Información de los alimentos necesarios para hacer una Arroz Tres Delicias

1. ARROZ TRES DELICIAS
Vídeode la receta: https://www.youtube.com/watch?v=sw4WSHPN_Vw
1. Alimentos/Ingredientes de la receta
 Agua
 250g arroz largo (una taza)
 70g guisantes
 6 ó 7 lonchas de jamón cocido
 2 huevos
 Sal
 Aceite de oliva
2. Grupos de alimentos al que pertenecen
 Agua: Bebidas
 Arroz largo: Cereales
 Guisantes: Leguminosas
 Jamón cocido: Productos cárnicos
 Huevos : Huevos
 Sal: Condimentos
 Aceite de oliva: Aceites vegetales
3. Principales nutrientes
 Agua
El agua es una sustancia esencial para la supervivencia. Es una bebida que no contiene proteínas, no
contiene carbohidratos y no contiene grasas ni azúcares, aportando 0 calorías a la dieta. Entre las
propiedades nutricionales del agua cabe destacar calcio, magnesio, sodio y potasio si se trata de agua
mineral.
 Arroz largo
El arroz es un alimento que contiene 6,67 gramos de proteínas, 81,60 gramos de carbohidratos por cada
100 gramos y no contiene grasas ni azúcares, aportando 364 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes
también se encuentran las vitaminas B3, B9, B7 y K. Hay muchas clases de arroz en el mercado. Los arroces
integrales, silvestres y morenos, menos depurados, conservan casi intactas sus cualidades nutritivas,
vitaminas y minerales, y son más ásperos al paladar que el arroz blanco que se consume a diario en casi
todosloshogares.
 Guisantes

2. Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas Proteínas, fibra, fósforo, hierro, tiamina, niacina, folatos,
vitamina C, luteína y zeaxantina. Valoración nutricional Una ración media de guisantes tiene casi tanta
proteína como un huevo entero (aunque es de menor calidad), menos de un gramo de grasa, y nada de
colesterol. Además aporta un contenido significativo de minerales tales como el fósforo, el hierro, el
potasio y el magnesio. En cuanto a las vitaminas, hay que destacar su contenido en tiamina, niacina,
folatos, y fundamentalmente en vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse
durante el proceso de cocción). La importancia del ácido fólico merece una mención especial ya que se ha
demostradoque esefectivofrente aanemiasmegaloblásticas.
 Jamón cocido
El jamón es una carne cocida y proviene del cerdo. Su sabor es suave. El tono de sus cortes es rosado y se
cuecen en grandes piezas. Cuenta con gran cantidad de elementos positivos para nuestro organismo, como
el zinc, hierro, potasio, fósforo y magnesio. También es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta
carne contienen 965 mg. de sodio. Uno de sus aspectos más conocidos es su baja densidad en calorías y
grasas, consumidoenpequeñasporcionessirve parahacerdieta.
 Huevos
Los huevos son un componente importante en una dieta saludable. El contenido comestible del huevo lo
forman la clara y la yema. Son una fuente importante de proteínas de alta calidad. Contienen la mayor
parte de las vitaminas, con la excepción de la vitamina C. Es una fuente particularmente rica de vitaminas
B12 y riboflavina (vitamina B2) y también contiene folato. También de las vitaminas liposolubles A y D y
proporcionaalgode vitaminaE..
 Sal
La sal esun mineral que se encuentra de formanatural enla Tierra. La sal refinada,lasal sinrefinaryla sal
de mesason lasdiferentesformas de sal que existen ypertenece al grupode los condimentos.Se compone
exclusivamente de mineralesynoaporta carbohidratos,proteínas,vitaminasograsas.El principal mineral
presente enlasal esel Sodio, ya que 100 g. de este condimentocontienen38850 mg.de sodio, también
tiene unaaltacantidadde magnesio yyodo.
 Aceite de oliva
El aceite de oliva es rico en vitaminas A, D, E y K y favorece la absorción de minerales como el calcio, el
fósforo, el magnesio y el zinc; eficaz en el proceso digestivo. Su alto contenido en ácido oleico (AGM) es
muy beneficioso para regular el colesterol sanguíneo, ayudando a aumentar el colesterol «bueno» (HDL), y
a disminuir el colesterol «malo» (LDL), el colesterol total y los triglicéridos. Además hace al aceite de oliva
ideal para la fritura en baño de aceite —técnica culinaria característica de la Dieta Mediterránea, que enlos
últimos años se está extendiendo por otros países gracias al conocimiento de sus ventajas tanto para la
elaboracióndel alimento,comoparasu organolepsisyvalornutritivofinal.
4. Fuentes de información
 https://alimentos.org.es
 http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
 http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=132
 http://www.guia-nutricion.com
 http://www.institutohuevo.com/composicion-nutricional-del-huevo
 https://www.aceitedeoliva.com/aceite-de-oliva/valor-nutricional-aceite-oliva