El documento describe las normas generales y específicas del Codex Alimentarius. Las normas generales se aplican a todos los alimentos e incluyen higiene, etiquetado, residuos y análisis. Existen normas específicas para alimentos como frutas, verduras, carnes, lácteos y más. Las normas se elaboran a través de comités expertos y se aprueban por la Comisión del Codex, con el objetivo de garantizar la salud de los consumidores y el comercio justo de alimentos.

2. Las normas del Codex pueden ser
generales o específicas para un producto
Normas generales aplicables a todos los alimentos
Las normas generales comprenden:
■ las relativas a la higiene
■ el etiquetado
■ los residuos de pesticidas y medicamentos usados en veterinaria
■ los sistemas de inspección y certificación de las importaciones y
exportaciones
■ los métodos de análisis y muestreo
■ los aditivos alimentarios
■ los contaminantes
■ así como la nutrición y los alimentos para usos dietéticos especiales

3. Normas específicas para ciertos
alimentos o productos
Existen normas
específicas para todo
tipo de alimentos:
■ Desde las frutas y verduras
frescas, congeladas o
procesadas, los zumos de
fruta, los cereales y las
legumbres,
■ Hasta las grasas y los
aceites, el pescado, la
carne, el azúcar, el
cacao y el chocolate, y
la leche y los productos
lácteos

4. ¿CÓMO SE
ELABORAN
LAS NORMAS?

5. La Comisión del Codex
Alimentarius, que es un
organismo
intergubernamental en el que
todos los países miembros
tienen derecho de voto.
El Codex
Alimentarius está
dirigido por
Varios comités de
especialistas se encargan de
redactar las normas que,
posteriormente, aprobará la
Comisión del Codex

6. Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean
saludables y puedan comercializarse.

7. CONCLUSIONES
´El Codex Alimentarius o “Código alimentario” fue establecido por
la FAO y la Organización Mundial de la Salud en 1963 para
elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, que
protegen la salud de los consumidores y fomentan prácticas
leales en el comercio de los alimentos.
´Las normas del Codex suelen servir como punto de partida para las
legislaciones y las normativas nacionales y regionales.´
Las ventajas de las normas del Codex nos garantizan que los alimentos sean
saludables y puedan comercializarse

8. Dennisse Torres

9. Dennisse Torres