El Laboratorio de Fisiología de Organismos Acuáticos, es una unidad que nace como apoyo a las diversas actividades de investigación, servicios y formación profesional desarrolladas en la escuela de acuicultura de la universidad católica de Temuco, cuyo interés es aplicar y desarrollar conocimientos y métodos fisiológicos en el ámbito el cultivo de especies acuáticas. Busca mantener un vínculo con el sector productivo a través de la investigación y la capacitación permitiendo optimizar el desarrollo acuícola mediante asesorías, consultorías, servicios, cursos de capacitación y elaboración de proyectos.

1. 0
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN
ESCUELA DE INGENIERÍA ACUÍCOLA
PRÁCTICAS DE FISIOLOGÍA DE ESPECIES ACUÁTICAS
PhD(c) M.Sc. Blgo. Joel Fitzgerald
Linares Cordova
Huacho, 2022

2. Práctica 1
Toma y registro de medidas morfométricas en organismos acuáticos
Introducción
La medición de dimensiones lineales de peces enteros o partes de peces es
probablemente la técnica más ampliamente utilizada en los estudios de biología
pesquera; también no pueden faltar en estos análisis el peso y el sexo de los animales.
Los instrumentos más usuales para obtener el tamaño son una tabla graduada
(ictiómetro), o un calibrador de registro final (vernier). El peso total corresponde al
del pescado entero y referido al gramo.
En los estudios biométricos se tomas otras muchas medidas del animal, y que
pueden utilizarse como se tomaron o transformarlos en índices (p.e. índice
cefálico, índice de condición de Fulton, etc). Durante las biometrías también
suelen tomarse caracteres merísticos como el número de branquiespinas, número
de vértebras, número de radios en una aleta determinada, etc.
Materiales y Equipo
• 2 ictiómetros
• 2 balanzas
• 2 charolas de disección
• 2 franelas
• Solución de Azul de metileno
• hisopos
• Procedimiento (o método)
Objetivo: Conocer las medidas morfométricas más importantes en muestra de peces

3. Muestra de organismos
Capturar con redes apropiadas un lote de crías o juveniles de tilapia
1) Seleccionar al azar una muestra de 50 organismos
2) Manejarlos con cuidado y colocarlos en una tina con aireación mientras
se hacenlas biometrías
Biometrías
3) Antes de la medición, verificar que las balanzas estén correctamente calibradas.
4) Medir y pesar cada organismo de manera individual.
5) Antes del pesado, se deberá de limpiar bien el pez y retirar el exceso de agua
6) Registrar las longitudes total y patrón por pez
7) Si son organismos juveniles, proceder a identificar el sexo, revisando la
papilagenital.
Evaluación de la práctica (Resultados)
a) Registrar los datos de longitud, peso y sexo de manera ordenada y sistemática
b) Obtener el factor de condiciones para serie de datos obtenidos
c) Obtener las medidas de valor central: promedio, desviación estándar,
y C.V.(coeficiente de variabilidad)
d) Si es el caso, analizar los datos por sexo
e) Obtener la tabla de distribución de frecuencia para la longitud total y el peso.
f) Construir los gráficos de frecuencia relativa para las distintas clases o tallas.

4. Preguntas
Bibliografía
Guerra Sierra, A. y Sánchez Lizaso, J.L., 1998. FUNDAMENTOS DE EXPLOTACIÓN DE
RECURSOS VIVOS MARINOS. Edit Acribia. Zaragoza, España.
Laevastu, T., 1971. MANUAL DE MÉTODOS DE BIOLOGÍA PESQUERA. Edit Acribia.
Zaragoza,España.
-Discutir sobre cual de los datos presento mayor variación: el peso o la longitud.
-Discutir sobre el tipo de distribución que presentaron los datos: de campana,
bimodal, sesgada, etc.

5. Práctica 2
Morfofisiología de organismos acuáticos (peces teleósteos,
crustáceos decápodos y moluscos bivalvos)
Introducción
En la medicina de cualquier organismo acuático, así como en cualquier otra
especialidad clínica, un conocimiento básico de anatomía es importante.
Desafortunadamente, la diversidad estructural de los peces, crustáceos y moluscos
y la falta de información básica de anatomía de las especies relativamente comunes,
hace difícil la obtención de este conocimiento. Este apartado se enfoca en los
aspectos clínicos importantes de la anatomía de los peces y está pensado para servir
como una referencia para la clínica sobre órganos específicos en la variedad de los
peces. También se presentan algunos aspectos clínicos importantes de la anatomía
vascular y de los órganos. No cabe duda que una imagen dice más que mil
palabras, así que la anatomía topográfica de las especies de peces con las
divergentes formas de cuerpo está ilustrada. La información presentada en este
apartado por ningún medio representa los límites de diversidad encontradas en los
peces, pero dentro de los confines de un apartado debe haber un camino para
preparar al médico y reservar las sorpresas
Materiales y Equipo
• 1 pescado de 250g con vísceras
• 1 camarón de 60g con cabeza
• 1 langostino de 60 g con cabeza
• 1 molusco bivalvo (cerrado)
• 1 par de guantes
• 1 pinza de disección sin dientes
• 1 tijeras de punta roma
• 1 aguja de disección
• 1 charola
Objetivo: Conocer las características morfológicas de diferentes organismos acuáticos.

6. • Procedimiento (o método)
Disección de un pescado
1. Colocar el pescado en la charola para disección
2. Examinar la anatomía externa del pescado
2.1 Determinar la forma del cuerpo a la que pertenece el pescado
2.2 Determinar las células cromatóforas que presenta el pescado y
describir comose encuentran distribuidas a lo largo del cuerpo del
pescado
2.3 Determinar el tipo de escamas que presenta el pescado
2.4 Determinar y describir el tipo de línea lateral que presenta el pescado
Reconocer e identificar la localización de:
2.5 Aleta dorsal
2.6 Aletas pectorales
2.7 Aletas ventrales
2.8 Aleta anal
2.9 Aleta caudal
2.10 Reconocer e identificar la diferencia entre radios y espinas
Contar el número de radios y espinas presentes en:
2.10.1 Aleta dorsal
2.10.2 Aletas pectorales
2.10.3 Aletas ventrales
2.10.4 Aletas anales
2.10.5 Aleta caudal
2.11 Determinar el tipo y la forma que presenta la aleta caudal
2.12 Reconocer la ubicación del opérculo y su función
2.13 Determinar el tipo de boca que presenta el pescado
2.14 Identificar si el pescado presenta lengua
2.15 Determinar el tipo de dientes que presenta el pescado
2.16 Identificar el nostrilo u orificio nasal
2.17 Reconocer la ubicación del poro genital y el ano

7. 3. Examinar la anatomía interna del pescado
3.1 Realizar la disección del pescado
3.1.1 Realizar un corte recto por línea media desde el borde craneal del
ano hasta el borde craneal de la membrana branquiostega del pez
3.1.2 Realizar un corte ventro-dorsal desde el borde caudal del ano
hasta el techo de la cavidad celómica continuando hacia craneal
hasta el borde apical del operculo
3.1.3 Realizar un corte dorso-ventral desde el corte del borde apical del
opérculo hasta el corte de la membrana branquiostega recorriendo
detrás del opérculo
3.1.4 Retire el cuadro muscular sectado
3.2 Identificar la posición de los órganos internos
3.3 Reconocer si el pescado presenta estómago y que forma tiene
3.4 Realizar la disección del estómago para revisar si existe contenido estomacal
3.5 Identificar el intestino del pescado
3.6 Separar el intestino del resto del cuerpo del pescado
3.7 Medir la longitud del intestino con la cinta métrica
3.8 Diseccionar el intestino en busca del contenido intestinal
3.9 Identificar si el pescado presenta vesícula biliar
3.10 Identificar la posición que ocupa la vesícula biliar
3.11 Identificar la posición que ocupa el hígado y su función
3.12 Identificar si el organismo presenta bazo
3.13 Identificar la posición que ocupa la vejiga natatoria
3.14 Reconocer la forma que presenta la vejiga natatoria
3.15 Identificar la posición que ocupa el riñón
3.16 Identificar la posición que ocupa la gónada
3.17 Reconocer si la gónada está desarrollada
3.18 Identificar si el organismo es macho o hembra
3.19 Corte la inserción del opérculo
3.20 Identificar la posición que ocupa el corazón
3.21 Identificar la posición que ocupan las branquias
3.22 Identificar los arcos branquiales
3.23 Contar el número de arcos branquiales
3.24 Reconocer las hemibranquias
3.25 Contar el número de hemibranquias
3.26 Reconocer las lamelas primarias
3.27 Reconocer las branquiespinas

8. Disección de un crustáceo
4. Examinar la anatomía externa de un crustáceo
4.1 Reconocer la cabeza (pereión o cefalotórax) y las estructuras que se
encuentran en ella
4.1.1 Identificar la posición del ojo pedunculado
Identificar y medir:
4.1.2 Rostrum
4.1.3 Antena
4.1.4 Anténula
4.1.5 Identificar la máxila, maxílula y mandíbula
4.1.6 Identificar los maxilípedos
4.1.7 Identificar los pereiópodos
4.1.8 Contar el número de pereiópodos
4.1.9 Identificar si los pereiópodos presentan quelas, de ser así,
contar elnúmero de pereiópodos que las presentan y observe el
tamaño.
4.2 Reconocer el abdomen y las estructuras que se encuentran en él
4.2.1 Identificar las somitas
4.2.2 Contar el número de somitas
4.2.3 Identificar las células cromatóforas presentes en la epicutícula
4.2.4 Identificar los pleópodos
4.2.5 Contar el número de pleópodos
4.2.6 Identificar si los pleópodos presentan quelas, de ser así, contar
elnúmero de pleópodos que las presentan
4.2.7 Identificar el petasma en caso de que el ejemplar sea macho
4.2.8 Identificar el télico en caso de que el ejemplar sea hembra
4.3 Reconocer el telson
4.3.1 Identificar los urópodos
4.3.2 Contar el número de urópodos
4.3.3 Identificar la posición de la espina
4.3.4 Contar el número de espinas que presenta
5. Examinar la anatomía interna de un crustáceo
5.1Realizar la disección del crustáceo
5.2Retirar el exoesqueleto que cubre la cabeza, pereión o cefalotórax
5.3Identificar la posición del hepatopáncreas
5.4Identificar la posición de la boca
5.5Identificar la posición de las branquias
5.6Identificar el tipo de branquias que presenta el ejemplar
5.7Realizar un corte longitudinal desde el telson hasta el inicio del cefalotórax
5.8Identificar y medir el intestino
5.9Identificar y medir la cadena ganglionar

9. Disección de un molusco bivalvo
6. Examinar la anatomía externa de un molusco
Identificar:
6.1 Valvas
6.2 Valva derecha
6.3 Valva izquierda
6.4 Umbo
6.5 Charnela
7. Examinar la anatomía interna de un molusco
Separar con las manos el cierre hermético que presenta el molusco bivalvo para
poder separar las valvas
Identificar:
7.1 Regiones que conforman el cuerpo de un molusco bivalvo
7.2 Pie
7.3 Palpos labiales
7.4 Masa visceral
7.5 Manto
7.6 Músculos aductores (anterior y posterior)
7.7 Canal o sifón exhalante
7.8 Canal o sifón inhalante
7.9 Branquias
7.10 Tipo de branquias que presenta el ejemplar
7.11 Glándula digestiva
7.12 Cavidad pericárdica
Evaluación de la práctica (Resultados)
Registrar las partes más importantes de la anatomía externa e interna de las almejas y
realizar los esquemas correspondientes.
Registrar el sexo de los organismos estudiados
Registrar el índice gonadosomático y compara entre machos y hembras.
Preguntas
¿Qué diferencias ve en el posicionamiento de órganos entre peces óseos y cartilaginosos?
¿Fue posible identificar la válvula espiral en el tiburón? ¿Para qué funciona? –
¿Cuál es la diferencia en la estructura bucal entre estos dos grupos de peces? (observe
dientes y estructura mandibular)
¿Cómo se diferencia el hígado entre los dos grupos? ¿a qué se debe esta diferencia? -
Compare las estructuras del esqueleto entre los dos grupos. Observe las estructuras
cefálicas entre los dos especímenes. ¿Qué diferencias le parecen más notorias?

10. Bibliografía
De Iuliis, G. y D. Pulerà. 2007. The Dissection of Vertebrates: A Laboratory Manual. Elsevier,
Burlington.
Hickman, C. P., S. L. Keen, D. Eisenhour, A. Larson y H. I’Anson. 2017. Integrated Principles of
Zoology. 17th Edition. McGraw-Hill, New York.
Miller, A. y J. P. Harley. 2016. Zoology. 10th Edition. McGraw-Hill, New York

11. Práctica 3
Respiración y circulación de organismos acuáticos.
Introducción
La respiración de los organismos acuáticos es una función fisiológica importante en el
desarrollo, crecimiento y producción. Está se realiza principalmente a través de branquias
y laminillas branquiales. Las branquias como órgano de respiración tiene la función de
captar el oxigeno del agua del medio ambiente. Está práctica permitirá que elalumno
conozca los órganos de respiración y circulación en los organismos acuáticos
principalmente en aquellos de interés productivo, de manejo y comercialización. En la
producción de organismos acuático, se debe de conocer la biología de las especie y
estudiar los procesos de respiración y circulación. Estos organismo, requieren para su
desarrollo del aporte de oxigeno del medio acuático que lo rodea, para sobrevivir. Por lo
tanto, la respiración y circulación de la sangre son de gran importancia, ya que de ello
depende la vida del organismo, aunado a ello, su crecimiento y desarrollo.
Materiales
peces
estuches de disección
Suero fisiológico
5 Charolas de disección
5 estéreomicroscopio
Procedimiento (o método)
3 crustáceos 3 moluscos
Objetivo: El alumno conocerá los órganos de respiración y circulación de los
organismos acuáticos, su función y características principales.

12. 1.- Preparar suero fisiológico “Solución Ringer” para mantener los órganos en
condiciones adecuadas para su observación al microscopio.
2.- Sacrificar los peces y crustáceos con una aguja de disección directamente al
hipotálamo (cerebro); los moluscos se tienen que abrir de sus valvas (bivalvo) y los
gasterópodos se deben sacar de su concha (abrir opérculo).
3.- Disectar los peces, abriendo su parte ventral desde el ano hasta la base de las
aletas pectorales y base branquiales con un bisturí o tijeras de cortes.
4.- Quitar opérculo (peces) y cefalotórax (crustáceo) de ambos lado derecho e izquierdo
del cuerpo del animal, apoyados con tijera y pinzas de disección.
5.- Observe y dibuje, las características y posición de los órganos de respiración y
circulación (en su caso fotografié).
6.- Extraiga los órganos respiratorios (branquias) y circulatorios (corazón) de los
organismos (peces, moluscos y crustáceos).
7.- Observa los órganos respiratorios y de circulación de los organismos por separado
en cajas de petri, añada suero fisiológico y observe al estéreomicroscopio.
8.- Dibujé sus características (en su caso fotografié).
9.- Preparación de Solución Ringer:
Cloruro de sodio 6.000 gm
Cloruro de potasio 0.075 gm
Cloruro de calcio 0.100 gm
Bicarbonato de sodio 0.100 gm Agua
destilada 1 litro
10.- Todo material y equipo usado debe limpiarse y quedar en buen estado físico.
Evaluación de práctica
• Reporte (presentación, introducción, objetivo, método, resultados, conclusión
(anexar y contestar las preguntas)
• Asistencia
• Responsabilidad

13. • Puntualidad
Preguntas
Bibliografía
Coll, Morales J. 1991. Acuicultura Marina Animal. Ediciones Mundi-Prensa Madrid,
España 628 P.
Gaviño. T. G. 2000. Técnicas biológicas. Selectas de laboratorio y de campo. Editorial
LIMUSA, México, D.F.
Lagler, F. K., J. E. Bardach. 1995. Ictiología Agt-Editor, México. 489 P.
Pillay, T. V. 1997. Acuicultura Principios y Prácticas. Limusa México D.F. 697 P.
1. ¿Qué características presentan los órganos de respiración en peces?
• ¿Qué características presentan los órganos de respiración en moluscos?
• ¿Qué características presentan los órganos de respiración en crustáceos?
• ¿Existen alguna diferencia en los órganos de respiración en estos tres grupos?
¿Cuáles?
• ¿Qué importancia tienen los órganos de respiración en los organismos
acuáticos?
• ¿Cómo cree usted, que la respiración de los organismos acuáticos en cultivo
podría verse afectado?
• ¿Cree usted que la producción del organismo acuático podría verse mermada
con la falta de respiración en los organismos acuáticos?

14. Práctica 4
Alimentación, digestión y excreción de organismos acuáticos.
Introducción
La alimentación de los peces varía considerablemente según la especie y la
edad; las diferencias en las especies se hacen más marcada con la edad. Cuando nacen
los alevines y mientras se reabsorbe el saco vitelino, no se alimentan, despuésde la
reabsorción las crías de diferentes especies consumen más o menos el mismo alimento,
y no es si hasta el estado adulto cuando podemos distinguir de acuerdo con sus
estructuras, si se alimentan de vegetales, de pequeñas presas y vegetales (omnívoros)
o si son totalmente carnívoros (depredadores).
Existe una gran relación entre el tipo de dentición, los hábitos alimentarios, el alimento
consumido y el tracto digestivo. Las partes más sobresalientes por donde pasa el
alimento desde la ingestión hasta la defecación: boca, cavidad bucal, faringe, esófago,
estómago, píloro (ciego pilóricos), intestino y ano.
Los moluscos su alimentación es selectiva a través de las lamelas branquia y
transportando hacia sus palpos labiales y boca. Los crustáceos son carroñero su
alimentación la realiza seleccionando primero con sus tenazas y posteriormente sus
mandíbulas desempeñan un papel de trituración permitiendo la llegada del alimento a la
boca y posteriormente al intestino.
Objetivo: El alumno conocerá el tipo de alimentación, digestión y excreción de los
organismos acuáticos, su función y características principales.

15. Materiales y Equipo
4 peces
2 estuches de disección
Suero fisiológico
3 Charolas de disección
5 estéreomicroscopio
Procedimiento (o método)
3 crustáceos 3 moluscos
PECES
1. Para examinar el pez se toman los siguientes parámetros: Longitud total (LT),
Longitud patrón (LP), Peso, Sexo.
2. Realice un corte longitudinal ventral desde la altura de las branquias hasta el ano.
3. Realice dos cortes transversales en la piel y la musculatura de modo que queden
expuesta la cavidad visceral.
4. Con la ayuda de unas pinzas extraiga el tracto teniendo cuidado de no romperlo ni
alterar mucho su posición
5. Observe y determine que tipo de dientes (caninos, molares y cordiformes) tienen los
peces.
6. Ver Tabla

16. 7. Realice las medidas indicadas anteriormente a los peces en estudio.
8. Analice el contenido estomacal en peces.
Evaluación de práctica
• Reporte (presentación, introducción, objetivo, método, resultados, conclusión
(anexar y contestar las preguntas)
• Asistencia
• Responsabilidad
• Puntualidad
Preguntas
1.-¿Qué tipos de dientes observaste en los peces carnívoros, herbívoros y
omnívoros?
2.-Considerando la longitud del tracto digestivo y estomago en los peces,
¿Qué diferencias importantes observaste en los peces?
CARNIVORO OMNIVORO HERBIVORO
Generalmente
caninos.
dientes Dientes cordiformes o sin
ellos.
Dientes molares
faríngeos muy notables.
y
Estomago bien definido,
típicamente alargado.
Bulbo digestivo a manera
de saco (estomago no bien
diferenciado).
No presenta estómago.
Tracto digestivo más corto
que la L.T. del pez.
Tracto digestivo 2 a 3
veces más largo que la
L.T. del pez.
Tracto digestivo de 6 a 7
veces más largo que la
L.T.
Numerosos
pilóricos.
ciegos Pocos ciegos pilóricos Sin ciegos pilóricos.

17. Bibliografía
Gaviño. T. G. 2000. Técnicas biológicas. Selectas de laboratorio y de campo. Editorial LIMUSA,
México, D.F.
Lagler, F. K., J. E. Bardach. 1995. Ictiología Agt-Editor, México. 489 P.