Carlos Erik Malpica Flores - Un brote de listeriosis, infección grave generalmente causada por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria, en Europa se relaciona con el consumo de verduras congeladas que no se cocinan lo suficiente.

1. ¿Son buenas las verduras
congeladas?
Parte I
Carlos Erik Malpica Flores

2. Un brote de listeriosis, infección grave generalmente causada por el consumo de alimentos
contaminados con la bacteria, en Europa se relaciona con el consumo de verduras
congeladas que no se cocinan lo suficiente. La noticia la reveló la Food Standards Agency.
Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria identificó 47 casos de brote que
como consecuencia terminó con la vida de nueve personas por la infección, lo que provocó
que 43 productos fueran retirados de los supermercados del Reino Unido. Sin embargo, las
organizaciones de salud han declarado que las verduras congeladas, incluido el maíz dulce,
pueden consumirse si se toman las medidas adecuadas.
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3. ¿Es bueno comer verduras congeladas?
Los vegetales frescos requieren preliminares. Antes de llevarlos a la mesa, crudos o
cocidos, precisan de cuidados y atenciones que no siempre se asumen. Para ahorrar
trabajo y tiempo existen alternativas envasadas y congeladas. Congelar los alimentos
puede hacer que pierdan cualidades nutritivas ya que, como sostiene David Gasol,
nutricionista especializado en veganismo y macrobiótica, “en el proceso de congelación
el agua de las verduras cristalizadas rompe la estructura natural del alimento”.
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4. ¿Cuales son los síntomas de la listeriosis?
En muchos casos, las personas expuestas a esta bacteria pueden no experimentar ningún
síntoma en absoluto, como explicó la Dr. Kathie Grant, jefa de la Unidad de Referencia de
Bacterias Gastrointestinales en Public Health England.
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5. “La mayoría de las personas no tendrá ningún síntoma de la infección o sólo
experimentará síntomas leves como vómitos y diarrea, que generalmente pasan dentro de
unos pocos días sin necesidad de tratamiento”.
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6. REFERENCIAS
- http://erikflorescuriosidades.com/erik-malpica-flores/erik-malpica-flores-
recomienda-son-buenas-las-verduras-congeladas/
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7. REFERENCIAS
- http://erikflorescuriosidades.com/erik-malpica-flores/erik-malpica-flores-
recomienda-son-buenas-las-verduras-congeladas/
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