Valor nutricional

1. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE BERENJENAS RELLENAS DE POLLO
RECETA CASERA DE JAVIER ROMERO
Berenjenas
100grs
Pollo
100grs
Queso Mozzarella
100grs
Energía (Kcal) 27 167 300
Proteínas (g) 1,2 20 22,17
Lípidos totales (g) 0,2 9,7 22,35
Hidratos de C (g) 4,4 0 2,19
Fibra (g) 1,2 0 0
Agua (g) 93 70,3 50,01
MINERALES
Ca (mg) 1,1 13 505 mg
Fe (mg) 0,7 1,1 0,44
I (μg) 2 - 2
Mg (mg) 12 22 20
Zn (mg) 0,28 1 2,92
Na (mg) 2 64 627
K (mg) 214 248 76
P (mg) 21,4 198 354
Se (μg) 1 17
VITAMINAS
Vit B1 o tiamina (mg) 0,04 0,1 0,03
Vit B2 o riboflavina (mg) 0,05 0,15 0,27
Vit B3 o niacina (mg) 0,6 10,4 4,1
Vit B6 (mg) 0,08 0,3 0,01
Folatos (μg) 18 10 7
Vit B12 (μg) 0 Trazas 0,65
Vit C (mg) 6 0 0
Vit A Eq. Retinol (μg) 3 Trazas 174
Vit D (μg) 0 Trazas 0,10
Vitamina E (mg) 0,03 - 0,19
Vitamina K (μg) 2,30
BERENJENAS
Pertenecen al grupo de verduras y hortalizas. Tienen un valor energético pequeño comparado
con otras verduras y hortalizas, se encuentran entre los alimentos bajos en calorías. Contienen
una elevada cantidad de agua y bastante fibra, si bien la fibra no es un nutriente, es
indispensable para regular el tránsito intestinal.
Aportan Hidratos de carbono, poca proteína y casi nada de lípidos o grasas.
El mineral más abundante en ellas es el hierro y contienen también bastante potasio.
En cuanto a las vitaminas destaca su aporte de vitamina C

2. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE BERENJENAS RELLENAS DE POLLO
RECETA CASERA DE JAVIER ROMERO
CARNE DE POLLO
Pertenece al grupo de carnes y productos cárnicos. El pollo sin piel como es el caso del solomillo
de la receta, es una carne magra, contiene gran cantidad de agua y poca grasa, es de alto valor
en proteínas por su contenido en aminoácidos esenciales.
Respecto a los micronutrientes destaca el hierro y el zinc aunque tiene también bastante fosforo
y potasio
Respecto a las vitaminas destacan las B1, B2 y B3
EL QUESO MOZZARELLA
Pertenece al grupo de leche y derivado, es un alimento energético con proteínas de alto valor
biológico y de vitaminas liposolubles.
En cuanto a los minerales destaca por su alto contenido de calcio, por lo tanto, es un alimento
bueno para los huesos, y por su elevado contenido en fósforo este queso ayuda a tener una
mayor resistencia física. Este mineral contribuye también, a mejorar las funciones biológicas del
cerebro.
Fuentes de información:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
http://alimentos.org.es/queso-mozzarella