PECES DE CONSUMO PREFERENTE EN LA CIUDAD DE QUITO MERCADO DE SANGOLQUÍ FAUNA ECUATORIANA Patricia Lalangui

1. FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, QUÍMICA Y
BIOLOGÍA
FAUNA ECUATORIANA
PECES DE CONSUMO PREFERENTE EN LA CIUDAD DE QUITO
MERCADO DE SANGOLQUÍ
INTEGRANTES: CAIZA MÓNICA
LALANGUI PATRICIA

2. METODOLOGÍA
 ÁREA DE ESTUDIO
Sangolquí, también conocida como San Juan Bautista de Sangolquí, es una ciudad
ecuatoriana; cabecera cantonal del Cantón Rumiñahui.
La población del Cantón RUMIÑAHUI, según el Censo del 2010, es de 65.882
habitantes (INEC, 2011).

3. RESULTADOS DEL MERCADO DE SALGOLQUÍ
 1. En su negocio usted vende peces de:
GRÁFICO Nº 1. ORIGEN DE ESPECIES
Conclusión: De acuerdo a la pregunta uno, el origen de los peces comercializados en el mercado de
Salgolquí corresponde al 45% los provienen de agua salada (Mar), debido a su gran variedad, sabor y
textura. El 23% corresponde a Ríos, en este mercado no son cotizadas las especies, provenientes de
agua dulce; sin embargo el 32% corresponde a piscinas de cultivo, debido a la obtención de peces más
rápido (reproducción) y control de calidad. La piscicultura es una de los métodos para garantizar la
perpetuidad de una especie, permitiendo la cría en cautiverio de especies nativas de diferentes zonas
del país.
23%
45%
32%
Oriegen de especies de peces
Rios Mar Piscinas de cultivo

4. 2. De qué provincia obtiene los productos:
GRÁFICO Nº 2. PROVINCIA DE EXPENDIO DEL PRODUCTO
Santo Domingo
100%
Provincia de expendio de productos
Santo Domingo Esmeraldas Manabí Pueto López Santa Elena San Vicente

5. GRÁFICO Nº 3. PROVINCIAS DE EXPENDIO DE LOS PRODUCTOS
Conclusión: De acuerdo a la pregunta dos, los vendedores del Mercado de Sangolquí afirman que el centro
de expendio es la provincia de Santo Domingo, de acuerdo a las encuestas realizadas los productos llegan de
las provincias de Manabí, Esmeraldas, Santa Elena, San Vicente y Puerto López hasta Santo Domingo donde
son distribuidas a los diferentes mercados de la capital.
Esmeraldas
42%
Manabí
29%
Santa Elena
29%
Provincia de expendio de productos
Esmeraldas Manabí Santa Elena

6. 3. De sus clientes, quienes compran con mayor frecuencia
peces:
GRÁFICO Nº 4. CLIENTES QUE ADQUIEREN EL PRODUCTO CON MAYOR FRECUENCIA
Conclusión: De acuerdo a la pregunta tres, los compradores de mayor frecuencia en el mercado de
Sangolquí son mujeres, debido a que la mayoría son las encargadas de preparar los alimentos en el hogar,
adquiriendo productos según su calidad y frescura. Seguido en la escala personas de tercera edad, hombres
y restaurantes.
25%
21%
18%
14%
11%
7%4%
Escala de Clientes
Mujeres Tercera edad Hombres Restaurantes

7. 4. Que cantidad de peces en libras vende diariamente en su
negocio:
GRÁFICO Nº 5. CONSUMO EN DÍAS DE FERIA
Conclusión: De acuerdo a la pregunta cuatro, los días de mayor venta en el mercado de
Sangolquí corresponden a los días de feria (jueves y domingo), debido a la mayor afluencia de
gente las ventas son a gran escala.
45%
55%
Consumo en libras en días de Feria
VIERNES SABADO

8. TABLA Nº 1. CONSUMO EN LIBRAS DEL MERCADO DE
SANGOLQUÍ
CONSUMO LIBRAS
Diario 1 062 Lb
Semana 7 435 Lb
Mensual 29 740 Lb
Anual 356 880 Lb
Per cápita 6.28 Lb/hb

9. 5. De la siguiente lista cuáles son las especies de peces que usted vende:
GRÁFICO Nº 6. PECES QUE COMERCIALIZAN EN EL MERCADO DE SANGOLQUÍ
Conclusión: De acuerdo a la pregunta cinco, las especies enlistadas son las de comercialización en
el mercado de Sangolquí. Las especies se encuentran en las 10 locales son: Pámpano (9%), Albacora
(8%), Atún blanco (7%), Pargo (8%), Corvina (6%) y Bagre (8%).
Pámpano
9% Albacora
8%
Atún blanco
7%
Pargo
8%
Corvina
6%
Bagre
8%Sierra
6%
Tilapia
6%
Tiburón
6%
Carita
7%
Picudo
5%
Róbalo
5%
Caballa
4%
Atún rosado
4%
Lisa
4%
Dorado
2%
Picuda
1%
Bonito
1%
Hojita
1%

10. FICHAS TAXONÓMICAS

16. Anexos

17. BIBLIOGRAFÍA
 Néspoli SE y Mosa SG (2014) Evaluación comercial de venta de pescado fresco, proveniente de un
proyecto de factibilidad pesquera artesanal y la piscicultura en dos embalses de la provincia de
Salta, Argentina. Universidad Nacional de Salta, Argentina
 Restrepo-Betancurt LF, Rodríguez-Espinosa H y Valencia D (2016) Caracterización del consumo de
pescado y mariscos en la población universitaria de la ciudad de Medellín – Colombia. Universidad y
Salud, Colombia.
 Ron Padilla TM (2012) Estrategias para el incremento de consumo de pescado en el Centro de
Desarrollo Infantil MIES del D.M. Noviembre 2011 a febrero 2012. Disertación de grado previa.
Facultad de enfermería de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Quito.
 Terneus E (2011) El diagnostico preliminar de los peces nativos de preferencia para cultivo artesanal
en la comunidad de Misal, Morona Santiago. Escuela de Biología Aplicada de la Universidad
Internacional del Ecuador, Quito.
 COUYOUMDJIAN, JUAN RICARDO, EL MAR Y EL PALADAR. EL CONSUMO DE PESCADOS Y
MARISCOS EN CHILE DESDE LA INDEPENDENCIA HASTA 1930. Historia [en linea] 2009, I (Enero-
Junio): [Fecha de consulta: 6 de mayo de 2018] Disponible
en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33411422002> ISSN 0073-2435
 El comercio. Publicado el 25/5/2014 Disponible en: http://www.elcomercio.com/actualidad/feria-
sangolqui-atrae-clientes-valles.html (Recuperado el 1/5/2018).
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