Receta de revuelto de gambas, espárragos y ajos tiernos. Curso Alimentación y nutrición para una vida saludable. Tarea 1.1. Grupo de alimetos.

1. RECETA DE REVUELTO DE GAMBAS, ESPÁRRAGOS Y AJOS TIERNOS
Enlace al vídeo de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=DCFG-gEgKPI
INGREDIENTES (Para 4 personas):
1 manojo de espárragos trigueros
2 manojos de ajos tiernos
500 gr de gambas
8 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
GRUPO DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES:
Los espárragos trigueros pertenecen al grupo de las verduras y hortalizas. Nos aportan proteínas,
vitaminas C y E, folatos, lignanos y flavonoides. Es un alimento con bajo contenido energético y un
gran contenido en agua.
(Fuente: Mercado saludable. Fundación Española de la Nutrición).
Los ajos tiernos o ajetes pertenecen al grupo de las verduras y hortalizas. Nos aportan hierro,
silicio, azufre, yodo, manganeso, selenio y vitaminas B1, B2, B6 y C. Al igual que los espárragos su
valor energético es bajo y tienen un gran contenido en agua.
(Fuente: Lavanguardia.com).
Las gambas pertenecen al grupo de pescados y mariscos, este alimento nos aporta proteínas de alto
valor biológico, ácidos grasos omega-3, yodo, fósforo, selenio, zinc, calcio y magnesio. También
nos aporta vitamina B12 y niacina. Su contenido en agua representa el 80% de su composición.
(Fuente: Mercado saludable. Fundación Española de la Nutrición).
Los huevos nos aportan proteínas de alta calidad por su elevado poder biológico, ácidos grasos
monoinsaturados, yodo, fósforo, selenio, vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina A, vitamina
D y folato. Es un alimento de gran valor nutricional y un aporte energético no muy elevado.
(Fuente: Mercado saludable. Fundación Española de la Nutrición).
El aceite de oliva pertenece al grupo de aceites y grasas. Este alimento nos aporta ácidos grasos
monoinsaturados, ácidos grasos insaturados y vitamina A, D, E y K. Además del aporte energético a
nuestro organismo, facilita otras funciones biológicas como el transporte y la absorción de las
vitaminas liposolubles y es percusor de algunas hormonas.
(Fuente: www.aceitedeoliva.com)
La sal forma parte del grupo salsas, condimentos y especias. Nos aporta minerales,
fundamentalmente sodio y en menor cantidad calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, cobre,
manganeso, selenio y fluoruro. Su aporte nutricional es muy bajo, debido a la poca cantidad que
normalmente se usa.
(Fuentes: Fundación Nacional de la Nutrición y www.dietaynutricion.net)