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1. RECETA CERVEZAARTESANAL GOLDEN ALE BELGA
Ovidio Navarro
Corporacion Unificada de Educacion Superior. CUN.
Septiembre 12 de 2020
autor:
Ovidio Navarro
Contacto e-mail: ovidio.navarro@cun.edu.co
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2. Tabla de Contenidos
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 2-Objetivos
 3-Receta Cerveza Artesanal Golden Ale Belga
 4-Caracteristicas de la cerveza Golden
 6-Cerveza Golen Ale descripción
 7- Ingredientes para la cerveza Golden Ale
 8- Conclusiones
 9-Referencias
 5. Cómo Hacer Cerveza Golden Ale
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 1-Introducción

3. 1-
El presente trabajo busca dar y aportes a las personas y
familias, que buscan ser cretivos e innovadores, dadas las
circunstancias generadas por la perdida de sus empleos y la crisis
economica de Pais. Gracias a varias fuentes de infoormacion sw
pretende apoyar en conoocimientos sobre la elabooracion de la
cerveza artesanal, un productoo que tiene una ampia demada y
podria contribuir a muchas personas a su vida social y economica.
1-Introducción
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4. 2-Objetivos
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2.1 Objetivos Generales
Fomentar en la poblaciòn del Patia y el sur Occidente
colombiano, su interes por hacer la cerveza artesnal
2.2 Objetivos Especificos
a.Fomentar la construccion de por lo menos 1 empresa
b.Motivar el consumo local de la cerveza artesanal
c.pociconar la cerveza atesanal como alternativa de negcio en el Patia
d.Crear 4 empleos directos
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5. 3.Receta Cerveza Artesanal Golden Ale Belga
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La cerveza belga Golden Ale fue creada a finales de la Primera
Guerra Mundial por la cervecería Moortgat en Bélgica. Se trata de
un estilo parecido a la Tripel pero algo más pálida, menos malteada
y con un final amargo
4.Caracteristicas de la cerveza Golden
Las cervezas belgas del tipo Golden Ale se caracterizan por tener
un color amarillo pálido cristalino que las diferencia del resto de
cervezas ale. Esto se consigue con un largo madurado a
temperaturas bajas, lo que le da una limpieza excepcional y un
sabor refinado, gracias al cold crashing. siguiente
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6. 5. Cómo Hacer Cerveza Golden Ale
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Las cervezas Golden Ale se elaboran de la
misma forma que las Ales. Usando levaduras de
fermentación alta a una temperatura de 24 ºC,
pero para obtener un color limpio y claro, se
maduran en el fermentador a 12 ºC durante 7
semanas antes de trasbordarlas a la botella o
barril.
Maceración: Maceraremos las tres maltas
durante 1 hora a 65 ºC. para obtener el mosto.
Usar 15 litros de agua. siguiente
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7. Ebullición: Se añade al hervidor el mosto y el agua hasta llegar a
27 litros. Llevar a ebullición y añadir los lúpulos y el azúcar cande,
tal y como se explica anteriormente. Tiempo total de hervido 70
minutos.
Fermentación: Se fermenta a 24 ºC con levaduras de fermentación
alta para ales belgas.
Acondicionamiento: Madurar durante 7 semanas a 12º C para
obtener un color limpio y cristalino.
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8. • Remojar 450 gramos de malta
Carapils, en 27 litros de agua a
65 ºC durante 30 minutos.
Retirar la malta y añadir 3,6
kilos de extracto de malta
claro seco. Llevar a ebullición y
añadir los lúpulos y el azúcar
cande tal y como se explica en la
receta original.
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• 27
LITROS
AGUA
• 450
GRAMOS
MALTA
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9. 6. Ingredientes para la cerveza Golden Ale
INGREDIENTES PARA 23 LITROS DE CERVEZA
INGREDIENTES CANTIDAD TIEMPO
Malta Pilsner belga 5,6 kilos Aa71 grados de hervido
Malta carapils. 450 gramos
Malta Aromática 300 gramos
Lupulo Saaz 47 gramos Al empezar el herviido
Lupulo Tettnang 58 gramos 15 minutos del hervido
Clarificannte musgo Irlandès oProtofolc 15 minutos anter de terminar
el hervido
Levadura Mangrove Jacks M41
Criistales de azùcar cande claro 750 gramos 5 minultos ultimo
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10. 7.Descripción • Las Golden Ale belgas tienen las
siguientes características:
• Gravedad original: 1072
• Gravedad final: 1012
• Proceso de elaboración: 8 semanas
• Alcohol: 7,9%
• Amargor: 30 IBU
• Color: 10 EBC
• Agua total: 33 litros.
• Versión extracto de malta
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Video

11. 8.Referencias
• Receta: Cerveza belga Golden Ale
• Autor: El Cervecero
• Publicado en: 2020-07-12
• Pagina:Web-https://hacercervezaartesanal.com/curso-gratis-
elaboracion-cerveza-artesanal/
• Otras fuentes: Origenes de la Cerveza.
https://www.youtube.com/watch?v=kxiHdeSEzdE
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GRACIAS.