Merchandising: La Estructura del Surtido. Conceptos Básicos y Caso Práctico

1. La Estructura
del Surtido
Caso Práctico no.1 – Unidad 4

2. Conceptos Básicos
Estructurar el surtido consiste en ordenar la totalidad
de las referencias existentes en el comercio,
dividiéndolas en una seria de grupos o niveles que
permitan su identificación y su clasificación, así como
su localización en el punto de venta.
Existen 6 grupos o niveles claramente diferenciados:
• Departamentos: Son grandes divisiones que agrupan varias
secciones, en función de la homogeneidad y
complementariedad del surtido que contienen dichas
secciones.

3. • Secciones: Son unidades independientes de negocio,
agrupan normalmente a varias categorías de productos que
gozan de una cierta homogeneidad respecto a las
necesidades que satisfacen los artículos que al forman.
• Categorías de productos: Son divisiones dentro de la sección
que agrupan varias familias en función de la necesidad
genérica que satisfacen los productos que la forman.
• Familias: Corresponden a un conjunto de artículos que
satisfacen la misma necesidad genérica, constituyendo
diferentes categorías de productos.
• Subfamilias: Corresponden a una serie de subdivisiones
vinculadas a una determinada familia y que pueden ser
clasificadas en función de múltiples criterios.
• Referencias: Corresponden a unidades de venta que
satisfacen la misma necesidad específica. Definen la marca,
el formato, el modelo y el contenido del producto.

4. Caso Práctico
Coloque cada uno de los elementos de la estructura del surtido, que se
enumeran a continuación, en lo cuadros de la página siguiente,
correspondientes al departamento, sección, categorías de productos,
familias, subfamilia y referencias, formando así la estructura del surtido de
la que se compone la sección de aceites comestibles.
1. Aceite de soja marca C botella de 1 litro.
2. Aceite refinado de girasol marca B garrafa de 5 litros.
3. Aceite refinado de maíz.
4. Aceite de orujo de oliva marca B botella de 1 litro.
5. Aceites comestibles.
6. Aceite de oliva refinado 0,4º marca A botella de 1 litro.
7. Aceite refinado de maíz marca C botella de 2 litros.
8. Aceite de oliva virgen marca A garrafa de 5 litros.
9. Aceite de semillas oleaginosas.
10. Aceite de oliva refinado 0,4º marca B garrafa de 5 litros.

5. 11. Aceite de hígado de bacalao marca D botella de 2 litros.
12. Aceite de oliva 1º marca A botella 1 litro.
13. Aceite de orujo de oliva marca B garrafa de 5 litros.
14. Aceite de soja.
15. Aceite refinado de girasol marca A botella de 1 litro.
16. Aceite de soja marca C garrafa de 5 litros.
17. Aceite de oliva virgen marca A botella 1 litro.
18. Aceite refinado de girasol marca B botella 1 litro.
19. Aceite de hígado de bacalao marca D botella 0,75 litros.
20. Aceites de origen vegetal.
21. Aceite de oliva refinado 0,4º marca A botella 2 litros.
22. Aceite refinado de maíz marca C botella 0,75 litros.
23. Aceite de oliva 1º marca A garrafa de 5 litros.
24. Aceite refinado de girasol.
25. Aceite de soja marca C botella de 2 litros.
26. Aceite de oliva refinado 0,4º marca B botella 2 litros.
27. Aceite refinado de girasol marca B botella de 2 litros.
28. Aceite de orujo de oliva marca B botella 2 litros.
29. Aceite de hígado de bacalao marca D botella de 1 litro.
30. Aceite de oliva refinado 0,4º marca B botella 1 litro.

6. 31. Aceite de oliva virgen.
32. Aceite de oliva 1º marca A botella de 2 litros.
33. Aceite refinado de girasol marca A garrafa de 5 litros.
34. Aceite de hígado de bacalao.
35. Aceite refinado de maíz marca C botella de 1 litro.
36. Aceite de oliva virgen marca A botella 2 litros.
37. Aceite de pescado.
38. Aceite de orujo de oliva.
39. Aceite refinado de girasol marca A botella 2 litros.
40. Aceite de oliva refinado 0,4º.
41. Aceite de oliva refinado 0,4º marca A garrafa de 5 litros.
42. Aceite de oliva 1º.
43. Alimentación.
44. Aceite de oliva.
45. Aceites de origen animal.