Este documento presenta una receta para macarrones a la boloñesa. Incluye un enlace a un video que muestra cómo hacer la receta y una lista de ingredientes necesarios como carne picada, tomate triturado, macarrones, y queso rallado. Explica que cada ingrediente pertenece a un grupo alimenticio principal y enumera sus nutrientes clave y fuente. Las fuentes de información nutricional citadas son Wikipedia, YouTube e intef.

1. “MACARRONES A LA
BOLOÑESA”
Hola compañeros, he decidido elegir esta receta porque me encanta y además es muy
fácil y rápida de hacer. A continuación os dejo el link del video y los ingredientes de los
que se compone.
https://www.youtube.com/watch?v=-lw6eDbzg3Q
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva. Lípido (grasa) de origen vegetal rico en grasa monoinsaturada y
polinsaturada. Se obtiene de la aceituna.
- Ajo. Verdura y hortalizas (bulbo) rico en fibra, vitaminas y minerales (75/90%).
Cultivado en la tierra.
- Cebolla. Verdura y hortaliza (bulbo) rico en fibra, vitaminas y minerales (75/90%).
Cultivado en la tierra.
- Zanahoria. Verdura y hortaliza (raíz) rico en fibra, vitaminas y minerales (75/90%).
Cultivado en la tierra.
- Apio. Verdura y hortaliza (tallo) rico en fibra, vitaminas y minerales (75/90%).
Cultivado en la tierra.
- Panceta. Carne y productos cárnicos (cerdo) de elevado contenido en agua, proteínas
de alto valor biológico, grasas entre un 3 y el 30%, y son fuente de vitaminas, del grupo
B como B1, B2, equivalentes de niacina (B3) y B12 y minerales como hierro hemo, zinc,
potasio y selenio.
- Carne picada. Carne y productos cárnicos (cerdo) elevado contenido en agua,
proteínas de alto valor biológico, grasas entre un 3 y el 30%, y son fuente de vitaminas,
del grupo B como B1, B2, equivalentes de niacina (B3) y B12 y minerales como hierro
hemo, zinc, potasio y selenio.
- Sal. Condimento, aditivo más antiguo usado en la alimentación rico en minerales
(yodo). Se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana
profundidad.
- Pimienta. Especia que aporta un escaso valor nutricional debido a la poca cantidad
que utilizamos (la ración usada en gastronomía no supera 1 gramo), pero aun así, lo
tienen. Es de origen vegetal.
- Orégano. Especia que aporta un escaso valor nutricional debido a la poca cantidad
que utilizamos (la ración usada en gastronomía no supera 1 gramo), pero aun así, lo
tienen. Es de origen vegetal.
- Albahaca. Especia que aporta un escaso valor nutricional debido a la poca cantidad
que utilizamos (la ración usada en gastronomía no supera 1 gramo), pero aun así, lo
tienen. Es de origen vegetal.

2. - Vino tinto. Bebida con alcohol que aporta cantidades variables de vitaminas,
minerales y componentes no nutritivos de creciente interés. Se obtiene de la
fermentación de la uva.
- Tomate triturado. Verdura y hortaliza (fruto) rico en fibra, vitaminas y minerales
(75/90%). Cultivado en una mata plantada en la tierra.
- Agua. Bebida sin alcohol rica en minerales. Puede ser agua del grifo o agua envasada,
como el agua mineral natural o el agua de manantial.
- Macarrones. Cereales y derivados ricos en hidratos de carbono complejos y,
generalmente, no contienen prácticamente grasa, son fuente de energía y aportan
vitaminas del grupo B. Es una pasta compuesta por harina de trigo y agua.
- Queso rallado. Leche y derivados fuente de vitaminas liposolubles y minerales
(calcio) y sus proteínas tienen un alto valor biológico por su contenido en aminoácidos
esenciales. Se obtiene de añadir a la leche unos microorganismos que fermentan la
lactosa y unas enzimas que se llaman cuajo.
Como podréis observar al lado de cada ingrediente he añadido el grupo de alimentos al
que pertenece, sus principales nutrientes y de donde se obtiene dicho ingrediente.
Para llevar a cabo esta tarea he consultado diferentes fuentes, estas son:
 Wikipedia.
 Youtube.
 Temario curso Alimentación saludable del intef.
JOSÉ DAVID BLÁZQUEZ MUÑOZ