información de perfil profesional de producción alimentaria del Insitituto Tecnologico Universitario Guatemala Sur, información de vision, mision, perfil de ingreso y perfil de egreso, en este documento podremos ver el desarrollo que tendra la persina a la hora de estudiar en ITUGS.

1. VISION
En el año 2020, el INSTITUTO TECNOLOGICO
UNIVERSITARIO GUATEMALA SUR será la
institución educativa de mayordesarrollo y
reconocimiento en la región centroamericana
por lo técnicos profesionalesque egresen en
diferentes áreas del desarrollo industrial,
agrícola y servicios,asi como porsu valor
estratégico en el desarrollo social y económico
de las diferentes comunidades,empresas y
sector publico,en el marco de una perspectiva del desarrollo humanoy
ambiental sostenible ydel mandato de excelencia academica de la universidad de
San Carlos de Guatemala.
INSITITUTO TECNOLOGICO
UNIVERSITARIO
GUATEMALA SUR
MISION
Es misión del instituto tecnológico universitario tecnológico universitario Guatemala
sur formar técnicos de educación superior,de alto rendimiento ycompetitividad,
integras,éticas, con una visión humanística cuyo trabajo permita incrementarlos
índices de productividadyeficientes de que provoquen un cambio socio económico
positivo en Guatemala.
 Promover el acervo cultural de la comunidad guatemalteca,no obstante su
naturaleza tecnológica.
 Mejorarcon la calidad de vida de la poblaciónprincipalmente en las áreas de
resentimiento,reinserciónyáreas circunvecinas.
 Promover la investigación yextensión.Siendo las unidades académicas las
encargadas de otorgarlos grados académicos de los estudios correspondientes.
 Brindarasistencia técnica y tecnológica en todas las actividades económicas,
para contribuira la competitividadyal desarrollo del pais.

2. Técnicos universitarios
Producción alimentaria
El Técnico Universitario en Producción Alimentaria se
caracterizará por una formación integral que le permitirá
incidir en el ámbito de la investigación y la trasferencia
tecnológica.
Participará en procesos de planificación, ejecución y
control de programas de procesamiento de alimentos en
sus diferentes etapas de producción.
.
El aspirante a estudiar la carrera de Técnico Universitario en Producción
Alimentaria deberá responder a las siguientes condiciones:
• Conocimientos básicos en sistemas de informática básica
• Conocimientos básicos del idioma inglés.
• Conocimientos básicos sobre química, matemática, lenguaje y
biología
• Claridad en su vocación para ejercer actividades dentro del que hacer
de la producción alimentaria y su campo de trabajo.
• Disposición para relacionarse con grupos de diferentes ámbitos
culturas y económicos.
• Disposición para la tutela formativa, para la autoformación y el
trabajo en equipo.
Perfil de
ingreso

3. • Condiciones de salud física y mental adecuadas para desarrollar
actividades en ambientes rurales, húmedos, fríos, nocturnas y jornadas
largas de trabajo.
• Habilidades psíquicas, mecánicas y vocacionales para cursar carreras
universitarias tecnológicas.
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas.
• Capacidad para tomar decisiones.
• Capacidad de motivar y conducir hacia metas comunes.
• Compromiso con la preservación del medioambiente.
• Compromiso ético.
• Compromiso con la calidad.
• Afinidad por la industria alimentaria
Ocupacional:
El egresado de la carrera Técnica Universitaria en Producción
Alimentaria brinda a los graduandos las condiciones para mejorar su
calidad de vida y la productividad nacional relacionada con la
producción de alimentos. Así como la oportunidad de incorporarse a
estudios superiores universitarios a nivel de licenciatura además estará
en condiciones de:
• Seleccionar procesos tecnológicos para el
procesamiento de alimentos de acuerdo
con las especificaciones finales del
producto.
• Aplicar técnicas para conservar los
productos alimenticios de origen agrícola.
Perfil de egreso

4. • Registrar datos de producción por medio de
computadora.
• Aplicar normas de salud ocupacional.
• Detectar condiciones inseguras en el taller de
trabajo.
• Determinar factores de riesgo ocupacional en
el taller agroindustrial.
• Recomendar técnicas de manejo post-cosechade productosde origen
agrícola.
• Elaborar diferentes productosde trigo con base en harinas.
• Ejecutar el proceso de obtención de
almidones de tubérculos vegetales.
• Obtener fibras vegetales.
• Aplicar procedimientos de empaque para
productos de origen agrícola.
• Elaborar diferentes productosvegetales: en
vinagre, fermentados, en salmera,
deshidratados, fritos.
• Obtener eficientemente pulpas de frutas tropicales.
• Interpretar diagramas de flujo para el procesamiento de frutas.
• Elaborar jugos y néctares a base de frutas.
• Preparar mermeladas y jaleas tomando
en cuenta criterios de calidad y eficiencia.
• Ejecutar el proceso de deshidratación de
frutas y verduras.
• Aplicar métodos sencillos de análisis de la
leche: determinación de acidez grasa,
sólidos totales, antibióticos.
• Dirigir los procesos básicos de la industrialización de la leche:
transporte, recepción almacenamiento, pasteurización
homogenización.

5. • Aplicar criterios técnicos para el uso
de los aditivos comúnmente
empleados en la industria láctea.
• Elaborar eficientemente diferentes
productos lácteos: natilla queso
helados, etc.
• Mantener controles para el manejo de inventarios de materias
primas, producto en proceso y producto terminado.
• Seleccionar personal idóneo para desenvolverse en puestos bajo su
línea de mando.
• Aplicar técnicas para evitar la
contaminación de la carne. • Obtener
eficientemente los cortes más
comunes en bovinos, cerdos aves de
corral y productos hidrobiológicos.
• Elaborar correctamente diferentes
productos con base en carnes picadas
(embutidos).
• Utilizar adecuadamente los principales aditivos alimentarios en la
industria cárnica.
• Recomendar arreglos físicos para la
distribución de plantas agroindustriales.
• Aplicar metodologías y técnicas para la
implementación de programas de higiene
industrial.
• Aplicar herramientas estadísticas para el
mejoramiento continuo de procesos de
manufactura.
• Aplicar técnicas apropiadas para realizar el proceso de sacrificio de
animales

6. • Aplicar principios y técnicas administrativas para la conformación y
puesta en marcha de nuevas empresas.
El egresado como Técnico Universitario en producción Alimentaria
podrá desarrollarse en cualquier ámbito de la producción alimentaria,
sea cual sea la fase de producción.