La autora realizó una visita a la empresa Zelma Kooler de México para obtener información sobre logística y logística inversa. Durante el recorrido, observó las amplias bodegas y el proceso de almacenamiento de productos como carne, queso y carnes frías. La autora también notó que el personal usa equipo de protección personal y maquinaria para realizar sus tareas de manera segura y eficiente. La autora programó una entrevista futura para obtener más información sobre los procesos logísticos de la empresa

1. Curso Propedéutico UnADM /Logística y Transporte / Ana Guadalupe Pamplona Sosa
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Unidad 2, Sesión 6, Actividad 1 (Bitácora)
Observación, visitas, recorrido y diario de campo
Nombre del usuario: Ana Guadalupe Pamplona Sosa
Fecha de evaluación del reporte: 14/08/2017 21:00 hrs.
Tema de Investigación
Documental:
Conocimiento de Logística en general y Logística inversa
en particular
Tema de la Bitácora: Guía de Observación
# Hora
Descripción de la
observación
Datos
Recabados
Observaciones
Evidencia
fotográfica
1
3:00
PM
Realizo visita a la
empresa Zelma
Kooler de México
para solicitar una cita y
entrevista explicando el
motivo,
Me recibe la
Ingeniera a
cargo, quedando
formalmente en
visitarla el día de
mañana 15 de
agosto a las 2:30
de la tarde
Bodegas muy
amplias, mucha
actividad por
parte del personal
2 3:10
Recorrido por varias
bodegas.
Me invita a un
breve recorrido
por los almacenes
Es evidente lo
amplio de las
naves (bodegas).
3 3:20
Recorrido zona
exterior
Camiones
estacionados en
espera de ser
recibidos o
cargados, que
van desde las 3,5
ton., hasta las 20
ton.
Amplio del
estacionamiento,

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4 3:25 Recorrido Frio 1
Me presenta a su
personal a cargo
que son: un
montacarguista,
un almacenista y
un basculista,
todos ellos
personal
capacitado para
las tareas que
desempeñan.
3 personas a
cargo.
5 3:30 Recorrido Frio 1
Capturo
evidencia
(imágenes
fotográficas) del
uso por parte del
personal de las
herramientas
utilizadas para el
surtido de los
productos.
Montacargas, no
tan fácil de
manejar.
6 3:35 Recorrido Frio 1
Comenta la
Ingeniera que los
empleados están
vigilados con
cámaras de
circuito cerrado.
Esto evita la
merma por robo
hormiga
7 3:45 Recorrido Frio 1
Le pregunto a
los muchachos
que tipo de
Esto para saber
que tan enterados
están del giro de

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productos
i
resguardan
la empresa para
la que laboran.
8 3:50 Recorrido Frio 1
El almacenista
me comenta que
resguardan,
productos de
cerdo, pollo, res,
carnes frías,
quesos, etc.
No identifican
plenamente los
productos que
manejan
9 3:50 Recorrido Frio 1
Cuentan con el
Equipo de
Protección
Personal acorde a
las necesidades
de la actividad.
Es evidente su
uso.
10 3:55 Recorrido Frio 1
Se observa
concentración en
el momento de
las tareas
encomendadas
por el tipo de
herramientas que
utilizan.
Están pendientes
del trabajo
colaborativo.
11 4:00 Acuerdos
Entrevista
programada para
el día 18 de
agosto del
presente.
Aclaración
La visita traté de
hacerla lo más
breve posible
para no intervenir

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iInformacion adicional:
La empresa Zelma Kooler de México funciona como un Cedis de la empresa
conocida en Yucatán como Súper San Francisco de Asís, que tiene ahora el nombre de
Súper Aki.
Personal de San Francisco, es el encargo de trasladar el producto a Zelma y a su vez de
Zelma a las sucursales que hacen requerimiento de mercancía.
Todo el producto se surte con la debida supervisión de pesos, correctos, caducidades en
tiempo, verificando las primeras entradas, primeras salidas (PEPS), lotes, etc.
Me comentan que los proveedores de Súper San Francisco, como por ejemplo Qualtia y
Campistrano, marcas de carnes frías, cuando tienen necesidad de espacio para trabajar,
rentan oficinas ahí mismo, con todo lo necesario para realizar sus tareas: teléfono, internet,
seguridad, estacionamiento, etc.
Tocando apenas el tema de lo que es logística inversa, pregunto lo siguiente: que
pasa con el producto que por algún motivo no cumple con todas las especificaciones para
ser surtido y comercializado.
en sus tiempos de
tareas.
12 4:05 Despedida
Me retiro de la
empresa, no sin
antes agradecer el
tiempo que me
dedicaron para la
realización de
esta actividad.

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Comentan: cuando se hace la selección de producto (lo llaman picking) se verifica, desde el
empaque, caducidad, y si no cumple con los estándares no se surte y de igual manera no se
acepta si se trata de almacenarlo.
Conclusión:
La empresa es buena, pero no muy eficiente en tiempo para entregas y recepciones,
les falta coordinación con el cliente, poco organizados, sin embargo, a mi parecer, también
es por falta de personal capacitado. Es muy pesado el trabajo, a pesar que tienen
herramientas para aligerarlas, y el personal no tiene un tiempo destinado exclusivo a
capacitación.
Propuesta:
No tienen un control sobre los productos que ya no son comerciables, pero esto no significa
que sea producto no CONSUMIBLE.
Sería de gran ayuda para la gran cantidad de gente de bajos recursos, tener acceso a la
compra de esos productos, que solo por empaque, por ejemplo, ya no son exhibidos en
tiendas, supers, etc.
Podría funcionar muy bien establecer más depósitos de estos productos, tal como ya lo hace
una empresa de nombre Qualtia, dar sus productos a menor precio, para disminuir en lo
posible las perdidas por merma. De esta manera, aumenta los ingresos y beneficia a gente
que lo necesita.