resumen ejecutivo restaurante cuencos

1. RESUMEN EJECUTIVO DEL PLAN DE NEGOCIOS
1 INFORME GENERAL DEL PROYECTO
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA
SALUDABLE Y NUTRITIVA DE NOMBRE “CUENCOS”, UBICADO EN LA
LOCALIDAD DE CHAPINERO EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ
El restaurante Cuencos, estará ubicado en sobre la carrera 7a con calle 60, en el
moderno edificio Link Barrio Chapinero Central en la ciudad de Bogotá
Sector de la actividad se encuentra en el sector terciario, específicamente en el
sector gastronómico.
2 DESCRIPCION DEL PROYECTO
Se identifica la oportunidad de innovar en el sector de Gastronomía y Turismo, por
medio del planteamiento de un restaurante, basado en tres componentes de
innovación; Sabor (receta única y deliciosa), Rapidez (por medio de procesos
estandarizados) y Servicio, con los que se plantea competir en la escena
gastronómica de la ciudad de Bogotá.
Se define el desarrollo del proyecto a partir de tres (3) tendencias gastronómicas de
2017: Comida más saludable y más sostenible; Comer en cuencos: poke y buddha
bowl; y por último Bebidas sin alcohol. Se desarrollará entonces una opción
diferente y divertida de comer en la ciudad de Bogotá.
3 MODELO DE NEGOCIO Y CADENA DE VALOR
El modelo de Negocio se basa en la venta directa al consumidor es decir un canal
Business-to-consumer (B2C) y también por Delivery (domicilios).
Con el fin de dar a conocer la marca, la promoción se dividirá en los siguientes
elementos: El Email Marketing, redes sociales, Página web, El marketing directo

2. Como se aprecia en la fuente de financiación, el proyecto tiene un único socio
quien aportara el 50% de la financiación, como capital social, lo que equivale a
$161.053.425 COP. Para suplir el monto total de inversión inicial, se adquirirá un
crédito bancario por valor de $161.053.425 COP. El crédito bancario se pide a 48
meses al límite de la Tasa de Usura que para el mes de Septiembre está en 27.53%,
es decir un interés mensual de 2.05%
Fuentes de Financiación
Recursos Propios: $ 161,053,425
Recursos de Crédito: $ 161,053,425
TOTAL $ 322,106,850
Se determina la tasa mínima de aceptación propia, realizando una ponderación
de las tasas EA% que ofrece el CDT y la cuenta de ahorros, dando como resultado
una ponderación 2.58% EA. A partir de ello, se puede determinar la Tasa mínima
de aceptación de rendimiento mixta, es decir que el crédito bancario tiene una tasa
de 27.53% EA y la tasa de rendimiento propia es de 2.58% EA, ponderando la
participación da una TIO de 15.05%
Se trae a valor presente los flujos de caja libre proyectados como se muestra a
continuación:
Análisis de Factibilidad
AÑO FLUJO
OPERACIONES
VALOR
PRESENTE
0 -$ 161,053,425 -$ 161,053,425
1 $ 32,571,261 $28,309,911
2 $ 41,583,760 $31,414,608
3 $ 41,108,424 $26,992,471
4 $ 39,749,791 $22,685,618
5 $ 402,842,251 $199,827,251
VPN $148,176,434

3. TIO 15.05%
TIR 35.98%
VPN (15.05%) $ 148,176,434
El Valor Presente Neto positivo permite determinar que la inversión cumple con
el objetivo básico financiero de las empresas, maximizar la inversión. El Valor
Presente Neto permite determinar si dicha inversión puede incrementar o reducir el
valor. En este caso el VPN es de $148.176.434 COP lo que quiere decir que la
empresa incremento su valor. La inversión inicial del proyecto fue de $322.106.850
COP.
La Tasa interna de retorno [TIR], es la tasa real del proyecto de inversión, es
decir, la rentabilidad real de la inversión en valores actuales. En este caso la TIR es
positiva (35,98%) y está por encima de la tasa de oportunidad esperada por los
socios (15,05%), lo que supera la expectativa del socio
4 MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO
El segmento de clientes para el presente proyecto de negocios, son personas de
estratos entre 3 al 5, entre los 25 y 64 años de edad, residentes en Bogotá,
trabajadores dentro del sector de Chapinero y personas flotantes.
La cantidad de producto a vender se proyecta mediante un estudio antes
mencionado realizado por la alcaldía de Girardot donde se muestra que la población
para el 2020 es de 107.796 la cual el 36% está entre los 18-45 años esto quiere
decir que los posibles clientes serian 37.836, siendo este una cantidad bastante alta
se decidesolo proyectar a vender 10.000 picada anuales con un incremento del 5%.

4. 5 EQUIPO DEL PROYECTO
Los Reformuladores son Profesionales y cuentan con los conocimientos básicos,
habilidades, valores y actitudes necesarios para identificar problemas y
necesidades del campo profesional y para emplear los enfoques, instrumentos,
métodos y técnicas convenientes a innovar en el plan de negocios del Restaurante
Cuencos.
CAMILO ANDRES PARRA Ingeniero Agrícola
SALOME MURCIA CABRERA Ingeniera Agrícola
XIOMARA ANDREA YANCE Administradora Financiera
• Conocimientos en Administración, recursos financieros y legislación Laboral
• Conocimiento de materias primas y bodegaje
• Conocimiento en condiciones de asepsia
• Conocimiento de propiedades órgano eléctricas de los alimentos
• Conocimientos básicos de la bio-ingeniería para el procesamiento y
conservación de productos agropecuarios