Análisis de Abastecimiento y Almacenamiento

1. CADENA DE ABASTECIMIENTO,
ALMACENAMIENTO E INVENTARIO
II UNIDAD

2. I RECEPCIÓN Y CONTROL.
El proceso de la función logística que trata la
recepción, almacenamiento y movimiento dentro de
un mismo almacén hasta el punto de consumo de
cualquier material, materias primas, semielaborados,
terminados, así como el tratamiento e información de
los datos generados.
Gestión de
almacenes

3. La gestión de almacenes
tiene como objetivo
optimizar un área
logística funcional que
actúa en dos etapas de
flujo como lo son el
abastecimiento y la
distribución física,
constituyendo por ende
la gestión de una de las
actividades más
importantes para el
funcionamiento de una
organización.

4. La Gestión de Almacenes se sitúa en el Procesos Logísticos entre la Gestión de
Existencias y el Proceso de Gestión de Pedidos y Distribución. La
responsabilidad del área de almacenes comienza en la recepción de la unidad
física en las propias instalaciones y se extiende hasta el mantenimiento del
mismo en las mejores condiciones para su posterior tratamiento

5. El ALMACENAJE
• Es una unidad de servicio en la estructura orgánica y
funcional de una empresa comercial o industrial con objetivos
bien definidos de resguardo, custodia, control y
abastecimiento de materiales y productos.

6. 2. Almacenamiento, embalaje y manejo de los
materiales.
• El almacenamiento incluye todas las
actividades necesarias para guardar y
mantener los productos desde que son
fabricados o adquiridos hasta que son
vendidos.
Es necesario para regular y compensar la oferta y la demanda.
Implica la adecuación entre cantidades compradas y vendidas.

7. 3.
Funciones
del
almacén
El que se refiere a su estructuración, lo
que se refiere a fijar su emplazamiento,
sus dependencias, e identificar las
exigencias de coordinación con los
distintos sectores de la empresa.
El que atañe a la organización de su
funcionamiento, que se centra en la
fijación de las normas prácticas para la
marcha del almacén.

8. Las siguientes
funciones son
comunes a
todo tipo de
almacenes:
Recepción de Materiales
Registro de entradas y salidas del Almacén.
Almacenamiento de materiales.
Mantenimiento de materiales y de almacén.
Despacho de materiales.
Coordinación del almacén con los departamentos
de control de inventarios y contabilidad.

9. Las áreas del almacén
• Normalmente una planta fabricante o una empresa comercializadora
debe tener tres áreas en el almacén, como base de su planeación:
1. Recepción.
2. Almacenamiento.
3. Entrega.

10. Área de Recepción:
El flujo rápido del material que entra, para que esté libre de toda congestión o
demora, requiere de la correcta planeación del área de recepción y de su óptima
utilización. Las condiciones que impiden el flujo rápido son:
• Espacio de Maniobra Restringido o Inadecuado.
• Medios de Manejo de Materiales Deficiente.
• Demoras en la Inspección y Documentación de Entrada.
El espacio necesario para el área de recepción depende del volumen máximo de
mercancía que se descarga y del tiempo de su permanencia en ella. El tiempo de
permanencia de las mercancías en el área de recepción debe ser lo más corta
posible, pues el espacio y el costo de operación depende de la fluidez con que estas
se pasan del vehículo del proveedor al almacén. Todo estancamiento innecesario
eleva el costo del producto.

11. Área de Almacenamiento:
• En la zona de almacenamiento se estudia el espacio que se requiere para
cumplir con las finalidades del almacén, ya que ello exige realizar las
operaciones que forman el ciclo de almacenamiento, para lo cual es
indispensable disponer de espacio suficiente donde se pueda actuar
organizadamente, sin inconvenientes ni tropiezos.
El estudio que se haga para elegir una zona de almacenamiento o para
distribuir una zona ya elegida, tiene que realizarse en función de tres
factores:
• Entidad a la cual se va servir.
• El espacio de que se dispone.
• Los artículos que en él se van a guardar.
• Para determinar en relación a ellos, las características que debe reunir.

12. Área de Entrega:
La mercancía que ha sido tomada del área de almacenamiento y
llevada al área de entrega debe:
Ser trasladada con el medio mecánico más adecuado.
Ser acompañada de un documento de salida, una nota de remisión o
una factura.
Ser revisada en calidad y cantidad, mediante el cotejo de la mercancía
con el documento de salida.

13. 5
Problemas
en los
almacenes.
El Espacio y el Personal es insuficiente.
El Personal es incapaz por falta de Entrenamiento.
El Almacén está mal localizado o existe una mala
distribución.
Deficiente colocación de los productos.
En el almacén se espera demasiado tiempo.
Equipo de Almacenamiento Inadecuado.
Equipo de Manejo de Materiales Insuficiente o
Inadecuado.

14. 6. Medios de
almacenaje
• Almacenaje
• Manutención
• Información

15. 6.1 Tipos de estanterías de uso más frecuente
en los almacenes.
Estanterías para carga manual.
Estanterías para picking .(divisores, bandejas, equipadas con cajones para piezas
pequeñas, estanterías)
Estanterías convencionales para paletas (racks) .
• Estanterías compactas para palets.
• Estanterías dinámicas por gravedad (para paletas o para productos sueltos
Estanterías móviles sobre raíles.
• Estanterías para pequeños productos sueltos (sin paletizar).
• Estanterías de ángulo rasurado
• Estanterías tipo Cantilever. (almacenamiento de cargas largas como varillas, tubos,
muebles, perfiles, maderas, paneles, carpintería metálica, etc
• Estanterías entreplantas.
• Estantería de palets de tubos.

16. 7. Importancia y objetivos de la gestión de
almacenes
OBJETIVOS
Rapidez de entregas
Fiabilidad
Reducción de costes
Maximización del volumen disponible
Minimización de las operaciones de
manipulación y transporte
BENEFICIOS
Reducción de tareas administrativas
Agilidad del desarrollo del resto de
procesos logísticos
Optimización de la gestión del nivel de
inversión del circulante
Mejora de la calidad del producto
Optimización de costes
Reducción de tiempos de proceso
Nivel de satisfacción del cliente

17. 10.1 Movimiento
• Last In – First Out (LIFO): la última mercancía que entra en almacén,
es la primera que sale para expedición. Esta modalidad es
frecuentemente utilizada en productos frescos.
• First In – First Out (FIFO): la primera mercancía que entra en almacén,
es la primera que es sacada de almacén. Es la modalidad más
utilizada para evitar las obsolescencias
• First Expired – First Out (FEFO): el de fecha más próxima de
caducidad es el primero en salir.

18. II CONTROL
INDICADORES DE DESEMPEÑO LOGÍSTICO - KPIs
1. Planificación De
La Cadena De
Abastecimiento
Rotación de Inventario de Producto Terminado
Roturas de Stock de Materias Primas no Planificadas
Errores de previsión de demanda

19. 1.2 Abastecimiento
Rotación de Inventario de Materias Primas
Costo medio de orden de compra
Plazo de aprovisionamiento (Lead Time)
Coste porcentual de materias primas sobre el total de ventas
Plazo medio de pago

20. 1.3 Transporte
Costo de transporte medio unitario
Porcentaje del Costo de transporte sobre las ventas
Costo por Kilómetro
Entregas a tiempo (%)

21. 1.4 Distribución
Productividad en volumen movido
Productividad de entradas al almacén sobre el costo de la
mano de obra
Productividad de salidas del almacén sobre el costo de la
mano de obra
Productividad referente a unidades logísticas procesadas en
"picking"
Unidades procesadas por metro cuadrado

22. 1.5 Gestión De Pedidos
Entregas perfectas
Entregas Completas
Documentación sin problemas
Costo medio de gestión de pedidos

23. III. TIPOS DE ALMACENES.
• El almacén puede ser una empresa fabricante, distribuidora, o una
tienda de productos de consumo. Los almacenes se pueden
diferenciar según:
A. La Organización: Los almacenes pueden estar centralizados o descentralizados
B. El Movimiento de Material:
C. La Ubicación:
D. Las Operaciones
• Recepción de los materiales,
• Espera de las mercancías,
• Desembalaje

24. E. El Tipo de Material:
III. TIPOS DE ALMACENES.
• Almacén de Materia Prima y Partes Componentes.
• Almacén de Materias Auxiliares.
• Almacén de Productos en Proceso.
• Almacén de Productos Terminados.
• Almacén de Bienes de equipo y recambios.
• Almacén de Herramientas.
• Almacén de Materiales de Desperdicio.
• Almacén de Materiales Obsoletos.
• Almacén de Residuos.
• Almacén de Devoluciones.

25. IV. GESTIÓN Y CONTROL DE STOCK Materias
Primas MP Y Productos Terminados PT
Las empresas manufactureras acostumbran mantener en inventario cerca del 25%
de sus activos totales, en tanto que en el caso de establecimientos mayoristas y
minoristas, el promedio correspondiente es de 75% aproximadamente
• El valor promedio del inventario agregado es

26. las semanas de aprovisionamiento
En algunas operaciones de bajo inventario, los días o incluso las
horas son una unidad de tiempo más conveniente para medir
el inventario
Semana de
aprovisionamiento =
Ventas semanales (al costo)
Valor promedio del inventario agregado

27. La rotación de inventario
Rotación del
Inventario
=
Ventas anuales (al costo)
Valor promedio del
inventario agregado
Si bien es cierto que 6 o 7 vueltas al año es una cifra
típica en la literatura, el promedio de empresas de alta
tecnología no admite más de 3 rotaciones

28. NIVEL DE SERVICIO Y OPERACIONES
LOGÍSTICAS
La operación logística tiene como responsabilidades el diseño del sistema logístico,
la planificación de sus actividades, la administración de la ejecución y el control de
su desempeño, para lograr la satisfacción del cliente final dentro del encuadre de
las estrategias de la empresa y del logro de costos que aseguren la sustentabilidad
de la operación.
El nivel de servicio expresa el nivel de
cumplimiento -representado por la
cantidad de servicios perfectos del
objetivo de servicio establecido -
expresado por la cantidad de pedidos del
cliente-
NS =
P
X 100
T
donde:
NS= nivel de servicio expresado en porcentaje
P = cantidad de servicios perfectos (entregas al cliente interno o externo)
T = cantidad total de servicios perdidos por cliente interno o externo)

29. V. TIPOS DE PRODUCTOS.
• Productos de consumo: Están destinados al
consumo personal en los hogares.
• Productos de negocios: Su uso en la elaboración
de otros productos o la provisión de servicios en
una organización.
• Productos según su duración y tangibilidad: Este
tipo de productos está clasificado según la
cantidad de usos que se le da al producto, el
tiempo que dura y si se trata de un bien tangible o
un servicio intangible.
CLASIFICACIÓN
GENERAL:

30. V. TIPOS DE PRODUCTOS.
• Productos o Bienes de Conveniencia: Artículo relativamente barato cuya compra exige
poco esfuerzo. El consumidor no estaría dispuesto a emprender una búsqueda extensa de
ese artículo. Caramelos, refrescos, peines, aspirinas, pequeños artículos de ferretería,
tintorería y lavado de automóviles entran en la categoría de productos de conveniencia.
• Productos de Comparación o Bienes de Compra Comparada: Se considera bien de compra
comparada un producto tangible del cual el consumidor quiere comparar calidad, precio y
tal véz estilo en varias tiendas antes de hacer una compra. Ejemplos de bienes de compra
comparada —al menos para la mayoría de los consumidores— son la ropa de moda, los
muebles, los aparatos electrodomésticos caros y los automoviles.
• Productos o Bienes de Especialidad: Son aquellos productos que tienen características
únicas o identificaciones de marca para las cuales un grupo significativo de compradores
está dispuesto a realizar un esfuerzo especial de compra. Como ejemplos se pueden citar
los automóviles, artículos de alta fidelidad, máquinas fotográficas y trajes.
• Productos o Bienes no Buscados: Son aquellos cuya existencia no es conocida por el
consumidor o que, conociéndola, no desea comprar. Nuevos productos tales como
detectores de humo, son bienes no buscados hasta que el consumidor entra en contacto
con ellos a través de la publicidad. Los clásicos ejemplos de bienes no buscados son los
seguros de vida, enciclopedias o lápidas funerarias.
Clasificación de
los Productos de
Consumo

31. V. TIPOS DE PRODUCTOS.
CLASIFICACIÓN
DE LOS
PRODUCTOS DE
NEGOCIOS
Equipo Mayor o Instalaciones: El equipo mayor incluye bienes de capital como máquinas grandes o
costosas, computadoras principales, altos hornos, generadores, aviones y edificios.
Equipo Accesorio o Accesorios de Equipamiento: Comprenden equipo portátil y herramientas (por
ejemplo, herramientas de mano, carretillas elevadoras) y equipamiento de oficina (por ejemplo,
mesas de oficina, máquinas de escribir). Estos tipos de equipos no forman parte de los productos
terminados.
Materias Primas: Los bienes de negocios que se convierten en parte de otro producto tangible
antes de ser procesados en cualquier otra forma

32. V. TIPOS DE PRODUCTOS.
• Componentes: Son artículos ya terminados, listos para su ensamble, o productos que
necesitan muy poco procesamiento antes de formar parte de algún otro producto.
• Materiales Procesados: Se usan directamente en la fabricación de otros productos. A
diferencia de las materias primas, han tenido algún procesamiento.
• Suministros de Operación: Bajo valor monetario por unidad y una corta duración, son parte
del suministros de operación. Suministros operativos (por ejemplo, lubricantes, carbón,
papel para escribir a máquina, lapiceros) y productos destinados al mantenimiento y
reparaciones (pintura, clavos, brocas).
• Servicios de los Negocios o Servicios a la Empresa: Mantenimiento y servicio de
reparaciones (por ejemplo, limpieza de cristales, reparación de máquinas de escribir) y
servicios de consultoría.
CLASIFICACIÓN
DE LOS
PRODUCTOS DE
NEGOCIOS

33. V. TIPOS DE PRODUCTOS
• Bienes de consumo no duraderos: Son aquellos que, siendo
tangibles, suelen consumirse rápidamente: cerveza o jabón.
• Bienes de consumo duraderos: Son tangibles y generalmente
pueden usarse muchas veces: frigoríficos, herramientas mecánicas
y ropa.
• Servicios: Son intangibles, inseparables, variables y perecederos.
En consecuencia, suelen exigir un mayor control de calidad,
credibilidad por parte del proveedor y adaptación a las
preferencias de los consumidores. Dos ejemplo: Un corte de
cabello o un servicio de reparación del automóvil.
Clasificación de
los productos
según su
durabilidad y
tangible

34. V. TIPOS DE PRODUCTOS
• Productos gancho: Estos productos no reditúan una ganancia considerable a la empresa, pero
sirven para vender otros o para dar una imagen al consumidor de que la empresa cuenta con
todo lo necesario.
• Productos de impulso: Furgen como base para dar a conocer otros productos de reciente
creación y características similares; en ocasiones se hacen modificaciones a su diseño antes de
su decadencia.
• Productos de alta rotación: Son los que se producen en gran cantidad, rápidamente y para una
temporada corta (por ejemplo, esferas navideñas, trajes de baño, tiendas de campaña,
impermeables, etcétera).
• Productos de media y baja rotación: Éstos no tienen una producción masiva. La producción es
baja o intermedia de acuerdo con el pedido de cada una de las empresas. Entre otros, pueden
citarse mosaicos, materiales eléctricos, estambres y tornillos.
• Productos de temporada: Son aquellos que se producen como respuesta a la demanda en las
diferentes épocas del año (por ejemplo, juguetes, útiles escolares, etcétera).
• Productos importados: Son productos elaborados en el extranjero, cuyo precio a veces es muy
alto.
Clasificación de
los productos
según su
durabilidad y
tangible

35. Dimensiones básicas
• Producto básico: beneficio básico o sustancial del producto que
realmente interesa adquirir al cliente.
•Producto genérico: representación física del beneficio sustancial.
•Producto esperado: conjunto de atributos o condiciones que los
clientes esperan cuando compran el producto. Expectativas mínimas
del cliente.
•Producto aumentado: supera las expectativas del cliente y
distingue la oferta de la empresa.
•Producto potencial: aumentos y transformaciones que el producto
debería incorporar en el futuro.

36. Actividad analizar los siguiente productos
alimenticios
◆ Producto básico:
◼Alimentarse
◆Producto genérico:
◼Sabores diferentes
◆Producto esperado:
◼Se encuentra en diferentes supermercados o
lugares.
◆Producto aumentado:
◼Mejora la digestión.
◼Nutritivo.
◆Producto potencial:
◼Se puede comprar en Pack a precios más

37. Esfuerzo de compra por Conveniencia:
De uso y consumo
general = bienes
corrientes
De compra por impulso
De emergencia
Conveniencia
Conocimientos previos a
la compra
Alto
Esfuerzo invertido para
valorar y adquirir el prod.
Mínimo
Disposición a aceptar
sustitutos
Alta
Frecuencia de compra Alta
Búsqueda de información Baja
Principal deseo Disponibilidad
Ejemplos Corrientes:
yogur y fruta
Impulso:
chicles, pilas
Emergencia:
analgésico,
paragüas

38. Esfuerzo de compra Esporádica
Compra
Esporádica
Conocimientos previos a la
compra
Bajo
Esfuerzo invertido para valorar
y adquirir el producto.
Moderado a alto
Disposición a aceptar
sustitutos
Moderada
Frecuencia de compra Moderada a baja
Búsqueda de información Alta
Principal deseo Poder comparar
para determinar
la mejor oferta
Ejemplos Basados en
atributos:
equipos de alta
fidelidad
Basados en
precio: viajes de
avión

39. Esfuerzo de compra Especialidad:
Especialidad
Conocimientos previos a la
compra
Alto
Esfuerzo invertido para valorar
y adquirir el prod.
Tanto como sea
necesario
Disposición a aceptar
sustitutos
Ninguna
Frecuencia de compra Depende de la
ctg. producto
Búsqueda de información Baja
Principal deseo Lealtad a la
marca
independienteme
nte del precio o
disponibilidad
Ejemplos Perfume Aire de
Loewe, Relojes
Rolex

40. Esfuerzo de compra No buscados:
Productos no
buscados
Conocimientos previos a
la compra
Ninguno, y si se
conocen no se
buscan
Esfuerzo invertido para
valorar y adquirir el prod.
Depende del
tipo de producto
Disposición a aceptar
sustitutos
Alta
Frecuencia de compra Muy baja
Búsqueda de información Depende de la
ctg. de producto
Principal deseo Disponibilidad
en el momento
que se necesite
Ejemplos Regulares:
nichos,
servicios
legales, seguros
de vida
Nuevos: píldora
anticonceptiva
para hombres

41. La jerarquía de producto.
Familia de necesidades
Té o Café Azúcar endulzante
Familia de productos
Satisfacer una necesidad fundamental
Clase de productos
Bienes de una misma familia
Línea de Productos
Productos dentro de una clase
Marca
Marca asociada a Bebida
Artículo
Envase y
diseño
distintivo

42. Alimentos Innovadores
Turrón de piña colada o de frambuesas Cerveza con agua de mar Minifuets con higos, nueces o queso manchego
Presenta snacks de minifuets con higos,
nueves o queso manchego. Conocida con
el nombre de "Pickotea" este producto
está preparado para consumir fácilmente
y ser un buen tentempié
Fresca, rubia y hecha con agua del
Mediterráneo
La firma Torrons Vicens innova e
incluye a su cartera de turrones y
chocolates variedades de lo más
innovadores

43. Alimentos Innovadores
Salsa picante con piña o naranja
La conocida salsa portuguesa piri-piri, hecha
a base de guindilla, tabasco y otras especias
introduce a su receta picante gustos frescos.
En concreto, estrenan nuevas versiones que
incluyen piña o naranja y que permitirán
acompañar a carnes a la brasa o pescados
con un toque picante y fresco a la vez.
Fruta y hortaliza congelada
Vegetales frescos durante 3 años.
Nice Fruit ha encontrado la fórmula
magistral para ofrecer fruta y
hortaliza fresca congelada y
garantizar a la vez la máxima calidad.
Su producto se conserva durante
tres años y mantiene a la perfección
vitaminas, sabor, olor y textura.
"Descongelado, como si se hubiese
cogido del árbol", aseguran sus
creadores.
Son "snacks" liofilizados
Comida totalmente del futuro. Casual Fruit está
especializada en "snacks" crujientes saludables y
totalmente liofilizados, sin agua y sin aceites,
azúcares añadidos, conservantes, colorantes,
gluten o lactosa. Hasta ahora tenían variedades
de manzanas o piña y ahora se suman a su gama
los "snacks" de plátano, zanahoria e incluso de
gazpazho.
"Snac" de gazpacho crujiente

44. Alimentos Innovadores
Chorizo con tex-mex o curry
Producto "spanish" con toque exótico. Martínez Somalo ha
innovado con chorizos especiales para cocinar a la brasa con
sabores diferentes. Así, ha preparado versiones con curry, finas
hierbas, vino, tex-mex o muy picantes. Se venden envasados y
frescos y están preparados para asar.
Chicles de menta con cafeína
Ideales para mejorar la concentración
Los chicles del futuro ya están aquí. Llevan menta y
cafeína y por contra no cuentan con azúcar ni gluten.
Con esta fórmula Drive Gum presenta un producto que
ayuda a mejorar la concentración y aumentar la
vigilancia. En concreto, cada pastilla incluye 25 mg de
cafeína, que permiten mantenerse despierto y
disminuir la somnolencia

45. VI. PROCESOS LOGÍSTICOS

46. 6.1 LOGÍSTICA EN EL SERVICIO AL CLIENTE

47. EL SISTEMA LOGÍSTICO

48. 6.2 MANTENIMIENTO
El mantenimiento debe definir que se va a mantener:
• Equipos y Maquinarias.
• Herramientas.
• Los motores.
• Infraestructura.
• Respuestas necesarios tiempo de abastecimiento.
• Evaluar si se realizará subcontratación.
• Capacitación de seguridad.

49. Actividades
• Recepción y Control
• Investigar los criterios de recepción de mercadería.
• Investigar los sistemas de control de la empresa.
• Almacenaje
• Determine que tipo Almacenamiento de materiales
• Analice la característica de los Envases de los productos
RECUERDE QUE LAS INSTRUCCIONES SE ENTREGARON EN CLASES