La presente presentación describe el procedimiento y características de producción del cultivo de la caña de azúcar

1. CAÑA DE AZÚCAR
SACCHARUM OFFICINARUM

2. ¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LA CAÑA DE AZÚCAR?
• la caña de azúcar es originaria de nueva guinea. los antiguos navegantes la llevaron
a india, desde donde se extendió a china y a otras regiones de oriente. esto
sucedió alrededor del año 4,500 a. c.
• mucho tiempo después, en el año 642 a. c. los persas invadieron la india, de la que
adoptaron el cultivo de la caña. por el año 510 a.c. los soldados del rey persa darío se
referían a ella como esa caña que da miel sin necesidad de abejas.
• ¿CUÁNDO SE INTRODUJO LA CAÑA DE AZÚCAR EN AMÉRICA?
• a finales de 1493, cuando colón llegó por segunda vez a américa, entre una gran
variedad de animales y vegetales, introdujo lo que ha sido denominado como el “más
grande regalo del viejo al nuevo mundo – la caña de azúcar”.

4. CARACETERISTICAS
• morfológicamente se caracteriza por presentar macollos, que son brotes secundarios
que se forman a partir de las yemas axilares, ubicadas en los nudos del eje principal. se
propaga en forma asexual por medio de trozos o esquejes que contienen las yemas,
donde cada una puede desarrollarse en un tallo primario, que a su vez forma tallos
secundarios y terciarios.
• el 65% de las raíces se encuentran en los primeros 20 cm de profundidad del suelo y el
80% de ellas se concentran en un radio de 60 cm de la cepa y 60 cm de profundidad.
• los tallos son cilíndricos, erectos, fibrosos y compuestos de nudos y entrenudos, la
altura varía desde 1,0 hasta 5,0 m, y el diámetro varía de 1,0 cm a 5,0 cm. la hoja de la
caña de azúcar, después de desarrollada, consiste en una lámina y vaina que rodea al
tallo, distribuyéndose en forma alternada y opuesta.

6. Principales productores de caña de azúcar (2018)6
(toneladas)
Brasil 746.828.157
India 376.900.000
China 108.097.100
Tailandia 104.360.867
Pakistán 67.173.975
México 56.841.523
Colombia 36.276.860
Guatemala 35.568.207
Australia 33.506.830
Estados Unidos 31.335.984
Filipinas 24.730.820
Indonesia 21.744.000
Cuba 19.648.340
Sudáfrica 19.301.688
Argentina 19.039.561
Total mundial 1.907.024.732

9. PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR A NIVEL MUNDIAL

10. PRODUCCIÓN DE CAÑA EN BOLIVIA
• participacion de departamentos en la produccion de azúcar. en siete departamentos de
bolivia se cultiva caña de azúcar (excepto oruro y potosí) siendo santa cruz, tarija, los
departamentos de mayor producción (98%de toda la producción nacional). el principal
productor de caña de azúcar, es santa cruz, con el 92%, seguido de tarija (6%), beni
(1%) y el resto de los departamentos (1%).

11. CLIMATOLOGÍA
• temperatura
• la temperatura es el principal determinante climático del cultivo de la caña de azúcar,
que necesita altas temperaturas. durante el ciclo de cultivo de la caña de azúcar, se
distinguen tres períodos: germinación y desarrollo radicular, crecimiento, maduración.
• germinación y desarrollo radicular: la temperatura óptima para la germinación y el
desarrollo radicular va de 26 a 33ºc.
• el crecimiento: la caña de azúcar paraliza su crecimiento cuando la temperatura cae
debajo de 15ºc o sube arriba de 38ºc, siendo la temperatura óptima de 30-34ºc.
• maduración: durante el periodo de maduración, relativas bajas temperaturas resultan
en aumento de producción y almacenaje de sacarosa, mientras que el crecimiento de
la caña es reducido.

12. CLIMATOLOGIA
• precipitación
• la caña de azúcar necesita un promedio de precipitación de 1.200 a 1.500 mm por año,
aunque su requerimiento de agua varía durante su ciclo vegetativo.
• luz solar
• la caña de azúcar es una planta que se favorece con la presencia del sol. el
macollamiento es influenciado por la intensidad y la duración de la radiación solar. una
alta intensidad y larga duración de la irradiación estimulan el macollamiento, mientras
que condiciones de clima nublado y días cortos lo afectan negativamente. el crecimiento
del tallo aumenta cuando la luz diurna se extiende entre 10 a 14 horas.

13. SUELO
• la caña de azúcar requiere un suelo bien drenado y aireado. los suelos compactados afectan
la penetración de la raíz, y la absorción del agua y los nutrientes.
• las propiedades favorables del suelo para el cultivo de la caña de azúcar son:
 textura: suelo con proporciones adecuadas de los tres componentes, es decir un suelo
franco-areno-arcilloso.
 estructura: granular que facilite su laboreo y capacidad para almacenar agua y un
adecuado grado de infiltración.
 composición mineral: una suficiente cantidad de los cuatro nutrientes minerales calcio (ca),
nitrógeno (n), fósforo (p) y potasio (k); además de materia orgánica, como partículas de
humus.
• acidez o alcalinidad: la caña de azúcar tolera valores de ph entre los 5.5 a 8.
• las condiciones ideales de suelo para el cultivo de la caña de azúcar son suelos profundos,
alcanzando 80 a 90 cm y buen drenaje natural.

14. PREPARACIÓN DE SUELO
• las condiciones ideales de suelo para el desarrollo y crecimiento de la caña se
consiguen mediante una arada profunda, de hasta 40 cm, preferentemente con tractor.
luego de las operaciones de arada y rastreada se procede a la surcada con una
profundidad de entre 25 a 30 cm.

15. PLANTACIÓN
• la densidad es un factor importante para la producción. de ella depende en gran medida
el número de tallos por metro lineal, cuyo aumento es el primer componente de
rendimiento.
• está determinado que la densidad de 1,30 a 1,40 m entre hileras y de doble caña en el
surco es el que ofrece ventajas tanto en el manejo del cultivo como en el rendimiento.
sistema de plantación el sistema de plantación recomendado es el de doble caña en
surco corrido. las cañas son depositadas en el surco y se procede a cortarlas en estacas
de 2 a 3 yemas.
el espesor de la cobertura de la caña-semilla (profundidad) varía, dependiendo de las
propiedades del suelo y su estado de humedad: la cobertura debe ser mayor en caso de
suelos secos y menor en casos de suelos muy húmedos, aproximadamente de 5 a 10 cm.
en algunos países se plantan cañas enteras. los esquejes se superponen y se plantan en
surcos largos o zanjas de 15-30 cm de profundidad. el espaciado debería ser de 10,000 a
15,000 esquejes/ha para brindar una densidad óptima de 90,000 a 150,000 tallos/ha en la
cosecha.

18. ÉPOCA DE PLANTACIÓN
• la época de plantación es importante y tiene gran incidencia sobre el rendimiento.
existen diferentes épocas de plantación de caña de azúcar, una más conveniente que
otras. sin embargo, los rendimientos son mayores en plantaciones tempranas. las
plantaciones tempranas se realizan entre los meses de febrero y marzo, y las
plantaciones tardías entre julio y setiembre. el retraso en la plantación, además de
acortar el periodo de crecimiento, reduce el rendimiento de los cultivos.

19. PLAGAS EN LA CAÑA DE AZÚCAR
• diferentes tipos de plagas afectan el cultivo de la caña de azúcar. las plagas transmitidas por
el suelo incluyen el escarabajo blanco (holoplochelus marginatus), el gusano alambre
(wireworm) y la mosca soldado negra (hermetia illucens) y en general se manejan de bloque
en bloque por cuestiones económicas.
 mosca pinta o salivazo (aeneolamia )
 barrenadores de tallo; barrenadores comunes (diatraeasaccharalis, d. grandiosella, d.
considerata) y barrenador menor o coralillo (elasmolpalpus lignosellus) barrenador
mexicano del
 gusano falso medidor (mocis latipes) y en roedores tenemos a las, pulgón amarillo (sipha
flava).
 termitas subterráneas (reticulitermes flavipes)
 ratas cañeras (sigmodon hispidus (=s. toltecus) y oryzomis couesi) y la tuza
(orthogeomys hispidus ).

21. ENFERMEDADES DE LA CAÑA DE AZUCAR
• en el mundo se reportan más de 200 enfermedades en la caña de azúcar ocasionadas
por hongos, bacterias, virus, fitoplasma y nemátodos, los cuales figuran como unos de
los principales factores que contribuyen ala baja producción de caña de azúcar.
• LÁTIGO DE CARBÓN ROYA CAFÉ ROYA NARANJA RAQUITISMO DE LA SOCA

22. ENFERMEDADES
• escaldadura de la hoja hoja amarilla roya clorótica

23. CONTROL DE MALEZAS
• el control de malezas debe empezarse inmediatamente después de la plantación para permitir que la siguiente
operación sea más fácil y rápida, permitiendo a la caña germinar en un lecho limpio. la limpieza continúa hasta que
la vegetación se cierre.
• cuando el control de malezas se realiza con herbicidas, es importante hacer la aplicación inmediatamente después
de la plantación o corte de la caña y antes de que las malezas empiecen a germinar, o durante la emergencia inicial
de las mismas.
• HERBICIDAS Y DOSIS RECOMENDADOS PARA CONTROL DE MALEZAS EN CAÑA PLANTA.
• PENDIMENTALINA¹ +
• (DIURÓN + HEXAZINONA)²
2,5 L + 1.5 KG
• (DIURÓN + HEXAZINONA)² 2,5 KG
• AMETRINA
• (DIURÓN + HEXAZINONA)²
• AMETRINA
• 2 KG + 3 L

24. FERTILIZACION
los suelos destinados al cultivo de caña de azúcar frecuentemente presentan cierto grado
de acidez, que requieren de la aplicación de cal agrícola para lograr un ph óptimo. el
encalado de los suelos aporta muchos beneficios al suelo y al cultivo, proporciona ca y
mg para las plantas, incrementa la disponibilidad de varios nutrientes, mejora las
condiciones físicas del suelo, aumenta la capacidad de infiltración, estimula la actividad
microbiana del suelo, reduce la toxicidad de aluminio y otros metales, entre otros
beneficios.
• la caña de azúcar es un cultivo semi-perenne que continua en producción por varios
años; entonces se debe procurar la incorporación continuada de materia orgánica,
como estiércoles, residuos de industria (ejemplo: torta de filtro) y abonos verdes.
además, para mantener y mejorar la fertilidad de suelo, una cantidad apropiada de
fertilizantes químicos, determinada a través del análisis del suelo, debe ser aplicada
para completar los requerimientos de nutrientes del cultivo.

25. FERTILIZACIÓN
• aplicación de fertilizante
• la fertilización se hace en dos etapas: básica y de cobertura. la fertilización básica debe
ser aplicada en el fondo del surco y mezclada con el suelo antes de la plantación.
• la fertilización de cobertura es aplicada 5 a 10 cm de la hilera y luego cubierta con el
suelo. la misma debe realizarse entre el cuarto y quinto mes de plantación
• nitrógeno (n) 250–300 kg/ha; fósforo (p2o5) 80–100 kg/ha potasio (k20) 125–250
kg/ha

26. VARIEDADES
• las variedades comerciales de caña de azúcar son híbridos interespecíficos,
principalmente de saccharum officinarum, saccharum spontaneum y saccharum
robustum.
• las variedades más plantadas en santa cruz son la UCG9020 y la
UCG9610 desarrolladas por cittca.

27. COSECHA
• momento apropiado para la cosecha
• la maduración de un campo determinado de caña puede ser relativamente precoz o
tardía según la edad de la caña, la variedad y el clima.
• el tiempo apropiado para la cosecha se determina mediante el análisis del jugo de caña.
en el campo, con la ayuda de un brixómetro o refractómetro manual, se puede hacer el
análisis del grado brix, que se realiza en tres partes de la caña: punta, medio y base.
• la recolección se lleva a cabo entre los 11 y 16 meses de la plantación, cuando los tallos
dejan de desarrollarse, las hojas se marchitan y caen y la corteza de la capa se vuelve
quebradiza.

28. COSECHA
• la cosecha de la caña se suele hacer mecanizada o manual, también hay dos métodos:
corta directa con todo y hojas o bien mediante quema previa de las hojas y luego "la
corta", la segunda si bien tiene como beneficio la concentración de azúcares (con lo
cual obtienen mejor precio en la entrega), minimización de contaminación microbiana y
de desechos foliares, también provoca molestias con la diseminación de las cenizas,
esterilización del suelo, eliminación de fauna y riesgo de propagación de incendios.

29. COSECHA

30. USOS DE LA CAÑA DE AZUCAR
• el tallo de la caña de azúcar se considera un fruto agrícola, ya que en él se distribuye y
se almacena azúcar, posee aproximadamente 75% de agua y está formada por nudos y
entrenudos.
• se cultiva principalmente para la producción de azúcar, aunque también se convierte en
materia prima para la fabricación de papel, cemento, abonos y alimento animal, con ella
se pueden producir bebidas alcohólicas destiladas.

33. PRODUCCIÓN MUNDIAL
• según las estadísticas de fao el mayor productor de caña de azúcar en el
mundo es brasil, con un volumen de producción que se ubicó para el 2009 en
689.895.024 toneladas, cantidad que representó alrededor del 45,68% de la
producción mundial de ese año. a brasil le sigue, en orden descendente, india,
china, tailandia y posteriormente se encuentra entre tailandia y méxico, de este
último no dispone información del año 2009. los trece países agrupados en la
ilustración 11 representaron en conjunto el 87,03% de la producción mundial del
2008, que fue de 1.736.271.147 toneladas.