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¿Qué se entiende por productos de “Valor Agregado”?
El “valor agregado” comienza con:           - Corte en piezas o partes?   - Marinados y congelados ¿Rosticeros?           ...
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…. escuchamos y respondemos a la voz del consumidor….¿Quien es el responsable de hacerlo? Definamos el rumbo y la forma   ...
Hay muchas formas para escuchar y otras tantas más para responder…                                    Formas para escuchar...
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José Rojas Murillojose.rojm@gmail.com
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Aplicacion practiza del valor agregado

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Aplicacion practiza del valor agregado

  1. 1. Productos de valor agregado Oportunidades de negocio con la perspectiva del consumidor José Rojas MSeptiembre 2010, Guadalajara Jal.
  2. 2. ¿Qué se entiende por productos de “Valor Agregado”?
  3. 3. El “valor agregado” comienza con: - Corte en piezas o partes? - Marinados y congelados ¿Rosticeros? - Further process? - F to F or Fully Cooked?
  4. 4. Guten: exitoso lanzamiento de Sigma AlimentosMilenio Diario Mar, 21/07/2009 Monterrey, NL.- Combinando soya con carne, Sigma Alimentos, filial de Alfa, lanzó al mercado en octubre del 2006 un nuevo concepto de comida preparada llamado Guten. Sin rivales directos ya que no compite con la comida congelada, ni con la carne o el pollo, el ingenioso producto ha probado ser altamente rentable para Sigma. “Te das cuenta como ha ido evolucionando el producto y la marca en dos años que es algo muy, muy rápido para un producto. Creo que ha sido el lanzamiento más exitoso que ha tenido Sigma”, dijo Jesús Lobo, Gerente Comercial y Mercadotecnia de Comidas Preparadas en Sigma Alimentos. La compañía productora de carnes frías y quesos más grande de México, representa el 26 por ciento de los ingresos de Alfa. El valor agregado visto desde otro punto de vista
  5. 5. El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?Información del mercado:Con este nuevo producto Tyson Foods esperaaumentar su participación de mercado a 14%
  6. 6. El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para variosjugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?Información del mercado:Entendiendo lo que es “valor agregado”, hay pocos productores de pollo queCuentan con este tipo de productos Lìneas valor agregado 12 10 8 6 4 2 0 1 2 3 IQF Empanizados Compartidas
  7. 7. El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?Información del mercado: 18000 16000 14000 12000 10000 Tons/ año 8000 6000 4000 2000 0 1 2 3 2009 2010 2011 Uno de los principales productores aumentó su producción 25% vs 2009 Espera aumentar 30% en el 2011 vs. este año
  8. 8. El valor estimado del mercado Mexicano en toneladas es suficiente para variosjugadores… ¿dònde estàn las oportunidades?Información del mercado:- Un productor local vende aprox. 1100 tons /mes de empanizadosy se importan 150 a 200 tons de USA = “ REMATES DE PRODUCTO” - Actualmente se importan aproximadamente más de 160 ton / mes de nuggets para una empresa de comida, 2000 toneladas anuales Un solo producto para un solo cliente - Se estima que en USA se consumen aprox. 10,000 tons mensuales de FtoF
  9. 9. Los productos procesados o valor agregado son generadores de ventajas… Vida de anaquel prolongada - 6+ meses vs. semanas - Soporte para picos de demanda Aumentan el rendimiento y rentabilidad - Agua o pan vs. carne? - Extensión de la carne, uso de recorte o “merma” - Commodities vs. Productos. Definir en que mercado se quiere jugar El Productor de pollo puede aprovechar sus temporadas y escalas de producción
  10. 10. La capacidad de las líneas de producción es variable, el nombre del juego esEficiencia.. Para productos FtoF •Una línea de 40” de ancho puede fabricar hasta 40 ton / día • Hay productos en donde la eficiencia baja hasta 12 ton / turno • Un IQF de 2.5 ton/hr cuesta aprox 6MM de USDLLS
  11. 11. …. escuchamos y respondemos a la voz del consumidor….¿Quien es el responsable de hacerlo? Definamos el rumbo y la forma ¿Departamento comercial? ¿Mercadotecnia?
  12. 12. Hay muchas formas para escuchar y otras tantas más para responder… Formas para escuchar: - Estudios de consumidor: a) encuestas en centros de afluencia b) online.. Libra (recompensas) c) Agencias.. Euromonitor... d) Focus Groups etc.. Nuestro consumidor y la esencia de nuestra marca deben guiar nuestras acciones
  13. 13. Conociendo a nuestro consumidor y sus necesidades ahora debemos preguntarnos……¿ què hàbito, percepciòn o creenciaqueremos construir, reforzar, aumentar o cambiar para….hacer crecer nuestro negocio? - EL pollo tiene hormonas y DAÑA a mis hijos - El huevo aumenta el colesterol = es malo - El pollo tiene propiedades curativas
  14. 14. Conociendo a nuestro consumidor … segmento “Devoradores”… Devoradores“Quiero mucho… por poco”25 años o menos (70%)Nivel SE bajo, medio bajo+x–El tamaño sí importa...... el sabor también
  15. 15. `¿Dónde está la oportunidad y cómo lo hago?- Desarrollos locales a la medida- Cadenas de restaurantes pequeñas o distribuidores regionales¿Necesito una línea de empanizados?Procesos de Innovación. - Entendimiento de los consumidores. - Entendimiento de los segmentos. - CreatividadDefinir el segmento, productos y tamaño de mi mercado.Diversificación: - Toppings de Pizzas - Guisados o platillos ready2 eat Valor agregado es más una cuestión de eficiencia
  16. 16. Desarrollar propuestas de valor NO solo productos Identifica la necesidad del consumidorGrandes ideas Proceso Ganador de NecesidadesDe productos desarrollo Desarrollar productos que cumplan con la necesidad
  17. 17. José Rojas Murillojose.rojm@gmail.com

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