Digestión

2
Eberth E. Guevara Enríquez
Prof. En CIENCIAS NATURALES

3
Dividir
Alimentos
Sustancias más sencillas
DIGESTIÓNDIGESTIÓN
Fenómenos Físicos o Mecánicos Fenómenos Químicos
proceso
los
en
A través de
Intervienen
Dientes, lengua y mov. del tubo digestivo Enzimas digestivas
Intervienen

5
SISTEMA DIGESTIVOSISTEMA DIGESTIVO
Boca
donde los
los
Alimentos
Dientes
Trituran
y se
con la
Saliva
Mezclan
Esófago
es un
que mide
25 cm.
Tubo
a través
de él los
llegan al
Estómago
Alimentos
Estómago
tiene
forma de
Bolsa
los
se
Mezclan
Alimentos
con los
Jugos
gástricos
Intestino
dividido en
Intestino
delgado
Intestino
grueso
que mide
7 m.
por
donde las
Sustancias
aprovechables
pasan a la
Sangre
es un
que mide
1,5 m.
Tubo
donde las
Sustancias no
aprovechables
se transforman
en
Heces
y se
Expulsan
por el
Ano
formado por

7
Estructura General
El aparato digestivo es un largo tubo,
con importantes glándulas asociadas,
siendo su función la transformación de
las complejas moléculas de los
alimentos en sustancias simples y
fácilmente utilizables por el organismo.
El aparato digestivo es un largo tubo,
con importantes glándulas asociadas,
siendo su función la transformación de
las complejas moléculas de los
alimentos en sustancias simples y
fácilmente utilizables por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide 11m. de longitud aprox.

9
Especificación de su
Estructura
El aparato digestivo está formado por los
siguientes órganos: boca, faringe,
esófago, estómago y los intestinos
delgado y grueso. A este conjunto de
órganos se le conoce como tubo
digestivo.
El aparato digestivo está formado por los
siguientes órganos: boca, faringe,
esófago, estómago y los intestinos
delgado y grueso. A este conjunto de
órganos se le conoce como tubo
digestivo.

10
La boca
Es el orificio de entrada del tubo
digestivo. En su interior se encuentra la
lengua y los dientes, ambos son los
órganos principales de la masticación.
Es el orificio de entrada del tubo
digestivo. En su interior se encuentra la
lengua y los dientes, ambos son los
órganos principales de la masticación.

13
La lengua
Órgano muscular que se proyecta hacia arriba y
adelante desde el suelo de la cavidad oral. Está
conformada por tejido muscular estriado
esquelético.
La cara inferior está unida al piso de la boca por
un pliegue llamado frenillo de la lengua que
favorece los movimientos linguales.
En la cara superior o dorsal se ubican las
papilas gustativas, que permiten diferenciar los
sabores
Órgano muscular que se proyecta hacia arriba y
adelante desde el suelo de la cavidad oral. Está
conformada por tejido muscular estriado
esquelético.
La cara inferior está unida al piso de la boca por
un pliegue llamado frenillo de la lengua que
favorece los movimientos linguales.
En la cara superior o dorsal se ubican las
papilas gustativas, que permiten diferenciar los
sabores

15
Los dientes
Son órganos blanquecinos duros y
lisos que se encuentran insertados en
los huesos maxilares a través de una
articulación llamada gonfosis.
En los adultos el número de dientes
permanentes es de 32 y en los niños es
de 20 (dientes de leche).
Son órganos blanquecinos duros y
lisos que se encuentran insertados en
los huesos maxilares a través de una
articulación llamada gonfosis.
En los adultos el número de dientes
permanentes es de 32 y en los niños es
de 20 (dientes de leche).

16
Tipos de dientes
CARACTERÍSTICAS INCISIVOS CANINOS PREMOLAR MOLAR
Función Cortar Desgarrar
Triturar y
moler
Triturar y
moler
Dentición
(temporal) 8 4 - 8
Dentición
(permanente) 8 4 8 12

21
Partes de los dientes
 Corona: Porción expuesta, se encuentra
por encima del nivel de las encías.
 Cuello: Es la zona que limita la corona
y la raíz y está próximo a la línea
gingival.
 Raíz: Es la porción del diente incluida
en el alveolo (existen entre una y tres
raíces).
 Corona: Porción expuesta, se encuentra
por encima del nivel de las encías.
 Cuello: Es la zona que limita la corona
y la raíz y está próximo a la línea
gingival.
 Raíz: Es la porción del diente incluida
en el alveolo (existen entre una y tres
raíces).

23
Estructura histológica
de los dientes
 Esmalte: Capa externa, es una estructura
traslúcida y su tinción se debe a la dentina
subyacente. Éste es el tejido más duro del
organismo y se debe a la hidroxiapatita
cálcica (97%) Ca 10 (PO4)6 (OH)2 , y
glucoproteínas (3%), las células que
producen el esmalte son los ameloblastos.
Proceso que ocurre durante el desarrollo
del diente, luego se degeneran por lo que el
esmalte ya no puede ser reemplazado.
 Esmalte: Capa externa, es una estructura
traslúcida y su tinción se debe a la dentina
subyacente. Éste es el tejido más duro del
organismo y se debe a la hidroxiapatita
cálcica (97%) Ca 10 (PO4)6 (OH)2 , y
glucoproteínas (3%), las células que
producen el esmalte son los ameloblastos.
Proceso que ocurre durante el desarrollo
del diente, luego se degeneran por lo que el
esmalte ya no puede ser reemplazado.

24
 Dentina: Segundo tejido más duro del
organismo, es de color amarillento y posee
elevada elasticidad. Está compuesto por
hidroxiapatita (70 – 80%), colágeno y otras
proteínas (20 – 30%). Las células que
elaboran la dentina son los odontoblastos.
 Cemento: tejido mineralizado similar al óseo,
se ubica en la raíz del diente. Está compuesto
por hidroxiapatita (45 – 50%), materia
orgánica y agua fija (50 – 55%). Las células
que elaboran el cemento son los
cementocitos. Permanecen viables para toda
la vida
 Dentina: Segundo tejido más duro del
organismo, es de color amarillento y posee
elevada elasticidad. Está compuesto por
hidroxiapatita (70 – 80%), colágeno y otras
proteínas (20 – 30%). Las células que
elaboran la dentina son los odontoblastos.
 Cemento: tejido mineralizado similar al óseo,
se ubica en la raíz del diente. Está compuesto
por hidroxiapatita (45 – 50%), materia
orgánica y agua fija (50 – 55%). Las células
que elaboran el cemento son los
cementocitos. Permanecen viables para toda
la vida

26
Función de los dientes
 Los incisivos: Situados en el centro, son
planos y cortan los alimentos.
 Los caninos: Desgarran los alimentos.
 Los molares y premolares: Son más
grandes y fuertes y sirven para triturar los
alimentos.
 Los incisivos: Situados en el centro, son
planos y cortan los alimentos.
 Los caninos: Desgarran los alimentos.
 Los molares y premolares: Son más
grandes y fuertes y sirven para triturar los
alimentos.

27
La faringe
- Conducto de unos 14cm. de longitud que
conecta la boca con las fosas nasales, el
oído medio la laringe y el esófago.
- Es un órgano común a las vías
respiratorias y digestivas.
- Se ubica por detrás de las fosas nasales.
- Se extiende desde la base del cráneo has
la vértebra C6.
- Conducto de unos 14cm. de longitud que
conecta la boca con las fosas nasales, el
oído medio la laringe y el esófago.
- Es un órgano común a las vías
respiratorias y digestivas.
- Se ubica por detrás de las fosas nasales.
- Se extiende desde la base del cráneo has
la vértebra C6.

28
División de la faringe
 Rinofaringe (Nasofaringe): ubicado por
detrás de las fosas nasales.
 Orofaringe (Bucofaringe): ubicado por
detrás de la cavidad oral en sus paredes se
ubica la amígdala palatina.
 Laringofaringe (Hipofaringe): ubicado
por detrás de la laringe
 Rinofaringe (Nasofaringe): ubicado por
detrás de las fosas nasales.
 Orofaringe (Bucofaringe): ubicado por
detrás de la cavidad oral en sus paredes se
ubica la amígdala palatina.
 Laringofaringe (Hipofaringe): ubicado
por detrás de la laringe

30
- Tubo muscular de uno 25cm. que
comunica la faringe con el estómago,
regulado por un anillo de músculo liso
llamado esfínter.
- Se extiende desde la faringe (vértebra
cervical C6) hasta el estómago (vértebra
dorsal D11).
- Sus paredes están formadas por dos capas
de músculos lisos que producen el
movimiento peristáltico, encargados de
empujar los alimentos hacia el estómago.
- Tubo muscular de uno 25cm. que
comunica la faringe con el estómago,
regulado por un anillo de músculo liso
llamado esfínter.
- Se extiende desde la faringe (vértebra
cervical C6) hasta el estómago (vértebra
dorsal D11).
- Sus paredes están formadas por dos capas
de músculos lisos que producen el
movimiento peristáltico, encargados de
empujar los alimentos hacia el estómago.
El esófago

33
- No tiene función digestiva alguna y no
posee enzimas.
- Transporta el bolo alimenticio y los líquidos
desde la faringe hasta el estómago.
- Sus músculos producen movimientos
peristálticos.
- Posee dos esfínteres uno superior y el otro
inferior. Éste último actúa como una válvula
en la digestión.
- No tiene función digestiva alguna y no
posee enzimas.
- Transporta el bolo alimenticio y los líquidos
desde la faringe hasta el estómago.
- Sus músculos producen movimientos
peristálticos.
- Posee dos esfínteres uno superior y el otro
inferior. Éste último actúa como una válvula
en la digestión.
Funciones del esófago

35
El estómago
- Órgano de paredes musculares gruesas,
situado a la izquierda del abdomen,
debajo de las últimas costillas y el
diafragma y dividido en tres regiones
(región del fondo, del cuerpo y pilórica).
- Almacena alimentos en forma de quimo,
su capacidad es de 1.5 a 2.5 litros aprox.
- Órgano de paredes musculares gruesas,
situado a la izquierda del abdomen,
debajo de las últimas costillas y el
diafragma y dividido en tres regiones
(región del fondo, del cuerpo y pilórica).
- Almacena alimentos en forma de quimo,
su capacidad es de 1.5 a 2.5 litros aprox.

36
Morfología externa del
estómago
 Región del fondo o fundus: Parte más alta
y ancha del estómago. Contiene burbujas de
gases en posición erecta
 Región del cuerpo: Parte principal y de
mayor tamaño donde se forma el quimo.
 Región pilórica: región terminal que limita
con el duodeno.
 Región del fondo o fundus: Parte más alta
y ancha del estómago. Contiene burbujas de
gases en posición erecta
 Región del cuerpo: Parte principal y de
mayor tamaño donde se forma el quimo.
 Región pilórica: región terminal que limita
con el duodeno.

37
 Curvaturas: El estómago es un tubo
encorvado con un borde cóncavo hacia la
izquierda (curvatura menor) y otro borde
convexo hacia la derecha (curvatura mayor).
 Cardias: Orificio de entrada al estómago
por la parte superior que se comunica con el
esófago. Tiene de 2 – 3 cm. de diámetro.
 Píloro: Región terminal del estómago que se
comunica con el duodeno.
 Curvaturas: El estómago es un tubo
encorvado con un borde cóncavo hacia la
izquierda (curvatura menor) y otro borde
convexo hacia la derecha (curvatura mayor).
 Cardias: Orificio de entrada al estómago
por la parte superior que se comunica con el
esófago. Tiene de 2 – 3 cm. de diámetro.
 Píloro: Región terminal del estómago que se
comunica con el duodeno.

39
 Mucosa: Revestida epitelio simple, contiene
glándulas mucosas (mucus), glándulas gástricas
(jugos gástricos).
 Submucosa: Formada por tejido conectivo
denso, adiposo, vasos sanguíneos y nerviosas.
- Muscular: Compuesta por una capa longitudinal externa,
circular media y oblicua interna. Éstas mezclan el quimo
durante la digestión y lo dirige hacia el intestino delgado.
- Serosa: Corresponde a las características del tubo
digestivo en general.
 Mucosa: Revestida epitelio simple, contiene
glándulas mucosas (mucus), glándulas gástricas
(jugos gástricos).
 Submucosa: Formada por tejido conectivo
denso, adiposo, vasos sanguíneos y nerviosas.
- Muscular: Compuesta por una capa longitudinal externa,
circular media y oblicua interna. Éstas mezclan el quimo
durante la digestión y lo dirige hacia el intestino delgado.
- Serosa: Corresponde a las características del tubo
digestivo en general.
Estructura de la pared
gástrica

42
- Almacén transitorio de los alimentos, formando
el quimo.
- Desinfección del los alimentos mediante el HCl
- El moco gástrico contiene bicarbonato (HCO3)
para proteger la mucosa gástrica del HCl.
- Inicia la digestión proteica.
- Elabora el jugo gástrico (1.5 L/24h) y un pH 1.5
- Produce hormona gastrina.
- Absorbe el agua, electrolitos, algunos fármacos
(aspirina) y alcohol.
- Almacén transitorio de los alimentos, formando
el quimo.
- Desinfección del los alimentos mediante el HCl
- El moco gástrico contiene bicarbonato (HCO3)
para proteger la mucosa gástrica del HCl.
- Inicia la digestión proteica.
- Elabora el jugo gástrico (1.5 L/24h) y un pH 1.5
- Produce hormona gastrina.
- Absorbe el agua, electrolitos, algunos fármacos
(aspirina) y alcohol.
Funciones del estómago

43
Intestino delgado
- Porción más larga del tubo digestivo
(7m. de longitud y 3cm. de diámetro
aprox.).
- Empieza en el esfínter pilórico y
desemboca en el intestino grueso.
- Porción más larga del tubo digestivo
(7m. de longitud y 3cm. de diámetro
aprox.).
- Empieza en el esfínter pilórico y
desemboca en el intestino grueso.

44
 Duodeno: Es la primera porción, tiene forma
de C y 25cm. de longitud
 Yeyuno: Segunda porción, mide 2.5m. Aprox.
No tiene límite fijo y ocupa la parte izquierda
superior de la cavidad abdominal.
 Íleon: Tercera porción, mide 4m. Aprox.
Ocupa la posición derecha inferior de la
cavidad abdominal, termina en la válvula
ileocecal que lo comunica con el intestino
grueso.
 Duodeno: Es la primera porción, tiene forma
de C y 25cm. de longitud
 Yeyuno: Segunda porción, mide 2.5m. Aprox.
No tiene límite fijo y ocupa la parte izquierda
superior de la cavidad abdominal.
 Íleon: Tercera porción, mide 4m. Aprox.
Ocupa la posición derecha inferior de la
cavidad abdominal, termina en la válvula
ileocecal que lo comunica con el intestino
grueso.
División del intestino
delgado

46
Estructura histológica del I. D.
 Mucosa: Compuesta por 3 capas:
- Capa epitelial: Reviste las paredes del
intestino, aquí se encuentran las
vellosidades intestinales.
- Lámina propia: Rica en tejido conectivo
laxo, posee células linfoides que ayudan a
proteger la pared intestinal contra bacterias.
- Capa muscular de la mucosa (muscularis
mucosae): Formado por músculo liso y se
contre rítmicamente durante la digestión.
 Mucosa: Compuesta por 3 capas:
- Capa epitelial: Reviste las paredes del
intestino, aquí se encuentran las
vellosidades intestinales.
- Lámina propia: Rica en tejido conectivo
laxo, posee células linfoides que ayudan a
proteger la pared intestinal contra bacterias.
- Capa muscular de la mucosa (muscularis
mucosae): Formado por músculo liso y se
contre rítmicamente durante la digestión.

47
 Submucosa: Compuesta por tejido
conectivo fibroelástico, vasos sanguíneos y
linfáticos.
 Muscular: Formado por músculo liso: una
capa circular interna y otra longitudinal
externa.
 Serosa: constituido por tejido conectivo
laxo.
 Submucosa: Compuesta por tejido
conectivo fibroelástico, vasos sanguíneos y
linfáticos.
externa.
laxo.

52
 Motora: Mezcla el quimo con las secreciones
pancreáticas, biliar e intestinal.
 Secretora: Elabora jugo intestinal (2 -3 L/día)
con un pH alcalino.
 Digestiva: Finaliza digestión de biomoléculas.
 Absorción: Absorbe productos finales de la
digestión.
 Hormonal: produce secretina y colecistocinina
que estimulan la producción del jugo intestinal.
 Motora: Mezcla el quimo con las secreciones
pancreáticas, biliar e intestinal.
 Secretora: Elabora jugo intestinal (2 -3 L/día)
con un pH alcalino.
 Digestiva: Finaliza digestión de biomoléculas.
 Absorción: Absorbe productos finales de la
digestión.
 Hormonal: produce secretina y colecistocinina
que estimulan la producción del jugo intestinal.
Funciones del intestino
delgado

53
Intestino grueso
- Última porción del tubo digestivo (1.5m.
de longitud y 6cm. de diámetro aprox.).
- Se extiende desde la válvula ileocecal
hasta el ano.
- Última porción del tubo digestivo (1.5m.
de longitud y 6cm. de diámetro aprox.).
- Se extiende desde la válvula ileocecal
hasta el ano.

54
 Ciego: Porción dilatada del intestino grueso,
aquí se encuentra la apéndice cecal (pequeña
bolsa de extremo cerrado, se forma a durante los
10 primeros años de vida y va desapareciendo
poco apoco, hasta quedar vestigios).
 Colon ascendente: Tiene 15 cm. de long. Está
fijado a la pared abdominal.
 Colon transverso: Tiene 50cm. de long. Se
extiende en el plano horizontal y es la porción
más móvil.
 Ciego: Porción dilatada del intestino grueso,
aquí se encuentra la apéndice cecal (pequeña
bolsa de extremo cerrado, se forma a durante los
10 primeros años de vida y va desapareciendo
poco apoco, hasta quedar vestigios).
 Colon ascendente: Tiene 15 cm. de long. Está
fijado a la pared abdominal.
 Colon transverso: Tiene 50cm. de long. Se
extiende en el plano horizontal y es la porción
más móvil.
División del intestino
grueso

55
 Colon descendente: Tiene 30cm. de long.
Es la parte más estrecha.
 Colon sigmoides: Tiene 40cm. de long. Se
extiende desde el borde pélvico izquierdo.
 Recto: Tiene 12cm. de long. Conecta el
colon sigmoides con el ano.
 Conducto anal: Tiene 3cm. de long.
Termina en una abertura exterior (ano),
presenta un esfinter externo de músculo
estriado que regula la defecación.
 Colon descendente: Tiene 30cm. de long.
Es la parte más estrecha.
 Colon sigmoides: Tiene 40cm. de long. Se
extiende desde el borde pélvico izquierdo.
 Recto: Tiene 12cm. de long. Conecta el
colon sigmoides con el ano.
 Conducto anal: Tiene 3cm. de long.
Termina en una abertura exterior (ano),
presenta un esfinter externo de músculo
estriado que regula la defecación.

57
Estructura histológica del I. G.
 Mucosa: Constituida por tejido epitelial con
numerosas glándulas tubulares para
reabsorber el agua.
 Submucosa: Constituido por tejido
conectivo laxo.
externa.
laxo y depósitos de grasa.
 Mucosa: Constituida por tejido epitelial con
numerosas glándulas tubulares para
reabsorber el agua.
 Submucosa: Constituido por tejido
conectivo laxo.
externa.
laxo y depósitos de grasa.

60
 Motora: Realiza mov. rápidos de mezcla y de
propulsión.
 Secretora: Secreta mucus que protege la
mucosa y lubrica las materias fecales.
 Absorción: Absorbe agua, electrolitos, algunas
vitaminas esto se realiza en el ciego y colon.
 Motora: Realiza mov. rápidos de mezcla y de
propulsión.
 Secretora: Secreta mucus que protege la
mucosa y lubrica las materias fecales.
 Absorción: Absorbe agua, electrolitos, algunas
vitaminas esto se realiza en el ciego y colon.
Funciones del intestino
grueso

61
 Produce vitaminas (complejo B y
vitamina K): Se realiza gracias a la flora
bacteriana.
 Formación y almacenamiento de heces:
Las heces están formadas por agua, sales
inorgánicas, células epiteliales desprendidas
de la mucosa, bacterias, partes no digeridas
de alimentos.
 Produce vitaminas (complejo B y
vitamina K): Se realiza gracias a la flora
bacteriana.
 Formación y almacenamiento de heces:
Las heces están formadas por agua, sales
inorgánicas, células epiteliales desprendidas
de la mucosa, bacterias, partes no digeridas
de alimentos.

63
Glándulas salivales
Existen tres grupos:
 Glándula parótida: Secretan el 20% del
total de la saliva, ubicadas por debajo y
delante de la oreja, es la más
voluminosa. La secreción es cerosa y
rica en enzimas digestivas. Cuando se
inflama se llama parotiditis (paperas).
Existen tres grupos:
 Glándula parótida: Secretan el 20% del
total de la saliva, ubicadas por debajo y
delante de la oreja, es la más
voluminosa. La secreción es cerosa y
rica en enzimas digestivas. Cuando se
inflama se llama parotiditis (paperas).

64
 Glándula submaxilar: Secreta el 70%
del total de la saliva, ubicada en el
triangulo submaxilar. La secreción es
seromucosa con predominancia seroso.
 Glándula sublingual: Secreta el 5% del
total de la saliva, ubicada en el piso de la
boca anterior a las glándulas
submaxilares. La secreción es de tipo
mixto con predominio mucoso.
 Glándula submaxilar: Secreta el 70%
del total de la saliva, ubicada en el
triangulo submaxilar. La secreción es
seromucosa con predominancia seroso.
 Glándula sublingual: Secreta el 5% del
total de la saliva, ubicada en el piso de la
boca anterior a las glándulas
submaxilares. La secreción es de tipo
mixto con predominio mucoso.

65
Sustancia que resulta de la combinación de las
secreciones de las glándulas salivales. El ser
humano produce de 1 a 1.5 L/día.
 Composición: 99% de agua, 1% de solutos
(glucosa, Na+, K+, Ca+, HCO3 moco, células de
defensa: leucocitos, bacterias, hongos, virus, etc.)
 Función: Humedece los labios, el bolo alimenticio,
facilita la deglución, diluyen los alimentos secos,
estimulan las papilas gustativas.
 Regulación: Es regulada por el S. N.
parasimpático (estimula) y el S.N. simpático
Sustancia que resulta de la combinación de las
secreciones de las glándulas salivales. El ser
humano produce de 1 a 1.5 L/día.
 Composición: 99% de agua, 1% de solutos
(glucosa, Na+, K+, Ca+, HCO3 moco, células de
defensa: leucocitos, bacterias, hongos, virus, etc.)
 Función: Humedece los labios, el bolo alimenticio,
facilita la deglución, diluyen los alimentos secos,
estimulan las papilas gustativas.
 Regulación: Es regulada por el S. N.
parasimpático (estimula) y el S.N. simpático
(inhibe).
Saliva

67
Páncreas
Es una glándula mixta, posee una porción
exocrina y otra endocrina, mide 16 -20cm.
de largo, 4 – 5cm. de altura y 2 – 3cm. de
grosor, pesa aprox. 70g. Presenta un
extremo derecho (cabeza), una parte media
(cuerpo) y un extremo izquierdo (cola).
Es una glándula mixta, posee una porción
exocrina y otra endocrina, mide 16 -20cm.
de largo, 4 – 5cm. de altura y 2 – 3cm. de
grosor, pesa aprox. 70g. Presenta un
extremo derecho (cabeza), una parte media
(cuerpo) y un extremo izquierdo (cola).

68
 Páncreas exocrino: Formado por un grupo
de células llamadas acinos pancreáticos
(99% del peso del páncreas). Éstas células
secretan una mezcla de líquidos y enzimas
digestivas (jugo pancrático) el cual es
vertido a la segunda porción del duodeno a
través del conducto de Wirsung y el de
Santorini.
 Páncreas exocrino: Formado por un grupo
de células llamadas acinos pancreáticos
(99% del peso del páncreas). Éstas células
secretan una mezcla de líquidos y enzimas
digestivas (jugo pancrático) el cual es
vertido a la segunda porción del duodeno a
través del conducto de Wirsung y el de
Santorini.
Estructura

69
 Páncreas endocrino: constituye el 1% del peso del
páncreas y está formado por 5 tipos de células agrupadas
(Islotes de Langerhans).
- Células β (70%) secreta insulina (hormona
hipoglicemiante).
- Células α (20%) secreta glucagón (hormona
hiperglicemiente)
- Células δ (15%) secreta somatostatina (disminuye la
motilidad del tubo digestivo y vesícula biliar).
- Célula G (1%) secreta gastrina (estimula producción de
HCl en el estómago).
- Células PP o FF (1%) secreta el polipéptido
pancreático (inhibe las secreciones exocrinas).
 Páncreas endocrino: constituye el 1% del peso del
páncreas y está formado por 5 tipos de células agrupadas
(Islotes de Langerhans).
- Células β (70%) secreta insulina (hormona
hipoglicemiante).
- Células α (20%) secreta glucagón (hormona
hiperglicemiente)
- Células δ (15%) secreta somatostatina (disminuye la
motilidad del tubo digestivo y vesícula biliar).
- Célula G (1%) secreta gastrina (estimula producción de
HCl en el estómago).
- Células PP o FF (1%) secreta el polipéptido
pancreático (inhibe las secreciones exocrinas).

72
Líquido transparente e incoloro de aspecto
alcalino (pH = 8), constituido po agua, sales
minerales, bicarbonato sódico, enzimas
digestivas (tripsina, quimiotripsina,
carboxipeptidasas, amilasa pancreática, lipasa
pancreática, ribonucleasa y desoxirribonucleasa)
y electrolitos como: HCO3, Cl-, Na+ y K+.
Producido en una cantidad de 1.2 a 1.5 L/día. Se
secreta en respuesta al quimo a nivel del
duodeno. Su producción está regulada por el S.
nervioso y hormonal.
Líquido transparente e incoloro de aspecto
alcalino (pH = 8), constituido po agua, sales
minerales, bicarbonato sódico, enzimas
digestivas (tripsina, quimiotripsina,
carboxipeptidasas, amilasa pancreática, lipasa
pancreática, ribonucleasa y desoxirribonucleasa)
y electrolitos como: HCO3, Cl-, Na+ y K+.
Producido en una cantidad de 1.2 a 1.5 L/día. Se
secreta en respuesta al quimo a nivel del
duodeno. Su producción está regulada por el S.
nervioso y hormonal.
Jugo pancreático

73
Hígado
Es la glándula más grande del organismo,
es mixta (exocrino y endocrino). Se
localiza en la parte superior derecha del
abdomen, es de color rojo pardo, mide
28cm. de largo, 20cm. de ancho, 8cm.de
espesor y pesa 1.5 kg.
Es la glándula más grande del organismo,
es mixta (exocrino y endocrino). Se
localiza en la parte superior derecha del
abdomen, es de color rojo pardo, mide
28cm. de largo, 20cm. de ancho, 8cm.de
espesor y pesa 1.5 kg.

74
 Almacena: Carbohidratos en forma de
glucógeno (cadena larga de glucosa), lípidos
(colesterol, ácidos grasos, triglicéridos) y las
proteínas (aminoácidos).
 Excreta: Amoniaco por la desaminación de
los AA. El amoniaco se transforma en úrea y
elimina en la orina. Destruye los glóbulos
rojos viejos a partir del núcleo HEM produce
bilirrubina que luego se transforma en
urobilina (se elimina en la orina) y como
estercobilina (excretada en las heces).
 Almacena: Carbohidratos en forma de
glucógeno (cadena larga de glucosa), lípidos
(colesterol, ácidos grasos, triglicéridos) y las
proteínas (aminoácidos).
 Excreta: Amoniaco por la desaminación de
los AA. El amoniaco se transforma en úrea y
elimina en la orina. Destruye los glóbulos
rojos viejos a partir del núcleo HEM produce
bilirrubina que luego se transforma en
urobilina (se elimina en la orina) y como
estercobilina (excretada en las heces).
Fisiología del hígado

75
 Secreta: Los hepatocitos producen bilis (compuesta
por agua, sales biliares, fosfolípidos, bilirrubina,
colesterol y electrolitos), y se almacena en la vesícula
biliar luego se elimina hacia el duodeno donde
emulsificará las grasas formando micelas.
 Sintetiza: Hormona somatomedina C, estimula el
crecimiento de huesos y cartílagos.
 Desintoxica: Mediante reacciones químicas de
oxidación o reducción, lo transforma en otros tipos de
sustancias menos tóxicas para el organismo, por
ejemplo excreta en la bilis fármacos (penicilina,
eritromicina, y sulfonamidas).
 Secreta: Los hepatocitos producen bilis (compuesta
por agua, sales biliares, fosfolípidos, bilirrubina,
colesterol y electrolitos), y se almacena en la vesícula
biliar luego se elimina hacia el duodeno donde
emulsificará las grasas formando micelas.
 Sintetiza: Hormona somatomedina C, estimula el
crecimiento de huesos y cartílagos.
 Desintoxica: Mediante reacciones químicas de
oxidación o reducción, lo transforma en otros tipos de
sustancias menos tóxicas para el organismo, por
ejemplo excreta en la bilis fármacos (penicilina,
eritromicina, y sulfonamidas).

79
Vesícula biliar
Saco en forma de pera de aprox. 7 – 10cm
de longitud, se encuentra adosada en la cara
posteroinferior del hígado. Posee una
capacidad de 20 – 60ml y presenta tres
porciones: el fondo (redondeado), el cuerpo
(cilíndrico) y el cuello (en forma de S).
Saco en forma de pera de aprox. 7 – 10cm
de longitud, se encuentra adosada en la cara
posteroinferior del hígado. Posee una
capacidad de 20 – 60ml y presenta tres
porciones: el fondo (redondeado), el cuerpo
(cilíndrico) y el cuello (en forma de S).

80
 Almacena: bilis (hasta 10 veces),
normalmente almacena de 20 – 60ml, pero
puede almacenar hasta 450ml.
 Reabsorbe: Agua y electrolitos (Na+, Cl-)
desde el citoplasma celular.
 Libera: bilis hacia el duodeno para ayudar la
digestión.
 Almacena: bilis (hasta 10 veces),
normalmente almacena de 20 – 60ml, pero
puede almacenar hasta 450ml.
 Reabsorbe: Agua y electrolitos (Na+, Cl-)
desde el citoplasma celular.
 Libera: bilis hacia el duodeno para ayudar la
digestión.
Fisiología de la vesícula
biliar

82
Duodeno Páncreas
Lóbulo hepático
izquierdo
33

84
Digestión en la bocaDigestión en la boca

85
 Digestión mecánica: a través de la
masticación, la lengua desplaza el
alimento, los dientes los trituran y el
alimento se mezcla con la saliva formando
una masa llamada bolo alimenticio.
 Digestión mecánica: a través de la
masticación, la lengua desplaza el
alimento, los dientes los trituran y el
alimento se mezcla con la saliva formando
una masa llamada bolo alimenticio.

86
 Digestión química: a través de enzimas
digestivas:
- Amilasa salival: Degrada el almidón
rompiendo ciertos enlaces químicos hasta
reducirlos a disacáridos (maltosa) y
trisacáridos (maltotriosa).
- Lipasa lingual: esta enzima se activa en el
estómago y ayuda digerir lípidos
transformándolo a ácidos grasos y
monoglicéridos.
 Digestión química: a través de enzimas
digestivas:
- Amilasa salival: Degrada el almidón
rompiendo ciertos enlaces químicos hasta
reducirlos a disacáridos (maltosa) y
trisacáridos (maltotriosa).
- Lipasa lingual: esta enzima se activa en el
estómago y ayuda digerir lípidos
transformándolo a ácidos grasos y
monoglicéridos.

87
 Deglución: Paso
del bolo
alimenticio desde
la boca hasta el
estómago. Cuando
llega a la faringe la
epiglotis cierra la
tráquea y el bolo
sigue su curso
hasta el estómago.
 Deglución: Paso
del bolo
alimenticio desde
la boca hasta el
estómago. Cuando
llega a la faringe la
epiglotis cierra la
tráquea y el bolo
sigue su curso
hasta el estómago.

88
Digestión en el
estómago
Digestión en el
estómago

89
 Digestión mecánica: Después que el
alimento entra en el estómago se producen
mov. suaves y peristálticos (ondas de
mezclado) que recorren el estómago cada
15 a 20s. Estas ondas mezclan los
alimentos con las secreciones gástricas
para formar el quimo (líquido denso
parecido a la papilla).
 Digestión mecánica: Después que el
alimento entra en el estómago se producen
mov. suaves y peristálticos (ondas de
mezclado) que recorren el estómago cada
15 a 20s. Estas ondas mezclan los
alimentos con las secreciones gástricas
para formar el quimo (líquido denso
parecido a la papilla).

90
 Digestión química: la digestión enzimática
de las proteínas empieza en el estómago.
- Células principales (cimógenas)
- Secretan pepsinógeno (precursor de la
pepsina).
- Secretan lipasa gástrica, degradan los
triglicéridos (grasas).
 Digestión química: la digestión enzimática
de las proteínas empieza en el estómago.
- Células principales (cimógenas)
- Secretan pepsinógeno (precursor de la
pepsina).
- Secretan lipasa gástrica, degradan los
triglicéridos (grasas).

91
- Secretan HCl que transforma el
pepsinógeno en pepsina (digiere proteínas
en péptidos). El HCl destruye bacterias,
desnaturaliza proteínas, estimula la
secreción de secretina y colecistocinina.
- Células mucosas: secretan moco para la
formación de una barrera protectora de la
pared gástrica.
- Células G: Secretan gastrina para
estimular la secreción de HCl y para
aumentar la motilidad gástrica.
- Secretan HCl que transforma el
pepsinógeno en pepsina (digiere proteínas
en péptidos). El HCl destruye bacterias,
desnaturaliza proteínas, estimula la
secreción de secretina y colecistocinina.
- Células mucosas: secretan moco para la
formación de una barrera protectora de la
pared gástrica.
- Células G: Secretan gastrina para
estimular la secreción de HCl y para
aumentar la motilidad gástrica.

93
Digestión en el
intestino delgado
Digestión en el
intestino delgado

94
Digestión mecánica
Existe dos tipos de movimientos:
- Segmentación: Contracción en el área donde
está el alimento (12 – 16 veces/min.), mezcla
el quimo con los jugos digestivos y pone en
contacto los alimentos con la mucosa para
su absorción.
Existe dos tipos de movimientos:
- Segmentación: Contracción en el área donde
está el alimento (12 – 16 veces/min.), mezcla
el quimo con los jugos digestivos y pone en
contacto los alimentos con la mucosa para
su absorción.

95
- Peristaltismo: Ondas que se mueven en
dirección anal con una velocidad de
0,5cm/s y expulsan al quimo a lo largo del I.
delgado. Se necesita de 3 – 5h para que el
quimo llegue desde el píloro a la válvula
ileocecal.
- Peristaltismo: Ondas que se mueven en
dirección anal con una velocidad de
0,5cm/s y expulsan al quimo a lo largo del I.
delgado. Se necesita de 3 – 5h para que el
quimo llegue desde el píloro a la válvula
ileocecal.

96
El quimo que llega al intestino delgado
contiene carbohidratos, proteínas y
lípidos parcialmente digeridos, su digestión
se completa en el I. delgado por acción
conjunta de los jugos pancreáticos,
intestinal y biliares.
El quimo que llega al intestino delgado
contiene carbohidratos, proteínas y
lípidos parcialmente digeridos, su digestión
se completa en el I. delgado por acción
conjunta de los jugos pancreáticos,
intestinal y biliares.
Digestión Química

97
Empieza en la boca mediante la enzima
ptialina o amilasa salival y termina en
el I. delgado mediante las enzimas
disacaridasas presentes en el jugo
intestinal.
Empieza en la boca mediante la enzima
ptialina o amilasa salival y termina en
el I. delgado mediante las enzimas
disacaridasas presentes en el jugo
intestinal.
Digestión de carbohidratos

100
Empieza en el estómago mediante la
enzima pepsina y termina en el I.
delgado mediante las enzimas
peptidasas provenientes del jugo
pancreático.
enzima pepsina y termina en el I.
delgado mediante las enzimas
peptidasas provenientes del jugo
pancreático.
Digestión de las proteínas

103
lipasa lingual y termina en el I. delgado
por acción de las sales biliares y lipasa
pancreática.
lipasa lingual y termina en el I. delgado
por acción de las sales biliares y lipasa
pancreática.
Digestión de los lípidos

106
Digestión en el
intestino grueso
Digestión en el
intestino grueso

107
Al ingresar el quimo a través del esfínter
ileocecal llega al I. grueso, allí se
producen movimientos peristálticos
para desplazar el contenido a lo largo del
colon hasta llegar al recto.
Al ingresar el quimo a través del esfínter
ileocecal llega al I. grueso, allí se
producen movimientos peristálticos
para desplazar el contenido a lo largo del
colon hasta llegar al recto.
Digestión mecánica

108
Las glándulas del I. grueso secretan
moco pero no enzimas, las bacterias que
viven allí preparan el quimo para su
eliminación de la sgte. Manera:
- Fermentan los hidratos de carbono y
liberan H , CO2 y gas metano.
- Transforman las proteínas restantes.
- Descomponen la bilirrubina en
urubilinógeno y estercobilinógeno que
le da el color marrón a las heces.
Las glándulas del I. grueso secretan
moco pero no enzimas, las bacterias que
viven allí preparan el quimo para su
eliminación de la sgte. Manera:
- Fermentan los hidratos de carbono y
liberan H , CO2 y gas metano.
- Transforman las proteínas restantes.
- Descomponen la bilirrubina en
urubilinógeno y estercobilinógeno que
le da el color marrón a las heces.
Digestión química

109
- Producen vitaminas B y K que son
absorbidas en el intestino grueso junto
con el agua restante.
- Se forman las heces fecales a partir de
los resíduos de agua, sales inorgánicas,
bacterias, productos de descomposición
bacteriana, partes no digeridas de
alimentos y células epiteliales de la
mucosa gastrointestinal. Luego se
eliminan por el ano.
- Producen vitaminas B y K que son
absorbidas en el intestino grueso junto
con el agua restante.
- Se forman las heces fecales a partir de
los resíduos de agua, sales inorgánicas,
bacterias, productos de descomposición
bacteriana, partes no digeridas de
alimentos y células epiteliales de la
mucosa gastrointestinal. Luego se
eliminan por el ano.

110
Absorción en el
tracto digestivo
Absorción en el
tracto digestivo

111
El paso de nutrientes desde el tracto
gastrointestinal hasta la sangre o linfa recibe
el nombre de absorción. Aprox. el 90% de
toda la absorción se da en el intestino
delgado, el 10% en el estómago e intestino
grueso.
El paso de nutrientes desde el tracto
gastrointestinal hasta la sangre o linfa recibe
el nombre de absorción. Aprox. el 90% de
toda la absorción se da en el intestino
delgado, el 10% en el estómago e intestino
grueso.

113
Nuestros órganosNuestros órganos

Digestión

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Destacado

Destacado (10)

Similar a Digestión

Similar a Digestión (20)

Último

Último (20)

Digestión