Estimado docente te brindo en este apartado una serie de capacidades con sus procesos cognitivos estos han sido recopilados del proyecto Tragaluz, espero que sea una guía para el trabajo pedagógico. Entendiendo desde esta perspectiva que a la hora de diseñar sesiones de aprendizaje orientadas al logro de las capacidades, debemos tener bien claro lo que es la capacidad a lograr, y sobre todo saber cuáles son los procesos cognitivos que involucra la capacidad a desarrollar pues este apartado te ayudara a proponer estrategias en función de estos procesos. Debes entender que estos procesos tampoco son una camisa de fuerza, pero nos servirán en nuestro caso como guía para proponer estrategias cognitivas de manera técnica en función de la capacidad propuesta en el aprendizaje esperado. 1. Abstraer: Extraer un concepto o patrón general que subyace en una información. Pasos mentales (habilidades) que debes dar para el desarrollo de la destreza: a) Observar e identificar la información relevante de determinados textos o hechos. b) Establecer un patrón o criterio general (concepto general) a partir de la información obtenida. c) Identificar otras situaciones en las que se pueda aplicar el criterio o patrón general. d) Verificar si dicho patrón o criterio se da en todos los hechos o situaciones observadas

1. TIPOS DE ALIMENTOS
SESIÓN 5

2. PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
COMPETENCIA 1
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
 Reconoce los tipos de alimentos y sus funciones
 Elabora una propuesta de dietas y actividad física para implementar el
plan nutricional.
PROPÓSITO: Los estudiantes proponen dietas saludables y actividades
físicas considerando los tipos de alimentos para la implementación del plan
nutricional.
EVIDENCIA DE PROCESO: Plan Nutricional: Objetivos, estrategias (dietas y actividad
física)

4.  Los alimentos son combinaciones de nutrientes que
ayudan al crecimiento y al buen funcionamiento de
todos los sistemas de nuestro cuerpo.
Recordemos…
¿Qué son los alimentos?

5. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN LA FUNCIÓN
Energéticos
Reguladores
Constructores

6. ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN PRINCIPAL EN EL ORGANISMO
Forman parte de estos alimentos las Proteínas,
sustancias que ayudan a formar y fortalecer los
diferentes componentes del cuerpo, como la sangre y
los órganos, como los huesos, los músculos, el
cerebro, el estómago y el corazón.
Los principales alimentos estructurales son de origen
animal: carnes, huevos y lácteos.
Existen algunos alimentos de origen vegetal,
principalmente las legumbres, que contienen muchas
proteínas.
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ALIMENTOS ESTRUCTURALES
LOS ALIMENTOS CONSTRUCTORES

7. LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Son aquellos que le proporcionan energía al
organismo tanto para mantener las funciones
vitales como para realizar las actividades del
día a día.
Estos alimentos están representados,
principalmente, por aquellos que son ricos en
carbohidratos como el pan, la papa y el arroz;
sin embargo, las grasas como el aceite de
oliva, las nueces y el aguacate, por ejemplo,
también le proporcionan energía al organismo.
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8. ALIMENTOS
REGULADORES
Son aquellos que involucran al grupo de frutas y
verduras. Se trata de todos aquellos productos
saludables que se destacan por su alta cantidad de
vitaminas, agua y sales minerales.
Los alimentos de este tipo contienen vitaminas (A, B C,
D
y E) y minerales como el calcio, el hierro y el sodio.
Regulan y controlan importantes procesos
en el organismo.
Participan en la formación y fortalecimiento de los
huesos y músculos y brindan protección y defensa al
organismo.
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9. Factores
• Completa: para mantener el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
• Suficiente en cantidad para cubrir las necesidades
nutricionales del organismo.; y guardar una relación de proporción entre
ellos.
• Equilibrada, apropiados para cada persona r, considerando: edad, sexo,
actividad, estado de salud, etc.
• Condiciones higiénicas en la manipulación de los alimentos para evitar
enfermedades luego de su consumo.
FACTORES Y PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
• Culturales
• Religiosos,
• Sociales,
• Económicos
Lo mas importante es el reconocimiento de la
calidad de los alimentos que se va a consumir,
y la cantidad que necesitamos para el buen
funcionamiento del organismo.
Principios

10. formadores,
reconstructores
o
reparadores
• Lácteos,
• carnes, huevos y
mariscos;
• Leguminosas
• Vitaminas A
• complejo B;
• Minerales: Calcio,
fósforo, zinc,
magnesio
• Huesos y dientes firmes,
• crecimiento físico
• Desarrollo sistema
inmunitario y
reproductor
• Prevenir la anemia,
• Fortalecerel sistema
nervioso
Grupos de alimentos Qué aportan Para qué sirven?
Energéticos
• Cereales y derivados
• Tubérculos, raíces y
plátanos,
• Azúcares presentes en
alimentos:
• Grasas
Energía, fibra
Vitaminas complejo B
Minerales: Potasio
Grasa: vitaminas A, D, E, K
Ayuda al desarrollo
cognitivo, y al equilibrio
Grasas: para mantener la
piel saludable e
importantes sustancias
parecidas a las hormonas,
ayudan al cuerpo a
absorber las vitaminas
Reguladores
(Protectores)
• Verduras, hortalizas y
hierbas
• Frutas
Aportan vitaminas y
minerales
Regulan las diferentes
funciones del organismo..
Los minerales forman
parte de los tejidos,
GRUPOS DE ALIMENTOS

11. ALIMENTOS
Se clasifican según su…
Origen Función
Que corresponden a los…
Que corresponden a los…
TIPOS DE ALIMENTOS
proteínas
constructores

12. • Seleccione alimentos de cada grupo.
• La combinación de dos cucharadas de cereal con una cucharada de leguminosa equivale a una
mezcla de proteínas de muy buena calidad comparable a la proteína de la carne o el huevo.
• Lo ideal es consumir una mezcla vegetal (cereal y leguminosa) en un mismo tiempo de comida.
• No es necesario consumir todos los alimentos de cada grupo en cada tiempo de comida, pero si es
importante incluir alimentos de todos los grupos diariamente combinando la variedad y la proporción
de los mismos.
• El aceite se añade a las preparaciones .
• Condimentos de sal y dulce, consuma las preparaciones con condimentos naturales (cebolla, ajo,
hierbas, etc.), canela, clavo de olor, hierbas; que los hacen más apetitosos.
• Para evitar la sensación de hambre durante el día, puede comer pequeñas cantidades de alimentos
con mayor frecuencia, es decir 5 tiempos de comida. Lo recomendable es hacer un desayuno, un
refrigerio por la mañana, el almuerzo, un refrigerio por la tarde y la merienda.
• Para los refrigerios hay que elegir preferentemente frutas de temporada y otras semillas
• Consuma por lo menos ocho vasos de agua al día.
Recuerde: ningún alimento por si solo contiene todos los nutrientes indispensables para satisfacer las necesidades
nutricionales diarias del organismo, por lo que es necesario combinar los alimentos entre sí; adicionalmente para
cubrir las recomendaciones nutricionales de cada persona hay que tomar en cuenta su edad, sexo estado fisiológico,
actividad física.
COMBINACIÓN DE ALIMENTOS: RECOMENDACIONES

13. Leguminosa
Proteína similar
a la proteína de
origen animal
Combinación de cereal con leguminosa = proteína de origen vegetal
Cereal
EJEMPLOS DE COMBINACIÓN DE ALIMENTOS

14. Alimentos fuente
de proteína
Alimentos fuente
de vitaminas y
minerales
Alimentos
fuente de
hidratos de
carbono
Preparaciones
nutritivas
Condimentos naturales: sal. ajo, hierbas, limón
Aceite puede ser de maíz, soya o girasol; se añade a las
preparaciones
EJEMPLOS DE COMBINACIÓN DE ALIMENTOS

15. EVIDENCIA DE LA SESIÓN
TEXTO INSTRUCTIVO sobre
DIETAS (3) ACTIVIDAD FÍSICA (3)