Este documento presenta un proyecto pedagógico productivo realizado por estudiantes de grado 10 del Instituto Agropecuario Veracruz. El proyecto se enfoca en la modalidad de agroindustria, la cual incluye cursos de agroindustria 1 y 2, así como prácticas. En las prácticas, los estudiantes han elaborado productos como salsa de tomate, mermeladas y conservas. El documento concluye describiendo el proceso de deshidratación de mora que los estudiantes enseñarán.

1. PROYECTO
PRODUCTIVO
PEDAGOGICO
(PPP) Presentado por:
Juan Camilo Arias Palacio
Daniela Morantes
Harold Rocha
Juan Antonio Trujillo
Daniel Grisales
Grado:
10º3

2. INTRODUCCIÓN
El Instituto Agropecuario Veracruz cuenta
con tres modalidades: Agroindustria,
agroturismo y agropecuaria. Sin embargo
nosotros tuvimos la opción de elegir y
decidimos irnos a agroindustria con la
esperanza de aprender a procesar
alimentos debidamente. Y por el momento
hemos cumplido con todas las
expectativas.

3. MODALIDAD
La modalidad agroindustria es manejada
de las siguientes formas:
 Agroindustria 1
 Agroindustria 2
 Prácticas

4. AGROINDUSTRIA I
Vemos dos horas con la profesora Dora Luz
Díaz a la semana, en donde aprendemos
los procesos químicos en los alimentos y
temas complejos que pocos logran
comprender los cuales aplicamos en las
prácticas.

5. AGROINDUSTRIA II
Vemos cuatro horas a la semana con el
profesor Albeiro Jiménez donde
aprendemos todo lo que pasa antes de la
cosecha, su proceso, etc.
Por esta razón cultivamos maíz y frijol, para
que esto no se quedara solo en teoría sino
en práctica.
También aprendemos sobre el
almacenamiento de los alimentos en los
diferentes tipos de temperatura.

6. PRÁCTICAS
Tenemos práctica 4 horas a la semana. En
estas elaboramos algún producto el cual la
profesora Dora Luz nos asigne.
Este año hemos realizado diferentes
productos como:
Salsa de tomate, mermeladas, postres,
conservas (adobos, ahumados, glaseados,
encurtidos), almibares y deshidratación de
frutas.

7. DESHIDRATACIÓN
A continuación enseñaremos un proceso
de deshidratación para que puedan
observar los pasos que se deben seguir
En este caso veremos un proceso de
deshidratación de mora