Este documento describe las garnituras para cocteles. Explica que las garnituras sirven para decorar y a veces añadir sabor a las bebidas, mejorando su apariencia visual. Menciona algunas técnicas comunes de garnitura como usar frutas, hierbas, dulces o crustas de azúcar. También explica que las garnituras deben complementar el coctel sin estorbar su consumo.

1. GARNITURAS
Alumno:
Danna Ibri González Turanzas

2. Garnitura
• Proviene del conocido termino en cocina “Garnish”
• Es el acompañamiento comestible y decorativo
• Nos referimos a garnitura como la decoración que se le da a un
coctel después de su preparación, en algunos casos además de
cambiar la presentación del coctel, también se le añade sabor.
• Una buena garnitura incrementa el efecto visual de la bebida.
• No debe de estorbar o hacer difícil el consumo de ella.
• Debe verse frescas y coloridas, sin signos de deterioro

3. ¿Para que sirven las garnituras?
1. Como decoración:
La cual mejora la apariencia e incrementa el deseo de tomar la
bebida. Como por ejemplo la rueda de limón fresca en una
margarita.

4. 2. Como maridaje
En el caso del Martini la aceituna es necesaria para maridarlo
puesto que contiene una gran cantidad alcohólica que debe de ir
acompañada de un alimento por mínimo que sea o el apio en el
Bloody Mary.

5. 3. Como referencia de algún ingrediente del trago
Puede ser un ingrediente imperceptible, uno no muy llamativo o
también el ingrediente principal.

6. 4. Como aspecto llamativo o exótico
También el uso de hielo carbónico, popotes de colores neón,
algodones de azúcar, esterificaciones o cubos de hielo luminosos
son hoy día considerados garnitura pues cumplen con los
requerimientos de hacer la bebida o trago más llamativos.

7. 5. Aporta altura y dirección al trago
Le dan a la vista un sentido de movimiento o de inclinación
sugiriendo el carácter o identidad de la bebida, así como
también; darle un sentido de volumen si el coctel está en una
copa que poco le beneficia a la vista o al aprecio de su contenido
neto.

8. Técnicas que utiliza un Bartender
Esto es una de las principales técnicas que utiliza un Bartender
para darle el toque final a las bebidas que prepara y las mas
utilizadas son:
Frutas
Hierbas
Dulces
Crustas

9. Frutas
• La fruta más utilizada para adornar es el cítrico (naranja, lima,
limón, pomelo) porque sus características amargas le hacen
casar bien con muchos combinados y porque su piel se puede
trabajar en diferentes cortes sin perder vistosidad.

10. Cocteles con frutas
Se utilizan comúnmente en la preparación y decoración de
cocteles sin alcohol, como el Shirley Temple

11. Cocteles con hierbas
• Como el perejil, romero, menta y albahaca

12. Cocteles con dulces
• Los dulces también son utilizados como garnituras, ya que hay
una gran variedad de colores, formas y sabores que ayudan a
decorar y hasta pueden ayudar a equilibrar un coctel, aunque
deben usarse con cuidado para evitar endulzar mas

13. Cocteles con crustas
• Reciben este nombre todos los cocteles que se sirven en una
copa con el borde impregnado de azúcar, sal, canela o algún
otro ingrediente.