leche

1. ANALISIS DEL MERCADO
DE LA LECHE EN COLOMBIA
Bogotá D.C., 2008
Departamento Técnico
Confecampo
Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo

2.  La producción de leche proveniente de ganaderías especializadas
es mayoritaria, sin embargo, la producción bajo el sistema doble
propósito es cercana al 30 % de la producción total, con razas
como pardo suizo o normando y cruces con cebú.
 El 95% del hato ganadero en Colombia presenta algún
contenido de cebú, con una buena adaptación en las zonas
de clima templado y cálido, y altos rendimientos en carne y
leche.
INTRODUCCION

3.  La producción de leche en Colombia ha venido creciendo
durante los últimos 20 años, al punto que actualmente se
autoabastece.
 El volumen total de
producción pasó de 2
millones de litros en
1979 a 6,6 millones
en el 2004.
INTRODUCCION

4. Durante el período 1979-2003 la producción creció a una tasa
anual promedio del 4%, en algunos períodos esta tasa ha sido
más alta, así por ejemplo, en el período 1979 – 1988 creció al 6%.
Veamos… PRODUCCION NACIONAL DE LECHE
(Millones de Litros)

5. … esta dinámica en la producción primaria se encuentra
explicada por las innovaciones en los sistemas de alimentación
y manejo del ganado, mejoramiento genético de los hatos,
mediante compras y renovación de especies altamente
productivas y empleo de tecnologías modernas de ordeño.

6. RENDIMIENTOS DE LECHE (Kg / Animal)
 Sorprende los rendimientos que
poseen por animal Israel, Corea
del Sur, Arabia Saudita y
E.E. U.U., por encima de los
8.000 kilos, dado que el
Promedio mundial fue de 2.173
kilos.
 Una brecha abismal con los
rendimientos obtenidos en los
países latinoamericanos, siendo
Argentina y Paraguay los que
alcanzan más altos puntajes de
4.050 y 2.324 kilos.
 En ese contexto, preocupa la
posición competitiva de
Colombia siendo apenas su
rendimiento de 1.046
kilos/animal/año, que es
superado por Perú (1.321 kilos),
México (1.453 kilos), Bolivia
(1.600 kilos) Uruguay (1.701
kilos) y Ecuador (1.917 kilos).

7.  Región Atlántica: Cesar,
Magdalena, Córdoba, Atlántico,
Guajira, Sucre y Bolívar. (40%)
 Región Occidental: Antioquia,
Caquetá, Huila, Quindío, Caldas
y Risaralda. (17%)
 Región Central: Cundinamarca
(Sabana de Bogotá), Boyacá,
Meta y Santanderes. (34%)
 Región Pacífica: Valle del Cauca,
Nariño, Cauca, y Alto Putumayo.
(9%)
REGIONES PRODUCTORAS
DE LECHE EN COLOMBIA
 La participación de estas regiones ha sido cambiante
dependiendo de factores como el aumento de las ganaderías
de doble propósito, la modificación de la infraestructura vial
o de la situación de orden público. Con respecto a lo anterior,
la región que más crecimiento presenta es la Costa Atlántica.
Fuente: ANALAC, FEDEGAN, CEGA.

8. La industria láctea del país está constituida por una serie de
sub-eslabones, resultados de los diferentes procesos a la que es
sometida la leche en la consecución de una gran gama de
derivados agroindustriales…
ESLABON INDUSTRIAL DE LA CADENA LACTEA

9.  Dentro de los distintos grupos de la industria láctea, el mayor número
se encuentra en las actividades de pasteurización, homogenización y
embotellado de leche líquida con un total de 58 unidades, equivalente
al 48%.
Fuente: EAM, 2000.Cálculos Observatorio Agrocadenas
DISTRIBUCION DE ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES
58
48%
21
18%
11
9%
8
7%
22
18%
Pasteurización, Homogenización y embotellado de leche líquida
Fabricación de helados, sorbetes y postres a base de leche
Fabricación de quesos
Fabricación de leches ácidas
Fabricación de leches y productos lácteos conservados

10. INDICE ESTACIONAL DEL PRECIO DE LECHE AL PRODUCTOR
EN COLOMBIA (2002 – 2005/ Sept)
La producción de leche en el país se tipifica por contar con precios estacionales, los
cuales se distribuyen dependiendo del régimen de lluvias y sequía que afecta la
disponibilidad de pastos y por tanto la leche producida. Aunque es importante señalar
que estos regímenes varían entre las mismas regiones del país, siendo mayor la
estacionalidad en la Costa Atlántica, mientras que en las regiones Occidental y Central
es media y menor, respectivamente.

11. Fuente: FEDEGAN. Coordinación de Recaudos.
500
520
540
560
580
600
620
640
660
Ene-02
Jul-02
Ene-03
Jul-03
Ene-04
Jul-04
Ene-05
Jul-05
Factores como: la calidad , las variaciones en el costo de importación de
leche en polvo y las variaciones climáticas tienen efectos permanentes en
el comportamiento del precio de la leche cruda …
PRECIO DE LA LECHE – CUNDINAMARCA (2002-2005)
(Pesos $/ Litro)

12. El Consumo aparente de leche fresca aumentó de 5 a 6.6 millones
de toneladas en la última década.
CONSUMO APARENTE DE LECHE EN COLOMBIA
(Toneladas Métricas)
Fuente: FEDEGAN. Coordinación de Recaudos.
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

13. … De hecho, el valor de las exportaciones de este bien representó un poco más del
50% de las ventas externas generadas por la cadena, equivalente a US$ 58,399 millones.
Al finalizar el año 2005, el superávit comercial de la cadena láctea estuvo explicado
por el excedente comercial registrado por la leche en polvo entera…
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
BALANZA COMERCIAL DE LECHE EN COLOMBIA - (1996 - 2005)
(Millones de Dólares)
-40.000.000
-30.000.000
-20.000.000
-10.000.000
0
10.000.000
20.000.000
30.000.000
40.000.000
50.000.000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
CONDENSADA DESCREMADA EN POLVO DESCREMADA
EN POLVO ENTERA EN POLVO PARA LACTANTES EVAPORADA
REFRIGERADA, PASTEURIZADA, O

14. CONCLUSIONES
 la cadena láctea colombiana presenta un buen nivel
competitivo.
 El aumento de tecnologías modernas permite una mayor
productividad y un mejor ingreso al productor.
 La producción de leche en el eslabón primario, obtenida
de actividades de doble propósito y de lecherías
especializada, ha crecido de manera significativa durante
las últimas tres décadas, permitiendo aumentar los
niveles de consumo y de autoabastecimiento.
 Lo anterior se ha visto reflejado en aumentos progresivos
en el número de instalaciones, nivel de empleo,
generación de mayor valor agregado e incrementos en la
productividad laboral.

15. Gracias
Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo