un trabajo interesante :)

2. Definición y Composición:
• Son moléculas orgánicas formadas por
carbono, hidrogeno y oxigeno en las cuales se
almacena y consume energía
• Simples
-Monosacáridos: glucosa o fructosa
-Disacáridos: formados por la unión de dos
monosacáridos iguales o distintos: lactosa,
maltosa, sacarosa, etc.
-Oligosacáridos: polímeros de hasta 20
unidades de monosacáridos.

3. Composición:
• Complejos
-Polisacáridos: están formados por la unión de
más de 20 monosacáridos simples.
-Función de reserva: almidón, glucógeno y
dextranos.
-Función estructural: celulosa y xilanos.

4. POLISACARIDOS
Son carbohidratos complejos
constituidos por varias moléculas
de monosacáridos, de peso
molecular elevado, y con
características diferentes a los
azúcares.

5. Almidón:
Polisacárido formado por unidades de
glucosa
Constituye la forma de almacenamiento de
carbohidratos en las plantas.
Se forma de dos tipos de polisacáridos:
Amilosa formada por glucosa en enlaces a 1-
4 (250 a 300 unidades), y la amilopectina,
cadena ramificada con enlaces a 1-4 y a 1-6
( 1000 unidades).

6. Dextrinas
Las dextrinas son un grupo de carbohidratos
de poco peso molecular producidas por la
hidrólisis del almidón. Tienen la misma
fórmula general que los carbohidratos pero
son de una longitud de cadena más corta. La
producción industrial es realizada
generalmente por la hidrólisis ácida del
almidón de patata

7. Glucógeno.
Es la forma de almacenamiento de
carbohidratos de los animales. se le puede
encontrar en el hígado y el tejido muscular.
Es soluble en agua.
La molécula de glucógeno es similar a la
amilopectina, pero sus ramificaciones son
cada 12 o 18 unidades de glucosa.

8. Celulosa
Polisacárido que existe en el armazón o
estructura de las plantas. Polímero de
cadena lineal, formado por moléculas de
glucosa, similar a la cadena de amilosa, sólo
que la unión de las unidades de glucosa es
b1-4
Peso molecular elevado, insoluble en agua, y
constituyente de la madera en un 50%.

9. Heparina
usado en varios campos de la medicina. Es
una cadena de polisacáridos con peso
molecular entre 4 y 40 kDa. Biológicamente
actúa como cofactor de la antitrombina III,
que es el inhibidor natural de la trombina

10. Acido Hialurónico.
Polisacárido de alto peso
molecular, y su función es actuar
como cemento intercelular del
tejido conectivo.

11. Condroitinsulfato
Sustancia fundamental que se
encuentra en los cartílagos
de los mamíferos superiores.

12. Funciones de los
Carbohidratos
• La primera función consiste en que los
carbohidratos se transforman en energía que
aporta al cuerpo un tipo de “combustible”
para que este pueda realizar las funciones
orgánicas.
• Después de este proceso de energía esta se
transforma en glucosa, que sirve para el
funcionamiento de el sistema nervioso
central.
• Y por ultimo ayuda al metabolismo a ingerir
las grasas e impiden que las proteínas se
descompongan.

13. Importancia de los
carbohidratos
• Los carbohidratos, o Hidratos de Carbono, son muy
necesarios para la vida.
• Sirven para formar estructuras celulares.
• También tienen un papel importante.
• Ayudan al mejoramiento del rendimiento físico, gracias
al almidón y los azúcares presentes en ellos.
• Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el
intestino tenga un correcto funcionamiento.
• Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta
cuente con un aporte diario de nutrientes esenciales y
fibras.

14. Carbohidratos en la Química
• Son importantes las
Reacciones de Oxidación
• Funcionan como Azucares
Reductores
• Se relacionan con la
Formación de Osazonas
• Sirven para identificar
monosacáridos

15. Carbohidratos en la Biología
• Son el principal combustible del que se
libera energia durante la combustión
respiratoria
• Participan en la formación de estructuras
celulares, como las paredes celulares de las
plantas
• Forman parte de los ácidos nucleicos, como
el ADN

16. Ejemplos de carbohidratos
Carbohidratos
Simples
Harinas,
dulces…
Grasas
Complejos
Los que se
deben
consumir

19. Ejemplos de carbohidratos
 Simples:
 El azúcar de mesa
 El jugo de frutas
 Los dulces
 Pasteles
 Pan hecho con harina blanca
 La pasta hecha con harina blanca
 Los refrescos, como la coca cola, pepsi, etc.
 Todos los productos hechos con harina blanca
 Todos los cereales que vienen empaquetados.
 Compuestos:
 Espinacas, papas, lechuga manzanas, repollo, fresas, arroz,
espárragos, etc.

20. Bibliografía
• http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=2009
0202162109AAOJoVP
• http://es.fitness.com/forum/salud-y-nutrici-
n/importancia-de-los-carbohidratos-13555.html
• http://www.dietasparati.com/carbohidratos-su-
importancia/
• http://miembrostoracicos.blogspot.com/2007/09/carbo
hidratos.html
• http://www.scribd.com/doc/4990032/CARBOHIDRATOS-
en-la-quimica-de-los-alimentos
• http://carbohidratos.soy.es/