Como influye la nutrición durante el crecimiento y desarrollo del adolescente y problemas que puede presentar

1. La Nutrición y el Crecimiento y Desarrollo
La Nutrición y el Adolescente
1-1- Comente como se da el crecimiento en la etapa estudiada
La adolescencia es una etapa donde la persona madura física y
psicológicamente y adquiere una identidad personal. Al termino de este
periodo crítico del desarrollo la persona debe estar preparada para entrar
en la vida adulta y asumir sus responsabilidades.
La pubertad es el primer estadio de la adolescencia en el que los órganos
sexuales comienzan a crecer y madurar. En las chicas tiene lugar la
menarquia y en los chicos la eyaculación. En las chicas la pubertad
comienza entre los 10 y 14 años y en los chicos entre los 12 y 16. El periodo
de la adolescencia suele dividirse en tres estadios: Precoz: 12-13 años,
Intermedio 14-16 años, y tardía de 17-18 o 20 años.
Durante la pubertad el crecimiento se acelera de forma notable. En este
periodo marcado por cambios físicos bruscos y espectaculares se conoce
como el estirón del crecimiento del adolescente.
Crecimiento Físico
El crecimiento físico continua durante toda la adolescencia. En los chicos
es más rápido hasta los 14 años y a menudo la estatura máxima se alcanza
entre los 18 y 19 años. Algunos varones crecen un poco más después de los
20 años debido a que la columna vertebral sigue creciendo gradualmente.
Hay varios factores que influyen de manera notable en el crecimiento físico
durante la adolescencia, como la herencia, la nutrición, la atención médica,
enfermedades, y el entorno físico, emocional, el tamaño de la familia y la
cultura.
El crecimiento se nota en primer lugar en el aparato locomotor. Este
crecimiento sigue un patrón secuencial: Primero crecen hasta alcanzar su
estado adulto de la cabeza, las manos y los pies. Después son las
extremidades las que alcanzan el tamaño adulto. Como estas crecen antes
que el tronco, el adolescente tiene un aspecto desgarbado, torpe y
desproporcionado.
Luego que el tronco alcanza su tamaño definitivo, crecen los hombros, el
tórax y las caderas. También cambian las proporciones de los huesos del
cráneo y la cara, la frente se hace más prominente y se desarrolla los huesos
de la mandíbula.

2. 1.2 Analice los factores que pueden influir en los hábitos alimentarios
del grupo estudiado.
Las conductas alimentarias de los adolescentes representan un problema
de especial relevancia social en los países desarrollados, por lo que un
diagnóstico eficaz de las mismas debe constituir una prioridad social y
educativa. Esto se hace especialmente necesario cuando conviven
individuos de diferentes culturas.
Las conductas alimentarias se adquieren fundamentalmente en el periodo
de 6 a 12 años, pero pueden verse gravemente alteradas en la etapa de la
adolescencia. Los adolescentes suelen saltarse comidas y desarrollar
hábitos alimenticios irregulares, con lo que existe el riesgo de sufrir
deficiencias de algunos nutrientes esenciales, desarrollar trastornos de
conductas alimentarias o de llegar a sufrir sobrepeso y obesidad.
Los hábitos alimentarios inadecuados que se pueden adquirir en la
adolescencia, en la mayoría de los casos, se mantienen a lo largo de la vida
adulta y suponen importantes factores de riesgo para la morbilidad y
mortalidad de los adultos.
La literatura en torno a la influencia que las preferencias y características
sensoriales de los alimentos ejercen sobre la ingesta alimentaria revela que
aquellas actúan como predictores principales en condiciones de libre
accesibilidad. Además, los adolescentes tienen preferencias y consumos
distintos a los de los niños y a los de los adultos, y dichas preferencias son
favorables a los sabores dulces y salados frente a los ácidos y amargos, lo

3. que provoca ingestas no recomendables, por exceso, de alimentos ricos en
grasas (hamburguesas, pizzas, dulces, chocolates, etc.) y bebidas
azucaradas; y por defecto, de alimentos del grupo de zumos naturales,
frutas y verduras. Asimismo, se sabe que las preferencias no son innatas
sino un producto de los factores genéticos y ambientales que rodean al
individuo.
2.3. Explique los requerimientos nutricionales esenciales para el
crecimiento del grupo estudiado.
Calorías
Un aumento súbito en el apetito, aproximadamente a los diez años de edad
en niñas y doce en niños, indica el crecimiento repentino de la pubertad.
¿Qué tan grande es el aumento súbito? Digamos que mamá y papá desean
aceitar las bisagras de la puerta del refrigerador y comenzar a almacenar
unas cuantas provisiones de sus refrigerios favoritos debajo de la cama.
Las calorías son la medida que se utiliza para expresar la energía que
proporcionan los alimentos. El cuerpo demanda más calorías durante los
primeros años de la adolescencia que en cualquier otra etapa de la vida.
- Los adolescentes necesitan cerca de 2.800 calorías al día
- Las adolescentes necesitan cerca de 2.200 caloría al día
Por lo regular, el apetito voraz comienza a disminuir una vez que el niño
deja de crecer, aunque no es así en todos los casos. Los niños grandes y
altos que practican actividades físicas necesitarán grandes cantidades de
energía en la última etapa de la adolescencia. Durante las etapas media y
final de la adolescencia, las niñas ingieren aproximadamente 25 por ciento
menos calorías diarias que los niños; por consiguiente, son más propensas
a tener deficiencia de vitaminas y minerales.
Nutrientes
Los nutrientes proteínas, carbohidratos y grasas en los alimentos sirven
como fuentes de energía para el cuerpo.
Cada gramo de proteína y carbohidrato proporciona 4 calorías, o unidades
de energía.

4. La grasa contribuye con más
del doble: 9 calorías por
gramo.
Proteínas
De los tres nutrientes, lo que
menos nos preocupa es la
proteína. No porque no sea
importante; el 50% de
nuestro peso corporal está
formado de proteínas, sino
porque los adolescentes en Estados Unidos obtienen el doble de proteínas
que necesitan.
A continuación, algunos alimentos favoritos de adolescentes que contienen
más proteína:
- Carne de res
- Pollo
- Pavo
- Cerdo
- Pescado
- Huevos
- Queso
Carbohidratos
Los carbohidratos, que se encuentran en almidones y azúcares se convierten
en el principal combustible del cuerpo: azúcar simple glucosa. Sin embargo,
no todos los carbohidratos se crean igual. En las comidas planificadas,
queremos incluir alimentos con carbohidratos complejos y limitar los
carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos proporcionan energía
continua; es por eso que se con frecuencia observa a maratonistas y otros
atletas consumiendo grandes cantidades de pasta antes de competir.
Adicionalmente, muchos almidones también proporcionan fibra y diversos
nutrientes. Realmente son alimentos sustanciosos: pero bajos en grasa.
La mayoría de nutricionistas recomiendan que la ingesta calórica de los
adolescentes incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos.
Los carbohidratos simples nos seducen con su sabor dulce y un pequeño
golpe de energía, pero ofrecen poco y deben reducirse en la dieta.

5. Grasa en la dieta
Los expertos en nutrición recomiendan que la grasa no conforme más del
30 por ciento de la dieta. La grasa proporciona energía y ayuda al cuerpo a
absorber las vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K. Pero estos beneficios
deben considerarse junto a los muchos efectos secundarios a la salud. Un
adolescente que recurra a una dieta rica en grasas aumentará de peso,
aunque sea físicamente activo. Se requiere un entrenamiento digno de un
atleta olímpico para quemar el exceso de calorías de grasa todos los días.
Los alimentos grasos contienen colesterol, una sustancia cerosa que puede
obstruir una arteria y finalmente, endurecerla. El peligro de la
arteriosclerosis es que la obstrucción afectará uno de los vasos sanguíneos
que se conducen hacia el corazón o al cerebro, ocasionando un infarto o
derrame cerebral. Aunque estas circunstancias que representan un peligro
para la vida por lo general se presentan hasta en la vida adulta, el momento
para iniciar a practicar la prevención es ahora, al reducir la cantidad de
grasa en la dieta de su familia.
La grasa en la dieta consta de tres tipos que varían en distintas
proporciones:
Grasa mono insaturada, el tipo más sano, se encuentra en las aceitunas y
el aceite de oliva; el maní, el aceite de maní y la mantequilla de maní; el
anacardo, las nueces y el aceite de nuez y de canola.
Grasa poli insaturada, se encuentra en los aceites de maíz, cártamo, girasol,
soya, semilla de algodón y semilla de sésamo.
Grasa saturada, el tipo más cargado de colesterol de los tres, se encuentra
en los productos lácteos y la carne tales como la carne de res, cerdo, cordero,
mantequilla, queso, crema, yemas de huevo, aceite de coco y aceite de
palma.
Su familia debe restringir la ingesta de grasa saturada a no más del 10 %
del total de calorías diarias. El otro 20 % de la caloría de las grasas en la
dieta deben venir de dos tipos de grasas insaturadas, las cuales se
encuentran principalmente en los aceites vegetales.
Si su familia consume muchos alimentos empacados y procesados, debe
hacerse al hábito de leer las etiquetas con la información nutricional. Podría
sorprenderle la cantidad de grasa, sin mencionar azúcar y sal (sodio), que
contienen los alimentos que consume diariamente. Además, es posible que

6. casi todos los productos empacados que contienen grasa contengan grasa
parcialmente hidrogenada ya que tienen una vida útil más larga.
Vitaminas y minerales
Una dieta completa basada en los lineamientos de USDA proporcionará las
cantidades suficientes de todas las vitaminas y minerales esenciales. Los
adolescentes tienden a no cubrir sus cuotas diarias de calcio, hierro y cinc.
A menos que un examen de sangre o pruebas del pediatra revelen una
deficiencia específica, es preferible obtener los nutrientes de los alimentos
en lugar de consumir suplementos dietéticos.

8. 3.4 Que debe comer el adolescente y porqué. De ejemplo de una minuta.

9. DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA
• Se recomienda mantener los horarios de comidas de un día para otro y
no saltarse ninguna toma.
• Distribuir la alimentación en 4 ó 5 comidas al día (desayuno, almuerzo,
comida, merienda y cena).
El desayuno: lácteo y cereales (galletas, cereales de desayuno, tostadas,
bollería sencilla…). Si además se incluye una fruta o su zumo, mejor aún.
Almuerzos y meriendas: limitar los productos de repostería industrial,
snacks, refrescos y golosinas que “llenan” pero que no alimentan (alimentos
superfluos con un elevado contenido de calorías, a consumir en pequeña
cantidad o esporádicamente) Favorecer la ingesta de bocadillos preparados
en casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés y
quesos grasos.
La Comida:
- Primer plato: arroz, legumbres, pasta, ensaladas o verduras con
patata, en los que esporádicamente puede añadirse para completar,
algo de carne o derivados cárnicos, pescado, huevos, etc. El valor
nutritivo de este primer plato es el aporte energético, principalmente
a expensas de los hidratos de carbono complejos. Es importante
acostumbrar a los adolescentes a tomarlo porque las necesidades
energéticas son las primeras que deben cubrirse si se quiere que las
proteínas de los alimentos cumplan en el organismo la función de
formar tejidos y favorecer el crecimiento.
- Segundo plato: carnes, derivados cárnicos, pescado o huevos. Estos
alimentos deben aparecer en cantidades moderadas (el hambre no
debe saciarse a base de proteínas) Pueden acompañarse de una
guarnición de ensalada o verduras o de legumbres o patatas (no
siempre fritas, también al horno, en puré…)
- Postres: lo mejor es incluir una fruta y alternar con productos lácteos
sencillos (yogur, petit suisse, etc.)

10. La Cena
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Entrada
Sopa de Avena
Sopa de
Semola
Tarta de
Zapallitos
Sopa crema
de zapallo
Tortilla de
Acelga
con queso
fresco
Sopa de
Verduras
Tarta de
Zapallitos
Plato Principal
Filete de
pescado con
puré de zapallo
Pollo al
horno con
budín o
puré
Carne al
horno con
budín de
vegetales a
elección
Pastel de
Carne con
queso
fresco y
huevo
Pollo al
horno
con
calabazas
Carne con
ensalada
de tomates
Carne
asada con
puré
Postre gelatina
Fruta a
elección
Fruta a
elección
Manzana
rallada con
jugo de
naranja
budín de
pan
Fruta a
elección
Flan
En las preparaciones propuestas se muestran vegetales varios como fuentes
de hidratos y siempre alguna fuente de proteínas para ser usada durante la
noche como sustrato para reparar o crear estructuras.
Entonces, se emplean preparaciones con carnes magras como pechuga de
pollo, merluza o atún y también, utilizamos como fuente de proteínas huevo
o quesos sin muchas grasas.
Con estos ejemplos y propuestas se puede lograr una cena saludable para
cada día de la semana, consumiendo preparaciones variadas, nutritivas e
ideales para la última comida del día.
4.5 Riesgos nutricionales a los que puede estar sometido el
adolescente
 Restricción o supresión de comidas: entre el 30 y el 50 por ciento de
los adolescentes no desayunan o lo hacen de forma irregular e
insuficiente. Esto puede provocar que presenten más dificultades en
el aprendizaje y el rendimiento escolar.
 Abuso de las comidas rápidas: Aunque este tipo de alimentos
destaquen por ser atractivos y baratos, contienen un exceso de grasas
saturadas y carbohidratos refinados, y tienen un escaso aporte de
fibra, vitaminas y minerales. Además, estas comidas pueden tener un
alto contenido en yodo, produciendo un excesivo aumento del acné y

11. disfunción tiroidea. Los abusos
de comidas rápidas pueden
provocar el desarrollo de
enfermedades como la obesidad.
 Ingesta entre comidas:
Consumir alimentos entre las
comidas produce una
disminución del apetito y puede
trastocar los hábitos dietéticos.
En algunos casos, los alimentos
que se consumen entre las
comidas habituales tienen un
alto contenido calórico y un bajo nivel nutritivo (bollería, dulces,
snacks, refrescos, etcétera).
 Seguir dietas especiales y poco equilibradas (macrobióticas,
vegetarianas, etcétera): Este tipo de dietas tienen el riesgo de conducir
a una carencia de nutrientes que puede afectar al correcto desarrollo
y formación de la persona adulta. Hay que destacar que esto depende
del tipo de dieta que se realice.
 Fumar: Según el informe, las personas que fuman necesitan más del
doble de vitamina C, betacarotenos, vitamina E y ácido fólico que el
resto, ya que el tabaco interfiere en la absorción de estos nutrientes.
 Beber alcohol: El alcohol también influye en la absorción de vitamina
C, vitamina A, tiamina y ácido fólico; además, aumenta la eliminación,
a través de la excreción urinaria, de zinc, magnesio y calcio, elementos
necesarios para el correcto
desarrollo físico y mental.
 Obesidad: la obesidad se ha
convertido en un grave problema de
salud pública, debido a su alcance
epidémico, su tendencia a
convertirse en una enfermedad
crónica y sus graves repercusiones
médicas y sociales. Los factores que
desencadenan sobrepeso y obesidad
están directamente relacionados
con las dietas hipercalóricas y con

12. poco valor nutricional, el desarrollo de malos hábitos alimentarios y
el abandono de los saludables (como hacer deporte). Las
consecuencias para la salud de sufrir obesidad son muy perjudiciales:
desarrollo de enfermedades cardiovasculares, problemas óseos,
hipertensión, cáncer de colon, síndrome de ovario poliquístico,
etcétera.
 Trastornos de conducta
alimentaria: Esta denominación
engloba a varias enfermedades que
tienen rasgos comunes y que
suelen ser bastante recurrentes
durante la adolescencia (anorexia,
bulimia y vigorexia). Según el
informe, el motivo de que los
trastornos de conducta
alimentaria se desarrollen durante
la etapa adolescente responde,
entre otras cosas, al riesgo de
desarrollar malos hábitos alimentarios y a la preocupación excesiva
por la imagen corporal propia que puede llevar a la propia distorsión
y alteración de la misma. Los cambios de peso y las conductas
obsesivas que se desarrollan a causa de los trastornos pueden
producir consecuencias muy graves para el organismo.
1.6 Estrategias de Enfermería para fomentar adecuada nutrición de
los adolescentes.
Es importantes explicar a los padres y adolescentes que una buena
alimentación pasa por la correcta ingesta de los nutrientes necesarios
para favorecer el correcto desarrollo de los cambios que se producen
durante la adolescencia.
Recomendaciones para una buena dieta en los adolescentes
El informe establece unan serie de pautas recomendables para llevar a
cabo una dieta variada y equilibrada que sirva para establecer buenos
hábitos alimentarios, evite carencias de nutrientes necesarios para un
correcto desarrollo y pueda prevenir enfermedades y trastornos de la
conducta alimentaria.
En el desayuno se debe incluir, al menos, un producto lácteo y es
recomendable tomar cereales, fruta o zumo natural; en las comidas y

13. cenas deben estar presentes pescados, legumbres, verduras y ensaladas.
Las comidas rápidas, hamburguesas y pizzas pueden tomarse, pero
siempre con restricción y cuando la dieta sea equilibrada. Es
recomendable hacer las patatas al horno y no fritas, comer pan integral
(por su alto contenido en fibra) y primar el agua y los zumos naturales
por encima de bebidas azucaradas y carbonatadas. La bollería industrial,
los dulces y los fritos deben restringirse en pro de los frutos secos y las
frutas deshidratadas. Es recomendable consumir entre tres y cuatro
raciones diarias de leche y productos lácteos; además, los lácteos
semidescremados se pueden incorporar a la dieta a partir de los 10 años.
Es muy importante ingerir, al menos, tres piezas de fruta y dos raciones
de verdura todos los días.
La actividad también cumple un rol importante en los requisitos calóricos
en los adolescentes para mantener el peso. Un adolescente activo que
hace deporte al día puede necesitar más de tres mil kilocalorías por día,
mientras que un adolescente inactivo puede necesitar consumir menos
de dos mil kilos calorías para evitar aumentar de peso; además los
requisitos de hierro y proteínas aumentan cuando comienza el clico
menstrual de las mujeres y los varones comienzan a desarrollar masa
muscular.
Sueño y descanso: la cantidad necesaria en la hora de sueño aumenta
ligeramente con respecto a la etapa de edad debido al rápido crecimiento
físico y a los altos niveles de actividad de los adolescentes.
Higiene dental: la buena higiene dental debe consistir en el cepillado al
menos dos veces por día, el uso de hilo dental una vez por día y limpieza
profesional dos veces al año; los adolescentes deben evitar las colaciones
con altos niveles de sacarosa y caramelo pegajosos ya que pueden causar
caries dental.

14. Universidad de Panamá
Facultad de Enfermería
Licenciatura en Ciencias de Enfermería
La Nutrición y el Crecimiento Y Desarrollo
Profesora
Aracelly G. De Filós
Estudiantes
Dayaneshka Cooper
Yeri Gallardo
Grupo 6
Segundo año