas adultas, principalmente
de la parte basal de los brotes para permitir una mayor entrada de luz al dosel y
favorecer una aireación que impida el desarrollo de enfermedades. Para esta labor
se debe tener en cuenta la excesiva exposición al sol de los racimos, más cuando
se trata de variedades blancas y de variedades viníferas que cambiaran su
composición al contacto directo con el sol. Finalmente el raleo, es una práctica en
la que se busca eliminar parte de la producción para asegurar la calidad de la parte
remanente de la fruta. Estas tres prácticas están relacionadas con dos procesos
muy importantes, como lo son la diferenciación y la inducción floral, el deshoje y el
desbrote aumentan la luminosidad del huerto y para una correcta inducción y
diferenciación se necesita de una buena iluminación de las yemas. Por otra parte el
raleo de fruta y la regulación de esta carga permitirá que las
concentración de Giberelinas (provenientes del fruto) sea baja, lo cual beneficiara
los procesos de inducción y diferenciación, teniendo en cuenta que esta hormona
es antagónica a los procesos antes señalados. El no regular la carga frutal
debidamente podría perjudicar el rendimiento potencial de años posteriores.
BIBLIOGRAFÍA.

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- ALIQUO G. CATANIA A. & AGUADO G. 2010. Poda de la Vid Instituto Nacional de
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- LAVÍN A. LOBATO A. MUÑOZ I. & VALENZUELA J. 2003. Viticultura. Poda en Chile.
Instituto de Investigaciones Agropecuarias.