Material de estudio de la materia de Estética Filosófica para la licenciatura en gastronomía en la Universidad Vasco de Quiroga, campus de Ciudad Hidalgo

1. Estética
Introducción

2. • El término aparece en el siglo XVIII en el 1735 empleada por
Baumgarten (1714-1762) que en su disertación tiene el
sentido de cómo las cosas son conocidas a través de la
sensibilidad (scientiam sensitive quid cognoscendi) es decir, de
una “teoría de la sensibilidad” de acuerdo al término griego
del que proviene ( aisthesis) ( Bayer, Historia de la Estética, 7).
Luego la percepción de lo bello a través de los sentidos, para
restringirse aún más a la percepción de lo bello en la obra de
arte.
• La producción estética ha acompañado al hombre desde la
prehistoria (se considere las pinturas rupestres que
representan animales u otros seres humanos). Así, la
estética actualmente se considera como la reflexión sobre las
obras de arte, lo que pone la pregunta obligada: ¿qué es una
obra de arte?. Otra posible noción peregrina sería: estética
es la experiencia de lo bello.

3. Preguntas de Reflexión
• ¿Cuándo decimos que algo es una obra de arte?
• ¿Cuándo decimos que algo es bello?
• ¿Todo arte es bello?
• ¿Qué decir del arte feo? (las gárgolas, las películas de
terror … )

4. Parece claro que no todo lo bello es simplemente arte (una
puesta de sol, por ejemplo es bella, pero no es una obra de
arte, un platillo bien presentado es bello pero no una obra
artística).

5. Posibles Respuestas
Cuando una cosa producida por el hombre imita otra cosa,
cuando causa placer, cuando es ordenado o hace ver la
verdad, cuando nos hace mejores, un autoconocimiento
del espíritu absoluto (Hegel) ...

6. • La estética, decía Kant en su Crítica de la Razón Pura, es
una palabra que sólo usaban los alemanes para lo que los
demás llamaban crítica del gusto, intentando llevar un
tratamiento crítico de lo bello bajo principios racionales.
• Por su lado, la tradición inglesa coloca el problema del
bello en el campo de la moral. El resultado fue el mismo:
las cuestiones concernientes a lo bello, al arte, al gusto
son cuestiones empíricas, y no son susceptibles de una
crítica filosófica, sino de un estudio psicológico,
antropológico o social o de la historia del arte ( The
Blackwell Guide to Aesthetics, 3)

7. • Si la estética es pues una cierta experiencia de lo bello,
no podemos definirla sin antes experimentarla, pero
¿cómo experimentarla o reconocerla sin saber en que
consiste?.
• “Hay un objeto (obra de arte) y una aparición” (O. Adorno).
Pero para la aparición se requiere de la participación del
observador. La teoría del arte como “velo” nos dice que la
obra de arte esconde y revela, dice y calla, es verdad y
mentira.

8. ¿Cómo entender una obra de arte?
1. Autor, obra y ubicación
2. Atmósfera
• Del Autor (datos biográficos)
• De la época (datos históricos y filosóficos)
• Personal (notas breves)
3. Ante la obra
• Experiencia.
• Tomar nota de que siento: ¿gustó o no?, ¿por qué?; ¿qué (símbolo) llama la atención?
• Interpretación .
• Impresionista: ¿qué provoca?
• Formal: cuadro semiótico
• Simbología comparada (iconografía)
• Comunicación. Escrito, hablado, ...

9. Cuadro semiótico

10. Cuadro semiótico