Ceviche

1. CEVICHE
INTEGRANTES:
Cristhian Cutipa
Maria Caceres
Yeison Horocollo
Malena Callata

2.  El Ceviche Peruano de pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. Los
peruanos lo consideramos nuestro plato bandera y nos sentimos especialmente
orgullosos de él.
 En el año 2004, el Instituto Nacional de Cultura declaró al Ceviche Patrimonio Cultural de
la Nación por su importancia dentro de la gastronomía peruana y por lo que representa
fuera de las fronteras del Perú.
 Desde el año 2008 el Ceviche tiene su día nacional y se celebra cada 28 de junio.

3.  El ceviche es un plato que no sólo se come en el Perú sino también en muchos países de
América Latina, como por ejemplo: Chile, Costa Rica, Colombia, Ecuador, El Salvador,
Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Puerto Rico.

4. HISTORIA DEL CEVICHE PERUANO DE
PESCADO
 Existen diferentes teorías acerca del origen del ceviche y ninguna todavía
ha sido probada ni documentada suficientemente como para asegurar su
originalidad. Sin embrago la que cobra mayor valor o veracidad es la que
hace referencia a un plato preparado en el Antiguo Perú, exactamente en
la cultura Moche, que se desarrolló hace más de dos mil años en el norte
del Perú.

5.  Se dice que los pobladores de dicha cultura preparaban un plato a base de pescado
marinado con jugo de tumbo (fruta ácida proveniente de la cordillera de los Andes en la
selva alta) y que en algunas zonas de la costa peruana se les agregaba además sal y ají.
 La llegada de los españoles aporto dos nuevos ingredientes: la cebolla y la naranja agria.
Las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro mezclaron estos ingredientes
junto con el pescado y lo denominaron “sibech” que en árabe significa “comida ácida” y
del cual finalmente derivo el nombre en Ceviche.

6.  También existe una gran discusión en torno a su correcta escritura. Las diferentes
versiones con las que se refieren a este delicioso plato son las siguientes: Ceviche,
Cebiche, Seviche y Sebiche. Como quiera que sea, lo más importante es que el Ceviche
Ceviche peruano es capaz de unir a amigos y familiares en torno a una mesa para ser
disfrutado en un ambiente de amistad y alegría.