ALIMENTACIÓN Y NUTRICION

Supervisión de Secundaria
Técnica Núm. 3
Ciclo Escolar
2015 – 2016
Elaboró
ATP
Profr. Baldemar Bazaldua Balderas
Subsecretaria de Educación Básica
Dirección de Educación Secundaria
Departamento de Educación Secundaria Técnica
Supervisión de Secundaria Técnica Núm. 3
28FZT0003T@set.edu.mx
Alimentación y Nutrición
ESTRATEGIAS DE MEJORA PARA EL LOGRO EDUCATIVO: ACTIVIDADES ESCOLARES
Cuadernillo: Alimentación y Nutrición
LA PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DIARIAS + LA APLICACIÓN PLENA DEL DOCENTE EN EL AULA = ÉXITO

Ciclo Escolar 2015-2016
Cuadernillo de Actividades Para Empezar Bien el Día
ATP: Ing. Baldemar BazalduaBalderas Alimentación y Nutrición 2
Para el presente ciclo escolar 2015-2016, la Supervisión de Secundarias Técnicas Núm. 03, Cd. Valle
Hermoso, Tamaulipas, emprende un conjunto de acciones orientadas a atender las prioridades educativas
que permitirán fortalecer a la escuela en el cumplimiento de su misión.
La escuela siendo el corazón del sistema educativo, debe promover la integración y buen funcionamiento y
considerarlo como:
a) Espacio donde el docente encuentra opciones para apoyar su trabajo y construir soluciones a
las diversas situaciones que enfrenta cotidianamente.
b) Lugar donde el colectivo docente expresa su visión de la escuela, del alumno, del aprendizaje
y de la enseñanza.
Donde además ver este proyecto como herramienta útil par:
a) Promover el intercambio de experiencias exitosas, que permitan evaluar el desarrollo de las
actividades a fin de detectar los problemas y proponer nuevas acciones que den solución a los
mismos.
b) Trabajar colegiadamente en la elaboración de la Ruta de Mejora.
c) Implementar estrategias de planeación, organización y evaluación, diseñando de manera
consensuada las estrategias y acciones que favorezcan un ambiente de colaboración
profesional, orden, respeto y aprovechamiento de los recursos humanos y materiales.
El éxito de este proyecto requiere la participación de todos los actores vinculados con la tarea educativa,
permitiéndonos así alcanzar:
1) La mejora de los aprendizajes en los estudiantes.
2) Abatir desde la propia escuela el rezago educativo.
Aplicando mejorar la calidad de la educación que brinda la escuela y de esta manera cumplir con las
exigencias de la comunidad escolar y entorno ciudadano.
LECTURA
01 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
INSTRUCCIONES: IDEAS CLARAS, Para leer, estudiar y repasar. Lee el texto de la izquierda antes de poner las
palabras que faltan.
Nunca antes se ha debatido y hablado tanto sobre la influencia de una alimentación sana sobre
la salud como en nuestros tiempos. Todos los periódicos y revistas están repletos de artículos
sobre los factores que integran una dieta sana, los cuales, a veces, incluso confunden al lector.
En ocasiones, los anuncios publicitarios pueden provocar más confusión si quien los ve es una
persona no informada.
PRESENTACION

Sin embargo, los principios de una alimentación sana son muy
simples. La clave está en comer una amplia variedad de
alimentos diferentes que se complementen entre sí.
Los alimentos proporcionan los nutrientes esenciales
para el crecimiento y el mantenimiento del organismo,
así como para la restauración de la sangre, y de los
tejidos y órganos. Una buena alimentación es
importante para una buena salud.
Quiero leer para saber más: ¿para qué sirven losalimentos? >>>
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/alisirv.htm
Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque siempre poseen las mismas
funciones químicas básicas: suministrar la necesaria a las del
cuerpo y ejercer las funciones de materia para el crecimiento, la
y el mantenimiento de los y órganos.
Las diferentes contenidas en los alimentos y que cumplen estas funciones se
denominan .
- Ejemplo de : uva.
- Ejemplo de : fructosa (azúcar) de la uva.
Presentación Power Point Nutrición Parte 1
INSTRUCCIONES: Estudia la presentación Nutrición parte 1 (anexa) que contiene las 9 diapositivas. Después, indica en los
ejemplos de la derecha si se trata de alimentos o de nutrientes. Nutrición Parte 1

1 ¿Qué es la alimentación?
Como ya sabes, todos los seres vivos
necesitan tomar nutrientes del
medio que los rodea para vivir. Los
animales dedican gran parte de su
actividad diaria a la búsqueda de
alimentos.
Para los seres humanos, comer
resulta igualmente imprescindible,
ya que los alimentos proporcionan a
nuestro organismo los nutrientes
necesarios para llevar a cabo todas
las funciones vitales.
La nutrición es el conjunto de
procesos que permite a los
organismos utilizar y
transformar los nutrientes para
mantenerse vivos.
La alimentación es el proceso
por el cual se obtienen dichos
nutrientes del medio externo.
Alimentación y Nutrición son dos
conceptos muy relacionados pero
distintos:
Una persona puede estar
suficientemente alimentada si ha
comido bastantes alimentos, pero
puede estar mal nutrida si con
esos alimentos no ha tomado
todos los tipos de nutrientes que
necesitan sus células para poder
vivir y funcionar correctamente.
El vientre hinchado
de estos niños se
debe a una falta grave
de proteínas en su
dieta. Comen a diario,
pero no alimentos
con suficientes
proteínas.
El destinodelos
nutrientesquehay en
losalimentosson las
células.
Comotodonuestro
organismoestá
formadopor células,
sólosi éstasreciben
todoslosnutrientes
necesarios, nuestro
cuerpoestará sano.
Losnutrientesllegan
a cada una detus
célulastransportados
por la sangre
Los ALIMENTOS: Son los productos sólidos o líquidos
que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los
nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que
no es aprovechable.
Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado…
Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos
en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos,
lípidos…
Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos
en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos…
Representación
tridimensional de
la molécula de
glucosa La
glucosa es el
glúcido o azúcar
más importante.
Molécula de
aminoácido. La
unión de
muchos
aminoácidos
forma las
proteínas.
Estas moléculas
forman parte
de las grasas
Los seres humanos
podemos utilizar
alimentos muy
variados, ya que
nuestra dieta es
omnívora
Se alimentan
de materia
orgánica en
descomposición
Comen alimentos de
origen vegetal
Comen alimentos
de origen animal
Tomamos alimentos tanto de
origen vegetal como de origen
animal
Desde nuestro origen,
los Homo sapiens hemos
tenido una dieta
omnívora muy variada
La mayoría de
los alimentos
contienen
varios tipos
de nutrientes:
glúcidos,
grasas,
proteínas…
Otros, como la
sal o el
azúcar, solo
presentan uno.
La sal es un
compuesto
inorgánico llamado
en química cloruro
sódico (fórmula
NaCl)
El azúcar es un
compuesto orgánico
llamado en
bioquímica sacarosa.
Su fórmula es
(C6H12O6)2
1. indica en los ejemplos de la derecha si se trata de alimentos o de nutrientes.
- Carne: - Proteína de la carne: - Grasa de la leche:
- Lactosa (azúcar) de la leche: - Leche: - Carbohidratos o glúcidos:
- Grasa del queso: - Agua de un zumo: - Patatas fritas:
- Sal de una margarina:
INSTRUCCIONES: Estudia la presentación Nutrición parte 2 (anexa) Después, escribe las palabras que faltan,
para complementar el texto. Nutrición Parte 2

2 ¿Cuáles son nuestras
necesidades nutricionales?
Los alimentos
que tomamos
permiten
satisfacer
tres tipos de
necesidades:
Necesitamos la ENERGÍA que obtenemos
“quemando” los nutrientes en las mitocondrias
(respiración celular).
Necesitamos un “material de construcción”
para formar y mantener nuestro cuerpo.
Algunos nutrientes, como las vitaminas y
sales minerales, sirven “para que todo
vaya bien”, aunque los necesitemos en
pequeñas cantidades.
http://www.slideshare.net/iessuel/nutricion-parte-2-2092786
1. Escribe las palabras que faltan, en los recuadros para complementar el texto:
alimentos células cuerpo en reposo energía líquidos metabolismo nutrientes organismo
Los son los productos sólidos o que ingerimos, de los cuales el
obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable. Los
son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las todo
lo que necesitan para vivir.
Son nutrientes orgánicos las proteínas, los glúcidos o carbohidratos y las grasas o lípidos.
Incluso cuando estás o durmiendo el consume . Esta energía es el
basal.
04 TEST: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
INSTRUCCIONES: Estudia la presentación Nutrición parte 3 (anexa) Después, contesta las preguntas subrayando
o marcando con una “x” la respuesta de las opciones que se presentan por cuestión. Nutrición Parte 3

1. Como ya sabes, necesitamos ingerir agua para
vivir. ¿Qué es el agua que ingerimos con los
alimentos y bebidas?
 Un mal disolvente.
 Un principio inmediato orgánico.
 Un elemento químico.
 Un principio inmediato inorgánico.
2. ¿Qué es la sacarosa o "azúcar corriente" (el
que venden en las tiendas y consumimos
habitualmente)?
 Es una proteína
 Es un lípido
 Es un polisacárido, un glúcido complejo
 Es un disacárido, un glúcido sencillo
3. ¿A qué se da el nombre de "principios
inmediatos"?
A las vitaminas que necesitamos ingerir.
A los nutrientes (sustancias) contenidos en los alimentos.
A los elementos químicos contenidos en los alimentos.
A las sales minerales que necesitamos ingerir.
4. ¿Qué son los monosacáridos, disacáridos,
polisacáridos...?
Son vitaminas (y pueden ser hidrosolubles o liposolubles).
Son proteínas (y están formadas por aminoácidos).
Son glúcidos (también llamados carbohidratos o hidratos de carbono).
 Son tipos de lípidos o grasas.
5. ¿Qué glúcidos son dulces, cristalizables y
solubles en agua?
 El almidón del pan.
 Los polisacáridos
 Todos los glúcidos
 Los mono y disacáridos.
6. ¿Qué moléculas se unen en largas cadenas para
formar proteínas?
 Las vitaminas
 Los monosacáridos
 Los aminoácidos
 Los ácidos grasos
7. ¿Qué son las grasas?
 Son principios inmediatos inorgánicos
 Son los ácidos grasos
 Son lípidos, un tipo de sustancias insoluble en agua
 Son proteínas, unas sustancias muy importantes
8. ¿Qué son los glúcidos, lípidos y proteínas?
Son las vitaminas que el cuerpo necesita.
Principios inmediatos orgánicos.
Elementos químicos.
Principios inmediatos inorgánicos.
9. ¿Qué ocurre cuando, en nuestro aparato
digestivo, se digieren las proteínas de los
alimentos que tomamos?
 Que se descomponen en unas moléculas más
sencillas llamadas vitaminas
sencillas llamadas aminoácidos
sencillas llamadas monosacáridos
10. ¿Cuáles de estos nutrientes son inorgánicos?
 El agua y las sales minerales
 Las vitaminas
 Los mono y disacáridos
 Los glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas
INSTRUCCIONES: Estudia la presentación Nutrición parte 3 (anexa) Después, contesta las preguntas subrayando
o marcando con una “x” la respuesta de las opciones que se presentan por cuestión. Nutrición Parte 3

11. ¿Qué es una hipovitaminosis?
 Un tipo de vitaminas
 Un trastorno provocado por falta de alguna o
varias vitaminas en la dieta
 Una vitamina hidrosoluble.
 Un trastorno provocado por un exceso de alguna o
varias vitaminas en la dieta.
12. ¿Cuáles de estos alimentos contienen mucho
almidón (glúcido polisacárido)?
 El aceite, la mantequilla y el tocino
 La carne y el pescado
 El pan, la pasta, el arroz y la patata
 La sal y el azúcar
13. ¿Qué ocurre cuando es digerida una molécula de
polisacárido?
 Que se descompone en aminoácidos
 Que se descompone en monosacáridos
 Que se descomponen las vitaminas
 Que se descompone en glicerina y ácidos grasos.
14. ¿Qué ocurre cuando es digerida una molécula
de grasa?
 Que se descompone en aminoácidos
 Que se descompone en monosacáridos
 Que se descomponen las vitaminas
 Que se descompone en glicerina y ácidos grasos.
15. ¿Qué otro nombre reciben las grasas?
 Polisacáridos.
 Glúcidos
 Triglicéridos
 Liposolubles.
16. ¿Cuál es un principio inmediato inorgánico?
 El azúcar.
 La sal
 La vitamina A
 El aceite.
17. ¿Qué alimentos favorecen el tránsito intestinal
y previenen el estreñimiento?
 Todos
 Ninguno
 Los ricos en fibra
 Los pobres en fibra
18. ¿Cómo se clasifican las vitaminas?
 En hidrosolubles y liposolubles
 En hipervitaminosis e hipovitaminosis
 En monosacáridos y disacáridos
 En orgánicas e inorgánicas
19. Cuando nuestro aparato digestivo digiere las
proteínas del alimento, éstas se descomponen en
moléculas sencillas: los aminoácidos. ¿Cómo
llegan estos aminoácidos a todas las células de
nuestro cuerpo?
 Llegan gracias a que viajan por el sistema
endocrino
 No llegan (la pregunta tiene "trampa")
 Llegan gracias al aparato circulatorio, disueltos en
la sangre
20. ¿Necesitamos ingerir a diario grandes
cantidades de vitaminas?
Sí: constituyen el 55 % del peso de los alimentos
que ingerimos.
No: basta con cantidades muy pequeñas.
Sí: las proteínas o vitaminas son lo único
importante de los alimentos
Sí: son el principal "combustible" que "quemamos"
para obtener energía
Actividad para reflexionar
INSTRUCCIONES: Relaciona las columnas : conceptos con imágenes, únelas mediante líneas.

Muy ricos en glúcidos sencillos
(mono o disacáridos)
Son compuestos inorgánicos
Mucha fibra y vitaminas
hidrosolubles
Ricos en proteínas
Muy ricos en lípidos
Mucho almidón
INSTRUCCIONES: Relaciona las columnas de conceptos, coloca el numero dentro del recuadro que complemente el
texto correcto.
1. Las vitaminas pueden ser...  En monosacáridos y disacáridos
2. Glicerina + ácidos grasos forman...  En hidrosolubles y liposolubles
3. Las unidades que forman las
proteínas son...
 En hipervitaminosis e hipovitaminosis
4. Agua y sales minerales son ...  En hipervitaminosis e hipovitaminosis
5. Las unidades que forman los
polisacáridos son...
 En orgánicas e inorgánicas
INSTRUCCIONES: Estudia la presentación Alimentación y Nutrición (anexa) Después, contesta las preguntas

subrayando o marcando con una “x” la respuesta de las opciones que se presentan por cuestión.
1. ¿Qué trastorno sufrirías si te faltase fibra en
tu dieta?
2.
 Marasmo.
 Pelagra.
 Estreñimiento
 Hipovitaminosis.
3. ¿Cómo son las frutas y verduras?
 Muy pobres en fibra
 Muy ricos en aminoácidos
 Ricos en fibra y vitaminas
 Muy ricos en grasas
4. ¿Cómo son estos alimentos?
 Tienen más calorías que el tocino
 Ricos en proteínas y grasas.
 Tienen muy pocas calorías.
 Muy ricos en almidón y tienen algo de proteínas
 Son ricos en almidón
 Ricos en grasas.
Son ricos en proteínas.
 Son ricos en fibra y vitaminas
6. ¿Qué le falta a esta comida?
 Almidón
 Alimentos ricos en fibra
 Hidratos de carbono
 Grasas.
 Muy ricos en fibra alimentaria.
 Muy pobres en proteínas y ricos en grasa
 Muy ricos en almidón y pobres en grasas y
proteínas
8. ¿A qué se debe el sabor dulce de las frutas?
 A los glúcidos
 A las proteínas
 A los lípidos
 A las vitaminas
9. ¿Qué es una caloría?
Una unidad de medida de energía
La dosis recomendada de vitaminas
Mil kilocalorías
Una unidad de medida de fuerza
10. ¿Qué nutrientes aportan más calorías por
gramo?
Los glúcidos
Las proteínas
Las grasas
Los carbohidratos
11. ¿Es el calcio un nutriente?
 Sí, porque es una vitamina esencial
 No, ya que es inorgánico
 Sí, ya que es un compuesto orgánico
 Sí, puesto que necesitamos ingerirlo en la dieta

4 Las dietas
La cantidad y el tipo de alimentos que
una persona consume diariamente se
denomina dieta alimentaria..
No confundas la palabra
“dieta” con “dieta para
adelgazar”. Cada uno de
nosotros tenemos una
dieta, que podrá ser más
saludable o menos.
Este hombre sigue una
dieta mal equilibrada,
insaludable.
Esta mujer vigila su
dieta y practica
ejercicio físico
regularmente.
Recuerda que puedes ver las diapositivas
http://www.slideshare.net/iessuel/nutricion-parte-4?from=ss_embed
Primero leer y estudiar. Después responder. Para complementar el texto se proporcionan
las siguientes pistas: dietas saludables, el infarto de corazón, enfermos y convalecientes,
faltar la fibra, más saludables, no saludables, proporción de grasas.
La palabra dieta no significa " ", como algunas personas creen erróneamente.
Hay y dietas . También hay dietas especiales,
como las "dietas blandas", indicada para .
Hay que comer variado, manteniendo las . Una de las dietas
del mundo es la mediterránea, que además previene
y algunos cánceres como el de colon (intestino grueso).
Hay que evitar una dieta con excesiva , especialmente de grasas saturadas
(de origen animal). En una dieta equilibrada y saludable no debe .
Verdadero o Falso
INSTRUCCIONES: Escribe las palabras correcta verdadero o falso según información que se proporciona. que

faltan, para complementar el texto.
F o V
En la columna de la izquierda. Para complementar el
texto contesta falso o verdadero.
1.- Las frutas y verduras aportan mucha fibra.
2.- No tomar fibra en la dieta provoca estreñimiento.
3.- Sólo hay vitaminas en frutas y verduras.
4.- La dieta mediterránea es muy saludable y
recomendable.
5.- Se llama dieta a un régimen para perder peso.
6.- Es muy bueno venir a las 8:30 h al Instituto sin
desayunar hasta el recreo.
7.- Todos tenemos glucosa (azúcar) y colesterol en la
sangre.
8.- La falta de vitamina D en la dieta provoca mala
calcificación ósea y raquitismo.
9.- La falta de yodo en la dieta puede ocasionar bocio.
10.- El aceite de oliva es rico en vitaminas hidrosolubles.
Primero leer y estudiar. Después responder. Para complementar el texto contesta falso o
verdadero.
1.- Lo mejor para la salud sería tomar un 0% de grasas:
2.- Las grasas de origen vegetal son más saludables que las de origen animal:
3.- Los azúcares tienen el doble de calorías que las grasas:
4.- Las grasas tienen el doble de calorías que los azúcares:
5.- La fibra es un nutriente de origen vegetal (nunca de origen animal):
6.- La fibra nos aporta cero calorías:
7.- La fibra es necesaria en la dieta, aunque no nos proporcione calorías:
8.- La base de la pirámide alimentaria son las proteínas:
9.- La base de la pirámide alimentaria son los carbohidratos o glúcidos:
10. - Es muy bueno venir a las clases sin desayunar:
Pirámide Alimentaria
INSTRUCCIONES: Lee esto y estudia la pirámide de los alimentos

¿Sabes lo que comes? Relaciona cada dibujo con las palabras. utiliza los números del 1 al 7
Rico en fibras y vitaminas
Rico en proteínas y lípidos
Sacarosa (glúcido)
Lípido insaturado
..... Rico en almidón
Rico en proteínas
Rico en almidón y otros glúcidos
INSTRUCCIONES: Estudia la presentación Alimentación y Nutrición (anexa) Después, contesta las preguntas

subrayando o marcando con una “x” la respuesta de las opciones que se presentan por cuestión.
12. ¿Qué trastorno sufrirías si te faltase fibra en
tu dieta?
13.
 Marasmo.
 Pelagra.
 Estreñimiento
 Hipovitaminosis.
14. ¿Cómo son las frutas y verduras?
 Muy pobres en fibra
 Muy ricos en aminoácidos
 Ricos en fibra y vitaminas
 Muy ricos en grasas
 Tienen más calorías que el tocino
 Tienen muy pocas calorías.
 Muy ricos en almidón y tienen algo de proteínas
 Son ricos en almidón
 Ricos en grasas.
Son ricos en proteínas.
 Son ricos en fibra y vitaminas
17. ¿Qué le falta a esta comida?
 Almidón
 Alimentos ricos en fibra
 Hidratos de carbono
 Grasas.
 Muy ricos en fibra alimentaria.
 Muy pobres en proteínas y ricos en grasa
 Muy ricos en almidón y pobres en grasas y
proteínas
19. ¿A qué se debe el sabor dulce de las frutas?
 A los glúcidos
 A las proteínas
 A los lípidos
 A las vitaminas
20. ¿Qué es una caloría?
Una unidad de medida de energía
La dosis recomendada de vitaminas
Mil kilocalorías
Una unidad de medida de fuerza
21. ¿Qué nutrientes aportan más calorías por
gramo?
Los glúcidos
Las proteínas
Las grasas
Los carbohidratos
22. ¿Es el calcio un nutriente?
 Sí, porque es una vitamina esencial
 No, ya que es inorgánico
 Sí, ya que es un compuesto orgánico
 Sí, puesto que necesitamos ingerirlo en la dieta

5 ¿Qué ocurre si no nos
alimentamos correctamente?
En muchos casos la incorrecta nutrición
se asocia con el estilo de vida “moderno”
de nuestro “primer mundo”.
Por desgracia, el hambre es la
gran asignatura pendiente que
sigue teniendo la Humanidad.
las siguientes pistas: circulatorio diabetes grasas hábitos imagen infantil marasmo
La enfermedad de está causada por deficiencia grave de en la dieta.
El vientre hinchado es un signo de esta enfermedad. El marasmo está ocasionado por falta total de
alimentos. El kwashiorkor y el son que debemos erradicar del
planeta.
La obesidad no es simplemente un problema de . El sobrepeso y la
originan verdaderos problemas de salud, afectando principalmente al aparato y a la
mala regulación del azúcar de la sangre ( ). Afecta al 20 % de la población adulta. En los
países “desarrollados” aumenta cada vez más el número de casos de obesidad . Es
preciso que las personas adquieran alimenticios saludables desde la infancia. Hay que
evitar el exceso de calorías, el exceso de y hay que practicar algún ejercicio físico.

las siguientes palabras:
basuras contaminación degrada envasados envases frutas tiempo transporte
La piel de las y frutos secos está hecha de materia orgánica, que se forma y se sin
contaminar, manteniendo el sabor y las vitaminas durante bastante . En cambio, los humanos
cada vez elaboramos más para alimentos, como plásticos, cuya fabricación y destrucción o
reciclado cuesta energía, y dinero. Si pensamos en todos los procesos industriales y de
que necesitan los envases artificiales y en el problema de deshacernos de los residuos sólidos
urbanos ( ), llegaremos a la conclusión de que es mejor para el medio ambiente si consumimos
menos alimentos artificialmente.
Crucigramas
INSTRUCCIONES: Complementa loscuadroscon la letra que conformen laspalabrascorrespondientesa las cuestionesindicadles en posición

vertical u horizontal según sea el caso.
VERTICALES
1. Enfermedades producidas por la falta de
algún nutriente concreto. Son ejemplos el
raquitismo y el escorbuto.
2. La cantidad y el tipo de alimentos que una
persona consume diariamente.
4. Órganos duros de la boca que permiten
cortar y triturar los alimentos.
5. Técnica de conservación de alimentos en la
que el alimento es congelado y, posteriormente,
desecado por sublimación a baja presión.
8. Método de conservación en el que se
envasan los alimentos en hojalata.
11. Enfermedad carencial por falta de
hemoglobina en la sangre.
13. Desnutrición por una grave carencia de
proteínas en la dieta, hinchándose el vientre.
Por desgracia, muy común en niños del tercer
mundo.
17. La disgregación del alimento en moléculas
que pueden pasar a la sangre. La realiza el
aparato digestivo.
20. Principios inmediatos que también se
conocen con el nombre de "hidratos de
carbono".
HORIZONTALES
3. Principios inmediatos insolubles en agua, con aspecto aceitoso o graso.
6. Restos de alimento no digerido que son expulsados al defecar.
7. Método de conservación de los alimentos por calor, eliminando todos los microorganismos por someterlos a temperaturas superiores a los 100º C
9. Contenido energético de un alimento.
10. Desde muy antiguo ha sido usado como conservante y para condimentar muchos alimentos. Es el cloruro sódico.
12. Moléculas que constituyen las proteínas. Hay 20 distintas.
14. Son sustancias naturales o productos químicos artificiales que se añaden a los alimentos con diversos fines (conservarlos más tiempo,
darles un color más atractivo, etc.)
15. Aditivos alimentarios que prolongan la duración de los alimentos.
16. Sustancias que necesitamos tomar en pequeñas cantidades, resultando imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro
organismo. Si dejáramos de tomarlas tendríamos enfermedades carenciales como el raquitismo, el escorbuto u otras.
17. Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales.
18. Principios inmediatos formados por aminoácidos.
19. Aparato encargado de digerir los alimentos, haciendo posible el paso de los nutrientes del alimento hacia la sangre, que los lleva hasta
todas tus células.
21. Aditivo alimentario usado para dar sabor dulce a algunos alimentos. Puede ser natural o artificial.
22. Órgano situado entre el esófago y el intestino.
23. La comida que tomamos.
24. Acúmulo excesivo de grasa corporal.
25. Son el tipo de lípidos más conocido. Son moléculas altamente energéticas (9 Kcal por gramo).
MAPA CONCEPTUAL
INSTRUCCIONES: IDEAS CLARAS, Para leer, estudiar y repasar.

o Los alimentos contienen los nutrientes que los seres vivos necesitan para realizar las actividades vitales.
o Los nutrientes coinciden básicamente con los principios inmediatos, es decir, con las moléculas que
constituyen los organismos vivos: glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales.
o Los nutrientes proporcionan energía, aportan moléculas para construir y reponer estructuras biológicas y
regulan el adecuado funcionamiento de todo el organismo.
o Los glúcidos y las grasas, un tipo de lípidos, son nutrientes energéticos. Las proteínas y algunos lípidos
son nutrientes estructurales. Las vitaminas, la mayoría de las sales minerales y algunos lípidos son
nutrientes reguladores.
o La cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente constituyen la dieta alimentaria. Para que
esto sea equilibrada y proporcione los nutrientes necesarios, deben incluir alimentos de todos tipos.
o Muchos hábitos alimentarios erróneos son causa de alteraciones importantes de la salud. Como
consecuencia pueden aparecer enfermedades nutricionales: cáncer, enfermedades cardiovasculares, y
carenciales.
o En ocasiones se siguen dietas especiales para corregir o prevenir distintos tipos de enfermedades
nutricionales causadas por alimentación inadecuada(nutrición incorrecta) o insuficiente(desnutrición).
Complementa el siguiente mapa conceptual.

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