El documento describe los ingredientes y grupos de alimentos de una receta de ensalada con pollo. Incluye lechuga, pimientos, tomate, cebolla, ajo, queso fresco, queso semicurado, aceite de oliva y pollo. Estos alimentos pertenecen a los grupos de verduras, lácteos, carnes y aceites. Además, explica los principales nutrientes de cada grupo y las fuentes de información utilizadas.

1. 1. Enlace del video de la receta: https://www.youtube.com/watch?
feature=player_embedded&v=CE4L9Ry0W0Q
2. Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma.
 Lechuga variada.
 1/4 de pimiento verde.
 1/4 de pimiento rojo.
 1/2 tomate.
 1 contramuslo de pollo.
 1 cebolla pequeña.
 1 diente de ajo.
 50 grs de queso fresco.
 Aceite de oliva.
 Queso semicurado rallado.
3. Grupo de alimentos al que pertenecen.
Verduras y hortalizas
Lechuga variada. 1/4 de pimiento verde.
1/4 de pimiento rojo.
1/2 tomate. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo.
Lácteos
50 grs de
queso fresco.
Queso semicurado rallado.
Aceites y grasas.
Aceite de oliva.
Carnes
1 contramuslo de pollo.

2. 4. Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se han obtenido.
Las fuentes utilizadas para la elaboración de esta tarea han sido:
 http://www.albeformacion.com/
 http://www.fen.org.es/
 https://www.fisterra.com
Aceites y grasas.
Se obtiene en molinos especiales, por presión sobre las aceitunas. El
aceite que resulta se llama virgen. La variedad comercial denominada
aceite puro de oliva es una mezcla de aceite virgen y aceite refinado
ambos de oliva. El ácido graso mayoritario es ácido oleico
(monoinsaturado). El aceite virgen conserva la vitamina E de las
aceitunas de las que procede.
Lácteos.
s
Es una forma concentrada de leche que se obtiene por coagulación
de la caseína. La actividad microbiana juega un papel primordial en
la secuencia de sucesos que conducen a la formación del queso.
Composición en nutrientes:
Proteínas (25-35%). A mayor cantidad de agua le corresponde un
porcentaje menor de proteínas.
Grasas (16-40% e incluso más).
Los quesos frescos conservan la lactosa originaria mientras que los
maduros o fundidos no contienen lactosa ya que se ha expulsado el
suero de la leche o bien se ha procurado su fermentación.
Carnes
La composición de este grupo es muy variable en función de la
alimentación diferente del animal, de los piensos, de los pastos y de su
edad.
El valor biológico de la proteína cárnica es alto ya que contiene los 8
aminoácidos esenciales.
La grasa de la carne es característica. Es rica en ácidos grasos
saturados de cadena larga, pobre en ácidos grasos poliinsaturados con
una mayor o menor presencia de colesterol.
Son relativamente ricas en hierro. Hay pequeñas cantidades de calcio y
magnesio. Abundan el fósforo y el potasio.
Alta presencia de vitamina B12, pero también de niacina y vitamina B2.
Contenido en agua: 65-80%.
Verduras y hortalizas
Contienen una alta cantidad de agua (80-90%) que es el vehículo de las
vitaminas hidrosolubles, por lo que son ricas en este tipo de vitaminas y
en minerales.
Contienen fibra vegetal.
Contiene hidratos de carbono simples.
Apenas tienen proteína y lípidos.
Ricas en Potasio y Magnesio y algunas en Calcio y Hierro.