Este documento presenta información sobre cuatro representantes destacados de la gastronomía colombiana: la chef Anita Botero, graduada de la Escuela Cordon Bleu de Londres y conocida por sus platos gourmet y presentaciones impecables; la escritora y chef Teresita Román, autora del libro "Cartagena de Indias en la Olla" que cuenta la cocina de esa región; la escritora Sofía Ospina de Navarro, pionera en la literatura y el periodismo en Antioquia que escribió sobre la cocina en obras como

1. CHEF ANITA BOTERO

2. REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA
CHEF ANITA BOTERO
Para Anita Botero, la cocina es más que un
arte.
“Para mí la cocina es la manera de festejar la
vida, de darle sabor a mi deseo de servir a
los demás con lo mejor de mi. Es la mezcla
de ingredientes, la combinación de sabores
que sirven de inspiración y al final se ven
plasmados
en
un
plato”.
Graduada en la Escuela del Cordon Bleu de
Londres como Chef Grado A, calificación
destacada en esta actividad, continuó su
especialización en Leith's school en la
ciudad inglesa. Su trayectoria abarca
numerosos viajes a lo largo del mundo,
experimentando así, diferentes tipos de
cocina, lo que ha ejercido una influencia
multicultural en sus platos. También cuenta
con cursos especiales de cocina peruana y
japonesa realizados en el Cordon Bleu.
Esta chef, una de las más preparadas de
Colombia y la mejor de Medellín, se
caracteriza por sus platos gourmet, sus
combinaciones únicas, ingredientes de todo
tipo,
una
presentación
impecable;
características que siempre sorprenden, a
la hora de probar un plato de Anita.
Entre la lista de personalidades a las que
Anita le ha cocinado se encuentran la
diseñadora de modas Carolina Herrera, el
Premio Nobel Gabriel García Márquez,
Maestro Fernando Botero, Juanes, entre
otros. A lo largo de los años ha sido
seleccionada como chef para cumbres
presidenciales, eventos empresariales de
primer nivel y recientemente fue la
encargada de la cena de gala de la
Asamblea BID Medellín 2009.

4. CHEF TERESITA ROMÁN DE ZUREK

5. REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA
• CHEF TERESITA ROMÁN
Teresita Román de Zurek es una escritora y
chef colombiana. Nació en la ciudad de
Cartagena de Indias, Colombia, el 29 de
diciembre de 1925.
En sus primeros años desarrolló un amor
por la cocina y la buena mesa influenciada
tanto por sus antepasados como por los
aromas y colores de su nativa ciudad.
En la Cruz Roja de Bolívar, Doña Teresita
desempeñó un sinnúmero de tareas como
la fundación de las Damas Grises de
Cartagena y la Presidencia Regional desde
1992 hasta el año 2000. En el inicio de este
milenio, Doña Teresita fue nombrada
Presidenta Nacional Honoraria de la Cruz
Roja de Colombia por término vitalicio.
• Inicios:
En 1963, ve la luz “Cartagena de Indias en
la Olla”. Cartagena de Indias en la Olla
cuenta hoy con más de 36 ediciones en
español y 2 ediciones en inglés. Esta
enciclopedia (como algunos gastrónomos
han llegado a llamarla), de la cocina
cartagenera, ha recibido innumerables
premios y se ha consolidado a lo largo de
los años, como un auténtico best-seller
colombiano que se mantiene aún vigente.
• Hoy en día:
En la década de los años '90, Teresita
Román reforzó su carrera culinaria con el
libro “Mis Postres”, que como su nombre lo
indica es una obra dedicada al dulce,
especialmente al chocolate. Su última obra
titulada "Cartagena de Indias en la Olla:
200 recetas" saldrá a la venta en la tercera
semana de abril de 2013. Doña Teresita es
un miembro de la Chaine du Rotisseurs.

6. ESCRITORA SOFÍA OSPINA DE NAVARRO

7. REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA
• ESCRITORA SOFÍA OSPINA DE NAVARRO
Su mayor importancia en la sociedad
antioqueña y medellinense reside en que
Sofía Ospina de Navarro fue la primera
mujer de su región que incursionó de lleno
en la literatura y en el periodismo,
aportando temas de marcado acento cívico
y social, muy valiosos en medio de un
mundo completamente masculino.
Escribió muchas obras de crónica, cuento,
e incluso poesía.
Como periodista, colaboró con los
periódicos colombianos El Colombiano y El
Espectador, y con muchas revistas, entre
ellas Vida, Raza, Letras Universitarias y
Progreso. Fue asimismo fundadora y
directora durante muchos años de la
revista femenina Letras y encajes, de un
gran atractivo en la Colombia de su época.
De prosa natural y castiza, su estilo es
ameno y fácil, sencillo y agradable, de
extraordinaria fluidez.
• OBRAS Y LEGADOS
Gracias a su agudo sentido de observación,
escribió con humor y facilidad cuentos y
crónicas que detallan el Medellín de su
tiempo.
Entre sus publicaciones más difundidas
figuran:
 La cartilla del hogar
 Cuentos y crónicas
 La buena mesa
 Delicias hogareñas
 Don de gentes
 La abuela cuenta.
 Algunos Cuentos:
 Milagro (laureado en 1926)
 Oyendo a un paisa
 La familia Morales.
 Uno de sus poemas más conocidos es
Navidad antioqueña.

8. CHEF Julián estrada

9. REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA
• CHEF JULIÁN ESTRADA
En
cada
plato
del
restaurante
“Queareparaenamorarte” de El Retiro, Antioquia,
su creador pone un bocado de lo aprendido en 30
años de carrera como investigador y escritor de la
cocina colombiana. Julián Estrada, antropólogo
de la Universidad de Antioquia, se ha movido
entre las cocinas y los medios escritos,
participando en diversas investigaciones, como
Colombia de sal y de dulce –con la Presidencia de
la República– e Invitando a investigar la cocina
popular colombiana –con el Sena– y ha escrito
innumerables columnas para medios como El
Mundo, Vivir en El Poblado –en el que creó su
inolvidable personaje Doña Gula–, Avianca en
revista y Semana, entre otros.
Hoy, si soltar su pluma, dedica gran parte de su
tiempo
a
su
restaurante
“Queareparaenamorarte”, una propuesta de
cocinas regionales de Colombia que integra a
decenas de proveedores artesanales de
productos como suero costeño, chorizos,
vinagres, aceites, cocadas y más. Somos unos
afortunados de que nos acompañe hoy en el blog
del Club de vinos Decanter, con su columna
quincenal Apuntes de servilleta.
•
RESTAURANTE
Es un lugar de amores y de odios. Muchos
consideran que para ser comida típica es bastante
caro. Para mí, a decir verdad, no lo es. Uno paga
por experiencias y hay restaurantes de la ciudad
que venden comida típica por los mismos precios
y no le llegan ni a los talones a
Queareparanamorarte, restaurante ubicado en la
glorieta de entra a El Retiro en Las Palmas.
Restaurante pequeño, íntimo, con una tradición
culinaria desbordante. Cocina criolla de dedo
parado es la descripción ofrecida por este escritor
gastronómico, estudioso, docente y
experimentador.
Se refiere a una completa experiencia de cocina
popular colombiana que incluye platos de las más
diversas regiones del país, con una excelente
presentación y un sabor sin igual.
Queareparaenamorarte lo tiene todo: ambiente
del campo y cercanía con la urbe, jardines y
salones que muestran un poco la decoración de
las casas antioqueñas, cocina en piedra, fogones
de carbón, locería hecha a mano y mucho verde
alrededor.