Reacciones y ejemplos

1. Tema 15. Reacciones se
Esterificación y Saponificación
El Carbono y sus compuestos.Módulo 3

2. 15.1 Reacciones de
esterifiación

3. ¿Recuerdas
que és un
éster?
• Se forman al reaccionar un ácido carboxílico con
un alcohol
• Se les considera un derivado de
los ácidos carboxílicos, su fórmula general es:
R – C – O –R´
||
O
• Ejemplo:

4. Esterificación
• Reacción entre un ácido carboxílico (RCOOH) y un alcohol (R’OH)
• Se da en presencia de calor y un ácido como catalizador
• Es reversible, es fácil que el éster se hidrolice y regrese a los reactivos originales.
• Es una reacción de condensación, forma agua como residuo

5. Ejemplo

6. Completa las
ecuaciones
en tu libreta
1. Para obtener etanoato de
pentilo, ¿qué sustancias necesitas?
2. ¿Qué éster podrías obtener con
ácido butanoico y etanol?
Etanoato
de pentilo
______ + ____ + Agua
Ácido
butanoico
______ + ____
+ Etanol

7. Usos de los ésteres
• Medicamentos
• Perfumes
• Aromatizantes
• Saborizantes

8. Responde
en tu
libreta
3. ¿Cuál es el producto principal de
la reacción de esterificación?
4. ¿Cuáles son los reactivos y las
condiciones especiales bajo las que
se produce la esterificación?
5. ¿Cuál es la importancia de la
reacción de esterificación?

9. 15.2 Reacciones de
saponificación

10. Saponificación
• Reacción mediante la cual se
produce jabón.
• Se produce a partir de grasas o
aceites y un álcali (como NaOH o
KOH).
• Las grasas y aceites son ésteres de
ácidos grasos (saturados o
insaturados) con glicerol (alcohol), el
tipo de grasa más común son los
triglicéridos.

11. Reacción de saponificación

12. Responde
en tu
libreta
6. Químicamente, ¿qué es
el jabón?
7. El jabón se obtiene a partir
de _________ y _________
8. ¿Cuál es el subproducto de
la reacción de saponificación?

13. Índicede
saponificación
• Se usa para conocer el grado
de saponificación
• mg de KOH necesarios para
saponificar un gramo de grasa
o aceite.
• Un gramo de grasa de alto
peso molecular tiene menos
moléculas que un gramo de
grasa de bajo peso molecular,
por eso a mayor peso
molecular del aceite o grasa,
menor índice de saponificación

14. Moléculas de jabón

16. Micelas

17. Responde
en tu
libreta
9. Explica cómo es que
limpia el jabón.
¿Qué es una micela?

18. Checkpoint • Comprender la aplicación de la reacción de
esterificación.
• Identificar las bases químicas para obtener
jabón a través de la saponificación.
• Reconocer el mecanismo de limpieza del jabón.