Libritos de lomo rellenos de jamón y queso

1. Libritos de lomo rellenos de jamón y queso
Ingredientes:
6 libritos de lomo
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón
2 huevos
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva para freir
Preparación:
Extendemos los libritos y los salamos, se cubre cada librito con una loncha de queso
y encima una loncha de jamón, se doblan los libritos, se cierran los bordes del librito
con uno o dos palillos, y se pasa cada uno por huevo batido y pan rallado, se fríen
en abundante aceite por cada lado, deben quedar bien dorados, se ponen en papel
de cocina para que se absorba el aceite. Servir enseguida.