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1. Dulces típicos
Rina Ramírez

2. Majarete
El majarete es un dulce criollo se consume generalmente en
temporada de Semana Santa.
Ingredientes (para cuatro platos de majarete)
1 coco,
3 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharada de papelón rallado,
1 rama de canela,
1 pizca de sal,
cáscara de limón rallada
1 taza de harina de maíz disuelta en 2 tazas de

3. Majarete
Preparación
El coco se ralla y se le agregan cuatro tazas de agua. Se
monta al fuego y se agregan el azúcar, el papelón, la canela,
la sal y la concha de limón y se lleva a ebullición a fuego alto.
Mientras tanto, se debe disolver la harina de maíz en el
agua.
Esta mezcla se agrega al agua hirviendo y se revuelve
constantemente con una paleta de madera. Se sabe que el
majarete tiene su punto definitivo cuando la mezcla forma
una especie de boca de volcán. El majarete se baja del
fuego, se coloca en platos hondos húmedos e individuales,
deja enfriar y se espolvorea con canela. Cada plato da cuatro
porciones.

4. Besitos de coco
Ingredientes (Para elaborar cincuenta besitos de
coco)
2 cocos,
1panela de papelón
12 huevos
½ kilo de harina de trigo
1 cucharada de bicarbonato.

5. Besitos de coco
Preparación
Primero derrite la panela en dos tazas de
agua y la hierve hasta que espese. Luego
incorpora poco a poco los demás ingredientes
y se amasa hasta obtener una consistencia
homogénea.
Luego se hornea durante 30 ó 40 minutos o
hasta que estén dorados. Los corta en
cuadrados.

6. Catalinas (paledonias o cucas)
Ingredientes
1 kilo de harina leudante
1 panela de papelón
1 vaso de agua
2 yemas de huevo
2 cucharadas de margarina.

7. Catalinas (paledonias o cucas)
Preparación
El primer paso consiste en mezclar el
papelón con el agua, hasta formar una
especie de miel. Luego mezclan la harina,
los huevos, las yemas y la mantequilla
hasta obtener una masa homogénea.
La mezcla se vierte en un molde de
aluminio u otro material resistente al calor
y se coloca en el horno por espacio
aproximado de media hora. Se elaboran
tanto para el consumo propio como para la
venta.

8. Buñuelos de yuca
La yuca constituye un alimento ancestral
de nuestra cultura y ha dado paso a
numerosos platos que la utilizan como
ingrediente principal. Uno de ellos son los
buñuelos de yuca.
Ingredientes
1 kilo de yuca dulce
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de harina de trigo
Melado de papelón.

9. Buñuelos de yuca
Preparación
Se pela y se lava un kilo la yuca dulce para luego
cocinarla en abundante agua con una cucharada de
sal. Una vez que haya ablandado se escurre y se
muele para formar una masa.
Ésta se mezcla muy bien con el azúcar, huevos,
polvo de hornear y la harina de trigo.
Luego se forman pequeñas bolitas que se fríen en
aceite caliente pero a fuego lento. Cuando los
buñuelos se hayan dorado se bañan con un melado
de papelón y se sirven.

10. Conservas de coco
Este particular dulce característico de las regiones cercanas
al mar o donde hay cocoteros, es también una golosina que
se obtiene del contenido de la nuez del coco y su leche.
Ingredientes
2 cocos rallados y sacada la leche
½ kilo de azúcar o una panela de papelón rallado
La ralladura de un limón
1 taza de leche
150 gramos de apio amarillo rallado.

11. Conservas de coco
Preparación
Se amasan todos estos ingredientes secos con la
leche de coco hasta obtener una masa uniforme y se
deja cocinar hasta que hierva removiendo
constantemente para que la misma no se pegue al
fondo de la olla.
Se vierte la preparación en una superficie lisa
cortándolo en cuadros pequeños.
Se deja enfriar y ya queda listo para ser degustarlo.