7. Tres leches – crema (merengue)
Montoro Joaquin – 4° secundaria
Roberto Pedemonte – Panadería

8. Ingredientes

9. 300gr

10. Preparación

11. MASA

12. Primero en un
bol
combinamos
los huevos y
azúcar.

13. Batimos
muy bien
hasta que
triplique de
tamaño.

14. Luego agregamos
la harina y polvo
de hornear,
previamente
tamizados.

15. Y combinamos con
movimientos
envolventes con una
espátula. Todo ya
combinado lo
pasamos a un molde
redondo y al horno.

16. HORNE
ADO

17. Precalentamos
el horno
durante todo
el tiempo de
preparación a
200°c.

18. Horneamos
por 45 min o
hasta que
este dorado y
cocido.

19. FORM
A

20. De los 300gr de azúcar
usamos 200 para hacer
un almíbar, que el agua
debe tapar con lo
mínimo al azúcar lo
dejamos a fuego medio,
sabrás que esta cuando
lo tengas en tu dedo
aprietes y sueltes y el
hilo que se forme no
rompa.

21. En un bol
combinas los 3
tipos de leche y
remueves muy
bien, un chorrito
de vainilla a tu
elección.

22. Por otro lado,
batimos las claras
hasta obtener
punto nieve
donde
agregaremos unas
gotas de limón.

23. Y seguimos
batiendo hasta
aumentar su
tamaño.

24. Luego en forma
de lluvia
agregamos los
100gr de
azúcar
sobrantes.

25. El almíbar después
de dejarlo enfriar 5
min lo agregamos en
forma de hilo a las
clara sin dejar de
batir a velocidad
máx.

26. Seguimos batiendo
muy bien pero si
ves que esta aun
un poco suelta
puedes agregar
azúcar glass para
apurar el proceso.

27. Obteniendo un
rico merengue
para decorar.

28. PRODU
CTO