Saneamiento ambiental

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 16-07-2018
APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN: 16-7-2018 -1-
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad del Perú. Decana de América
Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición
Departamento Académico de Medicina Preventiva y Salud Pública
SILABO
DE
SANEAMIENTO AMBIENTAL
(Código: N15E12)
AÑO ACADÉMICO: 2018-II
PROMOCIÓN INGRESANTE: 2017
CONTENIDO:
I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
III. COMPETENCIA GENERAL
IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS DE CADA UNIDAD DE APRENDIZAJE
VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
VII. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
IX. EVALUACIÓN
X. BIBLIOGRAFÍA
Lima - Perú
2018

I. DATOS GENERALES
1.1 Escuela Profesional : NUTRICION
1.2 Nombre de la asignatura : Saneamiento Ambiental
1.3 Código de la asignatura : N15E12
1.4 Año de Estudios : 2do. año
1.5 Semestre Académico : IV
1.6 Créditos : 03 (tres)
1.7 Total horas semestrales : 64
1.8 Horas semanal/mensual
1.8.1. Horas Teóricas : 2 h
1.8.2. Horas Prácticas : 2 h
1.9 Horario del Curso
1.9.1. Teoría : Jueves de 14:00 a 16.00 h
1.9.2. Práctica : Jueves de 16:00 a 18 h
1.10 Duración : 16 semanas
1.11 Fecha de inicio : 16 de agosto
1.12 Fecha de término : 29 Noviembre
1.13 Pre requisito : Ninguno
1.14 Profesor responsable : Mg. Ruth Sara Arroyo Aguilar
1.15 Profesores colaboradores : Ninguno
1.16 Profesores invitados : Ninguno
1.17 Aula (s) : 202 Nutrición
1.18 Nº de alumnos (por aula) : 14
1.19 Relación Docente/Estudiante en
Practica : 1/14
1.20 Relación Docente/Estudiante en
Práctica : 1/14
1.21 Texto Básico : Galvão, L. A., Finkelman, J., & Henao, S. (Eds.).
(2010). Determinantes ambientales y sociales de la
salud. Washington DC: Organización Panamericana
de la Salud
II. SUMILLA
La asignatura Saneamiento Ambiental, pertenece al área de electivo complementario, de
naturaleza teórico y práctico. Tiene como propósito conocer los riesgos de la contaminación
ambiental en: agua, aire, alimentos y suelos: sobre la salud, alimentación y la nutrición del
hombre. Está organizado en unidades como: Salud Ambiental en la Salud Publica: Ecosistema y
Salud Humana; Contaminación del Agua, Suelo, Aire, Alimentos; políticas en Salud Ambiental;
enfermedades de origen ambiental; plaguicidas, Insecticidas; Alimentos Transgénicos; zoonosis;
Saneamiento Hospitalario. La información impartida capacita al estudiante a tomar decisiones
adecuadas en los aspectos de saneamiento ambiental.
III. COMPETENCIA GENERAL.
Analiza la relación entre Salud-Ambiente y Desarrollo, sobre la base de conocimientos científicos
confrontados con la realidad ambiental del país, para aplicar intervenciones en salud ambiental,
valorando ésta interacción como un factor relevante para la calidad de vida de la población y
como parte de la Responsabilidad Social Universitaria.
IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS.
Unidad de Aprendizaje I.
1. Analiza la relación entre Salud, Ambiente y Desarrollo y explica la estructura y función de los

ecosistemas y su vinculación con la alimentación (cadenas tróficas), Valorando la importancia
de la relación entre Salud y el ambiente en el marco de la Salud Publica.
Unidad de Aprendizaje II
2. Analiza las diferentes fuentes y tipos de contaminación y explica sus diversas formas e
impactos en la salud, valorando la importancia del cuidado del ambiente.
3. Relaciona los diferentes tipos de contaminantes y su relación con los alimentos.
Unidad de Aprendizaje III.
4. Analiza los principales impactos en la salud relacionados a problemas de contaminación
ambiental, con énfasis en contaminantes presentes en nuestra realidad y en casos de
emergencias y desastres.
5. Aplica una actividad educativa basada en problematización de una investigación en temas
relacionados a la alimentación y salud ambiental.
V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS DE CADA UNIDAD DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE APRENDIZAJE I: Salud-Ambiente y Desarrollo
1. Duración: 4 semanas
CAPACIDAD:
1. Analiza la relación entre Salud, Ambiente y Desarrollo y explica la estructura y función de los
ecosistemas y su vinculación con la alimentación (cadenas tróficas), Valorando la importancia de la
relación entre Salud y el ambiente en el marco de la Salud Publica
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Sem
Técnica o
Estrategia de
aprendizaje
Horas
Test de Entrada
Presentación de la plana
docente, del silabo y la
metodología de
enseñanza aprendizaje.
Conceptos de medio
ambiente como
determinante de la salud
en su relación con el
desarrollo
socioeconómico del país.
Identifica el contenido del curso y
dialoga sobre el test de entrada.
Explica con sus propias palabras
el rol de la salud ambiental como
determinante de la salud pública.
1 Exposición
dialogada
Video-foro
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
Factores ambientales
determinantes de la salud
Reconoce los distintos factores
ambientales ambientales
presentes en la realidad de sus
entornos comunales y del país
2 Exposición
dialogada
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
Componentes y
funcionamiento del
Ecosistema y su
vinculación con las
cadenas tróficas.
VIDEO : NUESTRO
ECOSISTEMA
Explica el concepto de ecología y
estructura y función de los
ecosistemas.
Explica la relación entre
Ecosistema y alimentación
(cadenas tróficas).
3 Expos-dialogada
Video.foro
Taller
Problematización.
VISITA DE
CAMPO
(Extensión
Universitaria)
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
El enfoque de
ecosistemas y salud
Reflexiona, compara los nuevos
enfoques de la investigación en
4 Expos-dialogada
Problematización
2
hrs.

humana y sus
componentes:
transdisciplinariedad,
enfoque de género y
participación comunitaria.
VIDEO: ZONA CRUDA
Investigaciones en salud
ambiental relacionadas a
nutrición
salud y medio ambiente con
enfoques tradicionales.
Analiza y emite una opinión sobre
las investigaciones con enfoque
ecosalud.
Video-foro
Taller
(T)
2
hrs.
(P)
CONTENIDO ACTITUDINAL:
● Reflexiona sobre la importancia de la relación entre Salud Ambiental y Desarrollo
● Valora la importancia de la interdisciplinariedad, enfoque de género y participación de la
comunidad para la investigación en salud y ambiente.
● Participa activamente en la dinámica grupal.
● Se motiva en la investigación en salud ambiental con nuevos enfoques
EVALUACION:
● Verbaliza con fluidez la identificación de una situación problemática en un
ecosistema.
● Discrimina los aspectos bióticos y abióticos en una realidad concreta de su
realidad.
UNIDAD DE APRENDIZAJE II: Riesgos Ambientales
Duración: 5 semanas
CAPACIDADES
2. Analiza las diferentes fuentes y tipos de contaminación y explica sus diversas formas e
impactos en la salud, valorando la importancia del cuidado del ambiente.
3. Relacional los diferentes tipos de contaminantes y su relación con los alimentos.
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Sem Sesión Horas
Contaminación
Ambiental, Tipos Fuentes
Naturales y
Antropogénicas.
Reflexiona, analiza y emite una
opinión sobre la importancia de
las fuentes de contaminación
antropogenicas presentes en la
realidad del entorno.
5 Exposición
dialogada
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
Fuentes de
contaminación del agua.
Alimentos y su impacto
en la salud.
Abastecimiento,
distribución y
almacenamiento del
agua.
VIDEO: LA RUTA DEL
RIMAC
Explica y relaciona las Fuentes
de Contaminación del agua y
Alimentos.
6 Exposición
dialogada
Video-foro
Problematización.
VISITA DE
CAMPO
(Extensión
Universitaria)
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)

Saneamiento Básico:
Aguas residuales.
Disposición sanitaria de
excretas. control sanitario
de las excretas y el
manejo adecuado de
residuos sólidos:
Reconoce la situación de la
realidad actual sobre las
disposiciones sanitarias de las
aguas residuales y excretas en
Lima y zonas rurales.
7 Expos-dialogada
Taller
Problematización.
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
PRIMER EXAMEN 04 /10/2018 8 2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
Contaminación del Aire:
Por gases
líquidos, sólidos,
biológicos, ruido,
radiaciones.
Contaminación del suelo:
Contaminantes
Inorgánicos; Orgánicos y
Biológicos.
Reconoce la realidad situacional
la contaminación del aire y
analiza la relación con la
contaminación de alimentos.
Reconoce la realidad situacional
de la contaminación del suelo
sobre todo para la agricultura.
9 Expos-dialogada
Problematización
2
hrs.
(T)
2
hrs.
(P)
● Participa activamente en las actividades académicas.
● Valora el agua como fuente de vida.
● Aporta con información relevante sobre la relación salud ambiental y estado de
mantenimiento de la calidad del agua, aire y suelos.
● Asume actitud crítica sobre el impacto de los riesgos ambientales en el medio ambiente.
● Valora el aire como fuente de vida y reflexiona sobre la realidad situacional.
EVALUACION:
● Explica los aspectos de contaminación del agua en la cuenca del rio Rímac
● Describe y reflexiona sobre los impactos en la salud y nutrición por contaminación
de agua, suelos y aire.
UNIDAD DE APRENDIZAJE III: Contaminación Ambiental e impactos en la Salud
Duración: 7 semanas
CAPACIDADES
4. Analiza los principales impactos en la salud relacionados a problemas de contaminación
ambiental, con énfasis en contaminantes presentes en nuestra realidad y en situaciones de
emergencia y desastres.
5. Aplica una actividad educativa basada en problematización de una investigación en temas
relacionados a la alimentación y salud ambiental.
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Sem Sesión Horas
Principales
enfermedades
trasmitidas por agua y
alimentos así como las
enfermedades de origen
ambiental más comunes.
Analiza y reflexiona sobre las
principales enfermedades
transmitidas por agua y
alimentos.
Muestra ejemplos prácticos de su
cotidiano y los compara con las
estadísticas en salud.
10 Exposición
dialogada
2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)

Características básicas,
aplicaciones, beneficios y
riesgos para la salud
humana del consumo de
alimentos transgénicos.
VIDEO: POLEMICA
TRANSGENICOS EN EL
PERU
Reflexiona y analiza sobre el uso
de transgénicos y aplicación de
la Ley 29811
11 Exposición
dialogada
Video.foro
Taller
Problemati
zación.
VISITA
PRODUC
TOS
ECOLOGI
COS
2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)
Problemas ambientales
en situación de
emergencias y desastres.
Contaminación de
alimentos
Reconoce los principales
impactos en la salud ambiental y
especialmente en los alimentos
en casos de emergencias y
desastres
12 Expos-
dialogada
Problemati
zación
2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)
Principios básicos de
ecotoxicología. Y la
relación de los Tóxicos
con la Salud y la
Contaminación por
metales pesados.
VIDEO:
CONTAMINACION CON
MERCURIO
Explica las características de las
enfermedades que se
contaminación por tóxicos.
Analiza y reflexiona sobre las
diferentes investigaciones de
metales pesados en alimentos
13
Expos-
dialogada
Problemati
zación
Video.foro
2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)
Características de las
relaciones del hombre y
el ambiente en la
cosmovisión andina.
Discute la diversidad cultural y de
las relaciones con el ambiente.
Conocer experiencias de
educación intercultural ambiental
para el debate y la réplica.
14 Expos-
dialogada
Problemati
zación
2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)
Importancia de la
educación en salud para
el abordaje de los
problemas ambientales
Aplica una actividad educatica en
relación a salud, nutrición y
ambiente, en la Facultad de
Medicina
15 TRABAJO
DE
CAMPO
(Proyecció
n Social)
2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)
SEGUNDO EXAMEN (29 /11) 16 2 hrs.
(T)
2 hrs.
(P)
● Muestra interés en las consecuencias que la contaminación por tóxicos en los alimentos
● Reconoce la importancia de una cultura en nutrición
● Muestra actitud crítica antes los problemas de contaminación y sus impactos en la salud
● Valora la necesidad de un mejor actuación en casos de emergencia y desastres para el
cuidado de los alimentos
● Valora la importancia del desarrollo de una actividad educativa basada en problematización de
una investigación y aplica propuestas de solución en temas relacionados a la alimentación y
salud ambiental en la Facultad de Medicina.
● Muestra compromiso por la Responsabilidad Social Universitaria
EVALUACION:
- Define con claridad los aportes de la agricultura ecológica
- Plasma en una actividad educativa la problematización de una realizad con alternativas de
solución y la relaciona como parte de la Responsabilidad Social Universitaria.

VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
(*) Por ser una sola docente es la misma que dicta teorías y practicas
SEMANA FECHA UNIDAD 1 TEORIA PRACTICA (*) DOCENTE Lugar:
1 16/08
Clase Inaugural. Visión
General de la asignatura
Tema: Salud Ambiente
y Desarrollo
Orientación
Organización de
grupos de practicas
Organización de visitas
guiadas y no guiadas
Mg. Ruth
Arroyo Aula 202 EAP
Nutricion
2 23/08
Tema: Factores
ambientales
determinantes de la
Salud
Guía Nº 1: Visita
Guiada: El grupo
visitara con su docente
un espacio (en la
Facultad o fuera) ,
donde identificara
factores ambientales
determinantes de la
salud.
Mg. Ruth
Arroyo VISITA DE
CAMPO
(Estension
Universitaria)
3 30/08
Función de los
ecosistemas-relaciones
entre hombre y
ambiente-relación
ecosistema y
Alimentación- cadenas
tróficas. Video ”Nuestro
Ecosistema”
Lectura Nº1:
Ecosistemas Urbanos
“Identificación de
factores ambientales y
componentes de un
ecosistema local”
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
Nutricion
4 06/09
Enfoques en
investigación en salud y
medio Ambiente.
Video 2 : Zona Cruda
Presentación de
investigaciones con
enfoque de ecosistemas
y salud humana.
Comentarios sobre Video
presentado en clase.
Guía Nº 2: : Revisión
Bibliográfica del
enfoque de
ecosistemas
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
Nutricion
UNIDAD 2 Aula 202 EAP
5 13/09
Contaminación
ambiental, tipos fuentes
Naturales y
antropogénicas.
Contaminación del aire
y suelo: físicos,
Químicos y biológicos.
Lectura 2:
Contaminantes
ambientales y su
impacto en grupos
vulnerables.
Debate reflexión
crítica.
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
Nutricion
6 20/09
Fuentes de
contaminación del Agua,
relación con
contaminación de
alimentos
Guía Nº 3: Visita
Guiada: El grupo
visitara la Cuenca del
Rio Rimac o Chillón ,
Atarjea o Ventanilla.
Mg. Ruth
Arroyo
VISITA DE
CAMPO
(Extension
Universitaria)
7 27/09
Saneamiento básico:
Aguas residuales,
manejo de excretas
Manejo de Residuos
Reflexión y Debate
sobre los hallazgos en
la visita Guiada.
Entrega de informe
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
Nutricion

solidos grupal
Guía 4: Planificación
de un actividad
educativa ambiental
en los situaciones
identificadas en las
visitas.
8 04/10
PRIMER EXAMEN Mg. Ruth
Arroyo
Aula
202
EAP
Nutric
ión
9 11/10
Contaminación de aire y
contaminación de Suelos
Lectura 3: Articulo
sobre estudio de
contaminación del aire
en Lima
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202
EAP
Nutrición
UNIDAD III
10 18/10
Principales
enfermedades
transmitidas por
agua y alimentos y otras
de origen ambiental.
Guía 4: Búsqueda de
estadísticas de salud
de enfermedades
transmitidas por agua
y alimentos en los
últimos 5 años
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
Nutrición
11 25/10
Alimentos transgénicos.
Ventajas y desventajas
de su consumos
Situación en Perú y a
nivel mundial.
Video: Productos
transgénicos polémica
Avance de la
Planificación de la
Actividad educativa
ambiental.
Lectura 4. Ley.29811
Moratoria uso e
ingreso de productos
transgénicos al Perú
Visita Bioferia de
productos orgánicos
en Miraflores.
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202
EAP
Nutrición
VISITA DE
CAMPO
(Extensión
Universitaria
12 01/11
Problemas ambientales
en situación de
emergencias y
desastres.
Contaminación de
alimentos
Avance de la
Actividad educativa
ambiental.
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202
EAP
Nutrición
VIDEO:
Salud
ambiental en
emergencias
y desastres
13 18/11
Principio básicos de
ecotoxicología. Tóxicos y
Salud
Contaminación por
metales pesados
VIDEO: SOBRE
MERCURIO
Avance de la
Actividad educativa
ambiental..
.
Lectura 5 : Tóxicos
químicos en los
Alimentos
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
Nutrición
14 25/11
Interculturalidad y salud
ambiental
Avance de la
Actividad educativa
ambiental..
Guía 6: Reflexiones
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202
EAP
Nutrición

del video “Carta al
presidente del Jefe
indio”.
15 22/11
Desarrollo de la
actividad educativa
Desarrollo de la
actividad educativa
Mg. Ruth
Arroyo
TRABAJO
DE CAMPO
(Responsabil
idad social)
16 29/11
SEGUNDO EXAMEN
seminario de reflexión
sobre la actividad
educativa
CLAUSURA DE LA
ASIGNATURA
Mg. Ruth
Arroyo
Aula 202 EAP
nutrición
VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS.
El curso se desarrollará utilizando el Enfoque Constructivista el cual propone un proceso de
organización y elaboración del conocimiento a partir de los conocimientos que el alumno tiene
previamente y las interacciones que establece éste con el maestro y con el entorno.
Considerando que en la Facultad de Medicina se ha iniciado el proceso de adecuación a nuevos
modelos pedagógicos, el Curso utilizará la Pedagogía Basada en Problemas, donde la
participación del estudiante será indispensable.
Para el dictado de las clases teóricas:
a) Se utilizará la estrategia ECA (Exploración, Conceptualización, Aplicación), en la cual, la
etapa de aplicación del conocimiento será a través del desarrollo de problematización
referidas al tema dictado y la planificación y organización de una actividad educativa.
Se ha previsto que el curso se base en el logro de competencias a través del producto específico
que es la planificación y ejecución de una actividad educativa ambiental en San Fernando. El
cual, será trabajado basándose las experiencias vivenciales/ investigación de los estudiantes en
las visitas de campo realizadas en el curso.
Para las sesiones de práctica
Para el desarrollo de las sesiones se utilizará el Modelo de Bustos. Que considera:
● Experiencias vivenciales. Los estudiantes tendrán que realizar visitas guiadas (pasantías)
a situaciones problemáticas referidas en las clases teóricas y visitas no guiadas. Ambas
les permitirá vivenciar las situaciones de problematización para investigación de aspectos
ambientales que fundamentará el desarrollo de la Actividad educativa ambiental.
● Reflexión. Las visitas se realizaran servirán para realizar problematización de una
situación posible de investigar será para la reflexión utilizando dinámicas de pequeños
grupos y tarjetas móviles.
● Documentación: Los alumnos, compilaran y revisaran bibliografía actualizada referida al
tema problematizado.
● Ampliación: Los alumnos aplicaran un actividad educativa como parte de la
responsabilidad social al interior del campus Universitario
VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
En la adquisición de la experiencia educativa se utilizaran los medios y materiales
educativos detallados a seguir:
● Materiales Impresos: Guía de prácticas
● Materiales audiovisuales: Presentaciones PPT, videos, DVD.
● Visitas Guiadas: Los estudiantes realizaran visitas a lugares seleccionados para la
observación de la realidad en diferentes contextos. Movilidad de la Universidad.
IX. EVALUACION
Evaluación de proceso:

La asistencia de los alumnos será registrada para cada actividad programada. El período
de tolerancia de la tardanza es 15 minutos. Cuando la tardanza sea mayor de 15 minutos, se
considerará como inasistencia.
Las fechas y horarios fijados en el presente syllabus solo podrán ser modificados por
causas justificadas y con conocimiento de la Escuela.
Para efectos de la asistencia a las clases teóricas, NO se considera las fechas
correspondientes a los exámenes, el cómputo se hará sobre las 14 (catorce) sesiones
teóricas; el número máximo de inasistencias permitido es de 4.
En las prácticas se considera la participación individual y el producto final de la actividad
educativa; se calificará de acuerdo a los siguientes criterios:
Las prácticas corresponden al 60% de la calificación
Componente y criterios de evaluación para la práctica PESO
Desarrollo de Visitas de Campo (Informes) (INF) 30%
Participación en la Planificación, Desarrollo y Evaluación de la Actividad Educativa
ambiental (final del curso) (PARTI)
50%
Informe de la actividad educativa ambiental (final del curso) (INF-FINAL) 20%
(*) Para las visitas se contará con Guías de visita y guía de evaluación.
NOTA FINAL = TEORÍA*0.40 + (INF*0.30 + PARTI*0.50 + INF-FINAL*0.20)*0.60
Evaluación de Resultado:
En la Facultad de Medicina de la UNMSM la evaluación se rige de acuerdo reglamento de Evaluación
de la Facultad de Medicina, aprobados según Resolución Rectoral. No 02698 del 14-0501 y
modificada por la Resolución Rectoral No 00553-R-02 del 25-01.02 y RR00401-R-03 del 27 de enero
del 2003.  
Por lo tanto el curso tendrá 02 evaluaciones teóricas que representan el 40% de la nota final.
Formula de evaluacion :
Promedio Examen Teorico I y II 40%
Nota de practica según criterios 60%
Las evaluaciones teóricas son cancelatorias, y para aprobar el curso se requiere aprobar el 60% o
más de los exámenes teóricos programados (Art. 26, inciso a. Las evaluaciones son únicas y
simultáneas. La evaluación de las actividades prácticas representa el 50% de la nota final.
Exámenes de recuperación (teoría):
Se rendirán una semana luego de la fecha del examen correspondiente, previa solicitud escrita y
justificada (Art. 26, inciso c, y 27, inciso c. No existe recuperación de las actividades
correspondientes a la práctica propiamente dicha (Art. 27.
Exámenes de desaprobados (teoría):
Se acogen a esta modalidad los alumnos que han obtenido nota aprobatoria en 50% o más de los
exámenes teóricos programados. Esta modalidad no es aplicable para alumnos que no hubieran
rendido exámenes; El examen versará sobre todos los capítulos desarrollados en clase. Este
examen se rinde una sola vez dentro de los diez días útiles posteriores a la publicación del total de
calificaciones de la asignatura. La nota máxima en este examen no será superior al promedio
obtenido por los alumnos que rindieron el examen regular (Art. 26.
Reclamos
Cualquier reclamo sobre el resultado de las evaluaciones se hará por escrito ante el profesor
responsable del curso, dentro de los cinco días útiles posteriores a la entrega de los mismos (Art.
39).
XI. BIBLIOGRAFIA

Acosta, R. 2000 Saneamiento Ambiental e Higiene de los Alimentos. Edit. Brujas 2da.
Ed.- Córdova
Astiazaran, Anchia y col. 2003 Alimentos y Nutrición en la Práctica sanitaria; Ediciones Díaz de Santos
S. A. España.
Bustíos, C., Martina, M.,
Arroyo, R.
2013 Deterioro de la calidad ambiental y la salud en el Perú actual. Revista
Peruana de Epidemiologia .RPE Vol. 17 / Num. 01 / Enero - Abril 2013.
Betancourt, Ó et. Al. 2016 Ecosistemas y salud humana. En: Ó. Betancourt, F. Mertens & M. Parra
(Eds.), Enfoques ecosistémicos en salud y ambiente, 1° ed. Quito
Charron, DF. 2012 Ecohealth Research in Practice: Innovative Applications of an
Ecosystem Approach to Health. Springer
Craun, Gunther 1996 La calidad del Agua Potable en América Latina – Instituto Internacional
de Ciencias de la Vida ILSI Argentina, OPS/ OMS. Washington DC.
González Briones, Elena 2001 Salud y Ambiente. Ministerio de Sanidad y Consumo. La Habana.
Guzmán Jorge R. 1994 Ecología y Desarrollo sustentable – Almanaque Ambiental PERU–
YACHAY–Centro de Estudios y Asesoría. Lima Perú
Hederra, Raimundo 1996 Manual de Vigilancia Sanitaria – Washington DC.
Heller, Leo 2004 Una estrategia para la gestión de las aguas residuales domésticas.
CEPIS - OPS/OMS
Howard Frumkin 2010 Salud ambiental: De lo global a lo local, 1ra. Edición., Editor OPS.
Krause 2001 Nutrición y Dietoterapia; Editorial interamericana Mc Graw-Hill; 10ma.
Edición .México
La Dou, Joseph 2000 Medicina Laboral y Ambiental; Manual Moderno 2da. Edición en
español.
Lebel, Jean 2003 Salud. Un Enfoque Ecosistémico. Centro Internacional de
Investigaciones para el Desarrollo. Canadá
Miller, Tyler 1992 Ecología y Medio Ambiente. Introducción a la ciencia ambiental, el
desarrollo sustentable y la conciencia de conservación del planeta.
Grupo Editorial Iberoamérica. México D.F.
Moreno Grau, Maria 2003 Toxicología Ambiental: Evaluación del riesgo para la salud humana. Ed
Mc Graw Hill. España
Tirelli, J., Benavides, J.,
Arroyo, R.
2016 La participación social en la investigación y acciones en Ecosalud.
Participación social y Ecosalud, reflexiones epistemológicas y políticas.
En el libro: Enfoques ecosistémicos en salud y ambiente. ISBN: 978-
9942-09-339-4
Pietro Comba, Raúl 2004 El Ambiente y la Salud: Epidemiología Ambiental. Instituto Superiore de
la Producción de Sanitá (ISS). Coorporación para el desarrollo de la
Producción y el Medio Ambiente Laboral (IFA). Ecuador.
Prüss-Üstün, A. &
Corvalán
2006 Ambientes saludables y prevención de enfermedades. Organización
Mundial de la Salud Mundial de la Salud

Referencias electrónicas
OMS. Salud Ambiental con posterioridad a los desastres naturales
http://www.paho.org/disasters/index.php?option=com_content&view=article&id=677:environmental-
health-management-after-natural-disasters&Itemid=924&lang=es
EcoHealth: One Health - Ecology & Health - Public Health Official journal of International Association
for Ecology and Health. ISSN: 1612-9202 (Print) 1612-9210 (Online), en el
http://link.springer.com/journal/volumesAndIssues/10393
P. N. U. D. Perú. (2013). Informe sobre Desarrollo Humano Perú 2013. Cambio climático y
territorio: Desafíos y respuestas para un futuro sostenible. Recuperado
de
http://www.pe.undp.org/content/peru/es/home/library/poverty/Informesobredesarrollohumano201
3/I DHPeru2013.html

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