Las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos que cumplen funciones vitales en el cuerpo. Se clasifican en proteínas simples, conjugadas y derivadas según su composición y propiedades. Son indispensables para la vida y constituyen el 80% del protoplasma celular, además de participar en funciones como la regulación biológica y la defensa del organismo.

3. QUE SON LAS PROTEINAS
 Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales
de aminoácidos. El término proteína proviene de la
palabra francesa protéine y ésta
del griego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de
primera calidad'.
 Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden
clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que
por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas
conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y
proteínas derivadas, sustancias formadas
por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las
proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su
función plástica (constituyen el 80%
del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también
por sus funciones biorreguladoras (forman parte de
las enzimas) y de defensa (los anticúes os son proteínas).2

4. COMPOSICION QUIMICA
 Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su
vez están formados por enlaces peptídicos para formar
esfingocinas
 Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren
regulados los genes que las codifican
 Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas
mayoritariamente por su genética
 Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y
son las biomoléculas más versátiles y diversas
 sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden
clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que
por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas
conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas
derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y
desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son
indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda
célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman
parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
proteínas).

6. ALIMENTOS GRAMOS PROTEINAS/100 G
Ajo 100 6
Alcachofa 100 1
Almejas 100 10,2
Almendras 100 18
Alubias 100 23
Bacalao 100 32
Berenjena 100 1
Berro 100 2
Boquerón 100 17
Brécol 100 3
Buey magro
asado 100 28
Conejo 100 22
Congrio 100 19
Copos de
maíz 100 8
Cordero 100 18
Cordero lechal 100 21
Galletas María 100 7
Gallo 100 16,2
Gambas 100 20
Garbanzos 100 22

8.  La pirámide nutricional es usualmente el método
utilizado para sugerir la variedad de alimentos a
consumir en forma cotidiana.
 Lo que propone la pirámide es la distribución para
consumo del tipo o grupo de alimentos que la
componen en proporciones parecidas a la de las
capas o escalones.
 Los escalones inferiores proponen en su mayoría
hidratos de carbono complejos.
 Los escalones centrales sugieren alimentos que
contienen menor cantidad de hidratos de carbono,
mas proteínas y grasas y gran contenido vitamínico.
 Los escalones superiores, de abajo hacia arriba,
contienen cantidad de proteínas y cantidad de
grasas.
 El escalón mas alto contiene mayormente grasas e
hidratos de carbono simples, todos alimentos que

9. Alimentos *Proteínas
Ajo 6
Alcachofa 1 PROMEDIO 10.1764706
Almejas 10,2 MEDIANA 7
Almendras 18 MODA 1
Alubias 23 MIN 1
Anguila 14 MAX 32
Apio 2 DE 9.09831917
Arenque 18 DM 7.5017301
Arroz 7
Atún y bonito 24,3
Avellanas 13
Calamar 12,6
Bacalao 32
Berenjena 1
Berro 2
Boquerón 17
Brécol 3
Castañas 5
Cebolla 1
Centeno 10

10. 0
5
10
15
20
25
30
35
1
mediana
moda
Min
max
DE
Dm
promedio

11. Consecuencias de abuso de
proteínas
 El exceso de proteínas es la causa de numerosas
enfermedades como trastornos cardiovasculares.
 La obesidad es otro de los efectos derivados de la
ingesta excesiva de complementos proteicos, y es
que esta grasa que la suele acompañar es la
causante de un mal funcionamiento orgánico en lo
que a asimilación de las grasas se refiere.
 Es importante que mantengamos un equilibrio en la
ingesta de proteínas, pues muchas veces echamos
mano de los complementos cuando ya estamos
siguiendo una dieta rica en este nutriente.

12. consecuencias de la deficiencia de
proteínas
 Podemos citar como síntomas más importantes:
- Pérdida de un 60-80% del peso que correspondería a una altura
concreta.
- Edema o hinchazón de tejidos subcutáneos por la retención de
líquido. En muchos casos se presenta el vientre hinchado.
- Debilidad muscular, acompañada de reducción de masa de estos.
- Diarreas y vómitos.
- Letargo, irritabilidad, a veces los niños tienen un llanto incontrolado.
- Pérdida de apetito.
- Aumento del riesgo de infecciones.
- Cambio en la pigmentación, la piel se vuelve más pálida y el pelo se
debilita, se hace más quebradizo y se cae con facilidad.

13. INGESTA DIARIA DE
PROTEINAS
 ¿Cuántas proteínas necesito? La cantidad recomendada de proteínas que se
han de consumir al día es de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de
nuestra masa corporal.
 En caso de consumir una mayoría de alimentos con proteínas de origen
vegetal, su consumo ha de ser mayor que con una alimentación cuyas
principales fuentes de proteínas sean de origen animal ya que la mayoría de
alimentos de origen vegetal sólo contienen una pequeña parte de los
aminoácidos (20 en total). Es por ello que este tipo de proteínas, común en los
alimentos de origen vegetal, son llamadas proteínas simples al contrario que las
más comunes en alimentos de origen principal, proteínas conjugadas que tienen
un mayor número de aminoácidos distintos por cada proteína.
 En caso de tratarse de una persona que consume principalmente alimentos con
proteínas de origen vegetal, la cantidad diaria recomendada de proteínas
debería ser proporcional a su peso de forma que si pesa 70 kilos, debería
consumir 70 gramos diarios de proteínas, en caso de pesar 80 kilogramos la
cantidad de proteína recomendada al día sería de 80 gramos, etc.

16. INGESTA DIARIA

17. HECHO POR:
 Karina Renteria
 Lolita Sandoval
 Lupita Oliva
 Paulina Perez
 Daysi Mercado
 Jocelyn Martinez