El documento trata sobre compuestos orgánicos y bioquímica. Explica conceptos como inmunoglobulinas, aminoácidos, glúcidos, lípidos, vitaminas y ácidos nucleicos. También describe enfermedades relacionadas con el metabolismo anormal de aminoácidos y define el genoma humano como la secuencia de ADN contenida en 23 pares de cromosomas en cada célula humana diploide.

1. UNIDAD
3 COMPUESTOS
ORGÁNICOS
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería

2. BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería

3. INMUNOGLOBULINAS
Las Inmunoglobulinas son proteínas plasmáticas sintetizadas por los linfocitos B maduros y las células
plasmáticas, en respuesta a la estimulación por un antígeno, y que actúa como anticuerpo, para la defensa
específica del organismo.
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería

4. AMINOÁCIDOS
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos son la base de las proteínas. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos
que forman parte de las proteínas; juegan en casi todos los procesos biológicos un papel clave.
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptófano
Valina
Histidina
Arginina
Alanina
Tirosina
Ácido aspártico
Ácido glutámico
Cisteína
Glicina
Ornitina
Prolina
Serina
Cistina
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S
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5. ENFERMEDADES POR METABOLISMO ANORMAL DE AMINOÁCIDOS
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
Enfermedad Aminoácido Características
Tratamiento
Afectado clínicas
Fenilcetonuria fenilalanina Síntomas
neurológicos
Retraso mental
Control de la
ingesta de
fenilamina
Tirosinosis TIROSINA Retraso mental
,queratitis,
dermatitis
Control ingesta,
tirosina
Albinismo TIROSINA(no hay
producción de melanina
Ausencia de
pigmento; en piel,
ojo y pelo
Protección de la
piel y de los ojos
Cistinosis CISTEINA Acumulación de
cistina en leucocitos.
Insuficiencia renal
Trasplante renal
ante insuficiencia,
cisteína
Glicinemia GLICINA(DEGRADACION) Convulsiones retraso
mental
Dieta hipoproteica
Glicinemia Ac. argininosuccinico Convulsiones,
retraso, coma,
vómitos,
hepatomegalia
Dieta hipoproteica
en aminoácido.
análogo, arginina
Acidemia LEUCINA Retraso, atrofia
muscular, olor
desagradable orinar
Control de la
ingesta de leucina

6. GLÚCIDOS
BIOQUÍMICA
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Llamados también Azúcares o Hidratos de Carbono, su nombre indica formados por carbono
y agua, y la mayoría tiene la fórmula empírica C2 (H2O) n. Se puede considerar a los hidratos
de carbono como alcoholes-aldehídicos y cetónicos. Los más sencillos de éstos son el
aldehído glicólico C2H4O2 y la dihidroxiacetona C3H6O3.
CLASIFICACIÓN
Glúcidos
Monosa
cáridos
Disacári
dos
Oligosa
cáridos
Polisacá
ridos

7. GLUCOSA
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
La glucosa es un
monosacárido con fórmula
molecular C6H12O6. Es
una hexosa, es decir,
contiene 6 átomos de
carbono, y es una aldosa,
esto es, el grupo carbonilo
está en el extremo de la
molécula (es un grupo
aldehído). Es una forma de
azúcar que se encuentra
libre en las frutas y en la
miel.
Estructura Química
Valor Normal en sangre:
70 – 110 mg/dl
Vías de la Glucosa
 Respiración celular u
Oxidación de la glucosa
para formar el ATP.
 Glucólisis
 Gluconeogénesis
 Glucogenólisis
Enfermedades relacionadas
 Hiperglucemia o Diabetes
 Hipoglucemia

8. BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
• Los lípidos son un grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser poco o nada
solubles en agua y, por el contrario, muy solubles en disolventes orgánicos.
• Químicamente heterogéneos, todos presenten un denominador común
estructural: la totalidad, o al menos una parte significativa, de su molécula es de
naturaleza hidrocarbonada,
Concepto
• Grasas y ácidos grasos
• Ceras y los ácidos grasos y alcoholes superiores que de ellas derivan
• Fosfolípidos
• Glicolípidos
• Esterolípidos o esteroides
• Vitaminas liposoluble
Clasificación
• Energética: los triglicéridos son grasas que almacenan energía a largo plazo.
• Estructural: forman estructuras de membranas celulares y de protección.
• Dinámica: controlan y regulan el metabolismo celular
Funciones
LÍPIDOS

9. GRASAS Y CERAS
BIOQUÍMICA
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Las grasas químicamente son tri-
ésteres del glicerol y ácidos grasos.
Las grasas pueden ser sólidas o
líquidas a temperatura ambiente,
dependiendo de su estructura y
composición.
Reacciones:
 Hidrólisis: glicerol + ácidos grasos
 Saponificación: glicerol + jabón
Las ceras son ésteres de ácidos
grasos de cadena larga, con
alcoholes también de cadena
larga. En general son sólidas y
totalmente insolubles en agua y
en solventes orgánicos
Funciones:
 Impermeabilización
 Protección

10. FOSFOLÍPIDOS Y GLICOLÍPIDOS
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
Estructura química del fosfolípido
Los fosfolípidos son lípidos
saponificables constituyentes de
las membranas celulares,
formados por glicerol o
esfingosina y dos ácidos grasos
Estructura química de los glicolípidos
Son lípidos que contienen azúcares. Se denominan
cerebrósidos por ser constituyentes de las
membranas plasmáticas del tejido nervioso.

11. ESTEROLÍPIDOS Y SÍNTESIS DEL COLESTEROL
BIOQUÍMICA
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Los Esterolípidos son compuestos
orgánicos derivados de la molécula del
colesterol que se sintetiza en los
mamíferos. Son:
 Ácidos biliares,
 Hormonas suprarrenales,
 Hormonas sexuales
 Vitamina D
Valor Normal de colesterol en sangre:
hasta 200 mg/dl

12. VITAMINAS
BIOQUÍMICA
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Las Vitaminas son sustancias necesarias para el
funcionamiento celular y el crecimiento.
Clasificación
Hidrosolubles: C, Complejo B
Liposolubles: A, D, E, K
Fuentes:
Vegetal: todas
Animal: Vitamina D
Se reserva en el organismo: Vitamina B12

13. FUNCIONES DE LAS VITAMINAS Y AVITMINOSIS
BIOQUÍMICA
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Vitamina Nombre Químico Función Avitaminosis
Liposolubles
A Beta caroteno Componente de los pigmentos
visuales.
Resistencia a la infección
Ceguera nocturna
Xeroftalmía
Vulnerabilidad a las infecciones
D Calciferol Facilita la absorción intestinal del
calcio y fósforo, así como la
mineralización del hueso
Raquitismo en los niños.
Osteomalacia en los adultos.
E Alfa tocoferol Antioxidante Degeneración espinocerebelosa
K Fitomenadiona Coagulante Diátesis hemorrágica
Hidrosoluble
C Ácido ascórbico Actúa en numerosas reacciones
redox y en la hidroxilación del
colágeno
Escorbuto
B1 Tiamina Coenzima en reacciones de
descarboxilación
Beriberi
B6 Piridoxina Cofactor en reacciones del
metabolismo
Dermatitis, neuropatía periférica
B9 Ácido fólico Síntesis del ADN Anemia
B12 Cianocobalamina Síntesis del ADN Anemia megaloblástica

14. ÁCIDOS NUCLEICOS
BIOQUÍMICA
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El ADN es el Ácido Desoxirribo
nucleico. Es el tipo de
molécula más compleja que se
conoce. Su secuencia de
nucleótidos contiene la
información necesaria para
poder controlar el
metabolismo un ser vivo. El
ADN es el lugar donde reside
la información genética de un
ser vivo. El ADN se encuentra
en los cromosomas de todas
las células.

15. EL GENOMA HUMANO
BIOQUÍMICA
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
El genoma humano es el
genoma del Homo
sapiens, es decir, la
secuencia de ADN
contenida en 23 pares de
cromosomas en el núcleo
de cada célula humana
diploide. De los 23 pares,
22 son cromosomas
autosómicos y un par
determinante del sexo