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Presentación Observatorio Valenciano del Trabajo Decente - Informe hostelería 9.12.2020

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Presentación Observatorio Valenciano del Trabajo Decente - Informe hostelería 9.12.2020

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Presentación del Observatorio Valenciano del Trabajo Decente y del informe sobre el empleo en el sector de la hostelería en la Comunitat Valenciana. Lorenzo Serrano, Ángel Soler y Fernando Pascual. 9 de diciembre de 2020

Presentación del Observatorio Valenciano del Trabajo Decente y del informe sobre el empleo en el sector de la hostelería en la Comunitat Valenciana. Lorenzo Serrano, Ángel Soler y Fernando Pascual. 9 de diciembre de 2020

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Presentación Observatorio Valenciano del Trabajo Decente - Informe hostelería 9.12.2020

  1. 1. Lorenzo Serrano (dir.) Ángel Soler Fernando Pascual València, 9 de diciembre de 2020 Aspectos generales y un caso concreto (“EL EMPLEO EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA EN LA C. VALENCIANA”)
  2. 2. 2 Índice • Observatorio Valenciano del Trabajo Decente (OVTD) • Aspectos generales • Resumen de indicadores • Caso concreto: “El empleo en el sector de la hostelería en la C. Valenciana” • Grandes rasgos • Composición, características y grado de ajuste • Resumen y conclusiones 1 2
  3. 3. 3 Índice • Observatorio Valenciano del Trabajo Decente (OVTD) • Aspectos generales • Resumen de indicadores • Caso concreto: “El empleo en el sector de la hostelería en la C. Valenciana” • Grandes rasgos • Composición, características y grado de ajuste • Resumen y conclusiones 1 2
  4. 4. 4 OVTD: Aspectos generales OBJETIVOS • Realizar un seguimiento continuo y exhaustivo del mercado de trabajo • Detectar las necesidades para tratar de corregir sus desequilibrios • Combatir la economía sumergida y precariedad laboral • Proporcionar información relevante para el debate sobre la configuración del nuevo modelo productivo y el papel de la empresa en la sociedad actual METODOLOGÍA • Identificar un conjunto de variables que proporcione información completa sobre sectores o grupos de interés del mercado de trabajo • Proporcionar un esquema por ámbitos, que facilita la identificación de los indicadores y las relaciones que existen entre ellos • Concretar los indicadores en variables con el máximo grado de detalle sectorial y territorial posible POTENCIALIDAD • Informar de manera detallada de la situación actual del mercado de trabajo • Revelar las características del mercado de trabajo e identificar sus tendencias • Identificar las conexiones entre trabajo decente y variables económicas y sociales • Construir un esquema que permita ampliar el foco hacia sectores de actividad de interés estratégico, coyuntural o ambos (ej: hostelería)
  5. 5. 5 OVTD: Aspectos generales FUNCIONAL GEOGRÁFICA • Los indicadores se agrupan en 2 ámbitos: - Económico-Productivo - Social • Mayor desagregación territorial posible para cada indicador • Facilita el análisis comparativo entre diferentes áreas geográficas • Opciones: municipal, comarcal, provincial, regional (CC.AA.) y nacional SECTORIAL TEMPORAL • Mayor desagregación posible por sectores de actividad para cada indicador • Opciones: secciones (21 grupos), ramas (11 grupos), sectores (4 grupos)... • Permite identificar tendencias de los indicadores • Actualizaciones periódicas en función de la disponibilidad de la información de referencia • Opciones: mensual, trimestral y anual • El OVTD clasifica las variables según varias dimensiones: El OVTD se concreta en un listado de metadatos, que describe las variables relevantes y facilita un acceso directo y rápido a diferentes fuentes de información
  6. 6. 6 OVTD: Resumen de indicadores • El OVTD identifica para cada ámbito, los indicadores correspondientes, sus series estadísticas, y proporciona detalle sobre las unidades de medida, periodicidad de la publicación, desglose territorial...
  7. 7. 7 OVTD: Resumen de indicadores • ... desglose sectorial, fecha de la primera y última observación disponible, la fuente estadística origen de la información y un enlace directo a los datos (en caso de que sean públicos).
  8. 8. 8 OVTD: Resumen de indicadores ÁMBITO ECONÓMICO-PRODUCTIVO ÁMBITO SOCIAL PIB Productividad Remuneración de los asalariados Coste laboral unitario Tasa de actividad Afiliados a la Seguridad Social Ganancia anual bruta por trabajador Ganancia por hora normal de trabajo Tasa de paro Demandantes de empleo Paro registrado Ocupados subempleados Empresas por sectores y tamaño Ocupados por tamaño de empresa Ocupados por tipo de ocupación Autónomos Economía sumergida Brechas de inserción laboral Tasa de temporalidad Población ocupada a tiempo parcial Paro de larga duración Índice de rotación Condiciones de trabajo Accidentes de trabajo Trabajadores afectados por convenios colectivos Sociedades laborales y cooperativas Gasto público Abandono temprano de la educación Jóvenes inactivos que no reciben formación Tasas de matriculación en educación posobligatoria Desajuste educativo Formación continua Tasa de dependencia Pensiones Precariedad laboral de los hogares Riesgo de pobreza Indicadores de desigualdad 17 indicadores Total OVTD: 37 indicadores 20 indicadores
  9. 9. 9 OVTD: Resumen de indicadores ÁMBITO ECONÓMICO-PRODUCTIVO ÁMBITO SOCIAL 17 indicadores TOTAL OVTD 20 indicadores 37 indicadores 61 series 69 series 130 series Por periodicidad de la publicación Por desglose territorial Por desglose sectorial Mensual 13% Trimestral 42% Semestral 2% Anual 41% Esporádica 2% Municipal 5% Comarcal 2% Provincial 60% Regional (CC.AA.) 32% Nacional 1% 17/21 secciones 10% 11 ramas 3% 3/4 sectores 5% Total economía 82% La posibilidad del desglose sectorial de las variables del OVTD permite analizar en profundidad sectores de actividad concretos (ej: sector de la hostelería)
  10. 10. 10 Índice • Observatorio Valenciano del Trabajo Decente (OVTD) • Aspectos generales • Resumen de indicadores • Caso concreto: “El empleo en el sector de la hostelería en la C. Valenciana” • Grandes rasgos • Composición, características y grado de ajuste • Resumen y conclusiones 1 2
  11. 11. 11 Empleo en hostelería: Grandes rasgos • El sector de la hostelería comprende dos ramas: • Servicios de alojamiento (Grupo 55, según CNAE-09) • Servicios de comidas y bebidas (Grupo 56, según CNAE-09) • Rasgos diferenciales: • Sector intensivo en mano de obra • Estacionalidad  Afecta a la demanda del sector, actividad y empleo  Fluctuaciones a lo largo del año y de los propios días de la semana  Influye en determinados aspectos de las condiciones laborales, como el mayor peso de la temporalidad o la jornada a tiempo parcial • La importancia de las perturbaciones que afectan a este sector se deriva tanto de su impacto directo, como del adicional o de arrastre sobre la actividad de otros sectores económicos
  12. 12. 12 1,8 2,5 4,2 3,7 6,0 6,2 0 2 4 6 8 10 C. Valenciana España Servicios de alojamiento Servicios de comidas y bebidas Empleo en hostelería: Grandes rasgos 1,3 1,7 7,1 6,4 8,4 8,1 0 2 4 6 8 10 C. Valenciana España • Peso de la hostelería sobre el VAB y empleo por ramas. C. Valenciana y España. 2018 (porcentaje) En términos de VAB En términos de empleo  Los servicios de comidas y bebidas tienen en la C. Valenciana un mayor peso relativo que los servicios de alojamiento en comparación con la media nacional  El mayor peso de la hostelería en empleo que en VAB apunta a una menor productividad del trabajo del sector Fuente: INE y elaboración propia
  13. 13. 13 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería 3T20 0 5 10 15 20 25 30 35 40 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Empleo en hostelería: Grandes rasgos • Población ocupada y tasa de paro. C. Valenciana y España. 2005 – 2020 (índice y porcentaje) Población ocupada (1T2005 = 100) Tasa de paro (porcentaje)  Fuerte caída de la ocupación en el sector hostelero como consecuencia de la pandemia, pero menos intensa en la C. Valenciana que a nivel nacional (-13,7% respecto a mismo trimestre de 2019 vs -19,3%)  Fuerte impacto del ciclo económico en la hostelería, uno de los escasos sectores que habían recuperado el empleo previo a la Gran Recesión de 2008. Fuente: INE y elaboración propia
  14. 14. 14 Empleo en hostelería: Composición • Población ocupada según sexo y nivel de estudios. C. Valenciana y España. 1T2005 – 3T2020 (porcentaje) Porcentaje de mujeres ocupadas sobre el total 0 10 20 30 40 50 60 70 80 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería 3T20  La hostelería es una fuente de empleo para las mujeres (9,9% del empleo femenino valenciano en el 3T2020, llegando al 12% en los años previos a la pandemia)  En hostelería la C. Valenciana se caracteriza por niveles de estudios menores que el conjunto de la economía, pero algo mejores que la media del sector a nivel nacional 0 10 20 30 40 50 60 70 80 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 3T20 Porcentaje de ocupados con estudios universitarios Fuente: INE y elaboración propia
  15. 15. 15 0 10 20 30 40 50 60 70 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería Porcentaje de extranjeros ocupados sobre el total 0 10 20 30 40 50 60 70 80 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 3T20 Empleo en hostelería: Composición • Población ocupada según edad y nacionalidad. C. Valenciana y España. 2005 – 2020 (porcentaje) Porcentaje de ocupados de 16 a 30 años sobre el total  Tendencia al envejecimiento de la población ocupada, si bien menos acusada en la hostelería, que hace del sector una alternativa para los jóvenes en sus primeras fases de inserción  La hostelería es una de las principales formas de inserción para los extranjeros (~20% de los ocupados extranjeros en la C. Valenciana lo están en la hostelería vs 6,2% para los nacionales) Fuente: INE y elaboración propia
  16. 16. 16 1,90 2,20 1,77 2,442,67 2,51 2,93 2,96 0 1 2 3 4 5 Total economía Hostelería Alicante Castellón Valencia España Empleo en hostelería: Características • Tasa de temporalidad e índice de rotación. C. Valenciana y España. Varios años (porcentaje e índice) Tasa de temporalidad (porcentaje, 1T2005 – 3T2020) Índice de rotación (índice, 2019)  La temporalidad es una característica distintiva de la hostelería: la C. Valenciana presenta de manera recurrente mayor peso del empleo temporal entre sus asalariados que la media nacional  La rotación es algo mayor en la hostelería que en el total de sectores de la C. Valenciana (2,38 frente a 2,11), si bien existen diferencias a nivel provincial 0 10 20 30 40 50 60 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería 3T20 Fuente: INE, SEPE y elaboración propia
  17. 17. 17 Empleo en hostelería: Características • Ocupados por situación profesional y tipo de ocupación. C. Valenciana y España. Varios años (porcentaje) Porcentaje de asalariados sobre el total de ocupados Porcentaje de ocupados en ocupaciones de alta cualificación  En la hostelería los trabajadores por cuenta ajena (asalariados) representan un menor peso que en el conjunto de la economía.  El porcentaje de ocupados en ocupaciones de alta cualificación en la hostelería oscila entre el 5% y el 10%; en el total de la economía, entre el 30% y el 35%. 0 20 40 60 80 100 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería 3T20 0 5 10 15 20 25 30 35 40 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 3T20 Fuente: INE y elaboración propia
  18. 18. 18 0 10 20 30 40 50 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería 3T20 Empleo en hostelería: Características • Ocupados a tiempo parcial y tiempo parcial involuntario. C. Valenciana y España. 1T2005 – 3T2020 (porcentaje) Porcentaje de ocupados a tiempo parcial  La hostelería recurre más al empleo a tiempo parcial (~30%) que el total de la economía valenciana (16%), la mayoría por no haber conseguido empleo a tiempo completo (~60% del empleo parcial)  La incidencia del empleo a tiempo parcial involuntario es mayor en la hostelería valenciana que en la española, aunque los porcentajes han presentado una mejora notable Porcentaje de ocupados a tiempo parcial involuntario 0 10 20 30 40 50 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 3T20 Fuente: INE y elaboración propia
  19. 19. 19 Empleo en hostelería: Grado de ajuste • Ocupados con desajuste educativo y con jornadas largas semanales (≥49 horas). C. Valenciana y España. 1T2005 – 3T2020 (porcentaje) Porcentaje de ocupados con jornadas largas semanales  Mayor desajuste educativo del sector hostelero, más acusado en la C. Valenciana  El mayor porcentaje de ocupados con jornadas largas en el sector de la hostelería supone un obstáculo a la conciliación, aunque la tendencia era favorable 0 20 40 60 80 100 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 CV. Total economía CV. Hostelería España. Total economía España. Hostelería 3T20 Porcentaje de ocupados universitarios con desajuste educativo 0 10 20 30 40 50 1T05 1T06 1T07 1T08 1T09 1T10 1T11 1T12 1T13 1T14 1T15 1T16 1T17 1T18 1T19 1T20 3T20 Fuente: INE y elaboración propia
  20. 20. 20 Empleo en hostelería: Resumen • Empleo en el sector de la hostelería en la C. Valenciana Posicionamiento relativo del sector por dimensiones laborales
  21. 21. 21 Empleo en hostelería: Resumen • Empleo en el sector de la hostelería en la C. Valenciana Posicionamiento relativo del sector por dimensiones laborales
  22. 22. 22 Empleo en hostelería: Conclusiones (i) • En comparación con el conjunto de la economía, el empleo del sector de la hostelería de la C. Valenciana se caracteriza por: • Mayor temporalidad, mayor peso del trabajo por cuenta propia y escasez de ocupaciones de alta cualificación • Más trabajo a tiempo parcial y mayor frecuencia de las jornadas largas durante la semana • Salarios inferiores a la media de la C. Valenciana, así como a la media nacional del sector • En línea con la menor productividad del trabajo • Se trata de un patrón similar al nacional, aunque con diferencias más acusadas en la C. Valenciana respecto del total de la economía • La correspondencia entre características del empleo y del trabajador muestra un mayor desajuste en el sector: • Más empleo a tiempo parcial involuntario y mayor desajuste entre ocupación y formación • Mayor proporción de ocupados que desearían modificar su horario, trabajar más horas o que buscan otro empleo
  23. 23. 23 Empleo en hostelería: Conclusiones (ii) • El empleo femenino se caracteriza por: • Salarios más bajos, mayor temporalidad y una mayor proporción de empleos con jornada a tiempo parcial involuntaria que los hombres • Niveles medios de estudios más altos, pero menor peso de las ocupaciones más cualificadas • Hasta 2020, el sector presentaba una evolución favorable: descenso paulatino de la temporalidad, moderación del peso del trabajo a tiempo parcial y de las jornadas largas o subempleo, así como una lenta pero significativa mejora de la estructura de ocupaciones • La pandemia ha truncado en poco tiempo las perspectivas del sector • Evolución futura sujeta a una elevada incertidumbre • Pese a las alternativas al cierre o despidos (ERTE o prestaciones para autónomos), el volumen de empleo ya se ha visto fuertemente afectado • Las mejoras recientes en algunos indicadores deben interpretarse con cautela: más que reflejar una mejora genuina, pueden ser resultado de que los empleos más vulnerables, que están sufriendo en mayor medida el ajuste inicial de la pandemia.
  24. 24. 24 Empleo en hostelería: (COVID-19) -20 -15 -10 -5 0 5 10 nov-10 nov-11 nov-12 nov-13 nov-14 nov-15 nov-16 nov-17 nov-18 nov-19 nov-20 CV. Total economía España. Total economía -20 -15 -10 -5 0 5 10 nov-10 nov-11 nov-12 nov-13 nov-14 nov-15 nov-16 nov-17 nov-18 nov-19 nov-20 CV. Hostelería España. Hostelería  Fuerte efecto de la pandemia en el sector hostelero en comparación con otros sectores por las especiales características de esta crisis  Pero algo más moderado en la C. Valenciana que en el conjunto de España a partir de septiembre Tasa de variación interanual de afiliados: Total Economía (porcentaje) Tasa de variación interanual de afiliados: Hostelería (porcentaje) Fuente: Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones y elaboración propia
  25. 25. 25 Empleo en hostelería: Síntesis • Sector importante y fundamental para la C. Valenciana • Con especificidades a tener en cuenta • Características del empleo menos favorables… • Pero evolución positiva antes de la pandemia • Más desajuste respecto a las preferencias y características de los trabajadores… • Pero evolución positiva antes de la pandemia • Impacto brutal de la pandemia, pero esfuerzo para preservar el empleo • Pilar de futuro básico para recuperar la actividad y el empleo, sobre todo para las personas con más problemas de inserción • Necesidad de colaboración entre todos los agentes y AAPP, impulso a la formación de los trabajadores y la capacidad de generar valor
  26. 26. Lorenzo Serrano (dir.) Ángel Soler Fernando Pascual València, 9 de diciembre de 2020 Aspectos generales y un caso concreto (“EL EMPLEO EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA EN LA C. VALENCIANA”)

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