Este documento describe la metodología utilizada por el Programa de Abastecimiento Institucional para establecer los precios de compra de productos. Se basa en el monitoreo de precios a nivel regional y nacional, la solicitud de cotizaciones a proveedores, y la selección de precios que no superen el precio de referencia y cumplan con los requisitos de calidad y entrega. El documento también propone ajustar los precios hortofrutícolas de forma semanal según el monitoreo del mercado trimestral.

1. MAYO 2017
Metodología para la formación de
precios de compra de productos
Programa de Abastecimiento
Institucional

2. Sistema de Información Agroalimentaria
Generar y difundir información oportuna y confiable sobre el
comportamiento de mercados agroalimentarios para orientar
la toma de decisiones de productores, comerciantes,
consumidores y entes gubernamentales.
Objetivo

3. • Mantener actualizado el Sistema de precios nacionales e
internacionales.
• Establecer sistemas de alerta sobre los cambios en las
condiciones del mercado y acceso a los mismos.
• Brindar información de mercados a todos los niveles del sector
agroalimentario.
• Brindar información oportuna y adecuada a la necesidad de
productores y clientes del PAI.
• Desarrollar programas de capacitación en el uso de información
para toma de decisiones.
Objetivos Específicos

4. Frutas y
vegetales
Raíces y
tubérculos
Granos
básicos
Bovinos y
Porcinos
Sistemas Informativos

5. Productos informativos
Información
de Precios
Precios
nacionales (finca,
mayorista,
supermercados,
ferias de agricultor)
Precios
internacionales
Índices
Estacionales,
Márgenes de
comercialización
Precios de
referencia para la
compra del PAI
Análisis
de Mercados
Tendencias de
precios, oferta,
demanda
Consejos al
consumidor,
Recetarios
Análisis del
mercado nacional
y regional del PAI
Monitoreo Nacional
e Internacional
Sistemas de
Alerta
(oportunidades y
amenazas)
Productos de
temporada
Suplidores y
Clientes – Oferta y
Demanda. PAI
Abastecimiento
nacional
Seguimiento a la
producción
Oferta nacional
Comercio local y
comercio exterior
Estudios técnicos
de abastecimiento
nacional

6. Seguridad
Alimentaria
Pequeños
productores
Frijol, Maíz Blanco,
Arroz, Papa,
Cebolla, Cerdo, Res
Productos
sensibles
Oportunidades de
exportación
Tomate, yuca,
tiquisque, jengibre,
ñame, piña,
mango, naranja,
plátano y otros
ocasionales
Productos
Estratégicos
Análisis de mercados
(Plan Nacional de Desarrollo)

8. Sistema de
Información de
Agroalimentaria
INFOAGRO
Agromensajes
(precios)
Programas
Nacionales,
Comisiones
Nacionales
Talleres
regionales de
difusión de
información
Web,
email, fax
Centro de
Información y
Documentación
Difusión de la Información

9. Usuarios
• Centros Agrícolas Cantonales
• Organizaciones de productores
• Cámaras
• Exportadores
• Comerciantes, subastas
• Sector Público
• Sector Académico
• Sector Privado: ONG, Investigadores,etc.
• Banca Estatal

10. Suplidores y oferta
regional
Oficinas regionales registran las
agroempresas que pueden ser
suplidoras del PAI y que cumplan
con los requisitos establecidos.
Se determina los productos que
pueden comercializar, el volumen y
estacionalidad de los mismos.
Clientes y demanda
regional
Se registran los clientes, los
productos, volúmenes y tiempos
de entrega que son requeridos por
cada uno.
Canasta de
productos
Anualmente se determina la
canasta de productos que se
monitorearán regionalmente para
cada familia de productos según la
unidad de comercialización del
PAI.
Hortofrutícolas, granos básicos,
cárnicos, lácteos y abarrotes
Sistema de información regional

11. Política de precios
POLÍTICA
INSTITUCIONAL
DE PRECIOS
Precio de venta a clientes institucionales igual o menor al
precio del mercado detallista.
El precio de compra es de cobertura regional y con una
vigencia de tres meses para productos cárnicos, lácteos,
granos básicos y abarrotes
El precio de compra de productos hortofrutícolas es de
cobertura nacional con una vigencia semanal
Margen de operación según familia de productos:
hortofrutícolas, cárnicos, lácteos, granos básicos y
abarrotes.

12. Precio de
compra a
suplidores
Margen
de
operación
PAI
Precio de
venta a
clientes
≤
Precio al
consumidor
regional
Política de precios

13. Precio de compra
a suplidores
SIA
•Precio
techo
referencia
Proveedores
• Cotizaciones
Oficinas
regionales
•Monitoreo
precios
Formación del precio
Metodología basada en proyecto FAO TCPCOS 3302

14. •Principales centros de población y locales comerciales,
cercanos a los puntos de entrega.
•Ultima semana de cierre de trimestre.
•Productos según norma de calidad o guía de productos
Monitoreo de precios al
consumidor
•Se calcula precios promedios para cada familia de productos
por región.
•Se aplica descuento del margen de operación regional por
familia para obtener precio “techo” de referencia.
Determinación de precio
techo de referencia
•Se solicita cotización de la canasta de productos.
•Se escoge la cotización con el menor precio ofrecido pero
que cumpla con las condiciones solicitadas (calidad,
cantidad, entrega etc)
Solicitud de cotizaciones a
suplidores
•Se selecciona suplidor que tenga precios menores o iguales
al “techo”, y que igualmente asegure el cumplimiento en
plazos de entrega y calidad demandada por los clientes.
Precio de compra a
suplidores
Procedimiento de formación del precio

15. Precios hortofrutícolas
Precios mayoristas en el CENADA
• Precio máximo de 3 plazas por semana
Precios Ferias del Agricultor
Cotizaciones de suplidores
Preciosemanaldecompra
(NACIONAL)

16. Propuesta de cambio: Precios hortofrutícolas
Precio semanal de
compra Nacional
Precio Techo
Regional
Precio semanal de
compra Regional
Ajuste porcentual semanal según
monitoreo del mercado trimestral

17. Gracias por su atención
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